Hallo ihr Lieben, heute habe ich wieder ein Basic-Saucen-Rezept für euch, die selbst gemachte Sauce Hollandaise. Ich bereite sie im Thermomix zu, denn das klappt wirklich unglaublich gut. Sie passt natürlich perfekt zu Spargel, aber auch mit Blumenkohl oder zu Kartoffeln ist sie ein Highlight.
Am besten ihr esst sie direkt nach der Zubereitung, aber sie hält sich im Kühlschrank auch mal 2 Tage. Ihr müsst nur beim wieder erwärmen aufpassen, dass sie sich nicht trennt. Am besten ihr erwärmt sie vorsichtig im Wasserbad und püriert sie notfalls einmal kurz.
Die wichtigsten Zutaten:
Eier:
Mittlerweile haben wir ja nun Hühner und diese legen auch fleißig Eier, so dass wir keine Eier mehr kaufen müssen. Das ist ein großartiges Gefühl, denn wir wissen dass unsere Hühner glücklich sind und kennen ihre Ernährung. Vorher haben wir versucht bei lokalen Bauern zu kaufen um zu wissen wo unsere Eier herkommen. Leider ist mittlerweile in so vielen Produkten Ei enthalten, wo die Herkunft völlig unklar ist. Aber man kann ja nicht auf alles verzichten oder alles selbst machen, wobei ich immer noch an dem Plan festhalte Pasta zukünftig selbst zu machen.
Eier sind eine tolle Proteinquelle und enthalten zusätzlich Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D, A, E und K.
Am liebsten verwende ich Eier zum backen, zum Frühstück oder auch für Spaghetti Carbonara.
Butter:
Bei dem Thema Butter habe ich einen sehr festgefahrenen Geschmack, es darf bei mir keine Margarine oder Lite-Variante sein, sondern wenn Butter dann richtige. Das Gericht habe ich bisher auch nur mit Butter ausprobiert, wahrscheinlich würde es auch mit einem guten, hitzeverträglichem und neutralem Öl funktionieren, aber ich habe leider keinen Test gemacht. Daher kann ich hier leider keinen Tipp für eine Alternative geben
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen ein weiteres Saucenrezept findet ihr hier.
Rezept selbst gemachte Sauce Hollandaise:
Selbst gemachte Sauce Hollandaise
4
Portionen20
minutesZutaten:
3 sehr frische Bio-Eier
250 g Butter – in Würfel geschnitten
30 ml Weißwein
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
Zubereitung:
- Die Butter im Thermomix (rühren auf Stufe 3 und auf 70° erhitzen)oder im Topf schmelzen. In ein Gefäß, mit dem man gut ausgießen kann, geben (zum Beispiel ein Kännchen)
- Eier trennen, ihr braucht nur die Eigelbe. Das Eiweiß entweder braten, verarbeiten oder einfrieren.
- In den Thermomix den Rühreinsatz einsetzen.
- Weißwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Eigelb hinein geben. 2 Minuten lang mit Stufe 4 rühren und parallel auf 70° erhitzen.
- Dann wieder Stufe 4 und 70° einstellen, 5 Minuten rühren lassen. In dieser zeit durch die Öffnung langsam und vorsichtig die flüssige Butter hinein gießen. Immer wieder kurz warten, damit die Sauce sich gut verbindet.
- Noch einmal abschmecken und sofort servieren.
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