Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise

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Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – mit Schinken umwickelt und mit Käse überbacken

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise ist ein klassisches Ofengericht, das durch seine Kombination aus herben, cremigen und herzhaften Komponenten überzeugt. Der leicht bittere Geschmack des Chicorées wird durch die würzige Note von Schinken, die cremige Sauce Hollandaise und den geschmolzenen Käse perfekt ausgeglichen. So entsteht ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem besonders wirkt.

Gerade für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung eignet sich dieses Rezept sehr gut. Es kommt ohne klassische Beilagen wie Kartoffeln aus und setzt stattdessen auf Gemüse, Fett und Eiweiß. Dadurch ist es sättigend, aber nicht schwer.

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – warum dieses Rezept so gut funktioniert

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise lebt von Kontrasten. Der Chicorée bringt eine leichte Bitterkeit mit, die durch Schinken und Käse abgemildert wird. Die Sauce Hollandaise sorgt für eine cremige Verbindung der einzelnen Zutaten.

Die Kombination aus:

  • zart gegartem Chicorée
  • würzigem Schinken
  • geschmolzenem Käse
  • cremiger Sauce

ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet.

Zutaten erklärt – darauf solltest du achten

Chicorée sollte frisch und fest sein. Die Blätter sollten hell sein und keine braunen Stellen haben. Der Strunk kann leicht bitter sein, kann aber je nach Geschmack teilweise entfernt werden.

Schinken bringt Würze und sorgt dafür, dass der Chicorée beim Backen saftig bleibt. Dünne Scheiben lassen sich am besten umwickeln.

Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und verbindet die Zutaten miteinander. Sorten mit guter Schmelzeigenschaft eignen sich besonders gut.

Butter wird für das Vorbereiten des Chicorées verwendet und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für perfekten gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Der Chicorée sollte vor dem Backen kurz angebraten werden, damit er im Ofen gleichmäßig weich wird.

Zu viel Sauce Hollandaise kann das Gericht sehr schwer machen. Eine gleichmäßige, aber nicht zu dicke Schicht ist ideal.

Der Käse sollte erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden, damit er schön überbacken wird.

Varianten für gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Dieses Rezept lässt sich einfach variieren:

  • mit Speck statt Schinken
  • mit Parmesan für eine intensivere Käsenote
  • mit etwas Knoblauch in der Sauce
  • mit zusätzlichem Gemüse in der Auflaufform

Auch als Beilage zu Fleischgerichten passt dieses Gericht sehr gut.

Wann passt gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise besonders gut

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise eignet sich für:

  • ein leichtes Abendessen
  • Low-Carb- oder Keto-Ernährung
  • als Beilage zu Fleisch oder Fisch
  • ein einfaches Ofengericht für den Alltag

Durch die einfache Zubereitung ist es auch für Kochanfänger geeignet.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Gericht kann im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, da die Konsistenz so besser erhalten bleibt.

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise
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Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise

Rezept von loveliveeatlandleben

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise, Schinken und Käse überbacken – einfaches Low Carb Rezept aus dem Ofen. Perfekt für Keto und schnelle Küche.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

25

minutes

Zutaten:

  • 4 Stück Chicorée

  • 200 ml Sauce Hollandaise

  • 8 Scheiben Kochschinken oder Rohschinken

  • 100 g geriebener Käse (Gouda)

  • 1 TL Butter

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Chicorée halbieren und den Strunk bei Bedarf leicht herausschneiden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
  • In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Chicorée kurz von beiden Seiten anbraten. Dadurch wird er etwas weicher und entwickelt erste Röstaromen.
    Den Chicorée anschließend leicht salzen und pfeffern.
  • Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
    Die Sauce Hollandaise gleichmäßig über den Chicorée geben.
  • Den geriebenen Käse darüber streuen.
    Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise

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Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise – einfach, aromatisch und perfekt für Low Carb

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise ist ein unkompliziertes Ofengericht, das aus wenigen Zutaten ein besonders aromatisches Ergebnis macht. Durch das Backen im Ofen entwickelt der Brokkoli feine Röstaromen, bleibt innen zart und bekommt außen eine leicht knusprige Struktur. In Kombination mit einer cremigen Sauce Hollandaise entsteht ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.

