Bacon Onion Rings

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Der ein oder andere von euch folgt ja vielleicht meinem Instagramaccount, auf diesem ist ganz leicht zu erkennen, dass ich eine Vorliebe für knusprig gebratenen Bacon habe. Daher muss es heute einmal Bacon Onion Rings geben.

Man einer würde vielleicht auch sagen ich bin Bacon süchtig, das wäre aber meiner Meinung nach etwas übertrieben. Ich würde eher sagen, dass ein Leben ohne Bacon sinnlos wäre, aber das sehe ich bei Käse auch so.

Ich wollte schon immer mal Bacon Onion Rings machen, die habe ich auf verschiedenen Kanälen gesehen und bestaunt und war der festen Überzeugung, dass das einfach schmecken muss.

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Die wichtigsten Zutaten:

Zwiebeln:

Zwiebeln sind unglaublich vielseitig und genau deshalb verwende ich sie so gerne. Man kann sie roh essen, braten oder kochen und sie sind zusätzlich auch eine Heilpflanze. Sie wirkt entzündungshemmend und kommt daher gern bei Grippe oder Erkältung zum Einsatz. Und die verschiedenen Arten vom Lauch bis zur großen Gemüsezwiebel ermöglichen es, dass man für jedes Gericht die passende findet.

Wenn man wie ich immer Zwiebeln im Haus haben will, dann muss man sich natürlich mit der Lagerung beschäftigen. Bei mir finden sie bald in der Speisekammer ihren festen Platz, denn dunkel und trocken gelagert fühlen sich Zwiebeln am wohlsten. Bei Licht fangen sie an zu keimen, was für einen Verlust an Masse und Flüssigkeit sorgt. Essen kann man aber Zwiebeln die keimen trotzdem. Wenn sie zu feucht lagern beginnen sie zu schimmeln, daher ist der Kühlschrank oder eine Plastikverpackung nicht der richtige Ort. Wenn man keine Speisekammer hat, ist auch ein trockener Keller eine gute Alternative oder eine dunkle Ecke in der Küche. In meiner Mietwohnung war das früher gern mal der Unterschrank der Spüle.

Bacon

im Deutschen oft als Speck bezeichnet, ist ein vielseitiges und beliebtes Lebensmittel, das aus dem Schweinefleisch gewonnen wird. Es handelt sich in der Regel um durchwachsenes Fleisch vom Schweinebauch oder -rücken, das durch spezielle Verfahren haltbar gemacht und geschmacklich verfeinert wird.

Herstellung und Sorten

Die Herstellung von Bacon umfasst in der Regel folgende Schritte:

  • Pökeln: Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pökelsalzen (oft Nitritpökelsalz) behandelt. Dieser Prozess entzieht dem Fleisch Wasser, macht es haltbar und trägt zur charakteristischen roten Farbe bei.
  • Räuchern: Nach dem Pökeln wird der Bacon oft geräuchert. Dies verleiht ihm ein intensives Aroma und eine zusätzliche Konservierung. Die Art des verwendeten Holzes (z.B. Buche, Hickory) beeinflusst den Geschmack.
  • Reifen: Manchmal reift der Bacon noch über einen bestimmten Zeitraum, um den Geschmack weiter zu entwickeln.

Es gibt verschiedene Arten von Bacon, die sich je nach Schnitt und Herkunft unterscheiden:

  • Streaky Bacon (Frühstücksspeck): Dies ist die gebräuchlichste Form, besonders in Nordamerika und Großbritannien. Er wird aus dem Schweinebauch geschnitten und ist sehr durchwachsen (Fett und Fleischschichten). Beim Braten wird er schön knusprig.
  • Back Bacon (Rückenspeck): Dieser wird aus dem Schweinerücken geschnitten und enthält weniger Fett als Streaky Bacon. Er ist magerer und fleischiger. In Großbritannien ist er oft Bestandteil des „Full English Breakfast“.
  • Kanadischer Bacon (Canadian Bacon/Peameal Bacon): Dies ist ein gepökelter und manchmal geräucherter Schweinelachs, der magerer ist und eher einer Scheibe Schinken ähnelt. Oft wird er vor dem Kochen in Maismehl gewälzt.
  • Pancetta: Eine italienische Variante, die ebenfalls aus dem Schweinebauch stammt, aber typischerweise nicht geräuchert wird. Sie wird oft luftgetrocknet und ist in Würfeln oder Scheiben erhältlich.

