Spargel Rezepte

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Spargel Rezepte – einfache Ideen für die Spargelzeit mit wenig Aufwand

Warum Spargel jedes Jahr so beliebt ist

Die Spargelzeit gehört für viele zu den kulinarischen Highlights des Jahres. Kaum ein anderes Gemüse wird so sehnsüchtig erwartet und so vielseitig eingesetzt.

Spargel überzeugt durch seinen milden Geschmack und seine Vielseitigkeit. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise oder modern kombiniert – Spargel passt zu vielen Gerichten und lässt sich einfach zubereiten.

Gerade im Alltag ist das ein großer Vorteil. Mit wenigen Zutaten kannst du schnell ein hochwertiges Gericht auf den Tisch bringen.

Die Grundlagen: Weißer vs. grüner Spargel

Beim Spargel gibt es zwei Hauptvarianten: weißen und grünen Spargel. Beide unterscheiden sich nicht nur optisch, sondern auch in Geschmack und Zubereitung.

Weißer Spargel ist milder und wird meist klassisch gekocht oder gedünstet. Grüner Spargel hat ein kräftigeres Aroma und kann auch gebraten oder im Ofen zubereitet werden.

Je nach Rezept kannst du beide Varianten unterschiedlich einsetzen und so für mehr Abwechslung sorgen.

Schnelle Spargel Rezepte für den Alltag

Spargel muss nicht kompliziert sein. Gerade einfache Gerichte sind oft die besten.

Typische schnelle Ideen:

Diese Gerichte sind schnell gemacht und eignen sich perfekt für den Alltag.

Herzhafte Spargelgerichte – sättigend und einfach

Spargel lässt sich hervorragend mit sättigenden Zutaten kombinieren. Dadurch entstehen vollwertige Gerichte, die lange satt machen.

Besonders gut passen:

Diese Kombinationen sind nicht nur lecker, sondern auch ideal für Mealprep geeignet.

Spargel richtig zubereiten – einfache Tipps

Die Zubereitung von Spargel ist einfacher, als viele denken. Wichtig ist vor allem die richtige Vorbereitung.

Weißer Spargel sollte geschält werden, während grüner Spargel oft direkt verwendet werden kann. Die Garzeit ist relativ kurz, sodass du schnell ein fertiges Gericht hast.

Auch der Ofen ist eine gute Alternative zum Kochen. So bleibt mehr Geschmack erhalten und der Aufwand ist geringer.

Warum Spargel perfekt für einfache Küche ist

Spargel passt perfekt in eine einfache, alltagstaugliche Küche. Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder Techniken.

Mit wenigen Basics wie Butter, Salz, Käse oder Schinken kannst du bereits viele verschiedene Gerichte zubereiten. Genau diese Einfachheit macht Spargel so beliebt.

Fazit: Spargel vielseitig und unkompliziert genießen

Spargel ist ein saisonales Highlight, das sich vielseitig einsetzen lässt. Mit einfachen Rezepten kannst du schnell leckere und sättigende Gerichte zubereiten.

Wenn du die Spargelzeit nutzt und verschiedene Varianten ausprobierst, hast du eine perfekte Grundlage für abwechslungsreiche Mahlzeiten.

Grüner Spargel mit Schweinebauch

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Spargel mit Schweinebauch – einfach, deftig & perfekt für die Spargelzeit

Einleitung

Wenn die Spargelsaison startet, gehört dieses Gericht für mich einfach dazu. Frischer Spargel, kombiniert mit knusprigem Schweinebauch, ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch richtig sättigend. Gerade wenn man sich ketogen oder low carb ernährt, ist diese Kombination ideal: viel Geschmack, gute Fette und kaum Kohlenhydrate.

Ich liebe dieses Rezept, weil es so einfach ist und trotzdem wie ein richtig besonderes Essen wirkt. Perfekt für den Alltag, aber auch, wenn Besuch kommt oder man sich einfach mal etwas Gutes gönnen möchte.

Warum dieses Gericht so gut passt

Spargel ist nicht nur ein klassisches Frühlingsgemüse, sondern auch perfekt für eine bewusste Ernährung geeignet. Er ist leicht, enthält wenig Kohlenhydrate und lässt sich vielseitig kombinieren. Zusammen mit Schweinebauch entsteht ein Gericht, das sättigt und lange Energie liefert.

Gerade bei Keto ist die Kombination aus Fett und Gemüse ideal, weil sie den Blutzucker stabil hält und Heißhunger verhindert. Außerdem bringt der Schweinebauch durch seine knusprige Kruste eine richtig schöne Textur ins Gericht, die den Spargel perfekt ergänzt.

