Heute geht es einmal um das Thema Heimatküche. Ich bin ja aus Sachsen und auch ein echtes Ossikind was das Essen angeht 🙂 Ich kann mich 3 Wochen ohne Probleme durch die Klassiker meiner Kindertage futtern ohne mich auch nur einmal zu wiederholen. Es gibt wirklich viele Gerichte die ich einfach liebe und die mir ein wohlig warmes Gefühl. Sicher sind nicht alle ausschließlich aus Ostdeutschland, sondern sicher in ganz Deutschland bekannt. Für mich bedeuten Sie jedoch Heimat und Zuhause.
Nun aber zu meinem heutigen Rezept. Es geht um das Gericht Soljanka. Ursprünglich aus Osteuropa ist die säuerliche und leicht scharfe Suppe einer meiner Lieblinge und war früher auf keiner Feier wegzudenken. Im Original wird sie wohl mit Fleisch zubereitet. Ich kenne sie aber mit Wurststückchen, daher ist sie mancherorts auch als Resteessen verpönt. Aber wenn Soljanka gut gemacht ist, kann sie auch als Hauptmahlzeit durchgehen.
Bei Soljanka ist es wie mit so manch anderem Gericht, sie schmeckt am nächsten Tag wieder erwärmt noch viel besser. Also wenn ihr Zeit und Muse habt, dann bereitet sie ruhig vor und genießt sie schön durchgezogen.
Nun aber zum Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen, variieren und genießen.
Als Equipment benötigt ihr:
- Brett und Messer
- einen großen Topf
- Messbecher, Waage
Zutaten für 4 Portionen:
- 200g Salami
- 200g Fleischwurst oder Jagdwurst
- 200g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Letscho (Paprikazubereitung)
- 100g Tomatenmark
- 4-6 Gewürzgurken
- das Wasser von den Gewürzgurken (etwa 100ml)
- 1 – 1,5 Liter Brühe (am besten Fleischbrühe)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
- Creme fraiche zum toppen
- Petersilie, Lauchzwiebel oder Schnittlauch zum toppen
Zubereitung (etwa 40 Minuten):
- Wurst, Speck, Zwiebel, Knoblauch und Gurken würfeln. Von den Gurken was zur Dekoration aufheben.
- den Speck und die Fleischwurst in einem kleinen Schluck Öl oder Schmalz anbraten
- dann die Salami, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, bis die Zwiebeln glasig sind
- das Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen
- nun das Letscho und Gewürze dazugeben, mit dem Gurkenwasser und der Brühe angießen, aufkochen lassen und mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
- die Soljanka abschmecken und nachwürzen
- Servieren und genießen, ich toppe die Suppe gern mit Creme fraiche und Kräutern. Dazu passt natürlich am besten frisches Brot.
Nun wünsche ich euch beim nachkochen viel Spaß und lasst es euch schmecken. Ich hoffe ich kann euch in den nächsten Tagen noch viele weitere Rezepte aus meiner Kindheit präsentieren.
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