Spargelauflauf mit Schinken

Heute möchte ich euch ein schnelles und saisonales Rezept vorstellen. Einen ganz einfachen Spargelauflauf, der sogar noch lowcarb ist. Ich habe nämlich gerade wieder eine Phase, in der ich versuche die Kohlenhydrate zu reduzieren. Da passt so ein Spargelrezept natürlich perfekt. Und noch dazu ist es ganz einfach zubereitet. Ich habe dafür fertige Sauce Hollandaise aus dem Tetra Pak verwendet. Das geht schnell und die Sauce gerinnt beim backen nicht. Und irgendwie wäre es ja auch schade, wenn man aufwendig selbstgemachte Sauce für einen Auflauf benutzt.

Ich koche den Spargel übrigens vor, dann geht es beim backen schneller. Natürlich ist das auch ein super Rezept für Spargelreste.

Spargelauflauf mit Schinken

Hier nun aber das Rezept für euch.

Ergibt 2 gute Portionen:

  • 500g weißer Spargel
  • 1 Packung Sauce Hollandaise
  • 150g Kochschinken, ich habe Spargelschinken benutzt
  • 100g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (für das Kochen vom Spargel)
  • Kräuter, wie zum Beispiel Schnittlauch

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit den Gewürzen dafür vorkochen. Etwa 10 bis 15 Minuten so dass er leicht bissfest ist.
  • Die Sauce Hollandaise in eine Auflaufform geben.
  • Den Käse auf die Sauce geben und dann den Spargel hinein legen.
  • Nun den Schinken darauf verteilen.
  • Den Auflauf im Backofen 10 bis 15 Minuten backen, so dass der Käse geschmolzen ist und der Schinken leicht angeknuspert ist.
  • Nun mit Kräutern garnieren und genießen.

Zu dem Gericht passt natürlich super gut frisches Brot oder Baguette. Oder eine lowcarb Variante. Wir haben dazu noch einen Salat gegessen.

Nun habt alle viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken.

Spargelauflauf mit Schinken

Low Carb Spinat Mugcake

Irgendwie habe ich im Experimentieren gerade einen Lauf und auch das Aufschreiben der Rezepte klappt gerade echt gut. Das freut mich selbst riesig, weil dass bei mir manchmal echt hackt mit dem Schreiben, kochen und Fotos machen klappt super, aber der Rest ist dann immer echt Zeit und Launen abhängig.

Heute ist es bei mir mal wieder vegetarisch und mit Spinat. So richtig Lust auf Fleisch habe ich nämlich zur Zeit nicht, es sei den auf gegrilltes, das geht natürlich immer.

Auf meinen Spinat Tassenkuchen bin ich durch eine Instagram Challenge gekommen, bei der das Thema war Mugcakes zu backen die unter 400 kcal haben. Und wer hätte es gedacht, ich habe es in herzhaft und in süß (da kommt das Rezept noch) geschafft. Die Kalorien habe ich mit Hilfe einer App ermittelt und so habe ich dann auch gleich mein Rezept mal aufschreiben können.  Ich habe hier alle möglichen Käsereste verwertet und dann auf gut Glück gebacken und es hat super funktioniert.

Daher hier nun das Rezept für euch, denn etwas was so einfach und schnell geht, muss ich einfach mit euch teilen.

Low Carb Spinat Auflauf
Low Carb Spinat Auflauf

Zubehör:

  • Backofen vorgeheizt auf 220°C
  • Topf und Rüherlöffel
  • 4 kleine Backformen oder eine große für die komplette Masse

Zubereitungszeit ca. 25 Miunten

Zutaten für 4 Portionen als Beilage oder 2 sehr große Portionen:

  • eine Packung Tiefkühlspinat (450g)
  • 2 Eier
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 120 g Creme fraiche
  • 40 g Frischkäse
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • 12 halbierte Cocktailtomaten
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