Gerade für eine ketogene oder Low-Carb-Ernährung ist dieses Rezept ideal. Brokkoli liefert Ballaststoffe und Nährstoffe, während die Sauce Hollandaise für den nötigen Fettanteil sorgt. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sättigt und gleichzeitig leicht bleibt.

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise – warum dieses Rezept so gut funktioniert

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise lebt von einfachen, aber wirkungsvollen Komponenten. Der Ofen bringt das Beste aus dem Gemüse heraus, während die Sauce für Cremigkeit sorgt.

Die Kombination aus:

  • geröstetem Brokkoli
  • würzigen Aromen
  • cremiger Hollandaise

ergibt ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz überzeugt.

Durch die einfache Zubereitung eignet sich dieses Rezept perfekt für den Alltag.

Zutaten erklärt – darauf solltest du achten

Brokkoli sollte frisch und fest sein. Die Röschen sollten eine satte grüne Farbe haben und nicht gelblich wirken. Frischer Brokkoli sorgt für die beste Konsistenz beim Backen.

Olivenöl hilft dabei, die Röstaromen im Ofen zu entwickeln und verhindert, dass der Brokkoli austrocknet.

Gewürze wie Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver geben dem Gemüse eine angenehme Würze, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken.

Die Sauce Hollandaise bringt die cremige Komponente ins Spiel und macht das Gericht besonders sättigend.

Tipps für perfekten gebackenen Brokkoli mit Sauce Hollandaise

Der Brokkoli sollte nicht zu eng auf dem Blech liegen, da er sonst eher dünstet als röstet.

Eine höhere Temperatur sorgt für bessere Röstaromen, ohne dass der Brokkoli zu weich wird.

Die Sauce Hollandaise erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Varianten für gebackenen Brokkoli mit Sauce Hollandaise

Dieses Rezept lässt sich einfach anpassen:

  • mit geriebenem Käse überbacken
  • mit Speckwürfeln für mehr Geschmack
  • mit Chili für eine schärfere Variante
  • mit Zitronensaft für zusätzliche Frische

Auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch passt dieses Gericht hervorragend.

Wann passt gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise besonders gut

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise eignet sich für:

  • ein leichtes Abendessen
  • Beilage zu Fleischgerichten
  • Low Carb und Keto Ernährung
  • schnelle Alltagsküche

Durch die einfache Zubereitung ist das Gericht auch für Anfänger gut geeignet.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Brokkoli kann im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, da die Konsistenz so erhalten bleibt.

Die Sauce Hollandaise sollte frisch zubereitet werden.

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise
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Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Gebackener Brokkoli mit Sauce Hollandaise – einfaches Low Carb Rezept aus dem Ofen. Perfekt für Keto Ernährung und schnelle, gesunde Küche.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

25

minutes

Zutaten:

  • 1 großer Brokkoli

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver

  • 200 ml Sauce Hollandaise

Zubereitung:

  • Zuerst den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit er im Ofen nicht zu viel Feuchtigkeit verliert.
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Die Brokkoliröschen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Optional Knoblauch oder Paprikapulver hinzufügen.
  • Den Brokkoli auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass die Röschen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
  • Den Brokkoli etwa 20–25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und Röstaromen entwickelt hat.
    In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise vorbereiten.
    Zum Servieren den gebackenen Brokkoli auf einen Teller geben und mit der Sauce Hollandaise anrichten.
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch (Low Carb / Keto geeignet)

Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker aus der Familienküche – und lassen sich wunderbar in eine Low-Carb oder Keto-Ernährung integrieren. Dieses Rezept ist besonders einfach, sättigend und perfekt für den Alltag geeignet. Durch das Ei im Hackfleisch wird die Füllung schön saftig, während Gouda und Mozzarella für eine goldbraune, cremige Käsekruste sorgen.

