Ein erfrischendes Low Carb Rezept für den Sommer – Suppenwoche Teil 7
Neben meiner Liebe zu Käse und Bacon, habe ich auch eine starke Liebe zur Avocado entwickelt. Daher ist sie nun das Thema für meine heutige kalte Low Carb Suppe. Durch Avocado, Gurke und Limette ist das kalte Sommersüppchen wunderbar erfrischend und leicht. Als Topping habe ich dieses mal gebackene Kichererbsen benutzt. Jedoch könnt passen auch Garnelen oder Croutons super dazu. Ich wünsche euch daher viel Freude beim nachkochen und genießen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 reife Avocado – gewürfelt
- 1 grüne Gurke mit Schale gewürfelt
- 1/2 Chilischote in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Schalotte in Würfel geschnitten
- 50 ml Gemüsebrühe
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- als Topping 1 EL Olivenöl, gebackene Kichererbsen, Chiliringe von der anderen Hälfte der Chilischote, Schalottenringe
An Equipment benötigt ihr:
- eine große Schüssel
- Messbecher
- Waage
- Brett und Küchenmesser
- Pürierstab, Mixer oder Küchenmaschine
Zubereitung:
- Die gewürfelte Avocado, Gurke, Schalotte, Chili und Knoblauch in die Schüssel geben.
- Nun die Brühe, den Joghurt, den Honig und den Zitronensaft hinzu geben.
- Anschließend alles fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Im Anschluss die Suppe für mindestes eine Stunde kalt stellen.
- Schließlich die Suppe in Schalen oder Gläsern anrichten und mit den Toppings garnieren und genießen.
Weitere Rezepte für kalte Low Carb Suppen:
- https://loveliveeatlandleben.com/2020/05/18/gazpacho-mit-garnelen/
- https://loveliveeatlandleben.com/2020/05/14/schwedisches-heidelbeer-sueppchen/
