Low Carb Mousse au Chocolat

Hinterlasse einen Kommentar

Low Carb Avocado Mousse au Chocolat – cremiges Schokomousse ohne Zucker

Schnelles Avocado Schokomousse mit Kakao und Sahne

Manchmal bekommt man einfach unglaubliche Lust auf etwas Süßes. Genau so ging es mir auch bei diesem Rezept. Früher hätte ich wahrscheinlich einfach zu Schokolade oder irgendeinem Dessert gegriffen. Seit meiner Ernährungsumstellung versuche ich aber bewusster zu essen und habe vieles gar nicht mehr zuhause. Das ist zwar meistens gut, weil man weniger in Versuchung gerät – aber wenn dann plötzlich Heißhunger auf etwas Süßes kommt, muss man kreativ werden.

Also habe ich angefangen zu überlegen, was ich noch im Kühlschrank habe. Und natürlich lag dort wieder eine Avocado. Inzwischen dürfte klar sein, dass ich wirklich ein riesiger Avocado-Fan bin und ständig neue Ideen damit ausprobiere.

So entstand dieses unglaublich cremige Low Carb Avocado Mousse au Chocolat. Ehrlich gesagt war ich anfangs skeptisch, ob man die Avocado überhaupt herausschmeckt. Aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht: wunderbar schokoladig, cremig und richtig sättigend.

Das Beste daran:
Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten.

Perfekt also für:

  • schnellen Süßhunger
  • Low Carb & Keto
  • gesündere Desserts
  • Mealprep
  • ein schnelles Dessert am Abend
  • heiße Sommertage

Wenn du einfache Keto Desserts magst, könnten dir auf meinem Blog auch meine Low Carb Pancakes, Keto Kuchen oder schnellen Dessertideen gefallen.

Warum Avocado perfekt für Schokomousse ist

Avocado klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich für ein Dessert, eignet sich aber perfekt für cremige Süßspeisen.

Die Vorteile:

  • unglaublich cremige Konsistenz
  • gesunde Fette
  • mild im Geschmack
  • sättigend
  • wenig Kohlenhydrate
  • perfekt für Keto und Low Carb

Durch den Kakao entsteht ein intensiver Schokoladengeschmack und die Avocado sorgt für die mousseartige Konsistenz.

Welche Süßungsmittel funktionieren am besten?

Für dieses Low Carb Dessert eignen sich verschiedene Alternativen.

Besonders gut funktionieren:

  • Xucker
  • Erythrit
  • Stevia
  • Honig
  • Agavendicksaft

Für eine strenge Keto Ernährung eignen sich Erythrit oder Xucker am besten.

So wird das Avocado Mousse noch luftiger

Das Mousse wird eher cremig und kompakt – fast wie eine Mischung aus Schokomousse und Pudding.

Wenn du es luftiger möchtest, kannst du:

  • die Sahne vorher steif schlagen
  • geschlagenes Eiweiß unterheben
  • etwas mehr Sahne verwenden

Dadurch wird die Konsistenz noch lockerer.

Warum Limettensaft im Dessert funktioniert

Der Limettensaft sorgt nicht nur dafür, dass die Avocado weniger oxidiert.

Er bringt außerdem:

  • Frische
  • leichte Fruchtigkeit
  • einen Ausgleich zur Schokolade

Gerade bei cremigen Desserts macht das geschmacklich einen großen Unterschied.

Variationen für das Rezept

Mit Zimt

Etwas Zimt passt perfekt zur Schokolade.

Mit Nüssen

Besonders lecker:

  • Haselnüsse
  • Mandeln
  • Walnüsse
  • Pekannüsse

Mit Espresso

Ein kleiner Schuss Espresso intensiviert den Schokoladengeschmack.

Mit Kokosmilch

Statt Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden.

Ist Avocado Mousse Keto geeignet?

Ja, absolut.

Avocado liefert gesunde Fette und nur wenige Kohlenhydrate. In Kombination mit ungesüßtem Kakao entsteht ein perfektes Keto Dessert.