Das Gericht eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen, lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Gerade wenn du für die Familie kochst und gleichzeitig auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, ist dieses Rezept eine unkomplizierte Lösung.

Die Kombination aus Eiweiß, Fett und Gemüse sorgt für eine langanhaltende Sättigung – ganz ohne Beilage. Wer möchte, kann dazu einen frischen Salat oder etwas Kräuterquark servieren.

Tipps für perfekte gefüllte Paprika

  • Für extra Saftigkeit kannst du etwas Sahne oder Frischkäse ins Hack mischen
  • Wer es würziger mag, kann Chili oder Feta ergänzen
  • Auch mit gemischtem Hackfleisch sehr lecker
  • Zucchini oder Champignons können klein gewürfelt in die Füllung gegeben werden
  • Wenn Flüssigkeit austritt, einfach etwas in der Form lassen – das hält alles saftig

Warum dieses Rezept perfekt für Keto ist

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ideal für eine ketogene Ernährung, weil sie:

  • sehr wenig Kohlenhydrate enthalten
  • viel Eiweiß liefern
  • ausreichend Fett durch Käse enthalten
  • lange satt machen
  • ohne Beilage auskommen

Gerade bei Keto ist es wichtig, Mahlzeiten zu wählen, die dich mehrere Stunden satt halten. Durch die Kombination aus Hackfleisch, Ei und Käse gelingt das hier besonders gut.

Serviervorschläge

  • mit grünem Salat
  • mit Kräuterquark
  • mit Knoblauchdip
  • mit Zucchininudeln
  • einfach pur

Haltbarkeit & Mealprep

Die gefüllten Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten.
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2–3 Tage.

Zum Aufwärmen einfach:

  • im Backofen bei 160°C erwärmen oder
  • kurz in der Mikrowelle erhitzen

Du kannst die gefüllten Paprika auch einfrieren. Dafür vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein weiteres leckeres Keto Rezept findet ihr hier.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Aufläufe, Keto Rezept, KetogenKüche: KetoSchwierigkeit: einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

15

minutes
Zubereitung

45

minutes

Zutaten:

  • 4 Paprika (grün oder gelb)

  • 500 g Hackfleisch (Rind)

  • 1 Ei

  • 100 g Gouda gerieben

  • 1 Kugel Mozzarella

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

  • optional: Chilipulver, Knoblauch, Zwiebel

Zubereitung:

  • Paprika vorbereiten
    Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in eine Auflaufform legen. Wenn sie nicht stabil stehen, kann man unten eine kleine Scheibe abschneiden.
  • Hackfleischmasse herstellen
    Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer möchte, kann zusätzlich Knoblauch, fein gewürfelte Zwiebeln oder Kräuter unterrühren. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    Das Ei sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig bleibt und beim Backen nicht zerfällt.
  • Paprika füllen
    Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Hackfleischmasse füllen und leicht andrücken. Die gefüllten Paprika in die Auflaufform setzen.
  • Backen
    Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Das Hackfleisch sollte dabei vollständig garen.
  • Käse überbacken
    Den Gouda und den in Stücke geschnittenen Mozzarella auf den Paprika verteilen. Anschließend nochmals 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Keto Lasagne mit Zucchini

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Keto Lasagne mit Zucchini – Low Carb Lasagne ohne Nudelplatten

Klassischer Lasagne-Geschmack – ganz ohne viele Kohlenhydrate

Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. Leider enthalten klassische Lasagneplatten sehr viele Kohlenhydrate und passen deshalb nicht gut in eine ketogene Ernährung.

Die Lösung ist zum Glück ganz einfach: Zucchini ersetzt die Nudelplatten.

