Gnocchi mit Erbsen und Speck

Gnocchi mit Erbsen und Speck

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Gnocchirezept für Euch, Gnocchi mit Erbsen und Speck. Ein schnelles und einfaches Rezept, perfekt für kalte Tage – ein echter Seelenwärmer.

Die wichtigsten Zutaten:

Gnocchi:

Das Wort Gnocchi, Einzahl: Gnocco, stammt aus dem Italienischen und bedeutet “Nocke” und die Hauptzutat sind in der Regel Kartoffeln. Man könnte sie daher auch als Klöße bezeichnen, da sie aus einem Kartoffelteig hergestellt werden. Sind sie nur aus Mehl und / oder Grieß hergestellt kann man sie eher als eine Art Pasta sehen.

Pro Person solltet ihr bei einem Hauptgericht mit etwa 200 – 250 g Gnocchi rechnen, je nachdem was es noch dazu gibt. Bei uns gibt es noch gern Fleisch oder Meeresfrüchte dazu.

Für das Rezept heute habe ich frische Gnocchi aus dem Kühlregal genommen, da diese schneller gegart sind und super für ein One Pot Gericht sind. Aber funktioniert natürlich auch mit getrockneten. Die müssen dann vorgekocht werden.

Der absolute Klassiker sind aber Gnocchi in Salbeibutter, die ich auch unbedingt mal machen muss. Aber da warte ich noch auf den ersten selbst angebauten Salbe und dann werde ich die Gnoochi auch selbst machen und euch das Rezept runter schreiben.

Erbsen:

Erbsen gehören zu der Gattung der Hülsenfrüchte, sind schon seit über 10.000 Jahren als Gemüse bekannt und es gibt weltweit über 250 Sorten. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Unter anderem Vitamin B und E, Beta-Carotin und Magnesium sowie Eisen und Zink. Außerdem sind sie reich an Protein und starken die Aufrechterhaltung der Muskeln und den Knochenwachstum.

Am liebsten verwende ich selbst angebaute Erbsen oder tiefgekühlte. Aber auch aus der Dose sind sie in Ordnung, besonders als richtig klassisches Erbsen-Möhren-Gemüse. Ich vernde sie sehr häufig für One Pot Gerichte, Aufläufe oder auch im Risotto. Hier gibt es unzählige Möglichkeiten. Ein echtes Highlight sind Erbsen in einer Carbonara. Auch toll sind sie als Püree, in einem Curry oder auch in einer Frittata. Getrocknete Erbsen nutze ich gern für Eintöpfe oder auch Erbsensuppe.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Gnocchirezept mit Spinat findet ihr hier.

Rezept Gnocchi mit Erbsen und Speck:

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Gnocchi mit Erbsen und Speck

Recipe by loveliveeatlandleben Course: HauptgangDifficulty: Einfach
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Zutaten:

  • 800 g 800 Frische Gnocchi aus dem Kühlregal oder trocken

  • 200 g 200 Erbsen – am besten aufgetaut

  • 1 1 Zwiebel – geschält und in kleine Würfel geschnitten

  • 2 2 Knoblauchzehen – geschält und fein gewürfelt

  • 50 g 50 Speck oder Bacon – in Würfel oder Streifen geschnitten

  • 200 ml 200 Sahne

  • 150 ml 150 Weißwein

  • 70 g 70 Parmesan – gerieben

  • 200 ml 200 Gemüsebrühe

  • 1 EL 1 Butter

  • 1 EL 1 Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano

Zubereitung:

  • Eine große Pfanne mit Öl und Butter darin erhitzen. Den Speck darin auslassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Die Gnocchi zugeben und kurz anbraten.
  • Alles mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Erbsen unterheben und die Sahne zugießen. Etwas Gemüsebrühe angießen wenn zu wenig Flüssigkeit da ist.
  • Alles würzen und abschmecken.
  • Köcheln lassen bis die Erbsen gar sind und die Gnocchi die gewünschte Konsistenz haben.
  • Den Parmesan unterrühren. Alles noch einmal abschmecken.

