Keto Lasagne mit Zucchini – Low Carb Lasagne ohne Nudelplatten

Klassischer Lasagne-Geschmack – ganz ohne viele Kohlenhydrate

Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. Leider enthalten klassische Lasagneplatten sehr viele Kohlenhydrate und passen deshalb nicht gut in eine ketogene Ernährung.

Die Lösung ist zum Glück ganz einfach: Zucchini ersetzt die Nudelplatten.

Zucchini hat einen milden Geschmack, enthält nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich perfekt als Schicht in einer Low-Carb-Lasagne. In Kombination mit einer herzhaften Hackfleischsauce, Tomaten und viel Käse entsteht ein Auflauf, der der klassischen Lasagne erstaunlich nahe kommt.

Gerade bei Keto sind solche Gerichte beliebt, weil sie satt machen, gut vorzubereiten sind und sich auch am nächsten Tag noch hervorragend aufwärmen lassen.

Diese Keto Lasagne eignet sich deshalb perfekt für:

• Familienessen
• Meal Prep
• Gäste
• ein sättigendes Keto Abendessen

Zutaten der Keto Lasagne

Zucchini

Die Zucchini ersetzt in diesem Rezept die klassischen Lasagneplatten.

Sie enthält:

• wenig Kohlenhydrate
• viele Mineralstoffe
• viel Wasser

Durch das Schneiden in dünne Scheiben entstehen perfekte Lasagne-Schichten ohne Mehl oder Stärke.

Tipp:
Wer möchte, kann die Zucchini vor dem Schichten kurz salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch verliert sie etwas Wasser und die Lasagne wird noch cremiger.

Hackfleisch

Hackfleisch bildet die Grundlage der Lasagnefüllung.

Besonders gut geeignet sind:

• Rinderhack
• gemischtes Hack
• Hack mit etwas höherem Fettanteil

Fett sorgt bei Keto für Sättigung und Geschmack.

Tomaten

Für die Sauce werden passierte Tomaten oder stückige Tomaten verwendet.

Tomaten bringen:

• leichte Säure
• fruchtigen Geschmack
• typische Lasagne-Aromen

Wer streng Keto isst, kann darauf achten, Tomaten ohne zugesetzten Zucker zu verwenden.

Käse

Käse sorgt für die cremige und goldbraune Kruste.

Besonders gut funktionieren:

• Mozzarella
• Gouda
• Emmentaler

Käse enthält Fett und Eiweiß und passt deshalb sehr gut in eine ketogene Ernährung.

Tipps für eine perfekte Keto Lasagne

Zucchini vorher entwässern

Wer eine besonders feste Lasagne möchte, kann die Zucchinischeiben kurz salzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mehr Fett für Keto

Ein Schuss Sahne oder etwas Frischkäse in der Sauce macht die Lasagne noch cremiger.

Meal Prep

Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und lässt sich sehr gut aufwärmen.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Keto Lasagne etwa 2–3 Tage.

Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.

Ein weiteres leckeres Keto-Rezept für eine Keto-Pizza findest du hier.