Wichtig ist lediglich die Wahl des Süßungsmittels.

Für Keto am besten geeignet:

  • Erythrit
  • Xucker
  • Stevia

Warum dieses Dessert so sättigend ist

Durch die Kombination aus:

  • gesunden Fetten
  • Kakao
  • Avocado
  • Sahne

macht das Dessert erstaunlich schnell satt.

Dadurch eignet es sich auch gut gegen typischen Süßhunger am Abend.

Aufbewahrung & Mealprep

Das Mousse hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage.

Am besten luftdicht verschließen, damit die Avocado frisch bleibt.

Vor dem Servieren eventuell noch einmal kurz umrühren.

Weitere Low Carb Dessert Rezepte auf dem Blog

Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnten dir auch diese Ideen gefallen:

FAQ – Low Carb Avocado Mousse au Chocolat

Schmeckt man die Avocado heraus?

Nein, hauptsächlich schmeckt das Dessert intensiv nach Schokolade.

Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, am besten im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen essen.

Welcher Kakao eignet sich am besten?

Ungesüßter Backkakao sorgt für den besten Geschmack.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Alternativen ersetzen.

Warum wird mein Mousse nicht cremig?

Meist war die Avocado noch nicht reif genug oder die Zutaten wurden nicht lange genug püriert.

Low Carb Mousse au Chocolat
Pinnen
Drucken

Low Carb Mousse au Chocolat

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Rezept, DessertSchwierigkeit: Mittel

Dieses Low Carb Avocado Mousse au Chocolat ist cremig, schokoladig und schnell gemacht. Einfaches Keto Dessert ohne Zucker mit Avocado, Kakao und Sahne.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

20

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten:

  • 1 große reife Avocado

  • 70 ml Sahne

  • 50 g Backkakao

  • 20 g Erythrit oder anderes Süßungsmittel

  • 1 Spritzer Limettensaft

  • Beeren, Kokosraspeln, Minze zum Garnieren

Zubereitung:

  • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
    Anschließend grob würfeln.
  • Die Avocado zusammen mit:
    Sahne
    Kakao
    Süßungsmittel
    Limettensaft
    in ein hohes Gefäß geben.
    Nun alles mit einem Pürierstab oder Mixer cremig pürieren.
  • Jetzt probieren und je nach Geschmack noch etwas Süße oder Limettensaft ergänzen.
  • Das Mousse in kleine Gläser oder Schalen füllen und nach Wunsch mit:
    Beeren
    Kokosraspeln
    Minze
    garnieren.
Instagram

Did you make this recipe?

Tag @loveliveeatlandleben on Instagram and hashtag it with #loveliveeatlandleben

Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse

Hinterlasse einen Kommentar

Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse – einfaches Low Carb Rezept

Cremige gebratene Avocado mit Ziegenfrischkäse und Salat

Dieses Rezept gehört wirklich zu meinen liebsten Low Carb Gerichten. Die Kombination aus warmer Avocado, cremiger Ziegenkäsefüllung und frischem Salat schmeckt unglaublich lecker und ist gleichzeitig schnell gemacht.

Avocado esse ich inzwischen regelmäßig, weil sie nicht nur wunderbar cremig schmeckt, sondern auch perfekt in eine Low Carb oder Keto Ernährung passt. Besonders spannend wird sie, wenn man sie nicht nur kalt verwendet, sondern leicht anbrät. Dadurch bekommt sie ein ganz anderes Aroma und wird außen leicht knusprig, während sie innen cremig bleibt.

Zusammen mit Ziegenfrischkäse, knackigem Salat und den gerösteten Mandelblättchen entsteht ein Gericht, das besonders aussieht, aber überraschend einfach zuzubereiten ist.

Das Rezept eignet sich perfekt:

  • als leichtes Abendessen
  • für Low Carb & Keto
  • als besonderes Mittagessen
  • für Gäste
  • als vegetarisches Gericht
  • für warme Sommertage

Wenn du einfache Low Carb Rezepte magst, könnten dir auf meinem Blog auch meine Blumenkohlgerichte, Keto-Aufläufe oder Salatideen gefallen.