  • den Spinat im Topf auftauen und wenn er heiß ist den Knoblauch dazu geben und kurz mit garen
  • alle anderen Zutaten (bis auf die Eier und die Tomaten) dazu geben und kräftig verrühren, mit den Gewürzen würzen und abschmecken
  • die Eier dazu rühren
  • die Masse in die Backformen füllen und mit den halben Tomaten belegen
  • im Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, eventuell mit einem Zahnstocher testen ob die Masse gar ist
  • nun einfach nur noch genießen

Nährwert:

  • ca. 275 kcal pro Stück
  • 6.2g Kohlenhydrate
  • 20.7g Fett
  • 15.1g Protein

Also lasst es euch schmecken und viel Spaß

Low Carb Spinat Mugcake
Low Carb Spinat Mugcake

Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

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Grüner Spargel im Baconmantel mit Feta-Radieschen-Salat

Wenn die Spargelsaison beginnt, landet bei uns regelmäßig grüner Spargel auf dem Teller. Besonders liebe ich die Kombination aus knackigem Spargel und knusprigem Bacon. Der leicht herbe Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit dem würzigen Speck und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Highlight.

Dieses Rezept für grünen Spargel im Baconmantel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung. Zusammen mit einem frischen Salat aus Radieschen, Tomaten und Feta entsteht ein leichtes Frühlingsgericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Grillen eignet.

Bei mir kam zusätzlich noch etwas selbst gemachtes Bärlauch-Chimichurri dazu. Die würzige Kräutersauce bringt noch einmal eine ganz besondere Frische ins Gericht und passt hervorragend zum Spargel.

Warum grüner Spargel perfekt für Low Carb ist

Im Gegensatz zu vielen klassischen Beilagen enthält grüner Spargel nur wenige Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Außerdem ist grüner Spargel besonders unkompliziert:

  • muss meist nur im unteren Drittel geschält werden
  • gart schneller als weißer Spargel
  • bleibt angenehm bissfest
  • eignet sich hervorragend zum Grillen und Überbacken

Zusammen mit Bacon entsteht eine sättigende Kombination, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt.

ariationen

Vom Grill

Der Spargel gelingt auch hervorragend direkt auf dem Grill.

Mit Ziegenkäse

Statt Feta passt auch cremiger Ziegenkäse sehr gut.

Mit Parmesan

Frisch geriebener Parmesan über dem heißen Spargel sorgt für zusätzliches Aroma.

Keto Deluxe

Mit selbst gemachter Kräuterbutter oder Sauce Hollandaise servieren.

Häufige Fragen

Muss grüner Spargel geschält werden?

Meist reicht es, nur das untere Drittel leicht zu schälen.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit.

Kann ich den Spargel vorbereiten?

Ja, ihr könnt ihn bereits einige Stunden vorher garen und später nur noch mit Bacon umwickeln und fertig backen.

Passt das Rezept zu Keto?

Ja. Durch Spargel, Bacon und Feta enthält das Gericht nur wenige Kohlenhydrate und passt hervorragend in eine ketogene Ernährung.

Mein Fazit

Grüner Spargel im Baconmantel gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Spargelrezepten überhaupt. Die Kombination aus würzigem Bacon, knackigem Spargel und frischem Feta-Salat ist perfekt für Frühling und Sommer.

Besonders mit einem selbst gemachten Chimichurri oder Bärlauch-Dip wird daraus ein Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel
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Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Knuspriger grüner Spargel im Baconmantel aus dem Ofen. Ein einfaches Low-Carb-Rezept mit Feta-Radieschen-Salat und würzigem Chimichurri – perfekt für die Spargelsaison.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • 1 Bund Bund grüner Spargel

  • 1 Packung Bacon

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • etwas Zitronensaft

  • Salat

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 1 Bund Radieschen

  • 150 g Feta

  • 1 Schalotte

  • Olivenöl, Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • Zum Servieren

  • Chimichurri, Pesto oder Kräutersauce nach Wahl

Zubereitung:

