Chimichurri selber machen – das beste Rezept für die argentinische Kräutersauce

Chimichurri ist eine der bekanntesten Saucen aus der argentinischen Küche – frisch, würzig und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus Kräutern, Knoblauch, Essig und Olivenöl sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt zu Fleisch, Gemüse oder auch als Dip passt.

Gerade wenn du einfache, aber geschmacklich starke Rezepte liebst, ist Chimichurri genau das Richtige. Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und bringt sofort mehr Geschmack in deine Küche.

In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Chimichurri ganz einfach selber machen kannst, worauf du achten solltest und wie du es vielseitig einsetzen kannst.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri stammt ursprünglich aus Argentinien und wird dort traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert, vor allem zu Rindfleisch. Die Sauce ist kalt, wird nicht gekocht und lebt von frischen Zutaten.

Typisch für Chimichurri sind:

• frische Kräuter (meist Petersilie)
• Knoblauch
• Essig
• Olivenöl
• Gewürze

Das Besondere: Die Sauce ist gleichzeitig frisch, würzig und leicht säuerlich – eine perfekte Kombination.

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Bei Chimichurri sind die Zutaten entscheidend, da nichts gekocht wird.

Petersilie
Die Basis der Sauce. Sie sorgt für Frische und Farbe.

Knoblauch
Gibt die typische Würze – je nach Geschmack anpassen.

Olivenöl
Verbindet alle Zutaten und sorgt für eine angenehme Konsistenz.

Essig
Bringt die wichtige Säure ins Spiel und macht die Sauce ausgewogen.

Chili
Optional für etwas Schärfe.

Warum Ziehzeit wichtig ist

Chimichurri schmeckt direkt gut – aber noch besser nach etwas Zeit.

Lass die Sauce mindestens 30–60 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Noch intensiver wird sie, wenn du sie ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Wozu passt Chimichurri?

Diese Sauce ist unglaublich vielseitig:

• zu Steak oder gegrilltem Fleisch
• zu Hähnchen
• zu Gemüse
• als Dip
• zu Kartoffeln
• als Marinade

Gerade beim Grillen ist Chimichurri ein echtes Highlight.

Varianten für dein Chimichurri

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen:

Koriander
Für eine etwas andere, intensivere Note.

Zitrone statt Essig
Frischer Geschmack.

mehr Knoblauch
Für alle, die es kräftig mögen.

getrocknete Kräutern
Wenn keine frischen verfügbar sind (frisch ist aber besser).

Haltbarkeit & Aufbewahrung

• im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
• gut verschlossen lagern
• vor dem Servieren kurz umrühren

Tipp: Etwas mehr Olivenöl oben drauf geben – das verlängert die Haltbarkeit.

Häufige Fragen zu Chimichurri

Kann man Chimichurri vorbereiten?
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es durchgezogen ist.

Kann man Chimichurri einfrieren?
Nicht ideal, da die frischen Kräuter an Qualität verlieren.

Warum schmeckt mein Chimichurri bitter?
Oft liegt es an zu starkem Knoblauch oder zu feinem Pürieren.

Wie wird Chimichurri cremiger?
Mehr Olivenöl verwenden.

Fazit – einfache Sauce mit großem Geschmack

Chimichurri ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten eine unglaublich aromatische Sauce zaubern kann. Es ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und passt perfekt in den Alltag.

Egal ob zum Grillen oder als einfache Ergänzung zu Gemüse oder Fleisch – dieses Rezept lohnt sich immer.

Ein Rezept für Spare Ribs findet ihr hier.