Zutaten erklärt

Spargel ist das Herzstück dieses Gerichts. Weißer Spargel ist milder und klassisch, während grüner Spargel etwas kräftiger im Geschmack ist und nicht geschält werden muss. Beide Varianten funktionieren hervorragend.

Der Schweinebauch sorgt für die Sättigung und den intensiven Geschmack. Durch den hohen Fettanteil bleibt das Fleisch saftig und wird gleichzeitig schön knusprig, wenn man es richtig anbrät.

Ein Rezept für extra knusprigen Schweinebauch findet ihr hier.

Butter oder Butterschmalz runden das Ganze ab und geben dem Spargel zusätzlich Aroma. Gerade Butterschmalz eignet sich perfekt zum Anbraten, weil es hohe Temperaturen verträgt.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du den Schweinebauch am Ende noch kurz im Ofen grillen.

Achte beim Spargel darauf, ihn nicht zu weich zu kochen. Er sollte noch leicht bissfest sein, damit das Gericht nicht matschig wirkt.

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Sauce Hollandaise dazu servieren – das passt perfekt zur Keto-Ernährung.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 1–2 Tage. Am besten lagerst du Spargel und Schweinebauch getrennt, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne besser als die Mikrowelle, damit der Schweinebauch wieder knusprig wird.

Varianten

Du kannst statt Schweinebauch auch Bacon verwenden, wenn es schneller gehen soll.

Grüner Spargel lässt sich auch direkt in der Pfanne anbraten und bekommt so ein besonders intensives Aroma.

Für eine frische Variante kannst du noch Parmesan oder frische Kräuter darüber geben.

Ein weiteres Rezept für grünen Spargel findet ihr hier.

Grüner Spargel mit Schweinebauch
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Grüner Spargel mit Schweinebauch

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: HausmannskostKüche: deutschSchwierigkeit: Einfach

Spargel mit Schweinebauch – einfaches Keto Rezept für die Spargelsaison. Schnell gemacht, sättigend und Low carb geeignet.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • Spargel grün

  • Schweinebauch in Scheiben

  • Butter oder Butterschmalz

  • Salz, Pfeffer

  • Zitronensaft

  • optional Knoblauch, Chili

Zubereitung:

  • Grünen Spargel nur waschen und die Enden kürzen.
  • Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin je nach Dicke etwa 5-10 Minuten garen. Alternativ kannst du ihn auch in der Pfanne anbraten, wenn du mehr Röstaromen möchtest.
  • Währenddessen den Schweinebauch in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam auslassen. Wichtig ist hier Geduld: Erst bei mittlerer Hitze braten, damit das Fett schmilzt, und dann die Hitze erhöhen, damit er richtig knusprig wird.
  • Sobald der Schweinebauch schön goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  • Den Spargel abgießen, in Butter oder Butterschmalz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Knoblauch hinzufügen.
    Alles zusammen anrichten und nach Wunsch mit etwas Zitrone verfeinern.
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Weißer Spargel mit Radieschen Salat

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Weißer Spargel mit Radieschen Salat – leicht, frisch & perfekt für die Spargelsaison

Weißer Spargel gehört für viele zum Frühling einfach dazu. Klassisch wird er oft mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise serviert – aber manchmal darf es auch etwas leichter und frischer sein. Genau hier kommt dieses Rezept ins Spiel. Weißer Spargel mit Radieschen Salat ist die perfekte Kombination aus zartem, mildem Spargel und knackiger Frische. Der leicht scharfe Geschmack der Radieschen bringt einen spannenden Kontrast zum weichen Spargel und macht das Gericht besonders ausgewogen.

Dazu passt natürlich eine klassische Sauce Hollandaise, die du ganz einfach selbst machen kannst.

Dieses Gericht ist perfekt, wenn du etwas Leichtes, Saisonales und trotzdem Sättigendes suchst.

Warum Weißer Spargel mit Radieschen Salat so gut funktioniert

Weißer Spargel ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Er ist sehr vielseitig, aber oft werden ihm kräftige Beilagen gegenübergestellt. Mit einem Radieschen Salat gehst du einen anderen Weg – und genau das macht dieses Gericht so besonders.

Kombination aus:

ergibt ein ausgewogenes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Weißer Spargel:
Achte auf frischen Spargel – feste Stangen, keine trockenen Enden. Er sollte vor der Zubereitung geschält werden.

Radieschen:
Bringen Frische und eine leichte Schärfe. Je dünner du sie schneidest, desto angenehmer wird die Konsistenz.

Zitronensaft / Essig:
Sorgt für die nötige Säure und hebt den Geschmack.

Butter & Zucker:
Beim Spargelkochen sorgen sie dafür, dass das Aroma noch runder wird.