  • Spargel vorbereiten
    Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
    Das untere Drittel der Stangen leicht schälen, falls nötig.
  • Spargel vorgaren
    Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.
    Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzufügen.
    Den Spargel ins kochende Wasser geben und etwa 5 bis 8 Minuten bissfest garen.
    Anschließend sofort in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken.
    Dadurch bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und der Spargel gart nicht weiter.
  • Mit Bacon umwickeln
    Die Spargelstangen gut trocknen.
    Jede Stange mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Dabei an der unteren Seite beginnen und die Spargelspitzen frei lassen.
  • Backofen vorbereiten
    Den Backofen auf 220 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
    Die Spargelstangen auf einen Rost legen.
    Unter dem Rost Backpapier oder eine Auffangschale platzieren, damit das Baconfett aufgefangen wird.
    Den Spargel etwa 10 bis 15 Minuten backen.
    Der Bacon sollte schön knusprig und goldbraun werden.
  • Salat zubereiten
    Währenddessen Tomaten halbieren.
    Radieschen in feine Scheiben schneiden.
    Schalotte fein würfeln.
    Alles mit dem zerbröselten Feta vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    Wer möchte, kann zusätzlich etwas Olivenöl und Zitronensaft verwenden.
  • Servieren
    Den heißen Spargel zusammen mit dem Salat anrichten.
    Mit Chimichurri, Bärlauch-Chimichurri oder Pesto beträufeln und sofort genießen.
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Chimichurri Rezept

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Chimichurri selber machen – das beste Rezept für die argentinische Kräutersauce

Chimichurri ist eine der bekanntesten Saucen aus der argentinischen Küche – frisch, würzig und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus Kräutern, Knoblauch, Essig und Olivenöl sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt zu Fleisch, Gemüse oder auch als Dip passt.

Gerade wenn du einfache, aber geschmacklich starke Rezepte liebst, ist Chimichurri genau das Richtige. Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und bringt sofort mehr Geschmack in deine Küche.

In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Chimichurri ganz einfach selber machen kannst, worauf du achten solltest und wie du es vielseitig einsetzen kannst.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri stammt ursprünglich aus Argentinien und wird dort traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert, vor allem zu Rindfleisch. Die Sauce ist kalt, wird nicht gekocht und lebt von frischen Zutaten.

Typisch für Chimichurri sind:

  • frische Kräuter (meist Petersilie)
  • Knoblauch
  • Essig
  • Olivenöl
  • Gewürze

Das Besondere: Die Sauce ist gleichzeitig frisch, würzig und leicht säuerlich – eine perfekte Kombination.

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Bei Chimichurri sind die Zutaten entscheidend, da nichts gekocht wird.

Petersilie
Die Basis der Sauce. Sie sorgt für Frische und Farbe.

Knoblauch
Gibt die typische Würze – je nach Geschmack anpassen.

Olivenöl
Verbindet alle Zutaten und sorgt für eine angenehme Konsistenz.

Essig
Bringt die wichtige Säure ins Spiel und macht die Sauce ausgewogen.

Chili
Optional für etwas Schärfe.

Warum Ziehzeit wichtig ist

Chimichurri schmeckt direkt gut – aber noch besser nach etwas Zeit.

Lass die Sauce mindestens 30–60 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Noch intensiver wird sie, wenn du sie ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Wozu passt Chimichurri?

Diese Sauce ist unglaublich vielseitig:

  • zu Steak oder gegrilltem Fleisch
  • zu Hähnchen
  • zu Gemüse
  • als Dip
  • zu Kartoffeln
  • als Marinade

Gerade beim Grillen ist Chimichurri ein echtes Highlight.

Varianten für dein Chimichurri

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen:

Koriander
Für eine etwas andere, intensivere Note.

Zitrone statt Essig
Frischer Geschmack.

mehr Knoblauch
Für alle, die es kräftig mögen.

getrocknete Kräutern
Wenn keine frischen verfügbar sind (frisch ist aber besser).

Haltbarkeit & Aufbewahrung

  • im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
  • gut verschlossen lagern
  • vor dem Servieren kurz umrühren

Tipp: Etwas mehr Olivenöl oben drauf geben – das verlängert die Haltbarkeit.

