Hallo ihr Lieben, heute ist mal wieder Eintopfzeit, denn bei den aktuellen Temperaturen ist das genau das richtige. Der Linseneintopf ist ein Klassiker hier in der Region und lecker deftig. Ich habe es versucht, dass der Eintopf nicht zu sauer wird und aber doch nach der Erinnerung aus der Kindheit schmeckt.
Es gibt verschiedene Varianten an Wurst die man dazu essen kann, wir nehmen Würstchen oder Cabanossi. Meine Eltern zum Beispiel geben Blutwurst in Scheiben beim Servieren in den Eintopf. Dazu essen wir gerne frisches Sauerteigbrot, das passt perfekt. Man kann den Eintopf sogar vegetarisch zubereiten. Einfach Speck und Würstchen weg lassen und kross gebratenes Gemüse als Topping nutzen oder auch ein Räuchertofu.
Der Winter soll bei uns nun auch noch einmal zurück kommen. Ich denke ich werde noch den ein oder anderen Eintopf kochen, bevor es zu den Frühlingsrezepten kommt. Ich freue mich aber schon sehr auf die Osterzeit. Ich möchte mich dann mit regionalen Bräuchen beschäftigen und auch traditionelles Essen zubereiten. Was bereitet ihr gern im Frühling zu?
Ich werde auf jeden Fall wieder viel mit Bärlauch machen, denn den haben wir glücklicherweise im Garten.
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres tolles Eintopfrezept, für einen Rindereintopf, findet ihr hier.
Rezept Linseneintopf:
Linseneintopf
4
Portionen30
minutes40
minutesZutaten:
250 g Tellerlinsen / Berglinsen
250 g Kartoffeln – geschält und gewürfelt
250 g Möhren – geschält und gewürfelt
4 Stück Würstchen oder Cabanossi (etwa 250 g) – in Scheiben geschnitten
70 g Knollensellerie – geschält und fein gewürfelt
1 Stück Zwiebeln – geschält und fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch – geschält und fein gewürfelt oder gepresst
50 g Speck oder Bacon in Würfel geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe oder auch Hühnerbrühe
2 EL Butter, Butterschmalz oder neutrales Öl
2 Stück Lorbeerblätter
Salz, Kümmel, Majoran
1 TL Schwarze Pfefferkörner
weißer Balsamicoessig oder Weißweinessig
2 EL Zucker
1 EL neutrales Öl zum anbraten der Wurst
Zubereitung:
- Die Linsen unter fließendem Wasser einmal abspülen.
- Das Gemüse komplett in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen, darin Zwiebeln, Speck und Knoblauch glasig braten. Das restliche Gemüse dazu geben und kurz mitdünsten.
- Parallel dazu in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Wurstscheiben darin knusprig anbraten, beiseite stellen.
- Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Gewürze bis auf den Zucker und Essig zugeben. Die ganzen Gewürze (Lorbeer und Pfeffer) kann man auch in Teesieb packen, so kann man sie später besser wieder raus nehmen.
- Alles bei geringer Hitze etwa 30 Minuten ohne Deckel leicht kochen lassen. probieren ob das Gemüse und die Linsen gar genug sind und eventuell nach würzen.
- Am Ende mit Zucker und Essig abschmecken. Hier ganz nach Geschmack mehr oder weniger zugeben. Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein ruhig noch etwas Brühe ergänzen.
- Mit Würstchen und frischen Kräutern servieren.
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