Warum Avocado perfekt für Low Carb und Keto ist

Avocados gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in der Low Carb Ernährung – und das aus gutem Grund.

Sie enthalten:

  • gesunde Fettsäuren
  • viele Ballaststoffe
  • wenig Kohlenhydrate
  • wichtige Vitamine
  • eine gute sättigende Wirkung

Außerdem lassen sich Avocados unglaublich vielseitig verwenden – ob als Dip, Salat, Beilage oder warmes Hauptgericht wie in diesem Rezept.

Besonders in Kombination mit Ziegenkäse entsteht ein wunderbar cremiges und herzhaftes Aroma.

Warum gebratene Avocado so besonders schmeckt

Viele kennen Avocado nur kalt. Durch das Anbraten verändert sich jedoch die Konsistenz leicht und die Avocado bekommt ein wunderbar mildes, fast buttriges Aroma.

Die Mandelkruste sorgt zusätzlich für etwas Crunch und harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung.

So gelingt die perfekte gebratene Avocado

Die richtige Reife ist wichtig

Zu harte Avocados schmecken nicht cremig genug.

Zu weiche Avocados zerfallen beim Braten schnell.

Nicht zu heiß braten

Die Mandelblättchen sollen goldbraun werden und nicht verbrennen.

Zitronensaft verwenden

Dadurch oxidiert die Avocado weniger schnell und bleibt schön frisch.

Variationen für das Rezept

Mit Feta

Auch Feta passt hervorragend als Füllung.

Mit Bacon

Knuspriger Bacon macht das Gericht noch herzhafter.

Mit Walnüssen

Statt Mandelblättchen können auch gehackte Walnüsse verwendet werden.

Mit Honig

Wer nicht streng Low Carb isst, kann etwas Honig über den Ziegenkäse geben.

Warum Ziegenkäse so gut zur Avocado passt

Der leicht würzige Geschmack des Ziegenkäses harmoniert perfekt mit der milden Avocado.

Außerdem bringt der Käse:

  • Cremigkeit
  • Würze
  • Eiweiß
  • zusätzliche Sättigung

Gerade warme Avocado und cremiger Käse ergeben eine unglaublich gute Kombination.

Ist dieses Rezept Keto geeignet?

Ja, das Rezept eignet sich sehr gut für Keto und Low Carb.

Avocado liefert viele gesunde Fette und nur wenige Kohlenhydrate. Zusammen mit Käse und Olivenöl entsteht eine sättigende Mahlzeit mit guten Makros.

Die Heidelbeeren können bei strengem Keto auch reduziert oder weggelassen werden.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Am besten schmeckt die gebratene Avocado frisch.

Die Käsefüllung und der Salat lassen sich aber bereits vorbereiten.

Da Avocado schnell braun wird, sollte sie erst kurz vor dem Braten geschnitten werden.

Weitere Low Carb Rezepte auf dem Blog

Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnten dir auch diese Gerichte gefallen:

FAQ – gebratene Avocado mit Ziegenkäse

Kann man Avocado wirklich anbraten?

Ja, Avocado lässt sich wunderbar kurz anbraten und bekommt dadurch ein tolles Aroma.

Welche Avocado eignet sich am besten?

Reife, aber noch feste Avocados funktionieren am besten.

Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch Frischkäse, Feta oder Ricotta.

Kann ich die Mandelblättchen weglassen?

Natürlich. Sie sorgen hauptsächlich für Crunch und Röstaromen.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, solange kein Bacon ergänzt wird.

Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse
Pinnen
Drucken

Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Rezept, KetogenSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten:

  • 1 große Avocado

  • 2 EL Ziegenfrischkäse

  • 1 EL Frischkäse

  • 1 EL Creme fraiche

  • 1 handvoll Rucola

  • 10 Cocktailtomaten

  • 20 Heidelbeeren

  • 1 Zehe Knoblauch gehackt

  • 20 g Mandelblättchen

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 EL Balsamico

  • 1 EL Öl zum Anbraten

Instagram

Did you make this recipe?