Kulinarische Verwendung

Bacon ist äußerst vielseitig in der Küche:

  • Frühstück: Seine bekannteste Verwendung ist als knusprige Beilage zum Frühstück, oft zusammen mit Eiern, Pfannkuchen oder Toast.
  • Sandwiches und Burger: Er verleiht Sandwiches und Burgern eine salzige, rauchige Note und eine angenehme Textur.
  • Salate: Knusprig gebratener Bacon wird oft als Topping für Salate (z.B. Caesar Salad) verwendet.
  • Suppen und Eintöpfe: In Würfel geschnitten und angebraten, dient er als Geschmacksbasis für Suppen, Eintöpfe oder Saucen.
  • Umwicklungen: Man umwickelt damit gerne Geflügel, Gemüse oder Datteln, um ihnen Aroma und Feuchtigkeit zu verleihen.
  • Gebäck: Sogar in süßen Speisen wie Ahornsirup-Bacon-Muffins findet er seinen Platz.

Nährwerte und Gesundheitsaspekte

Bacon ist reich an:

  • Protein: Eine gute Proteinquelle.
  • Fett: Er enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und Cholesterin.
  • Natrium: Aufgrund des Pökelns ist er sehr salzhaltig.

Aufgrund seines hohen Fett- und Salzgehalts sollte Bacon in Maßen genossen werden, insbesondere im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Ich wünsche Euch viel Spaß bei ausprobieren und genießen.

Natürlich könnt ihr das Rezept auch auf dem Grill im Garten nachkochen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Zwiebeln findet Ihr hier.

Produkte und Links:

Rezept Bacon Onion Rings:

Bacon Onion Rings
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Bacon Onion Rings

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: BBQKüche: AmericanSchwierigkeit: Mittel
große Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

30

minutes
Backen

20

minutes

Zutaten:

  • 2 Stück große Gemüsezwiebeln

  • 250 g Bacon

  • 4 EL Honig

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 EL Chilisauce

  • 2 EL BBQ-Sauce

  • Dip – zum servieren

  • Kräuter – zum servieren

Zubereitung:

  • Heizt den Backofen auf 200°C vor, ich nutze immer erstmal Ober- und Unterhitze um dann später noch mal auf Grill oder Umluft zu schalten. Bei mir brennt sonst immer alles an. Ihr benötigt den Gitterrost für euren Ofen und wenn ihr etwas Abwasch vermeiden wollt dann schützt euren Ofen unten mit Alufolie oder einem Blech, dass ihr dann besser reinigen könnt.
  • Die Zwiebeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden, dann immer zwei Schichten zusammen lassen, damit die Ringe stabil bleiben.
  • Eine Marinade aus Honig, Sojasauce und Chilisauce herstellen, die Zwiebelringe darin wenden.
  • Ringe mit Bacon umwickeln. So umwickeln das die Zwiebel bedeckt ist, aber versucht nicht doppelt zu wickeln, sonst wird die untere Schicht ja nicht knusprig.
  • Alle Ringe auf das Gitter legen und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
  • In die Reste der Marinade etwas BBQ-Sauce geben, vermischen und die Ringe damit einpinseln, noch 5 Minuten bei der Grillfunktion oder Umluft backen.
  • Die Ringe heiß servieren und mit einem Dip oder pur genießen.Bacon Onion Rings
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Rezept für Schmandkartoffeln

Schmandkartoffeln

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Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für Schmandkartoffeln für euch. Ein tolles, einfaches und wunderbar herzhaftes Gericht. Echtes Soulfood könnte man auch sagen. Und ich liebe solche Essen, denn sie sind einfach, meist preisgünstig und herrlich wärmend.