Zucchini hat einen milden Geschmack, enthält nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich perfekt als Schicht in einer Low-Carb-Lasagne. In Kombination mit einer herzhaften Hackfleischsauce, Tomaten und viel Käse entsteht ein Auflauf, der der klassischen Lasagne erstaunlich nahe kommt.

Gerade bei Keto sind solche Gerichte beliebt, weil sie satt machen, gut vorzubereiten sind und sich auch am nächsten Tag noch hervorragend aufwärmen lassen.

Diese Keto Lasagne eignet sich deshalb perfekt für:

  • Familienessen
  • Meal Prep
  • Gäste
  • ein sättigendes Keto Abendessen

Zutaten der Keto Lasagne

Zucchini

Die Zucchini ersetzt in diesem Rezept die klassischen Lasagneplatten.

Sie enthält:

  • wenig Kohlenhydrate
  • viele Mineralstoffe
  • viel Wasser

Durch das Schneiden in dünne Scheiben entstehen perfekte Lasagne-Schichten ohne Mehl oder Stärke.

Tipp:
Wer möchte, kann die Zucchini vor dem Schichten kurz salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch verliert sie etwas Wasser und die Lasagne wird noch cremiger.

Hackfleisch

Hackfleisch bildet die Grundlage der Lasagnefüllung.

Besonders gut geeignet sind:

  • Rinderhack
  • gemischtes Hack
  • Hack mit etwas höherem Fettanteil

Fett sorgt bei Keto für Sättigung und Geschmack.

Tomaten

Für die Sauce werden passierte Tomaten oder stückige Tomaten verwendet.

Tomaten bringen:

  • leichte Säure
  • fruchtigen Geschmack
  • typische Lasagne-Aromen

Wer streng Keto isst, kann darauf achten, Tomaten ohne zugesetzten Zucker zu verwenden.

Käse

Käse sorgt für die cremige und goldbraune Kruste.

Besonders gut funktionieren:

  • Mozzarella
  • Gouda
  • Emmentaler

Käse enthält Fett und Eiweiß und passt deshalb sehr gut in eine ketogene Ernährung.

Tipps für eine perfekte Keto Lasagne

Zucchini vorher entwässern

Wer eine besonders feste Lasagne möchte, kann die Zucchinischeiben kurz salzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mehr Fett für Keto

Ein Schuss Sahne oder etwas Frischkäse in der Sauce macht die Lasagne noch cremiger.

Meal Prep

Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und lässt sich sehr gut aufwärmen.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Keto Lasagne etwa 2–3 Tage.

Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.

Ein weiteres leckeres Keto-Rezept für eine Keto-Pizza findest du hier.

Keto Lasagne mit Zucchini
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Keto Lasagne mit Zucchini

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Aufläufe, Keto RezeptSchwierigkeit: einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

25

minutes
Backen

35

minutes

Zutaten:

  • 2 große Zucchini

  • 500 g Hackfleisch, Rind

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 400 g passierte Tomaten

  • 200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler)

  • 1 Kugel Mozzarella

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Oregano, Chillipulver

Zubereitung:

  • Zucchini vorbereiten
    Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
    Am besten funktioniert das mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer.
  • Hackfleischsauce kochen
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
    Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
    Passierte Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
    Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Lasagne schichten
    Backofen auf 180 °C vorheizen.
    In eine Auflaufform schichten:
    Hackfleischsauce
    Zucchinischeiben
    Käse
    Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    Zum Schluss Mozzarella auf die Lasagne legen.
  • Backen
    Die Lasagne etwa 30–35 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
    Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten besser schneiden lassen.
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gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce

Gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce

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Hallo Ihr Lieben, heute habe ich endlich wieder ein Rezept für Euch. Gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce sind ein super einfaches Gericht, welches schnell und lecker zugleich ist. Ihr könnt es mit Pasta oder Brot kombinieren oder einfach einem frischen Salat.