Tipps für perfektes Weißer Spargel mit Radieschen Salat

  • Spargel nicht zu lange kochen → sonst wird er matschig
  • Radieschen sehr dünn schneiden → angenehmer Geschmack
  • Salat frisch servieren → bleibt knackig
  • Hollandaise erst kurz vor dem Servieren dazugeben

Varianten für Weißer Spargel mit Radieschen Salat

  • mit gebratenem Lachs
  • mit gekochtem Ei
  • mit Parmesan
  • mit Schinken

So kannst du das Gericht ganz einfach erweitern

Wann passt Weißer Spargel mit Radieschen Salat besonders gut?

  • leichtes Mittagessen
  • Frühlingsgericht
  • Keto / Low Carb geeignet
  • als Beilage zu Fleisch oder Fisch

Haltbarkeit & Aufbewahrung

  • Spargel: 1–2 Tage im Kühlschrank
  • Salat: frisch am besten
  • Hollandaise: frisch zubereiten empfohlen
Weißer Spargel mit Radieschen Salat
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Weißer Spargel mit Radieschen Salat

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AbendessenKüche: deutschSchwierigkeit: Einfach

Weißer Spargel mit Radieschen Salat – leichtes Frühlingsrezept mit frischer Note. Perfekt kombiniert mit klassischer Sauce Hollandaise.

Portionen

2

Portionen
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • Für den Spargel

  • 500 g weißer Spargel

  • Salz, Pfeffer

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 TL Butter

  • Für den Radieschen Salat

  • 1 Bund Radieschen

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • dazu Sauce Hollandaise servieren

  • frische Kräuter optional

Zubereitung:

  • Spargel zubereiten
  • Spargel schälen und Enden abschneiden
  • In einem Topf Wasser mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Butter zum Kochen bringen
    Spargel ca. 10–15 Minuten garen (je nach Dicke)
    Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein
  • Radieschen Salat:
  • Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden
  • Mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Optional Kräuter hinzufügen
    Kurz ziehen lassen – dann wird er aromatischer
  • Den Spargel auf einem Teller anrichten, den Radieschen Salat daneben legen und mit Sauce Hollandaise servieren.
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Pasta mit Spargel und Burrata

Cremige One Pot Pasta mit Spargel

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Hallo ihr Lieben, die Spargelsaison geht zu Ende und ich muss Euch unbedingt noch ein tolles und leckeres Rezept für Cremige One Pot Pasta mit Spargel in einer einfachen Sauce kombiniert mit Radieschen und Burrata vorstellen. Es ist frisch, saisonal und unkompliziert, mehr brauche ich einfach nicht zur Zeit.

Aktuell liebe ich One Pot Gerichte sowieso sehr, denn auf der Baustelle und mit der Abwaschsituation ist es einfach das sinnvollste alles in einem Topf oder einer Pfanne zuzubereiten.

Die wichtigsten Zutaten:

Grüner Spargel:

Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.

Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.

Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.

Burrata:

Burrata ist meine absolut liebste Käsesorte. Das beste an Burrata ist der weiche, teilweise flüssige Kern. Der aus Sahne und Frischkäse besteht. Diese Methode ist ursprünglich entstanden um Butter länger haltbar zu machen, denn die Hülle aus Käse umschließt die Butter und kühlt sie. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella und wird meist aus Kuhmilch hergestellt.

Ihr solltet diese Käsesorte immer zügig aufbrauchen, da sie nicht lange haltbar ist. Burrata kann man im Grunde genauso verwenden wie Mozzarella, zum Beispiel auf Salat, auf warmen Broten, Pizza oder wie in diesem Rezept auf Pasta.

Es gibt Burratta auch mit Trüffel, was sehr lecker ist und auch die Füllung kann man direkt einzeln kaufen, sie heißt dann Stracciatella. Ein Highlight ist es auch, wenn diese aus Büffelmilch hergestellt ist.

Radieschen:

Die eigentliche Saison von Radieschen ist ungefähr von Mai bis September. Aber man kann sie das ganze Jahr kaufen, dann kommen sie aber in der Regel aus Treibhäusern. Am besten schmecken sie natürlich aus dem eigenen Garten. Und hier haben sie dann auch die kürzesten Wege und die meisten guten Inhaltsstoffe.

Radieschen sollen die Verdauung fördern, Krebs vorbeugen und auch gegen Diabetes helfen. Sie sind kalorienarm und enthalten Vitamin C, Kalium und Folsäure. Am besten schmecken sie mir roh und im Salat. Es ist aber auch spannend sie einmal warm zuzubereiten. Hier findet ihr ein Rezept dazu.