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Cremige Gnocchipfanne mit Spinat

Cremige Gnocchipfanne mit Spinat

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein schnelles und unkompliziertes Rezept für Euch eine cremige Gnocchipfanne mit Spinat. Sie funktioniert mit nur wenigen Zutaten und ist durch die fertigen Gnocchi schnell zubereitet.

Der Spinat und Paprika bringen frische in das Gericht und natürlich könnt ihr auch anderes Gemüse, Fleisch oder auch Garnelen dazu kombinieren. So wie es hier im Rezept ist, ist das Gericht vegetarisch, aber ihr könnt es durch den Tausch von Sahne, Parmesan und Butter auch vegan zubereiten.

Wenn Ihr einfach einmal Inspiration sucht, schaut doch auch gern einmal auf meinem Instagramkanal vorbei.

Die wichtigsten Zutaten:

Gnocchi:

Das Wort Gnocchi, Einzahl: Gnocco, stammt aus dem Italienischen und bedeutet “Nocke” und die Hauptzutat sind in der Regel Kartoffeln. Man könnte sie daher auch als Klöße bezeichnen, da sie aus einem Kartoffelteig hergestellt werden. Sind sie nur aus Mehl und / oder Grieß hergestellt kann man sie eher als eine Art Pasta sehen.

Pro Person solltet ihr bei einem Hauptgericht mit etwa 200 – 250 g Gnocchi rechnen, je nachdem was es noch dazu gibt. Bei uns gibt es noch gern Fleisch oder Meeresfrüchte dazu.

Für das Rezept heute habe ich frische Gnocchi aus dem Kühlregal genommen, da diese schneller gegart sind und super für ein One Pot Gericht sind. Aber funktioniert natürlich auch mit getrockneten. Die müssen dann vorgekocht werden.

Der absolute Klassiker sind aber Gnocchi in Salbeibutter, die ich auch unbedingt mal machen muss. Aber da warte ich noch auf den ersten selbst angebauten Salbe und dann werde ich die Gnoochi auch selbst machen und euch das Rezept runter schreiben.

Spinat:

Spinat ist zwar das ganze Jahr erhältlich, hat aber eigentlich von April bis Juni Saison. Man kann ihn auch sehr einfach selbst anbauen, im Grunde wie Salat und das schöne ist, wenn man die Blätter, beim ernten, weit unten abschneidet und das Herz stehen lässt, kann man bis zu 5 mal in einer Saison von den Pflanzen ernten. Denn er wächst immer wieder nach.

Das grüne Gemüse ist sehr gesund. Es enthält Beta-Carotin, Folsäure, die Vitamine B, A und F sowie viele Mineralstoffe. Also versucht doch einmal mehr Spinat in euren Speiseplan zu integrieren.

Nun wünsche ich Eich viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Gnocchi findet Ihr hier.

Rezept Cremige Gnocchipfanne mit Spinat:

Cremige Gnocchipfanne mit Spinat
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Cremige Gnocchipfanne mit Spinat

Recipe by loveliveeatlandleben Course: HauptgangCuisine: ItalienischDifficulty: einfach
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Zutaten:

  • 800 g 800 Frische Gnocchi aus dem Kühlregal oder trocken

  • 200 g 200 junger Spinat – gewaschen und getrocknet

  • 2 Stück 2 rote Paprika – gewaschen und in Würfel oder Streifen geschnitten

  • 2 Zehen 2 Knoblauch

  • 1 Stück 1 Schalotte

  • 2 EL 2 Tomatenmark

  • 200 ml 200 Sahne

  • 70 g 70 Parmesan gerieben

  • 2 EL 2 Olivenöl

  • 1 EL 1 Butter

  • 150 ml 150 Weißwein

  • 200 ml 200 Gemüsebrühe

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Oregano getrocknet

  • Optional Chili oder Chiliöl

Zubereitung:

  • Eine große Pfanne erhitzen, Öl und Butter hinein geben. Die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  • Die Paprikastreifen, Tomatenmark und Gnocchi zugeben und kurz mit anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano und Paprikapulver würzen.
  • Alles mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen bis die Gnocchi die gewünschte Kornsitzen haben.
  • Den Spinat zugeben und bei geringer Hitze garen bis er zusammen gefallen ist.
  • Die Sahne und den Parmesan zugeben.
  • Köcheln lassen bis die Sauce leicht angedickt ist. Alles noch einmal abschmecken.

