Keto Lasagne mit Zucchini – Low Carb Lasagne ohne Nudelplatten
Klassischer Lasagne-Geschmack – ganz ohne viele Kohlenhydrate
Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. Leider enthalten klassische Lasagneplatten sehr viele Kohlenhydrate und passen deshalb nicht gut in eine ketogene Ernährung.
Die Lösung ist zum Glück ganz einfach: Zucchini ersetzt die Nudelplatten.
Zucchini hat einen milden Geschmack, enthält nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich perfekt als Schicht in einer Low-Carb-Lasagne. In Kombination mit einer herzhaften Hackfleischsauce, Tomaten und viel Käse entsteht ein Auflauf, der der klassischen Lasagne erstaunlich nahe kommt.
Gerade bei Keto sind solche Gerichte beliebt, weil sie satt machen, gut vorzubereiten sind und sich auch am nächsten Tag noch hervorragend aufwärmen lassen.
Diese Keto Lasagne eignet sich deshalb perfekt für:
- Familienessen
- Meal Prep
- Gäste
- ein sättigendes Keto Abendessen
Zutaten der Keto Lasagne
Zucchini
Die Zucchini ersetzt in diesem Rezept die klassischen Lasagneplatten.
Sie enthält:
- wenig Kohlenhydrate
- viele Mineralstoffe
- viel Wasser
Durch das Schneiden in dünne Scheiben entstehen perfekte Lasagne-Schichten ohne Mehl oder Stärke.
Tipp:
Wer möchte, kann die Zucchini vor dem Schichten kurz salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch verliert sie etwas Wasser und die Lasagne wird noch cremiger.
Hackfleisch
Hackfleisch bildet die Grundlage der Lasagnefüllung.
Besonders gut geeignet sind:
- Rinderhack
- gemischtes Hack
- Hack mit etwas höherem Fettanteil
Fett sorgt bei Keto für Sättigung und Geschmack.
Tomaten
Für die Sauce werden passierte Tomaten oder stückige Tomaten verwendet.
Tomaten bringen:
- leichte Säure
- fruchtigen Geschmack
- typische Lasagne-Aromen
Wer streng Keto isst, kann darauf achten, Tomaten ohne zugesetzten Zucker zu verwenden.
Käse
Käse sorgt für die cremige und goldbraune Kruste.
Besonders gut funktionieren:
- Mozzarella
- Gouda
- Emmentaler
Käse enthält Fett und Eiweiß und passt deshalb sehr gut in eine ketogene Ernährung.
Tipps für eine perfekte Keto Lasagne
Zucchini vorher entwässern
Wer eine besonders feste Lasagne möchte, kann die Zucchinischeiben kurz salzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mehr Fett für Keto
Ein Schuss Sahne oder etwas Frischkäse in der Sauce macht die Lasagne noch cremiger.
Meal Prep
Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und lässt sich sehr gut aufwärmen.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich die Keto Lasagne etwa 2–3 Tage.
Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.
Ein weiteres leckeres Keto-Rezept für eine Keto-Pizza findest du hier.
Keto Lasagne mit Zucchini
4
Portionen25
minutes35
minutesZutaten:
2 große Zucchini
500 g Hackfleisch, Rind
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g passierte Tomaten
200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler)
1 Kugel Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano, Chillipulver
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten
Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Am besten funktioniert das mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer.
- Hackfleischsauce kochen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Passierte Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Lasagne schichten
Backofen auf 180 °C vorheizen.
In eine Auflaufform schichten:
Hackfleischsauce
Zucchinischeiben
Käse
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss Mozzarella auf die Lasagne legen.
- Backen
Die Lasagne etwa 30–35 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten besser schneiden lassen.
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