Hallo Ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Pastarezept für Euch, Spaghetti mit Sardellensauce. Ich muss hier mal wieder ein Loblied auf meine geliebten Sardellen singen, denn sie sind so vielseitig und lecker. Natürlich ist es wie immer, Sardellen oder auch Anchovis sind nicht jedermanns Sache, also diejenigen die sie nicht mögen, bitte einfach zu einem anderen Rezept wechseln 🙂 Wie zum Beispiel meine Spaghetti Bolognese.

Die Sauce ist mit einer guten Portion Butter verfeinert und dadurch super lecker. Auch bei den Sardellen verwende ich eher mehr, nach dem Motto “viel hilft viel”. Wenn euch das zu viel ist könnt ihr selbstverständlich weniger benutzen.

Ich liebe es immer wieder neue Pastarezepte auszuprobieren und bin zur Zeit der italienischen und mediterranen Küche sehr angetan. Aber in Zukunft möchte ich auch wieder mehr asiatisch kochen. Zum Beispiel habe ich mal wieder Lust Ramen zu kochen und dort auch im Bereich der Brühe zu experimentieren. Hier muss ich mich aber noch etwas gedulden, denn das macht erst so richtig Spaß, wenn meine Küche fertig ist. Vorher ist einfach zu wenig Platz und ich würde wahrscheinlich im Chaos untergehen. Daher bleibe ich erst mal bei unkomplizierten Gerichten.

Nun wünsche ich Euch schon einmal viel Spaß beim kochen und genießen.

Rezept Spaghetti mit Sardellensauce:

Spaghetti mit Sardellensauce

Recipe by loveliveeatlandleben Course: PastaCuisine: ItalienischDifficulty: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

45

minutes

Zutaten:

• 400 g 400 Pasta eurer Wahl – ich habe Spaghetti verwendet

• 60 g 60 Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen

• 2 2 Schalotten – geschält und fein gewürfelt

• 1 Zehe 1 Knoblauch geschält und fein gehackt

• 4 EL 4 Butter

• 30 g 30 Parmesan gerieben

• Salz, Pfeffer, Thymian

• 50 g 50 Semmelbrösel

• 1/2 Bund 1/2 Petersilie – abgespült und gehackt

• 1 EL 1 Butter für die Semmelbrösel

• 8 8 Sardellenfilets als Dekoration

Zubereitung:

• Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Beim Abgießen etwas Pastawasser auffangen für die Sauce.
• Während die Nudeln kochen, Butter für die Semmelbrösel in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrössel dazu geben, salzen und langsam goldbraun braten. Auf Küchenpapier geben und bei Seite stellen.
• Butter für die Sauce in der Pfanne schmelzen, Schalotten und Knoblauch zugeben und bei niedriger Hitze langsam glasig und weich dünsten. Sie sollten nicht braun werden. Notfalls etwas Wasser zugeben.
• Den Zucker und die Sardellen zugeben. Bei geringer Hitze köcheln lassen bis sich die Sardellen auflösen. Den Parmesan mit dazu geben und mit Pfeffer und Thymian würzen. Mit Salz vorsichtig sein.
• Die Pasta unterrühren und wenn nötig von dem Pastawasser etwas dazu geben.
• Petersilie unter die Semmelbrösel geben.
• Pasta servieren, mit Brösel und Sardellen garnieren.

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