Hallo ihr Lieben, heute habe ich wieder ein lowcarb Rezept für euch, denn ich probiere weiter aus und teile mit euch die besten Rezepte. Daher gibt es heute ein ketogenes Brot, reich an Samen und Saaten und ordentlich Ballaststoffen.
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Einfaches Keto Brot – Low Carb Brot ohne Mehl
Wer sich ketogen oder Low Carb ernährt, kennt das Problem:
Normales Brot besteht fast komplett aus Kohlenhydraten.
Schon eine einzige Scheibe kann schnell 20–30 g Kohlenhydrate enthalten – damit wäre für viele Menschen der gesamte Tagesbedarf in einer Keto-Ernährung schon aufgebraucht.
Trotzdem muss man auf Brot nicht verzichten.
Mit den richtigen Zutaten lässt sich ein sättigendes, nährstoffreiches Keto Brot backen, das wunderbar zu Frühstück, Abendbrot oder auch als Beilage passt.
Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil das Brot:
- lange satt macht
- sehr einfach zu backen ist
- nur wenige Zutaten benötigt
- perfekt für Keto und Low Carb geeignet ist
Und das Beste: Es schmeckt wirklich wie ein richtiges Brot.
Warum Keto Brot eine gute Alternative ist
Keto Brot ersetzt klassische Getreideprodukte durch Zutaten, die weniger Kohlenhydrate und mehr gesunde Fette und Ballaststoffe enthalten.
Das hat mehrere Vorteile:
Stabiler Blutzucker
Ohne Weißmehl und Zucker steigt der Blutzucker deutlich langsamer an.
Lange Sättigung
Durch Fett und Ballaststoffe bleibt man länger satt.
Unterstützt Ketose
Die Kohlenhydrate sind so gering, dass der Körper weiterhin Fett als Energiequelle nutzen kann.
Viele Menschen merken außerdem, dass sie mit Keto Brot weniger Heißhunger haben als mit normalem Brot.
Haltbarkeit und Lagerung
Keto Brot enthält keine Konservierungsstoffe und sollte daher richtig gelagert werden.
Im Kühlschrank:
In einer luftdichten Dose hält sich das Brot etwa 4–5 Tage.
Einfrieren:
Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren.
Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So kannst du einzelne Scheiben direkt im Toaster aufbacken.
Bei Zimmertemperatur:
Nur etwa 1–2 Tage haltbar, da Keto Brot durch die Eier schneller verdirbt als normales Brot.
Tipps zum Servieren
Keto Brot schmeckt besonders gut:
- mit Butter und Salz
- mit Avocado
- mit Käse oder Ei
- als Grundlage für Keto-Sandwiches
- getoastet mit Frischkäse
Gerade getoastet wird es außen leicht knusprig und innen schön weich.
Die wichtigsten Zutaten:
Eier:
Mittlerweile haben wir ja nun Hühner und diese legen auch fleißig Eier, so dass wir keine Eier mehr kaufen müssen. Das ist ein großartiges Gefühl, denn wir wissen dass unsere Hühner glücklich sind und kennen ihre Ernährung. Vorher haben wir versucht bei lokalen Bauern zu kaufen um zu wissen wo unsere Eier herkommen. Leider ist mittlerweile in so vielen Produkten Ei enthalten, wo die Herkunft völlig unklar ist. Aber man kann ja nicht auf alles verzichten oder alles selbst machen, wobei ich immer noch an dem Plan festhalte Pasta zukünftig selbst zu machen.
Eier sind eine tolle Proteinquelle und enthalten zusätzlich Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D, A, E und K.
Am liebsten verwende ich Eier zum backen, zum Frühstück oder auch für Spaghetti Carbonara.
Chiasamen:
Herkunft: Chiasamen stammen von der Chia-Pflanze (Salvia hispanica), die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika kommt.
Nährstoffreich: Sie gelten als Superfood, da sie reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren (insbesondere Alpha-Linolensäure ALA), Proteinen, Antioxidantien sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor sind.