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One Pot Gnocchi

One Pot Gnocchi

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Hallo ihr Lieben, da ich ja immer noch in einer Baustellenküche improvisiert koche, stehen bei mir One Pot Gerichte ganz weit oben auf der Liste. Da es aber nicht immer nur Pasta geben kann, bin ich mal auf Gnocchi gewechselt. Es gibt dieses mal cremige One Pot Gnocchi mit Hackfleisch, Tomaten und Mozzarella. Ein richtiges Wohlfühlessen mit ganz viel Geschmack und es ist leicht vorzubereiten. Die Reste kann man dann wunderbar am nächsten Tag mit auf Arbeit nehmen.

Wie immer könnt ihr das Rezept auch individuell abwandeln, wenn ihr das Hackfleisch weg lasst, ist es sogar ein vegetarisches Essen. Erbsen und Brokkoli würden sicher auch super dazu passen.

Um Abwasch zu sparen hab ich das Gericht in einer großen feuerfesten Pfanne zubereitet, erst habe ich die Gnocchi gekocht, abgegossen und bei Seite gestellt und dann habe ich den Rest in der Pfanne zubereitet. Anschließend auch darin dann alles überbacken.

Als nächstes möchte ich endlich mal wieder Risotto kochen, denn ich liebe es sehr und es ist ewig her dass ich mal welches gegessen habe. Ich bin noch am überlegen in welche Richtung ich es dann zubereiten werden, am liebsten mag ich Risotto mit viel Käse und Pilzen oder sogar Trüffel.

Die wichtigsten Zutaten:

Gnocchi:

Das Wort Gnocchi, Einzahl: Gnocco, stammt aus dem Italienischen und bedeutet “Nocke” und die Hauptzutat sind in der Regel Kartoffeln. Man könnte sie daher auch als Klöße bezeichnen, da sie aus einem Kartoffelteig hergestellt werden. Sind sie nur aus Mehl und / oder Grieß hergestellt kann man sie eher als eine Art Pasta sehen.

Pro Person solltet ihr bei einem Hauptgericht mit etwa 200 – 250 g Gnocchi rechnen, je nachdem was es noch dazu gibt. Bei uns gibt es noch gern Fleisch oder Meeresfrüchte dazu.

Für das Rezept heute habe ich frische Gnocchi aus dem Kühlregal genommen, da diese schneller gegart sind und super für ein One Pot Gericht sind. Aber funktioniert natürlich auch mit getrockneten. Die müssen dann vorgekocht werden.

Der absolute Klassiker sind aber Gnocchi in Salbeibutter, die ich auch unbedingt mal machen muss. Aber da warte ich noch auf den ersten selbst angebauten Salbe und dann werde ich die Gnoochi auch selbst machen und euch das Rezept runter schreiben.

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept für One Pot Pasta findet ihr hier.

Rezept One Pot Gnocchi:

One Pot Gnocchi
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One Pot Gnocchi

Recipe by loveliveeatlandleben Course: HauptgangCuisine: Gnocchi, One PotDifficulty: Einfach
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 1 Packung 1 Gnocchi (ca. 400g)

  • 250 g 250 Hackfleisch (Rind oder gemischt)

  • 1 Stück 1 Mozzarella in Scheiben geschnitten

  • 10 Stück 10 Cocktailtomaten

  • 1 Dose 1 stückige Tomaten

  • 100 g 100 Creme fraiche oder Sahne

  • 1 Stück 1 Schalotten

  • 1 Zehe 1 Knoblauchzehe

  • Salz, Pfeffer , Paprikapulver, Chili, Oregano

  • 1 EL 1 Tomatenmark

  • 2 EL 2 Olivenöl

  • Kräuter als Topping

Zubereitung:

  • Die Gnocchi nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und bereit stellen.
    Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Cocktailtomaten waschen und halbieren, Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln.
  • In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen und darin das Hackfleisch kräftig anbraten, wenn es knusprig ist, Schalotten und Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen.
  • Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen, aufpassen dass es nicht verbrennt.
    Mit den Tomaten aus der Doseablöschen.
  • Die Gewürze hinzu geben und abschmecken.
  • Die gekochten Gnocchi unterheben. Die halbierten Cocktailtomaten dazu geben.
    Sahne oder Creme fraiche hinein rühren.
  • Mit Mozzarellascheiben belegen
  • Im Backofen etwa 10-15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
  • Heiß Servieren und mit Kräutern oder Lauch garnieren.