Tag @loveliveeatlandleben on Instagram and hashtag it with #loveliveeatlandleben

gefüllter Spaghettikürbis

Gefüllter Spaghettikürbis

1 Kommentar

Herbstzeit ist bei mir auch immer Kürbiszeit… Ich liebe Spaghettikürbis und das in jeder erdenklichen Zubereitungsform. Deswegen habe ich heute mal mein letztes Experiment als Rezept für euch. Gefüllter Spaghettikürbis, eines meiner liebsten Herbstrezepte.

Also ihr braucht natürlich erst einmal einen Spaghettikürbis, diesen bekommt ihr in der Herbstzeit in gut sortierten Supermärkten oder auch auf dem Wochenmarkt. Ach ich liebe Märkte, gerade wenn sie regional sind oder gar ein Thema haben, wie Bauernmarkt. Oder auch solche Sachen wie Flohmärkte (aber die mit wirklich altem Zeug und nicht die wo nur Klamotten und DVDs verkauft werden) oder Streetfood Festivals. Ach es gibt so viele wunderbare Events und man kommt gar nicht dazu alles zu besuchen. Irgendwann kommt vielleicht mal der Tag an dem ich nur noch Dinge mache die mir Spaß machen.

Die wichtigsten Zutaten:

Spaghettikürbis:

Eine wunderbar vielseitige Kürbissorte, die lecker im Geschmack und einfach in der Zubereitung ist. Er heißt so, weil nach dem Garen, das Fleisch wie Spaghetti zerfällt. Am besten nutzt man hier eine Gabel zum auflockern.

Den Kürbis gare ich am liebsten halbiert und gewürzt im Backofen. Das macht die wenigste Sauerei und ist gut kontrollierbar. Ich habe es auch schon einmal im Ganzen im Topf mit Wasser versucht, aber hier ist es schwer festzustellen, wann der Kürbis gar ist.

Diese Kürbissorte ist nicht nur kohlenhydrat- und kalorienarm, sie besitzt auch noch Mineralien und die Vitamine A, C, E und B6.Der Kürbis soll gut für die Nieren und Blase sein und gut für die Sehkraft.

Wer den Platz hat im Garten, sollte ihn unbedingt selbst anbauen. am besten auf dem Komposthaufen. Dort fühlen sich Kürbisse besonders wohl. Die Pflanze wächst hier fast von allein und benötigt kaum Pflege.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Spaghettikürbis findet Ihr hier.

Rezept Gefüllter Spaghettikürbis:

Gefüllter Spaghettikürbis
Pinnen
Drucken

Gefüllter Spaghettikürbis

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AufläufeKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Mittel
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 1 Stück Spaghettikürbis

  • 2 Stück Eier

  • 100 g Frischkäse

  • 10 Scheiben Bacon

  • 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)

  • 100 g Kirschtomaten – halbiert

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 1 Zehe Knoblauch – geschält und fein gewürfelt

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat. Paprikapulver

Zubereitung:

  • Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
  • Kürbis im rohen Zustand halbieren – bitte seid vorsichtig, ich habe festgestellt dass die Biester echt hartnäckig sein können, dann aus den Hälften mit einem Löffel die Kerne entfernen (vorsichtig, damit ihr nicht so viel von dem Kürbisfleisch entfernt)
  • Kürbis von innen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, auf ein Backblech setzen.
  • Kürbishälften bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    • Kürbis vorgegart
  • Mit einem großen Löffel das Kürbisfleisch vorsichtig aus den Hälften holen und in einer Schüssel sammeln, seit hier etwas behutsam da die Schale vom Spaghettikürbis schnell einreist und kaputt geht und wir sie ja noch zum wieder befüllen brauchen, sollte sie trotz aller Vorsicht kaputt gehen, könnt ihr natürlich später auch eine ganz normale Auflaufform nehmen
  • Das Kürbisfleisch eventuell noch einmal etwas zerkleinern, dann mit den Zutaten (Frischkäse, Tomaten, Knoblauch, Petersilie) vermengen und kräftig würzen. Natürlich könnt ihr bei der Füllung alles mögliche kombinieren, ich denke da an Spinat, Creme fraiche und Garnelen, Hänchenwürfel, mediterranes Gemüse und vieles mehr.
  • Die Masse in die leeren Hälften füllen oder in eine Auflaufform, mit Käse bestreuen. Nun die Baconscheiben darauf verteilen. Dann backen bis der Käse goldgelb ist, das sind ca. 15 Minuten bei 180°C.
Instagram