Ich habe ab und an wirklich Gelüste auf Hackfleisch in allen möglichen Varianten und dann muss es auch irgendwas mit Hackfleisch sein. Meist wird es so etwas wie Bolognese oder eine Kohlpfanne. Das probiere ich auch ab und an mit veganem Ersatz aus und auch mal mit Lammfleisch oder Pute.

Da das Gericht erst einmal ohne Sättigungsbeilage daher kommt, kann hier jeder selbst entscheiden was man dazu macht. Perfekt passt natürlich frisches Brot, aber auch Pasta oder Reis. Ein frischer Salat bringt euch dann noch etwas Leichtigkeit.

Die wichtigsten Zutaten:

Hackfleisch:

Wenn wir mit Hackfleisch kochen oder braten legen wir sehr viel Wert auf eine gute Qualität. Daher kaufe ich es mittlerweile nur noch beim örtlichen Metzger oder im Hofverkauf wenn möglich. Am liebsten verwende ich Rinderhackfleisch oder halb und halb mit Schwein gemischt. Aber auch Lamm, Pute oder eine vegane Alternative kommen mal zum Einsatz.

Genutzt wird es bei uns für Pastasaucen, als Suppeneinlage, als Füllung von Gyoza oder in Aufläufen. Ich koche einfach gern damit. Muss aber immer etwas aufpassen, dass ich es nicht übertreibe, denn mein Schatz ist dann auch schnell wieder übersättigt.

Genießbares Hackfleisch hat einen neutralen Geruch, eine rosa Färbung und faserige und lockere Struktur. Riecht das Fleisch säuerlich, ist die Oberfläche dunkel verfärbt und klebrig-schleimig dann ist es verdorben und kann nicht mehr verwendet werden. Das ist dann zwar schade, aber bei rohem Fisch oder Fleisch sollte man vorsichtig und sorgfältig sein.

Tomatensauce:

Für eine Tomatensauce nutze ich gern gehackte Tomaten aus der Dose oder auch passierte, sie bringen einfach mehr Geschmack. Bevor ich die Tomaten zugebe, schwitze ich immer Zwiebelwürfel oder Schalotten sowie Knoblauch glasig in Olivenöl an. Auch gern benutzte ich noch einen Klecks Tomatenmark, das ich kurz mit röste. Gewürzt wird die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Oregano, außerdem gebe ich gern Zucker und Chilipulver dazu.

Käse und Milchprodukte:

Für dieses Gericht habe ich geriebenen Emmentaler verwendet, es funktioniert aber auch super mit Mozzarella oder Gouda. Getoppt habe ich alles noch mit Creme fraiche, aber wem das zu fettig ist, der kann es natürlich weg lassen. Und wenn ihr das Gericht vegan zubereiten Wollt, könnt ihr hier auch wie beim Hackfleisch super vegane Alternativen nutzen.

Gemüse:

Für dieses Rezept habe ich zusätzlich zur Sauce noch Paprika verwendet. Aber auch Erbsen oder Pilze würden auch sehr gut passen. Hier sind Eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Hackfleisch, gefüllte Zucchini, findet Ihr hier.

Rezept gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce :

Gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce
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Gebackene Hackbällchen mit Tomatensauce

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: HauptgangKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • Für die Hackbällchen:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch oder nur Rindfleisch

  • 1 Zwiebel oder Schalotte geschält und fein gewürfelt

  • 1 Zehe Knoblauch geschält und fein gewürfelt

  • 1 Eigelb

  • 2 EL Semmelbrösel

  • 1 TL Senf

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver

  • 2 EL Olivenöl

  • Für die Sauce:

  • 1 Dose gehackte Tomaten aus der Dose

  • 1 rote Paprika gewaschen und in Streifen geschnitten

  • Oregano getrocknet

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer , 1 Prise Zucker

  • Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver

  • Überbacken und Servieren:

  • 150 g Geriebener Käse (zum Beispiel Mozzarella oder Emmentaler)

  • 100 g Creme fraiche

  • frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder anderes)