Kartoffeln und Speck habe ich irgendwie immer im Haus, so dass dieses Rezept auch eine Variante ist um etwas zu improvisieren wenn einem nichts einfällt.Ich mache die Schmandkartoffeln auch gern mit übrigen Kartoffeln vom Vortag. Zum Beispiel die Reste vom Sonntagsessen lassen sie so prima verarbeiten. Ich mag solche Rezepte sehr gern, denn es gibt für mich nichts schlimmeres als das Gefühl Lebensmittel zu verschwenden. Daher suche ich immer nach Möglichkeiten etwas weiter zu verarbeiten und wenn es am Ende nur Bratkartoffeln sind.

Und ja ich muss zugeben, dass ich öfters einfache Kartoffelgerichte mache um Geld zu sparen. Ich überlege auch ob ich hier eine Rubrik einführe in der es um preiswerte aber gute Gerichte geht. Denn ab und an geht es uns ja allen so, dass man mal sparen muss. Jedoch möchte ich trotz Sparsamkeit nicht auf Genuss verzichten und möchte daher auch gern diese Ideen mit euch teilen. Lasst mich gern wissen was ihr von dieser Idee haltet.

Die wichtigsten Zutaten:

Kartoffeln:

Isst man Kartoffeln so pur und unverarbeitet wie möglich, können sie auch durchaus gesund sein. Sie enthalten Kalium und Vitamin C und bestehen zu 75 % aus Wasser. Gelagert werden Kartoffeln kühl und dunkel, am besten im Keller. So bilden sie nicht so schnell Triebe oder grüne Stellen, die unbedingt vor dem Zubereiten entfernt werden sollten. Sie enthalten den Stoff Solanin, der für uns giftig ist, daher diese Stellen großzügig wegschneiden.

Mehlig kochende Kartoffeln:

Meist werden mehlig kochende Kartoffeln später reif und haben daher mehr Aroma als die frühen Sorten. Beliebte Sorten sind unter anderem Adretta, Augusta und Ackersegen Das Fruchtfleisch ist grobkörniger und wird daher beim kochen schneller weich. Der Stärkegehalt liegt bei etwa 16 %, daher zerfallen die Kartoffeln bei langer Garzeit und lassen sich leichter zerkleinern. Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Pürees, Stampf, Suppen, Gnocchi oder Kroketten.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln:

Diese Kartoffeln werden gern für Pommes, als Einlage für Suppen, Aufläufe und Kartoffelpuffer verwendet. Ihre Konsistenz ist zwischen fest und mehlig und eignet sich daher gut als Beilage um Sauce aufzunehmen. Besonders bekannt sind die Sorten Laura, Finka und La Bonnotte und ihr Stärkegehalt liegt bei etwa 15 %.

Festkochende Kartoffeln:

Diese Art der Kartoffel hat einen Stärkegehalt von etwa 11-13 % und hat ein feinkörniges Fruchtfleisch. Meist sind sie länglich und oval, außerdem sind sie schnittfest und kerniger im Biss. Die festkochenden Kartoffeln zerfallen nicht beim kochen und brauchen etwa 20 bis 25 Minuten bis sie gar sind. Sie eignen sich besonders gut für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat. Die beliebtesten Sorten sind hier Sieglinde, Linda und Annabelle.

Schmand:

Dieses Milchprodukt wird aus gesäuerter Sahne hergestellt und hat einen Fettanteil um die 24-25 %. Schmand ist reich an Protein und Vitamin A. Er ist dadurch gut die Knochen, gesunde Haut und Schleimhäute.

Es eignet sich hervorragend zum Backen, für Saucen und Suppen oder auch als Topping für herzhafte Gerichte. Auch zum Verfeinern von Pasta oder Aufläufen nutze ich ihn gern.

Nun wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept und lasst es euch schmecken.

Ein weiteres leckeres Rezept mit Kartoffeln findet ihr übrigens hier.

