Hallo ihr Lieben, es wird endlich Frühling bei uns und nun wird bei mir in der Küche auch langsam leichter, frischer und mit mehr Gemüse gekocht. Daher habe ich ein tolles Rezept für Euch, welches bis in den Herbst einfach immer klasse ist, gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta. Natürlich ist noch besser wenn die Zucchini selbst angebaut ist, darauf freue ich mich dieses Jahr schon sehr.
Neben Zucchini möchte ich in unserem Garten dann auch Kürbis anbauen. Da nicht nur wir dieses Gemüse mögen, sondern auch unsere Tiere. Aktuell haben wir Kaninchen, mit 9 kleinen Kaninchenkindern und bald sind noch Hühner und Enten geplant. Aktuell bereiten wir Gehege und Ställe für das Geflügel vor und dann dürfen sie hoffentlich bald bei uns einziehen. Da uns eine Haltung mit viel Freilauf im Garten wichtig ist, muss es sehr gut vorbereitet werden. Denn es wäre schade wenn die Tiere weglaufen oder von einem größerem Wildtier gerissen werden, daher bereiten wir lieber alles in Ruhe vor.
Nun aber zur Zucchini, ich liebe sie ja sehr und am liebsten mit Hackfleisch. Egal ob als Pfanne oder überbacken, ich finde sie immer klasse. Mein Schatz ist da nicht ganz so euphorisch, aber er isst mit wenn es gut gewürzt ist. Daher gibt es Zucchini leider eher selten, aber das will ich dieses Jahr ändern, denn ich möchte mehr Gemüse auf den Tisch bringen und dafür bietet sich Zucchini wirklich an.
Die gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta mache ich immer ganz einfach und unkompliziert
Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen, solltet ihr ein weiteres Rezept mit Hackfleisch suchen, schaut einfach mal hier den Wikingertopf an.
Rezept Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta:
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Feta
Course: HauptgangCuisine: Deutsche KücheDifficulty: Einfach4
Portionen20
minutes30
minutesZutaten:
4 4 Zucchini – etwa 1 kg
500 g 500 Hackfleisch – Rind oder gemischt
3 Stück 3 rote Spitzpaprika – gewaschen und gewürfelt
2 2 Schalotten – geschält und klein gewürfelt
2 2 Knoblauchzehen – geschält und fein gewürfelt
100 g 100 Fetakäse – gewürfelt
1 EL 1 Tomatenmark
1 EL 1 Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika, optional Chilipulver
getrocknete Kräuter (Oregano)
Frische Kräuter zum garnieren
Zubereitung:
- Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel in der Mitte aushöhlen. So das Platz zum füllen entsteht.
Wer mag kann das Zucchinifleisch klein schneiden und unter das Hackfleisch mischen. - Das Hackfleisch würzen, mit Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und klein gewürfeltem Zucchinifleisch vermengen.
- Die Hackfleischmischung in die Zucchinihälften geben und dieses großzügig füllen. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen.
- Die Zucchini mit Olivenöl beträufeln, in den Backofen geben und bei ca. 170° etwa 15 Minuten backen. So dass das Fleisch gegart ist.
- Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 180° hoch heizen, die Zucchini mit Paprikawürfeln und Feta belegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Alles im Ofen noch einmal 10 – 15 Minuten backen und dann servieren.