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180! Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Hackfleischbällchen:
  • In einer Schüssel das Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig vermengen, zu einer gleichmäßigen Masse.
  • Kleine Bällchen aus der Masse formen.
  • Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten kross anbraten.
  • Die Hackbällchen raus nehmen und bei Seite stellen.
  • Sauce vorbereiten:
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin kurz glasig dünsten. Die Paprikastreifen zugeben.
  • Mit den Tomaten ablöschen. Oregano und die Gewürze zugeben.
  • Abschmecken und wenn sie zu dick ist, etwas Wasser angießen,
  • Backen:
  • Die Sauce in eine Auflaufform gießen.
  • Die Hackbällchen in die Sauce setzen. Creme fraiche in Klecksen verteilen. und alles mit Käse bestreuen.
  • Im Backofen bei etwa 175° für 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
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Mac and Cheese

Mac and Cheese

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Pastarezept für Euch. Mac and Cheese der absolute Käsetraum aus den USA. Und wie ja nun langsam auch hier erkennbar sein müsste, bin ich extrem süchtig nach Käse und auch nach Pasta. Das ist nicht gut für die Figur, aber ultra lecker. Und was gibt es besseres als geschmolzenen Käse mit Nudeln. Das haben wir hier in diesem Rezept in perfekter Kombination und es nicht ohne Grund eine Art Nationalgericht in Amerika.

Klassisch nutzt man Makkaroni für dieses Gericht, daher ja auch der Name Macaroni and Cheese. Aber geht natürlich auch jede andere Pastform, wobei sie optimaler Weise hohl sein sollte, um die Sauce gut aufzunehmen. An sich ist es sogar ein Gericht, welches nicht viele Zutaten benötigt, man kann aber auch noch super Dinge ergänzen. Zum Beispiel passen Zwiebeln und frischer Knoblauch oder auch einfach noch ein Gemüse wie Pilze oder Tomaten. Oft gibt es auch noch grünen, frischen Salat dazu, um es etwas aufzulockern. Denn Mac and Cheese ist schon ein sehr deftiges und mächtiges Gericht und ein echtes Schwergewicht.

Nun aber zum kochen. Ich habe euch hier ein Rezept auf Grundlage einer Mehlschwitze runter geschrieben. Diese wird dann mit Milch zu einer Sauce und der Käse wird darin geschmolzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Pasta mit viel Käse findet ihr hier.

Rezept Mac and Cheese:

Mac and Cheese
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Mac and Cheese

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: PastaKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Mittel
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

20

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 400 g Pasta (Makkaroni oder ähnliche)

  • 300 g Cheddarkäse gerieben

  • 100 g Parmesan gerieben

  • 50 g Butter

  • 40 g Mehl

  • 700 ml Milch

  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Muskatnuss gerieben

  • 50 g Semmelbrösel

  • 1/2 Bund Petersilie gehackt

  • 1 EL Butter für die Auflaufform

  • 1 EL Butter für das Paniermehl

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und bei Seite stellen.
  • In einem Topf die 50 g Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Es soll eine gleichmäßige Maße entstehen, die kann auch ruhig goldbraun werden. Aber Achtung dass sie nicht anbrennt.
  • Unter stetigem Rühren die Milch dazu gießen und so lange vermischen bis keine Klumpen mehr da sind. Unter weiterem rühren die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sie sollte etwas andicken.
  • Die Sauce vom Herd nehmen, den Cheddarkäse und die Hälfte vom Parmesan einrühren und schmelzen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver würzen.
  • Die Sauce und die Nudeln mischen. Alles in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben.
    • Nudeln und Sauce mischen
  • In einer Pfanne die Butter für das Paniermehl schmelzen, die Semmelbrösel zugeben. Kurz goldgelb anbraten. Knoblauchpulver, Petersilie und den restlichen Parmesan zugeben. Die Semmelmischung auf den Makkaroni verteilen.
  • Nun die Nudeln im Backofen bei 180° etwa 25 Minuten backen.
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