Heute möchte ich euch über eine meiner liebsten Wildpflanzen berichten, die fast überall wächst und leider völlig unterschätzt wird und wie man sie zu einer leckeren Brennnesselsuppe verarbeiten kann. Die Brennnessel hat nämlich leider einen sehr schlechten Ruf, der aber völlig unberechtigt ist. Die Pflanze ist sehr wichtig für unzählige Schmetterlingesarten. Sie dient den Raupen als Futterquelle und für einige Arten wie zum Beispiel den Admiral oder das Tagpfauenaue ist sie sogar die einzige Nahrungsquelle. Daher ist es wichtig wenigstens eine kleine Ecke mit Brennnessel im Garten stehen zu lassen und den kleinen Faltern die Möglichkeit zur Futtersuche zu bieten und ihr könnt sie so auch selbst nutzen.
Warum Brennnessel mehr verwendet werden sollte:
Die Brennnessel hat aber auch für uns Menschen viele tolle Eigenschaften und ist eigentlich ein Superfood, wie man so schön sagen könnte. Sie wirkt unter anderem entzündungshemmend, entschlackend, blutbildend und schmerzlindernd, zu dem ist sie reich an Vitamin A, C, Magnesium, Kalium und Eisen sowie Eiweiß.
Die grünen Blätter gut getrocknet und gemörsert oder zu einem grünem Pulver zermahlen kann man als Ergänzung für Smoothies, Bowls oder Suppen nutzen. Einfach nur getrocknet und klein gestoßen kann man die Blätter als Tee aufbrühen. Frisch kann man sie in Pürees oder Suppen einarbeiten oder auch wie Spinat zubereiten und selbst die Samen von der Brennnessel sind essbar und getrocknet ein klasse Topping für Salat.
Nun aber zum Rezept, es geht dieses mal um eine Brennnesselsuppe die mit Kartoffeln gekocht wird. Sie geht schnell, ist kostengünstig, gesund und wenn man möchte kann sie extrem grün werden und ein echter Hingucker sein. Man kann sie zum servieren mit verschiedenen Toppings verzieren, wie zum Beispiel Crouttons, Creme fraiche und Kräutern.
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim kochen und beim Ausprobieren der Brennnessel. Ich werde auch weiter ausprobieren und berichten.
Ein weiteres Kräuterrezept für den Frühling, Fichtennadelhonig, findet ihr hier.
Brennnesselsuppe Rezept:
Brennnesselsuppe
Ein Sommersuppe mit Brennnessel
4
Portionen30
minutesZutaten:
500g frische Brennnesselblätter und Spitzen
250g Kartoffel – Gewicht ungeschält
1 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
- Topping
Creme fraiche
Brotwürfel
Kräuter
Zubereitung:
- Brennnsselblätter waschen und abtropfen lassen, anschließend grob hacken
- Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen uns alles klein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kartoffeln dazu geben und kurz mit dünsten. Anschließend die Blätter der Brennnessel dazu geben und kurz alles zusammen garen.
- Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 -15 Minuten köcheln lassen.
Parallel kann man die Brotwürfel in etwas Öl oder Butter knusprig anbraten. - Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe servieren und mit den Toppings nach Wahl garnieren.
Notizen:
- Man kann auch die Blätter der Brennnessel anbraten oder leicht frittieren und als Highlight mit servieren. Auch Kerne oder Nüsse würden sehr gut passen.
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