Schmandkartoffeln Rezept:

Schmandkartoffeln
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Schmandkartoffeln

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Aufläufe, Gemüse, KartoffelnKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Einfach

Schmandkartoffeln mit Speck und Frühlingszwiebeln

Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

minutes
Kochzeit Kartoffeln

20

minutes
Gesamtzeit

1

hour 

10

minutes

Zutaten:

  • 800 g möglichst kleine Kartoffeln geschält und gekocht (eine festkochende Sorte)

  • 150 g Bacon gewürfelt oder in Streifen geschnitten

  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

  • 200 g Schmand

  • 100 g Sahne

  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • 80 g geriebener Käse z.B. Emmentaler

Zubereitung:

  • Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Kartoffeln eventuell halbieren, wenn sie zu groß sind.
  • Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform setzen.
  • Schmand, Sahne, Knoblauch, Gewürze und eventuell Käse verrühren.
  • Die Masse über die Kartoffeln gießen.
  • Darauf die Lauchringe und den Bacon verteilen.
  • Im Ofen etwa 25 Minuten backen.
  • Wer mag kann die Kartoffeln beim Servieren noch mit frischen Kräutern garnieren.
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Was dir auch noch gefallen könnte:

Brokkoli-Gratin

Brokkoli-Gratin mit Sauce Hollandaise

1 Kommentar

Ich bin ja nun voll am rum experimentieren was das Thema Abendessen angeht und nun habe ich mich an Brokkoli probiert. Brokkoli kommt leider viel zu selten auf den Tisch, daher habe ich dieses Brokkoli-Gratin mit Sauce Hollandaise ausprobiert und bin sehr begeistert.

Es ist ein extrem leckerer, aber auch leider sehr reichhaltiger Auflauf geworden. Diejenigen, die Kalorien zählen und ein Limit haben, müssen hier etwas aufpassen und vielleicht die normale Sauce Hollandaise mit einer Light Variante ersetzen oder vielleicht den Käse weglassen. Für Vegetarier ist das Rezept auch was, wenn man den Bacon weg lässt. Beim Brokkoli ist es auch Geschmacksache beziehungsweise Einkaufssache ob man frischen oder gefrorenen nutzt, ich persönlich habe gern Gemüse im Tiefkühler da es mir dort nicht schlecht wird und ich auch mal spontan welches da habe, wenn ich welches benötige.

Sicher funktioniert das Rezept auch super wenn man unter die Sauce noch gekochte Nudeln oder Kartoffeln gibt, dann ist es eine sehr reichhaltige Mahlzeit aber sehr lecker. Ich bereite von solchen Aufläufen immer etwas mehr vor, dann hat man etwas für den nächsten Tag oder auch für die Arbeit.

Viel Spaß beim kochen und lasst es euch schmecken.

Ein weiteres schönes Low Carb Rezept findet ihr übrigens hier. Es ist mal eine neue Variante für den Butternutkürbis, ein leckeres Herbstgericht und einfach in der Zubereitung.

Brokkoli-Gratin mit Sauce Hollandaise Rezept:

Brokkoli-Gratin mit Sauce Hollandaise
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Brokkoli-Gratin mit Sauce Hollandaise

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AuflaufKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

20

minutes
Zeit im Ofen

25

minutes
Gesamtzeit

45

minutes

Zutaten:

  • 150 g frischer Brokkoli – man kann natürlich auch ein Tiefkühlprodukt nutzen

  • 300 ml Sauce Hollandaise (ich habe ein Fertigprodukt, aus dem Tetrapack verwendet)

  • 100 g Cherrytomaten

  • 70 g Paprika, in Würfel geschnitten

  • 1 mittelgroßes Ei

  • 70 g gewürfelten Schinken oder auch Bacon

  • 100 g geriebener Käse

  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  • In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel in einer Pfanne, ohne Öl, knusprig anbraten, auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
  • Die Sauce Hollandaise, das Ei und den Käse vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Paprikapulver würzen.
  • Die Saucenmischung in eine Auflaufform geben, das Gemüse darauf verteilen und die Schinkenwürfel darauf geben.
  • Den Auflauf im Backofen bei 180°C ca. 25min backen bis die Sauce gestockt ist und der Auflauf goldbraun ist.