Did you make this recipe?

Tag @loveliveeatlandleben on Instagram and hashtag it with #loveliveeatlandleben

Low Carb Blumenkohlpüree

Hinterlasse einen Kommentar

Low Carb Blumenkohlpüree – cremige Alternative zu Kartoffelpüree

Einfaches Blumenkohlpüree mit Frischkäse, Bacon und Knoblauch

Manchmal hat man einfach Lust auf richtig cremiges Kartoffelpüree – besonders an kühlen Tagen oder als deftiges Abendessen. Genau deshalb liebe ich dieses Low Carb Blumenkohlpüree so sehr. Es ist wunderbar cremig, sättigend und gleichzeitig deutlich kohlenhydratärmer als klassisches Kartoffelpüree.

Besonders lecker wird das Püree durch Frischkäse, etwas Butter und gerösteten Bacon. Der Knoblauch sorgt zusätzlich für ein tolles Aroma und macht das Gericht richtig herzhaft. Ich esse das Blumenkohlpüree inzwischen nicht nur als Beilage, sondern oft auch als komplette Mahlzeit.

Gerade in der Low Carb oder Keto Ernährung sucht man häufig nach einfachen Alternativen zu klassischen Gerichten. Blumenkohl eignet sich dafür perfekt, weil er angenehm mild schmeckt und wunderbar cremig püriert werden kann.

Das Rezept ist außerdem:

  • einfach gemacht
  • günstig
  • sättigend
  • perfekt für Keto & Low Carb
  • schnell zubereitet
  • ideal als Beilage oder Hauptgericht

Wenn du cremige Low Carb Rezepte magst, könnten dir auf meinem Blog auch meine Keto-Aufläufe, Blumenkohlgerichte oder Low Carb Suppen gefallen.

Warum Blumenkohlpüree eine perfekte Low Carb Alternative ist

Blumenkohl ist unglaublich vielseitig und gerade in der Low Carb Küche sehr beliebt. Durch seine milde Konsistenz eignet er sich hervorragend als Ersatz für Kartoffeln.

Im Vergleich zu Kartoffelpüree enthält Blumenkohl deutlich weniger Kohlenhydrate und passt dadurch perfekt in eine ketogene Ernährung.

Außerdem liefert Blumenkohl:

  • Ballaststoffe
  • Vitamin C
  • Kalium
  • wenig Kalorien
  • gute Sättigung

Durch Frischkäse und Butter wird das Püree zusätzlich schön cremig und bekommt einen angenehm herzhaften Geschmack.

Welche Zutaten machen das Blumenkohlpüree besonders cremig?

Frischkäse

Frischkäse sorgt für eine besonders weiche und cremige Konsistenz.

Butter

Ein kleines Stück Butter macht das Püree noch aromatischer und runder im Geschmack.

Emmentaler

Der Käse bringt zusätzlich Würze und sorgt dafür, dass das Püree noch sämiger wird.

So schmeckt Blumenkohlpüree besonders gut

Das Püree passt perfekt zu:

  • Steak
  • Frikadellen
  • Hähnchen
  • Lachs
  • Braten
  • Grillgerichten

Oder einfach pur mit extra Bacon und Käse als sättigende Low Carb Mahlzeit.