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Gnocchi mit Feldsalat und Ziegenkäse

Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen

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Dieses Rezept mit Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen ist ein echtes Highlight und perfekt für den Sommer geeignet. Es kann warm oder auch kalt als Salat gegessen werden, das passt dann zum Beispiel perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Feldsalat bring eine angenehme Frische mit rein. Man kann ihn entweder wie einen Babyspinat mit andünsten oder hebt ihn später unter, wenn die Gnocchi abgekühlt sind.

Ich habe für dieses Gericht fertige aber frische Rote Bete Gnocchi verwendet, die echt gut waren und sehr gut gepasst haben. Aber natürlich kann man Gnocchi auch selbst machen und das ist gar nicht so schwer.

Gnocchi selber machen:

Ihr benötigt für 4 Personen 800g mehlig kochende Kartoffeln, etwa 120g Weizenmehl Typ 550, 120g Hartweizengrieß, 2 Eier, Salz, Pfeffer und Muskat.

Als erstes kocht man die Kartoffel mit Schale bis sie weich sind. Nach dem Abgießen lässt man kurz die größte Hitze abdampfen und dann drück man die Kartoffel, noch heiß, durch eine Kartoffelpresse. Die Schalen bleiben in der Presse hängen so dass man sich das Schälen sparen kann. Anschließend kommt der Grieß, die Eier, Mehl und die Gewürze dazu und man knetet die Maße zu einem geschmeidigem Teig. Der Gnocchiteig wird abgedeckt und man lässt ihn bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen.

Probe machen:

Für einen Test formt man Nocken mit 2 Teelöffel, in dem man sie absticht. Man sollte stets eine Probe machen und 1 oder 2 Gnocchi formen und in einem Topf mit Salzwasser kochen und probieren. Sind die Testgnocchi zu hart kann man noch etwas Wasser in Teig geben. Sind sie zu weich gibt man etwas Grieß dazu.

Gnocchi formen:

Nun den Teig für die Gnocchi zu Rollen formen und rollen bis dieser etwa 2 cm dick ist. Nun 2 cm lange Teigstücke abschneiden. Mit einer Gabel könnt ihr nun das Muster in die Gnocchi leicht eindrücken.

Gnocchi kochen:

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Die Gnocchi hinein geben und bei leichter Hitze nur noch ziehen lassen. Es dauert etwa 8 Minuten bis sie gar sind. Nun nur noch abgießen und dann können sie weiter verarbeitet erden oder einfach nur mit Butter gegessen werden.

Nun aber zum eigentlichen Rezept. Viel Spaß und lasst es euch schmecken.

Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen Rezept:

Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen
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Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen

Recipe by loveliveeatlandleben Course: Hauptgang, GnocchiCuisine: Italienisch, MediterranDifficulty: Einfach
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

minutes

Gnocchi mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen – ein schönes Gericht für den Sommer, man kann es warm oder kalt genießen.

Zutaten:

  • 800g Gnocchi – ich hatte frische Rote Bete Gnocchi

  • 400g Feldsalat gewaschen und geputzt

  • 200g Ziegenkäse

  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt

  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte fein gewürfelt

  • 1 handvoll Walnüsse

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

  • Weitere mögliche Zutaten:

  • getrocknete Tomaten, Tomaten, Paprika, frische Kräuter. geräucherter Lachs

Zubereitung:

  • Gnocchi in einer Pfanne mit hohem Rand nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  • In der Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Schalotte darin glasig braten. Die Gnocchi hinzufügen und anbraten. Wenn nötig noch etwas Öl hinzu fügen.

Notizen:

  • Solltet ihr die Gnocchi selbst machen dauert es um die 2 Stunden.

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