Notizen:

  • Ihr benötigt Topf, Pfanne, Auflaufform und ein Sieb
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Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

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Grüner Spargel im Baconmantel mit Feta-Radieschen-Salat

Wenn die Spargelsaison beginnt, landet bei uns regelmäßig grüner Spargel auf dem Teller. Besonders liebe ich die Kombination aus knackigem Spargel und knusprigem Bacon. Der leicht herbe Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit dem würzigen Speck und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Highlight.

Dieses Rezept für grünen Spargel im Baconmantel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung. Zusammen mit einem frischen Salat aus Radieschen, Tomaten und Feta entsteht ein leichtes Frühlingsgericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Grillen eignet.

Bei mir kam zusätzlich noch etwas selbst gemachtes Bärlauch-Chimichurri dazu. Die würzige Kräutersauce bringt noch einmal eine ganz besondere Frische ins Gericht und passt hervorragend zum Spargel.

Warum grüner Spargel perfekt für Low Carb ist

Im Gegensatz zu vielen klassischen Beilagen enthält grüner Spargel nur wenige Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Außerdem ist grüner Spargel besonders unkompliziert:

  • muss meist nur im unteren Drittel geschält werden
  • gart schneller als weißer Spargel
  • bleibt angenehm bissfest
  • eignet sich hervorragend zum Grillen und Überbacken

Zusammen mit Bacon entsteht eine sättigende Kombination, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt.

ariationen

Vom Grill

Der Spargel gelingt auch hervorragend direkt auf dem Grill.

Mit Ziegenkäse

Statt Feta passt auch cremiger Ziegenkäse sehr gut.

Mit Parmesan

Frisch geriebener Parmesan über dem heißen Spargel sorgt für zusätzliches Aroma.

Keto Deluxe

Mit selbst gemachter Kräuterbutter oder Sauce Hollandaise servieren.

Häufige Fragen

Muss grüner Spargel geschält werden?

Meist reicht es, nur das untere Drittel leicht zu schälen.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit.

Kann ich den Spargel vorbereiten?

Ja, ihr könnt ihn bereits einige Stunden vorher garen und später nur noch mit Bacon umwickeln und fertig backen.

Passt das Rezept zu Keto?

Ja. Durch Spargel, Bacon und Feta enthält das Gericht nur wenige Kohlenhydrate und passt hervorragend in eine ketogene Ernährung.

Mein Fazit

Grüner Spargel im Baconmantel gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Spargelrezepten überhaupt. Die Kombination aus würzigem Bacon, knackigem Spargel und frischem Feta-Salat ist perfekt für Frühling und Sommer.

Besonders mit einem selbst gemachten Chimichurri oder Bärlauch-Dip wird daraus ein Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel
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Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Knuspriger grüner Spargel im Baconmantel aus dem Ofen. Ein einfaches Low-Carb-Rezept mit Feta-Radieschen-Salat und würzigem Chimichurri – perfekt für die Spargelsaison.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • 1 Bund Bund grüner Spargel

  • 1 Packung Bacon

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • etwas Zitronensaft

  • Salat

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 1 Bund Radieschen

  • 150 g Feta

  • 1 Schalotte

  • Olivenöl, Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • Zum Servieren

  • Chimichurri, Pesto oder Kräutersauce nach Wahl

Zubereitung:

