Hallo ihr Lieben, ich bin weiterhin im Eintopf- und Suppenmodus und ich liebe es. Daher gibt es heute einen Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Cabanossi. Ein schönes Rezept für Herbst und Winter oder wenn euch einfach mal nach einem wärmenden Eintopf ist. Mein Schatz liebt ihn sehr und daher gibt es ihn aktuell sehr häufig.

Ich nutze gern Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln als Gemüse, aber auch Paprika passt super oder auch Lauch. Man kann hier ruhig auch eine kleine Resteverwertung im Gemüsefach betreiben. Es ist natürlich wie immer, dass ein Eintopf am nächsten Tag viel besser schmeckt, daher ist es wieder ein schönes Rezept zum vorbereiten und etwas mehr kochen.

Da ich gern auch am liebsten alle Brühen selbst kochen möchte, habe ich vor kurzem mit Hühnerbrühe begonnen, die kann man für den Eintopf super verwenden oder auch eine Rinder- oder Gemüsebrühe. Des weiteren ist es mein Ziel so viel wie möglich Gemüse selbst auf unserem Hof anzubauen um dann dieses nutzen zu können. Das spart Geld und man weiß was man isst. Wir halten mittlerweile Kaninchen auf unserem Hof und die bekommen immer Schalen von Kartoffeln und Möhren, wenn ich diesen Eintopf zubereite, da freuen sie sich sehr. Auch unsere Freude sammeln jetzt schon ihre Gemüsereste für unsere Kaninchen, was ich extrem schön finde, denn so wirft man weniger weg und die kleinen Kerle freuen sich.

Nun aber genug geschrieben jetzt kommen wir zum Rezept. Ich wünsche euch nun viel Spaß beim kochen und einen guten Appetit. Ein weitere tolles Rezept, für einen Rindereintopf, findet ihr hier.

Rezept Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Cabanossi:

Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Cabanossi

Recipe by loveliveeatlandleben Course: Suppen, EintopfCuisine: Deutsch, HausmannskostDifficulty: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

minutes

Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

• 600 g 600 Kartoffeln fest kochend – geschält und in Würfel geschnitten

• 600 g 600 Karotten – geschält und in Scheiben geschnitten

• 2 Stück 2 Cabanossi – ca. … g – in Scheiben geschnitten

• 1 Stück 1 Zwiebel – geschält und in Streifen geschnitten

• 1 Zehe 1 Knoblauch – geschält und gehackt

• 2 EL 2 EL Öl

• 1 Liter 1 Brühe – Rinderbrühe oder Hühnerbrühe

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran

• 1 Stück 1 Lorbeerblatt

• Als Topping:

• Creme fraiche und Lauch

Zubereitung:

• Das Gemüse komplett vorbereiten und zurecht stellen. Die Cabanossi schneiden.
• In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Cabanossischeiben schön knusprig anbraten. Die Zwibeln und den Knoblauch und mit dünsten bis sie glasig sind.
• Das Gemüse hinzugeben und kurz mit anschwitzen und dann alles mit der Brühe ablöschen. Gewürze dazu geben und aufkochen lassen.
  Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

  • 

• Den Eintopf noch einmal abschmecken und Heiß mit Creme fraiche und Lauch servieren.

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