Häufige Fragen zu Chimichurri

Kann man Chimichurri vorbereiten?
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es durchgezogen ist.

Kann man Chimichurri einfrieren?
Nicht ideal, da die frischen Kräuter an Qualität verlieren.

Warum schmeckt mein Chimichurri bitter?
Oft liegt es an zu starkem Knoblauch oder zu feinem Pürieren.

Wie wird Chimichurri cremiger?
Mehr Olivenöl verwenden.

Fazit – einfache Sauce mit großem Geschmack

Chimichurri ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten eine unglaublich aromatische Sauce zaubern kann. Es ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und passt perfekt in den Alltag.

Egal ob zum Grillen oder als einfache Ergänzung zu Gemüse oder Fleisch – dieses Rezept lohnt sich immer.

Ein Rezept für Spare Ribs findet ihr hier.

Chimichurri Rezept
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Chimichurri Rezept

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: BeilagenSchwierigkeit: Einfach

Chimichurri selber machen: Einfaches Rezept für die argentinische Kräutersauce mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl. Perfekt zu Fleisch, Gemüse und Grillgerichten.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

1

hour 

Zutaten:

  • 1 Bund Petersilie

  • 3 Knoblauchzehen

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico

  • Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

  • Petersilie waschen und fein hacken.
    Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen.
  • Beides in eine Schüssel geben.
    Olivenöl und Essig hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.
    Alles gut vermengen.
  • Wichtig: Chimichurri sollte nicht püriert, sondern eher grob gehackt sein. So bleibt die Struktur erhalten.
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Bärlauch Quiche mit grünem Spargel

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Ach ich liebe den Frühling. Nicht nur wegen dem Wetter und meinen geliebten Frühjahrsblühern, sondern auch wegen den saisonalen Leckereien wie Bärlauch, Spargel, Lamm und Erdbeeren. Frühling und Herbst sind einfach meine liebsten Jahreszeiten und natürlich Weihnachten 🙂

Ich habe mal eine vegetarische Low Carb Quiche ausprobiert. Darin waren grüner Spargel und Bärlauch, also der Frühling pur.

Natürlich kann man die Zutaten auch variieren, dass Gemüse tauschen oder auch Fleisch oder Fisch mit hinein geben. Ich kann mir sehr gut Lachs oder Schinken vorstellen.

Die wichtigsten Zutaten:

Bärlauch ist ein beliebtes Wildgemüse, das im Frühjahr in vielen Wäldern zu finden ist. Hier sind einige wichtige Informationen über Bärlauch:

Eigenschaften und Geschmack:

  • Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt.
  • Er hat einen intensiven, knoblauchähnlichen Geschmack, der jedoch milder ist als der von Knoblauch.
  • Die Blätter sind lanzettlich, hellgrün und haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch.

Saison und Ernte:

  • Die Bärlauchsaison beginnt im März oder April und dauert bis Mai oder Juni.
  • Die Blätter werden vor der Blüte geerntet, da sie danach bitter werden.
  • Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da Bärlauch leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.

Verwendung in der Küche:

  • Bärlauch kann vielseitig in der Küche verwendet werden, z. B. für Pesto, Suppen, Saucen, Salate und Kräuterbutter.
  • Er kann auch als Ersatz für Knoblauch oder Schnittlauch verwendet werden.
  • Die Blüten und Samen des Bärlauchs sind ebenfalls essbar.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Bärlauch enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Magnesium und ätherische Öle.
  • Er soll blutdrucksenkend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Sammeln von Bärlauch ist es wichtig, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden.
  • Es ist ratsam, Bärlauch nur in kleinen Mengen zu sammeln, um die Bestände zu schonen.
  • Vor dem Verzehr sollte Bärlauch gründlich gewaschen werden.

Grüner Spargel:

Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.

Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.

Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.

Hier aber erst einmal mein erster vegetarischer Versuch.