  • Spargel vorbereiten
    Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
    Das untere Drittel der Stangen leicht schälen, falls nötig.
  • Spargel vorgaren
    Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.
    Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzufügen.
    Den Spargel ins kochende Wasser geben und etwa 5 bis 8 Minuten bissfest garen.
    Anschließend sofort in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken.
    Dadurch bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und der Spargel gart nicht weiter.
  • Mit Bacon umwickeln
    Die Spargelstangen gut trocknen.
    Jede Stange mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Dabei an der unteren Seite beginnen und die Spargelspitzen frei lassen.
  • Backofen vorbereiten
    Den Backofen auf 220 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
    Die Spargelstangen auf einen Rost legen.
    Unter dem Rost Backpapier oder eine Auffangschale platzieren, damit das Baconfett aufgefangen wird.
    Den Spargel etwa 10 bis 15 Minuten backen.
    Der Bacon sollte schön knusprig und goldbraun werden.
  • Salat zubereiten
    Währenddessen Tomaten halbieren.
    Radieschen in feine Scheiben schneiden.
    Schalotte fein würfeln.
    Alles mit dem zerbröselten Feta vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    Wer möchte, kann zusätzlich etwas Olivenöl und Zitronensaft verwenden.
  • Servieren
    Den heißen Spargel zusammen mit dem Salat anrichten.
    Mit Chimichurri, Bärlauch-Chimichurri oder Pesto beträufeln und sofort genießen.
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Speck & Bohnen Pfanne

Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill

1 Kommentar

Kennt ihr noch die wunderbaren italo Western mit Bud Spencer und Terence Hill? Ich habe heute ein Rezept passend dazu für Euch, Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill.

Diese Filme sind ein extrem wichtiger Bestandteil meiner Kindheit und machen mich immer noch mega glücklich wenn ich sie sehe. Ich liebe den Humor, dass man dabei so herrlich abschalten kann und die Musik. Das geht sogar so weit,dass ich einmal mit Freunden zu einem Fantreffen von Bud Spencer und Terence Hill Fans gefahren bin. Es war einfach großartig. Daher gab auch im Freundeskreis auch einen Filmabend, mit Filmklassikern wie „Vier Fäuste für ein Halleluja“ oder „Zwei wie Pech und Schwefel“ und dazu das passende Essen und natürlich Bier und Schnaps. Da durfte natürlich auch nicht eine Pfanne mit Bohnen und Speck fehlen.

Dieses rustikale Essen lässt die Herzen echt höher schlagen, am besten ihr serviert es in einer urigen Pfanne mit Brot und eventuell etwas Creme fraiche. Auch etwas zum nach schärfen wie eine Chilisauce könnt ihr mit bereit stellen.

Ich habe euch daher meine Version einmal runter geschrieben und hoffe ihr habt ganz viel Spaß damit. Ein weiteres rustikales Rezept für ein einfaches Chili con carne findet Ihr hier.

Rezept Speck und Bohnen-Pfanne:

Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill
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Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: BBQKüche: Rustikal, deftigSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • 250 g Speck durchwachsen gewürfelt oder Baconwürfel

  • 300 g Cabanossi in Scheiben geschnitten

  • 2 Dosen Weiße Bohnen

  • 2 Dosen Kidneybohnen

  • 2 Dosen Tomaten in Stücken

  • 2 Stück Zwiebeln – geschält und in Würfel geschnitten

  • 2 Zehen Knoblauch – geschält und fein gewürfelt

  • 1 EL Butter

  • 2 EL BBQ-Sauce eurer Wahl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili, Muskat, Kümmel

  • etwas Thymian

  • Topping:

  • etwas Zwiebeln

  • 2 EL Creme fraiche

Zubereitung:

  • Speck, Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in der Pfanne anschwitzen
  • Die geschnittene Cabanossi dazu geben und anbraten bis sie goldgelb sind und leicht knusprig ist.
  • Die BBQ-Sauce und die Tomaten dazu geben, alles aufkochen lassen.
  • Nun die Bohnen komplett dazu geben – alles heiß werden lassen.
  • Mit den Gewürzen abschmecken
  • Alles noch einmal aufkochen lassen und kosten.
  • Abschmecken und heiß servieren.
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gefüllter Spaghettikürbis

Gefüllter Spaghettikürbis

1 Kommentar

Herbstzeit ist bei mir auch immer Kürbiszeit… Ich liebe Spaghettikürbis und das in jeder erdenklichen Zubereitungsform. Deswegen habe ich heute mal mein letztes Experiment als Rezept für euch. Gefüllter Spaghettikürbis, eines meiner liebsten Herbstrezepte.