Tipps für perfektes Blumenkohlpüree

Blumenkohl gut abtropfen lassen

Das ist besonders wichtig, damit das Püree nicht zu wässrig wird.

Käse langsam einarbeiten

So wird das Püree schön cremig und verbindet sich besser.

Mit Gewürzen experimentieren

Auch Paprika, Chili oder Kräuter passen hervorragend dazu.

Variationen für das Rezept

Mit Parmesan

Parmesan sorgt für noch mehr Würze.

Mit Kräutern

Besonders lecker:

  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Thymian
  • Rosmarin

Extra Keto Variante

Einfach mehr Butter oder zusätzlich Sahne ergänzen.

Ist Blumenkohlpüree Keto geeignet?

Ja, absolut. Blumenkohl enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als Kartoffeln und eignet sich perfekt für Keto und Low Carb.

Die Kombination aus:

  • Blumenkohl
  • Butter
  • Frischkäse
  • Bacon
  • Käse

liefert viel Fett und Eiweiß bei vergleichsweise wenigen Kohlenhydraten.

Nährwerte pro Portion

Ungefähre Werte mit Emmentaler:

  • 465 kcal
  • 35 g Fett
  • 24,3 g Eiweiß
  • 15,6 g Kohlenhydrate
  • 5,2 g Ballaststoffe

Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.

Aufbewahrung & Mealprep

Das Blumenkohlpüree lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erwärmen und eventuell etwas Frischkäse oder Sahne ergänzen.

Weitere Low Carb Rezepte auf dem Blog

Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnten dich auch diese Ideen interessieren:

FAQ – Low Carb Blumenkohlpüree

Kann ich das Püree vorbereiten?

Ja, das funktioniert sehr gut. Einfach später erneut erwärmen.

Warum wird mein Blumenkohlpüree wässrig?

Meist wurde der Blumenkohl nicht gut genug abgegossen.

Kann ich das Rezept ohne Käse machen?

Ja, auch ohne Emmentaler schmeckt das Püree cremig.

Welcher Käse passt noch dazu?

Parmesan, Gouda oder Cheddar funktionieren ebenfalls gut.

Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, TK-Blumenkohl eignet sich ebenfalls problemlos.

Low Carb Blumenkohlpüree
Pinnen
Drucken

Low Carb Blumenkohlpüree

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Rezept, KetogenSchwierigkeit: Einfach

Dieses Low Carb Blumenkohlpüree ist die perfekte Alternative zu Kartoffelpüree. Cremig, sättigend und einfach gemacht mit Bacon, Frischkäse und Knoblauch.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 600 g Blumenkohl

  • 150 g Frischkäse

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 30 g Butter

  • 100 g Emmentaler gerieben

  • 8 Scheiben Bacon

  • Schnittlauch zum garnieren

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • optional Olivenöl zum Abrunden

Zubereitung:

  • Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten weich kochen.
    Danach gut abgießen.
  • Währenddessen den Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Den gekochten Blumenkohl zusammen mit der Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
    Dafür eignet sich ein Pürierstab oder Mixer.
  • Nun Butter und Frischkäse unterrühren.
    Wer mag, kann zusätzlich den geriebenen Emmentaler unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Vorsicht beim Salz – der Bacon und Käse bringen bereits Würze mit.
    Das Püree mit Bacon und frischem Schnittlauch anrichten und nach Wunsch etwas Olivenöl darübergeben.
Instagram

Did you make this recipe?

Tag @loveliveeatlandleben on Instagram and hashtag it with #loveliveeatlandleben

Low Carb Sushi

Hinterlasse einen Kommentar

Low Carb Sushi at Home

Nun versuche ich mich ja schon seit einiger Zeit Low Carb beziehungsweise ketogen zu ernähren und ich muss sagen es klappt echt gut. Ich habe nur ab und zu extremen Heißhunger auf Sushi und habe mittlerweile eine echt gute Lösung für zu Hause gefunden.