Rezept Bärlauch Quiche mit grünem Spargel:

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Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 10 Blätter Bärlauch
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Becher Hüttenkäse
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 150g geriebener Käse
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
  • Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch
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Utensilien:

Quicheform (oder eine Kuchenform) mit Backpapier ausgelegt oder gefettet, Schüssel, Schneebesen

Zubereitung:

  • Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200° C vorheitzen
  • den grünen Spargel putzen (nur die holzigen Enden) anschließend in Salzwasser 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, die Spargelspitzen abschneiden und zur Dekoration zur Seite legen, die Enden in Stücke scheniden
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  • die Spargelstücken in die Quicheform geben
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  • den Bärlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden
  • die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren
  • die Eier, Käse, Hüttenkäse, Creme fraiche, Bärlauch und Gewürze in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen, kräftig würzen und abschmecken
  • Die Masse in die Quicheform auf die Spargelstücken giesen
  • nun die Masse mit den Tomaten und den Spargelspitzen dekorieren
  • nun die Quiche bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten backen. Am Ende unbedingt testen ob sie fest geworden ist
  • Etwas auskühlen lassen und genießen
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Ich wünsche euch mit dem Rezept ganz viel Spaß und werde über neue Varianten berichten.

Low Carb Rote Grütze

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Low Carb Rote Grütze

Zuckerfreie Rote Grütze mit Vanillesoße – einfaches Dessert mit Beeren

Cremige rote Grütze ohne Zucker selber machen

Kennt ihr das, wenn sich im Tiefkühlschrank immer mehr Lebensmittel ansammeln und man irgendwann beschließt, endlich mal alles aufzubrauchen? Genau so ging es mir mit den gefrorenen Beeren. Irgendwie hatte sich dort ein riesiger Vorrat angesammelt und ehrlich gesagt wusste ich irgendwann gar nicht mehr, wo die alle herkamen.

Also habe ich angefangen zu überlegen, was man daraus machen könnte – und plötzlich hatte ich unglaubliche Lust auf rote Grütze. So richtig schön fruchtig, leicht süß und am besten mit cremiger Vanillesoße dazu.

Da ich momentan versuche, Zucker weitestgehend zu vermeiden, sollte die rote Grütze natürlich möglichst Low Carb und zuckerfrei werden. Und ich muss sagen: Das Ergebnis war wirklich unglaublich lecker.

Besonders praktisch:
Das Rezept funktioniert sowohl mit gefrorenen als auch mit frischen Beeren und eignet sich perfekt als schnelles Dessert, für den Sommer oder einfach gegen Lust auf Süßes.

Die Kombination aus warmen Beeren, Vanille und der cremigen Soße erinnert ein bisschen an klassische Kindheitsdesserts – nur eben etwas moderner und bewusster.

Warum rote Grütze perfekt für Low Carb geeignet ist

Viele denken bei Desserts sofort an Zuckerbomben. Dabei lassen sich viele Klassiker wunderbar abwandeln.

Beeren enthalten im Vergleich zu vielen anderen Früchten relativ wenig Zucker und eignen sich deshalb hervorragend für Low Carb Desserts.

Besonders gut geeignet sind:

  • Himbeeren
  • Heidelbeeren
  • Brombeeren
  • Erdbeeren
  • Waldbeerenmischungen

In Kombination mit Xucker oder anderen Süßungsmitteln entsteht eine wunderbar fruchtige rote Grütze ohne klassischen Haushaltszucker.

Kann man rote Grütze ohne Speisestärke machen?

Ja, das funktioniert durchaus.

Viele nutzen inzwischen:

  • Chiasamen
  • Johannisbrotkernmehl
  • Guarkernmehl
  • Xanthan

Besonders Chiasamen eignen sich gut, weil sie Flüssigkeit binden und gleichzeitig Ballaststoffe liefern.

Ich wollte bei diesem Rezept aber zunächst die klassische Variante machen.

Warum selbstgemachte Vanillesoße so besonders schmeckt

Der Unterschied zu Fertigprodukten ist wirklich enorm.