Also ihr braucht natürlich erst einmal einen Spaghettikürbis, diesen bekommt ihr in der Herbstzeit in gut sortierten Supermärkten oder auch auf dem Wochenmarkt. Ach ich liebe Märkte, gerade wenn sie regional sind oder gar ein Thema haben, wie Bauernmarkt. Oder auch solche Sachen wie Flohmärkte (aber die mit wirklich altem Zeug und nicht die wo nur Klamotten und DVDs verkauft werden) oder Streetfood Festivals. Ach es gibt so viele wunderbare Events und man kommt gar nicht dazu alles zu besuchen. Irgendwann kommt vielleicht mal der Tag an dem ich nur noch Dinge mache die mir Spaß machen.

Die wichtigsten Zutaten:

Spaghettikürbis:

Eine wunderbar vielseitige Kürbissorte, die lecker im Geschmack und einfach in der Zubereitung ist. Er heißt so, weil nach dem Garen, das Fleisch wie Spaghetti zerfällt. Am besten nutzt man hier eine Gabel zum auflockern.

Den Kürbis gare ich am liebsten halbiert und gewürzt im Backofen. Das macht die wenigste Sauerei und ist gut kontrollierbar. Ich habe es auch schon einmal im Ganzen im Topf mit Wasser versucht, aber hier ist es schwer festzustellen, wann der Kürbis gar ist.

Diese Kürbissorte ist nicht nur kohlenhydrat- und kalorienarm, sie besitzt auch noch Mineralien und die Vitamine A, C, E und B6.Der Kürbis soll gut für die Nieren und Blase sein und gut für die Sehkraft.

Wer den Platz hat im Garten, sollte ihn unbedingt selbst anbauen. am besten auf dem Komposthaufen. Dort fühlen sich Kürbisse besonders wohl. Die Pflanze wächst hier fast von allein und benötigt kaum Pflege.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Spaghettikürbis findet Ihr hier.

Rezept Gefüllter Spaghettikürbis:

Gefüllter Spaghettikürbis
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Gefüllter Spaghettikürbis

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AufläufeKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Mittel
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 1 Stück Spaghettikürbis

  • 2 Stück Eier

  • 100 g Frischkäse

  • 10 Scheiben Bacon

  • 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)

  • 100 g Kirschtomaten – halbiert

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 1 Zehe Knoblauch – geschält und fein gewürfelt

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat. Paprikapulver

Zubereitung:

  • Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
  • Kürbis im rohen Zustand halbieren – bitte seid vorsichtig, ich habe festgestellt dass die Biester echt hartnäckig sein können, dann aus den Hälften mit einem Löffel die Kerne entfernen (vorsichtig, damit ihr nicht so viel von dem Kürbisfleisch entfernt)
  • Kürbis von innen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, auf ein Backblech setzen.
  • Kürbishälften bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Kürbis vorgegart
  • Mit einem großen Löffel das Kürbisfleisch vorsichtig aus den Hälften holen und in einer Schüssel sammeln, seit hier etwas behutsam da die Schale vom Spaghettikürbis schnell einreist und kaputt geht und wir sie ja noch zum wieder befüllen brauchen, sollte sie trotz aller Vorsicht kaputt gehen, könnt ihr natürlich später auch eine ganz normale Auflaufform nehmen
  • Das Kürbisfleisch eventuell noch einmal etwas zerkleinern, dann mit den Zutaten (Frischkäse, Tomaten, Knoblauch, Petersilie) vermengen und kräftig würzen. Natürlich könnt ihr bei der Füllung alles mögliche kombinieren, ich denke da an Spinat, Creme fraiche und Garnelen, Hänchenwürfel, mediterranes Gemüse und vieles mehr.
  • Die Masse in die leeren Hälften füllen oder in eine Auflaufform, mit Käse bestreuen. Nun die Baconscheiben darauf verteilen. Dann backen bis der Käse goldgelb ist, das sind ca. 15 Minuten bei 180°C.
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