Gepickelte Radieschen

Hinterlasse einen Kommentar 22. April 2026 loveliveeatlandleben

Gepickelte Radieschen – einfach haltbar machen & perfekt für Keto

Radieschen gehören für mich einfach zum Frühling dazu. Frisch geerntet sind sie knackig, leicht scharf und bringen richtig Frische auf den Teller. Aber oft hat man plötzlich mehr Radieschen, als man direkt verbrauchen kann. Genau hier kommt dieses Rezept ins Spiel.

Gepickelte Radieschen sind eine einfache Möglichkeit, das Gemüse haltbar zu machen und gleichzeitig geschmacklich auf ein ganz neues Level zu bringen. Sie verlieren ihre Schärfe, werden leicht säuerlich und bekommen eine richtig angenehme Frische. Perfekt als Beilage, Topping oder Snack – und natürlich ideal für eine ketogene Ernährung.

Warum du Radieschen einlegen solltest

Radieschen sind von Natur aus sehr kohlenhydratarm und damit perfekt für Keto geeignet. Durch das Einlegen verlängerst du nicht nur die Haltbarkeit, sondern schaffst dir auch eine vielseitige Zutat für viele Gerichte.

Gerade im Alltag ist es super praktisch, ein Glas im Kühlschrank zu haben. Du kannst sie schnell zu Salaten geben, auf ein Brot legen oder einfach zwischendurch snacken. Außerdem sind eingelegte Radieschen eine tolle Alternative zu klassischen eingelegten Gurken.

Ein weiterer Vorteil: Der Geschmack wird milder und runder, sodass auch Menschen, die frische Radieschen zu scharf finden, sie plötzlich richtig gerne essen.

Zutaten erklärt

Radieschen sind die Basis und liefern die typische Farbe und Frische. Je frischer sie sind, desto knackiger bleiben sie nach dem Einlegen.

Essig sorgt für die Haltbarkeit und gibt den säuerlichen Geschmack. Apfelessig passt besonders gut, weil er mild ist und ein leicht fruchtiges Aroma hat.

Das Salz ist wichtig für die Konservierung und rundet den Geschmack ab. Eine kleine Menge Süße sorgt für Balance – gerade bei Keto kannst du hier gut mit Erythrit arbeiten.

Gewürze wie Knoblauch oder Pfeffer geben den Radieschen eine persönliche Note und machen jedes Glas ein bisschen anders.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Wenn du es intensiver magst, lasse die Radieschen 2–3 Tage durchziehen. Der Geschmack wird mit der Zeit immer runder.

Achte darauf, dass die Radieschen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie länger haltbar bleiben.

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Zwiebeln mit einlegen und so verschiedene Varianten ausprobieren.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank halten sich gepickelte Radieschen etwa 1–2 Wochen. Wichtig ist, sauber zu arbeiten und immer einen sauberen Löffel zu verwenden.

Je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.

Varianten

Du kannst mit verschiedenen Essigsorten experimentieren, zum Beispiel mit Weißweinessig oder Kräuteressig.

Für eine schärfere Variante kannst du Chili hinzufügen.

Auch frische Kräuter wie Dill passen hervorragend und geben eine ganz neue Geschmacksrichtung.

Ein weiteres Rezept für eingelegte Tomaten findet ihr hier.

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Gepickelte Radieschen

Rezept von loveliveeatlandleben

Gericht: Haltbar machenSchwierigkeit: Einfach

Gepickelte Radieschen einfach selbst machen – schnelles Rezept zum Haltbarmachen. Perfekt für Keto, Low Carb und als frische Beilage.

