Heute habe ich mal etwas anderes als Pasta für euch. Nämlich einen saftigen Möhrenkuchen. Den wollte ich schon immer mal ausprobieren und jetzt kurz vor Ostern war es dann endlich soweit. Ich muss sagen, dass meine Familie und ich wirklich begeistert waren und es ein Rezept nicht nur für Ostern ist. Aber natürlich ist dieser Kuchen ein echtes Highlight auf einer Festtafel zu den Feiertagen.

Leider backe ich insgesamt zu selten Kuchen und bin immer auf der Suche nach einfachen und unkomplizierten Ideen. Da ich nicht der Typ bin der große Torten verziert bin ich hier noch in einer Findungsphase 🙂

Das Topping ist eine Frischkäsecreme, ihr könnt diese natürlich auch durch einen Zuckerguss ersetzen. Um Frische rein zu bringen kann man Orangen- oder Zitronensaft ergänzen. Damit die Creme aufgetragen werden kann muss der Kuchen komplett abgekühlt sein, sonst zerläuft sie. Was natürlich sehr schade wäre. Ein Kuchen mit Zuckerguss ist natürlich länger haltbar als die Frischkäsevariante. Also plant ein bisschen wann der Kuchen gegessen werden soll, denn sonst trocknet die Creme zu sehr ein oder wird vielleicht sogar ranzig.

Viel Spaß beim Backen und gute Appetit.

Ein weiteres spannendes Kuchenrezept findet ihr hier.

Seit neusten habe ich nun auch einen YouTube Kanal schaut doch einfach mal vorbei.

Möhrenkuchen Rezept:

Möhrenkuchen

Recipe by loveliveeatlandleben Course: KuchenCuisine: DeutschDifficulty: Einfach

Portionen

12

Stück

Zubereitungszeit

30

minutes

Backzeit

50

minutes

Gesamtzeit

4

hours 

10

minutes

Das Rezept ist für eine runde Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

Zutaten:

• Teig:

• 500 g 500 ungeschälte Karotten

• 1 1 Bio Orange – 2 TL Orangenschale und Saft von einer halben Orange werden benötigt

• 1 Packung 1 gemahlene Mandeln (200g)

• 200 g 200 Mehl (feines Weizen- oder auch Dinkelmehl)

• 2 TL 2 Backpulver

• 4 4 Eier

• 225 g 225 Zucker

• 1 Päckchen 1 Vanillezucker

• 100 ml 100 neutrales Speiseöl (Sonnenblume oder Raps)

• Frischkäsecreme:

• 200 g 200 Frischkäse

• 2 Päckchen 2 Vanillezucker

• 25 g 25 Puderzucker

• Etwas Zitronen- oder Orangensaft

• Dekoration:

• Pistazien gehackt

• Dekomöhren – fertig gekauft

Zubereitung:

• Den Backofen auf ca. 160° Umluft vorheizen. Die Kuchenform einfetten und mehlieren.
• Kuchen backen:
• Die Karotten schälen und fein raspeln, es werden 400g geraspelte Möhren benötigt.
• Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen.
• Karotten, Orangenschale, Mehl, Salz, Mandeln, Backpulver, Eigelb, Öl, Zucker, Vanillezucker und Orangensaft in einer großen Schüssel mit einem Rühergerät, Küchenmaschine oder per Hand zu einem Teig vermischen.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Die Teigmasse in die Kuchenform und im Backofen ca. 50 Minuten backen.
• Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen. Das dauert mindestens 1 Stunde. Ich habe zwischendurch dir Form geöffnet um es zu erleichtern.
• Topping und Dekoration:
• Den Frischkäse mit Vanillezucker , Zucker und Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen.
• Mit Pistazien und Dekomöhren verzieren.