Ich kaufe mir sehr guten rohen Lachs und/oder Thunfisch in Sushi Qualität bei meinem Fischhändler des Vertrauens und mache mir quasi Sashimi und bin damit echt glücklich und zufrieden und der Heißhunger ist gestillt.

Meistens kaufe ich ca. 250g rohen Fisch (da der ja mit Haut ist, fallen hier beim zuschneiden ein paar Gramm weg), bei meinem Händler gibt es auch immer frischen Algensalat, davon kaufe ich um die 100-150g, hier muss man bei der Menge etwas aufpassen, da Algensalat ca.  18g Kohlenhydrate auf 100g hat, aber er gehört einfach für mich dazu und man kann das ja über den Tag mit einer kohlenhydratarmen Ernährung ausgleichen.

Dann gibt es natürlich noch eingelegten Ingwer, Wasabi und Sojasauce dazu, zum würzen des Fisches nutze ich gutes Olivenöl, Meersalz und Zitrone und das letzte mal habe ich noch Edamame gekauft, weil ich darauf schon lange Lust hatte. Hier muss man natürlich auch etwas aufpassen (also wenn ihr euch Low Carb oder ketogen ernährt), da die auch ca. 10g Kohlenhydrate auf 100g haben, aber ich hatte schlicht und ergreifend Appetit darauf und es ist meiner Meinung nach auch nicht richtig auf alles zu verzichten, denn das Essen ist an sich trotzdem noch super gesund und ich habe seit Ewigkeiten nicht mehr so viel Fisch gegessen, wie seit meiner Ernährungsumstellung.

Das wichtigste ist eigentlich dass ihr euren Fischhändler fragt ob der Fisch roh essbar ist und Sushi Qualität hat, denn sonst bereut ihr den Genuss am nächsten Tag. Ich kann meiner Fischfrau zum Glück vertrauen, sie ist immer ehrlich zu mir und sagt mir auch wenn es nicht mehr geht, mittlerweile lacht sie schon wenn sie mich sieht, weil ich immer das selbe bei ihr kaufe. Aber genau so liebe ich das.

Nun sind nur noch scharfe Messer und ein bisschen Deko, denn das Auge ist ja auch mit. Ich schneide mir meinen Fisch immer auf und richte ihn dann mit meinen Zutaten an, manchmal mit Avocado oder Rucola, je nachdem worauf ich Lust habe oder was noch so da ist. Hierfür nutze ich einen schönen großen Teller, verschiedene kleine Schüsseln und natürlich Stäbchen.

is certificate is awarded to

 Und hier nun noch die Nährwerte pro Portion für Euch:

  •       200g Lachs – ca. 360kcal; KH 0g
  •       100g Wakame/Algensalat – ca. 71kcal; KH 11g
  •       100g Edamame – ca. 120kcal; KH 9g
  •       30g Ingwer – ca. 11kcal; KH 2g
  •       20g Sojasauce – ca. 22kcal; KH 1,2g
  •       10g Wasabi – ca. 12kcal; KH 0,5g
  •       50g Rucola – ca. 15kcal; KH 1g
  •       100g Avocado – ca. 200kcal; 4,5g

–         Also ungefähr pro Portion: 800 kcal und 29,2g Kohlenhydrate.

Das sind leider alles nur ungefähre Angaben, da das Internet komplett unterschiedliche Zahlen preis gibt und ich mittlerweile total verwirrt bin. Ich denke sogar dass meine App mit der ich arbeite überhaupt nicht hinhaut. Ich mache im Internet immer mal eine Stichprobe und da kommt gerade was die Kohlenhydrate angeht meist etwas komplett anderes raus. Ich muss zugeben dass ärgert mich gerade richtig und ich bin nun völlig verunsichert. Ihr Lieben ich werde das Thema weiter verfolgen und raus bekommen was denn nun die beste App ist zum Kalorienzählen.

Bis dann, viel Spaß und guten Appetit

Eure Maria

Low Carb Burger – Fast Food Deluxe

Hinterlasse einen Kommentar

Low Carb Burger

Was gehört für Euch zu einem perfekten Abend?

