Low Carb Süppchen mit mediterranem Touch – Suppenwoche Teil 4
Ich habe momentan eine Suppenphase und lebe diese auch voll aus 🙂 Daher gibt es heute von mir ein vegetarisches Rezept mit Zucchini und einem leckeren Topping. Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und beim Nachkochen.

Rezept für 2 Portionen:
- 2 Portionen
- 2 Zucchini gewürfelt
- 1 Schalotte gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskat
- Gorgonzola und Creme fraiche zum garnieren
Was ihr an Equipment benötigt:
- großer Topf
- Pürierstab oder Mixer oder Küchenmaschine
- Messbecher
- Waage
- Kochlöffel
- Küchenmesser und Brett
Zubereitung:
- die Schalotten und den Knoblauch im Topf mit Olivenöl anschwitzen
- die Zucchini kurz mit andünsten
- mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten kochen, dann pürieren
- würzen und abschmecken
- mit Gorgonzola und Creme fraiche anrichten