Wasserbindend: Chiasamen können das 9- bis 12-fache ihres Eigengewichts an Wasser aufnehmen und bilden dabei eine gelartige Substanz. Dies fördert ein Sättigungsgefühl.
Vielseitige Verwendung: Sie können in Smoothies, Joghurts, Müsli, Backwaren (als Ei-Ersatz oder Bindemittel), Puddings (Chi apudding) oder als Topping verwendet werden.
Verdauungsfördernd: Der hohe Ballaststoffgehalt kann die Verdauung unterstützen und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Geschmacksneutral: Chiasamen haben einen sehr milden, fast neutralen Geschmack und lassen sich daher gut in viele Gerichte integrieren.
Lagerung: Sie sollten kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten.
Flohsamenschalen:
Was sind Flohsamenschalen? Es handelt sich um die äußeren Hüllen der Samen der Pflanze Plantago ovata, auch bekannt als Indischer Wegerich.
Hauptwirkung: Sie sind reich an Ballaststoffen (insbesondere löslichen Ballaststoffen) und quellen bei Kontakt mit Flüssigkeit stark auf.
Anwendungsgebiete:
- Verdauungsregulierung: Sie können sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen, indem sie den Stuhl voluminöser machen und seine Konsistenz regulieren.
- Cholesterinsenkung: Können zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels beitragen.
- Blutzuckerregulierung: Helfen, den Blutzuckeranstieg nach Mahlzeiten zu verlangsamen.
- Sättigungsgefühl: Durch das Aufquellen im Magen können sie ein schnelleres und länger anhaltendes Sättigungsgefühl bewirken, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.
Wichtige Einnahmehinweise:
- Viel Flüssigkeit: Es ist essentiell, ausreichend Wasser (mindestens 200 ml pro Teelöffel Flohsamenschalen) dazu zu trinken, da sie sonst zu Verstopfungen oder sogar Darmverschluss führen können.
- Zeitlicher Abstand zu Medikamenten: Da sie die Aufnahme von Medikamenten beeinträchtigen können, sollten sie mit einem Abstand von mindestens 1-2 Stunden zu anderen Arzneimitteln eingenommen werden.
- Langsame Steigerung: Beginnen Sie mit einer kleinen Dosis und steigern Sie diese langsam, um den Körper daran zu gewöhnen und Nebenwirkungen wie Blähungen zu vermeiden.
Nebenwirkungen: Gelegentlich können Blähungen, Völlegefühl oder Bauchkrämpfe auftreten, insbesondere zu Beginn der Einnahme.
Nicht geeignet für: Personen mit Schluckbeschwerden, Verengungen im Verdauungstrakt oder akut entzündlichen Darmerkrankungen sollten Flohsamenschalen nicht ohne ärztlichen Rat einnehmen.
Formen: Erhältlich als ganze Schalen, Pulver oder in Kapselform. Das Pulver quillt schneller und stärker auf.
Produkte und Links:
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Nun wünsche ich euch viel Spaß beim backen und genießen. Hier findet ihr ein weiteres ketogenes Rezept.
Rezept ketogenes Brot:
Ketogenes Brot
1
Brot10
minutes45
minutesZutaten:
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Walnüsse
2 EL Chiasamen
2 EL Flohsamenschalen
1 EL Leinsamen
1 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Prise optional Brotgewürz
4 Stück Eier
200 ml Heißes Wasser
Kürbiskerne oder Sesam als Topping
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten.
- Alle trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, gemahlene Flohsamenschalen, Leinsamen, Chiasamen, Salz, Backpulver, Brotgewürz) mischen, zum Beispiel im Thermomix 10 Sekunden bei Stufe 1-2
- Eier und das heiße Wasser zugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig. In eine Kastenform geben.
- Kürbiskerne und / oder Sesam darauf verteilen.
- 45-50 Minuten backen bei 180°, danach abkühlen lassen.
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