Für mich sind es solche Sachen wie Burger und Co. – Soulfood halt.

Natürlich widerspricht sich das etwas mit meiner Low Carb Ernährung, daher muss eine Alternative her. Daher gibt es bei mir nun immer öfter die kohlenhydratreduzierte Variante ohne Brötchen. Klar könnte ich auch Bötchen backen, die nur wenige Carbs haben oder auch Eiweißbrot kaufen, aber die eine Möglichkeit ist mir zu umständlich (ja ok habe es auch noch nicht ausprobiert) und die andere hat mir immer noch zu viele Kohlenhydrate (das sind teilweise 15g KH auf 100g). Das spare ich mir dann einfach lieber und  esse lieber umso mehr Käse und Bacon.

Die Vorbereitung für den Burger ist extrem simpel und schnell erledigt. Einfach das gewünschte Gemüse putzen und schneiden (Zwiebelringe, Tomaten und Gurken in Scheiben…) Nebenbei brate ich immer schon das Burgerfleisch und den Bacon schon in der Pfanne an. Wenn das Fleisch fertig ist, lass ich es immer noch in der Pfanne etwas ruhen und lege den Käse gern auch schon darauf, damit er schon schmilzt – einfach lecker. Und dann bastelt man sich den Burger einfach nur noch zusammen. Ich liebe hohe dekadente Burger, nach denen ich dann auch übertrieben satt bin…


Hier noch die Zutaten die ihr benötigt und die Nährwerte:

für eine Portion – nach der ich wirklich extrem satt war

  • 2 Burger Patties – á 125g – 585 kcal; 0,3g KH
  • 4 Scheiben Bacon – 140 kcal; 0,4g KH
  • 2 Scheiben Cheddar Käse – 226 kcal; 0,7g KH
  • 50g Eisbergsalat – 7 kcal, 0,8g KH
  • 1 mittelgroße Tomate – 9 kcal; 1,3g
  • Zwiebelringe von 1/2 mittelgroßen Zwiebel: 12 kcal; 2g KH
  • 4 Gurkenscheíben: 4 kcal; 5g kH
  • 1 EL Mayonnaise – 107 kcal; 0g KH

Gesamt: 1090 kcal; 10,5g KH

Wie ihr seht hat so ein Burger einen echt hohen Nährwert, aber das ist völlig in Ordnung wenn man sich den Rest des Tages einfach genau überlegt was man isst. Ich hatte an dem Tag nur noch Brühe mit Eierflocken (knappe 100 kcal) und bin daher in meinem Kalorienlimit geblieben.

Man kann natürlich auch einfach einen einfachen Burger machen und nicht wie ich einen doppelten, dann ist man genau bei der Hälfte und nicht so übertrieben satt. Dann vielleicht einfach noch etwas mehr Salat dazu essen und schon hat man auch eine sättigende Mahlzeit.

Natürlich sind hier eurer Kombinatonslust keine Grenzen gesetzt – zum Beispiel würde auch super Avocado und Spiegelei passen, ein Fischpatty oder auch eine vegetarische Variante mit Pilzen und Grillkäse. Was sicherlich auch richtig lecker wird, ist Ziegenkäse mit Feigen oder Birnen, hier muss man aber ein bisschen die Kohlenhydrate im Blick behalten. Ich muss meinen Burger auch unbedingt mal mit Rucola kombinieren – oh man in meinem Kopf springen gerade tausende Kombinationsmöglichkeiten herum… Ich kann gar nicht so viel essen, wie ich gerade Appetit habe.

Für mich ist es wirklich das ideale Essen in meiner Low Carb – High Fat Ernährung um auch einfach mal zu eskalieren – Essen für die Seele eben. Oder auch Fast Food deluxe, denn so zubereitet und in Ruhe gegessen ist es nun wirklich nicht mehr „fast“.

In diesem Sinne wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Kombinieren und nen guten Appetit.

Eure Maria