Selbstgemachte Vanillesoße schmeckt:

  • cremiger
  • intensiver
  • weniger künstlich
  • deutlich frischer

Gerade zusammen mit den fruchtigen Beeren entsteht ein richtig schönes Dessert.

Tipps für perfekte rote Grütze

Nicht zu stark kochen

Die Beeren sollen möglichst ganz bleiben und nicht komplett zerfallen.

Mit Gewürzen experimentieren

Besonders lecker:

  • Zimt
  • Tonkabohne
  • Vanille
  • Kardamom

Süße anpassen

Je nach Beerensorte kann die Süße variieren.

Variationen für das Rezept

Mit Chiasamen

Eine tolle Low Carb Alternative zur Stärke.

Mit Kokosmilch

Für eine exotischere Variante der Vanillesoße.

Mit extra Crunch

Geröstete Mandeln oder gehackte Pistazien passen perfekt dazu.

Als Dessert im Glas

Die rote Grütze lässt sich wunderbar schichten – zum Beispiel mit Mascarpone oder Joghurt.

Ist rote Grütze Keto geeignet?

Teilweise.

Die Beeren selbst eignen sich gut für Low Carb. Die klassische Speisestärke enthält allerdings Kohlenhydrate.

Für eine streng ketogene Variante eignen sich besser:

  • Chiasamen
  • Xanthan
  • Johannisbrotkernmehl

Aufbewahrung & Mealprep

Die rote Grütze hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Auch die Vanillesoße lässt sich vorbereiten und später vorsichtig erwärmen.

Das Dessert eignet sich außerdem perfekt für Mealprep oder Gäste.

Weitere Dessert Rezepte auf dem Blog

Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnten dir auch diese Ideen gefallen:

FAQ – zuckerfreie rote Grütze

Kann ich auch frische Beeren verwenden?

Ja, besonders im Sommer schmeckt das Rezept mit frischen Beeren hervorragend.

Welche Beeren eignen sich am besten?

Himbeeren, Heidelbeeren und Waldbeeren funktionieren besonders gut.

Kann ich die Speisestärke ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch Chiasamen oder Johannisbrotkernmehl.

Warum wird meine Vanillesoße klumpig?

Die Soße wurde wahrscheinlich zu heiß erhitzt oder gekocht.

Kann ich die rote Grütze einfrieren?

Ja, das funktioniert problemlos.

Low Carb Rote Grütze
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Low Carb Rote Grütze

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Rezept, DessertSchwierigkeit: Mittel

Diese zuckerfreie rote Grütze mit cremiger Vanillesoße ist fruchtig, einfach gemacht und perfekt als Low Carb Dessert. Mit Beeren, Vanille und wenig Zucker.

Portionen

4

Portionen

Zutaten:

  • Für die Rote Grütze

  • 500 g Waldbeeren gefroren

  • 3 EL Speisestärke

  • 50 g Xucker, Erytrith oder anderes

  • 500 ml Wasser

  • etwas Vanillearoma oder Mark

  • etwas Zimt

  • Für die Vanillesauce

  • 1 Vanilleschote

  • 4 Eigelb

  • 150 ml Sahne

  • 170 ml Milch

  • 60 g Xucker oder Erythrit

  • 1 Prise Salz

  • Zum garnieren:

  • Beeren

  • Minze

Zubereitung:

  • Die gefrorenen Beeren leicht auftauen lassen und anschließend gut abtropfen.
  • Wasser oder Fruchtsaft zusammen mit:
    Xucker
    Vanille
    Zimt
    in einem Topf aufkochen.
  • Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben.
    Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
  • Nun die vorbereiteten Beeren vorsichtig unterheben und alles noch einmal abschmecken.
    Danach die rote Grütze abkühlen lassen.
  • Vanillesauce
  • Vanille zusammen mit Sahne und Milch langsam erhitzen.
  • Eigelb mit Xucker und einer kleinen Prise Salz cremig verrühren.
  • Die warme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
  • Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen.
    Wichtig:
    Nicht kochen lassen, da das Eigelb sonst gerinnt.
    Die Masse langsam cremig werden lassen.
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