Ein süsses und kaltes Rezept aus Schweden – Suppenwoche Teil 2
Heute gibt es wieder ein Rezept von mir und wieder ein Suppen-Rezept. Ich hoffe meine Suppenphase hält noch eine Weile an, denn es macht echt Spaß und es gibt unendlich viele Möglichkeiten. Eine kalte und süße Suppe aus Schweden mit Heidelbeeren als Grundlage. Es schmeckt ganz wunderbar erfrischen und ist ideal für den Sommer, da es auch sehr an eine Kaltschale erinnert. Im Original wird sie wohl mit Griesnocken serviert, ich habe mich hier für Ricottanocken entschieden, um ein paar Kohlenhydrate zu sparen. Ich habe mich auch für Heidelbeeren aus dem Glas entschieden, da frische Blaubeeren gerade keine Saison haben. Aber mit frischen ist es sicher auch lecker, hier muss mann dann bedenken, dass man dann sicher nach süßen muss.
Rezept für etwa 4 Portionen:
- 1 großes Glas Heidelbeeren (enthält etwa 16g Kohlenhydrate auf 100g) wer kann sollte natürlich frische Blaubeeren nutzen, dann etwa 400g
- 1 Apfel in Würfel geschnitten (ich habe einen grünen, leicht säuerlichen genutzt)
- 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
- 400 ml Wasser
- 1 L Zitronensaft
- frische Heidelbeeren, Minze, Ricotta, Creme fraiche oder Sahne als Topping
- optional 1 Süßungsmittel zum Abschmecken
- optional 1 EL Bindemittel eurer Wahl, wenn euch die Suppe zu dünn ist – ich habe es einmal mit 1EL Polentagries ausprobiert, den habe ich beim kochen mit eingestreut – hat sehr gut funktioniert
Was ihr an Equipment benötigt:
- großer Topf
- Brett und Schneidemesser
- Pürierstab, Mixer oder Küchenmaschiene
Zubereitung:
- den Inhalt des Glases (Heidelbeeren und Saft) in den Topf geben, Apfelwürfel, Zimt, Salz, Zitronen und das zusätzliche Wasser dazu geben
- alles zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, ich habe nach etwa 5 Minuten die Polenta hinzu gegeben und mit gekocht um etwas mehr Bindung zu haben
- die Suppe pürieren
- die Suppe für mindestens eine Stunde kalt stellen und ziehen lassen
- nun noch einmal Abschmecken – eventuell nach süßen (bei frischen Beeren)
- mit Beeren, Minze und Ricotta servieren
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken.