Portionen

Vorbereitungszeit

minutes

Kochzeit

hours

Zutaten:

1 Bund Radieschen
200 ml Wasser
100 ml Essig
1 TL Salz
1 TL Zucker oder Erythrit

Zubereitung:

Die Radieschen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Je dünner du sie schneidest, desto schneller nehmen sie den Geschmack auf.
In einem kleinen Topf Wasser, Essig, Salz und Süße kurz aufkochen, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Die Radieschen in ein sauberes Glas geben und nach Wunsch Gewürze hinzufügen. Anschließend die heiße Flüssigkeit darüber gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
Das Glas verschließen und abkühlen lassen. Danach mindestens ein paar Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

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Bärlauchbutter

2 Kommentare 11. April 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr Lieben, endlich ist es wieder so weit die Bärlauchzeit ist da und ich liebe es so sehr. Und als erstes muss dann immer eine Bärlauchbutter gemacht werden, denn die ist schnell gemacht, der Bärlauch kommt aus unserem Garten und Butter habe ich immer da. Außerdem lieben wir sie beide so sehr, dass sie immer in der Saison ein Muss ist. Die Butter passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, auf frisches Brot und ich nutze sie sehr gern auch zum kochen.

Wir haben eine wunderschöne Ecke im Garten wo der Bärlauch wunderbar gedeiht, dort ist es schattig und der Boden hat eine schöne feuchte an der Stelle. Dort ist es dem Klima eines Auenwaldes sehr ähnlich und das liebt der Bärlauch, der zur Gattung der Allium gehört. Er ist somit mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln verwandt. Er soll eine entgiftende Wirkung haben, daher esse ich in der Saison jeden Tag zwei oder drei kleine Blätter direkt aus dem Garten.

Haltbar könnt ihr Bärlauch auf verschiedene Arten machen. Man kann ihn einfach gehackt einfrieren, ein Bärlauchsalz, Bärlauchöl, Pesto oder halt auch eine Butter herstellen. Die Butter bewahre ich immer im Kühlschrank auf, denn ich brauche keine Angst haben dass sie bei uns schlecht wird, sie ist viel zu schnell aufgegessen. Wenn man aber mehr herstellt kann man sie super einfrieren, zum Beispiel in Eiswürfelbehältern.

Die wichtigsten Zutaten:

Bärlauch:

Eines meiner liebsten Wildkräuter ist der Bärlauch, nicht nur geschmacklich sondern auch wegen seine Wirkung und seiner Vielseitigkeit.

Wir haben eine schöne Ecke im Garten wo der Bärlauch wunderbar gedeiht, dort ist es schattig und der Boden hat eine schöne feuchte an der Stelle. Dort ist es dem Klima eines Auenwaldes sehr ähnlich und das liebt der Bärlauch, der zur Gattung der Allium gehört. Er ist somit mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln verwandt. Er soll eine entgiftende Wirkung haben, daher esse ich in der Saison jeden Tag zwei oder drei kleine Blätter direkt aus dem Garten.

Den Bärlauch pflücke ich immer frisch im Garten und versuche ihn direkt zu verarbeiten. Wenn ich ihn aber doch einmal lagern möchte oder auch für Familie oder Freunde welchen sammele, der dann später erst genutzt wir, wickle ich die Blätter vom Bärlauch in ein feuchtes Küchentuch und packe ihn in einen Beutel. Im Kühlschrank kann er dann auf seine Verarbeitung warten. Man kann die blätter in Wasser stellen, wie Blumen in einer Vase, aber sie werden dann meist doch recht schnell welk.

Butter:

Bei dem Thema Butter habe ich einen sehr festgefahrenen Geschmack, es darf bei mir keine Margarine oder Lite-Variante sein, sondern wenn Butter dann richtige. Das Gericht habe ich bisher auch nur mit Butter ausprobiert, wahrscheinlich würde es auch mit einem guten, hitzeverträglichem und neutralem Öl funktionieren, aber ich habe leider keinen Test gemacht. Daher kann ich hier leider keinen Tipp für eine Alternative geben

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Kräutern, eine Brennnesselsuppe, die auch perfekt in den Frühling passt, findet ihr hier.

Rezept Bärlauchbutter:

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