Pasta:

Getrocknete Pasta aus dem Supermarkt hält länger, kann auf Vorrat gekauft werden und muss etwas länger gegart werden, als frische Sorten. Sie besteht meist nur aus Hartweizengries und Wasser, man kann aber auch Sorten mit Ei finden. Bei uns sind mittlerweile über 100 verschiedene Sorten erhältlich und in Italien natürlich noch viele mehr. Weltweit sollen es wohl circa 600 verschiedene Arten sein. Wenn man die alle probieren wollte wäre man echt lange beschäftigt.

Die große Kunst ist es für mich Pasta selbst zu machen und ich besitze tatsächlich eine Nudelmaschine, aber ich bin in letzter zeit nicht dazu gekommen sie zu nutzen, aber das steht wie so vieles auf meiner Liste.

Nun aber zum eigentlichen Rezept und der Pasta. Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen und ein weiteres leckeres Rezept für Pasta mit Spargel findet Ihr hier.

Rezept Cremige One Pot Pasta mit Spargel:

One Pot Pasta mit Spargel und Radieschen
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One Pot Pasta mit Spargel und Radieschen

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: PastaSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Kochzeit

35

minutes

Zutaten:

  • 400 g Pasta eurer Wahl

  • 1 Bund grüner Spargel – geputzt und in 5 -7 cm große Stücke geschnitten

  • 1 Zehe Knoblauch – geschält und gehackt

  • 200 ml Sahne

  • 50 g Parmesan – gerieben

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

  • aufgefangenes Pastawasser

  • Als Topping:

  • 10 Stück Radieschen – geputzt und in Scheiben geschnitten

  • 1 Stück Burrata

  • frische Kräuter

Zubereitung:

  • Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und aufheben und die Pasta bei Seite stellen.
  • In einer großen Pfanne oder dem Topf das Olivenöl erhitzen und den Spargel und den Knoblauch darin andünsten bis der Spargel bissfest ist. Das dauert je nach Dicke etwa 10 Minuten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen.
  • Die Sahne zugießen, aufkochen und den Parmesan einrühren.
  • Wenn es zu dick oder zu wenig ist, das Nudelwasser dazu gießen.
  • Die Sauce abschmecken.
  • Die Pasta unterrühren und erwärmen.
  • Mit gezupfter Burrata, Radieschen und Kräutern anrichten und genießen.
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Spargel mit Schwarzwälder Sauce

Spargel mit Schwarzwälder Sauce

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Hallo ihr Lieben, die Spargelsaison geht los und ich könnte aktuell Spargel in jeder nur denkbaren Variante essen. Daher gibt es heute ein Rezept für weißen Spargel mit Schwarzwälder Sauce für Euch. Ich habe es ausprobiert und war absolut begeistert, genauso wie der Schatz der die Sauce förmlich weg geatmet hat. Das nächste mal muss ich definitiv die doppelte Menge machen.

Perfekt dazu haben Kartoffeln und ein Wiener Schnitzel gepasst, ganz klassisch, unkompliziert und lecker. Aber es funktioniert natürlich auch mit einem Braten oder Steak. Man kann auch eine Forelle Müllerin zu dem Spargel mit Schwarzwälder Sauce machen, das passt auch, wobei es natürlich Geschmackssache ist Schinken mit Fisch zu kombinieren. Wir mögen das, aber es ist halt nicht jedermanns Sache.

Auch bei den Beilagen könnt ihr natürlich variieren, es passen zum Beispiel auch Kronketten oder ein Kartoffelstampf.

Beim Spargel schälen nehme ich mir immer sehr viel Zeit, denn es gibt nichts schlimmeres als holzigen Spargel. Ich schäle weißen Spargel daher sehr gründlich und gleichmäßig und schneide ein großzügiges Stück vom Ende weg. Das sind meist 2 -3 cm. Ich halte den Spargel am Kopf fest und lege den Rest in die Hand oder auf den Unterarm, so liegt er sicher und bricht nicht so schnell. Der Schäler sollte scharf sein und man muss nur wenig Druck ausüben. Lieber 2 dünne Schichten entfernen, um sicher zu gehen, als zu viel in einer sehr dicken Schicht. Man schält von oben nach unten, ohne den Kopf, denn der ist schön zart.

Aus der Schale und den Enden kann man noch einen Fond oder eine Suppe kochen. hierzu möchte ich euch auch noch ein Rezept runter schreiben. Ich hoffe ich schaffe es dieses Jahr mal.

Nun wünsche ich Euch aber erst mal viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept für Pasta mit grünem Spargel findet Ihr hier.

Spargel mit Schwarzwälder Sauce
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Spargel mit Schwarzwälder Sauce

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: HauptgangKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: mittel
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

30

minutes
Zubereitungszeit

1

hour 

30

minutes

Zutaten:

  • Für den Spargel:

  • 2 kg weißer Spargel

  • 2 TL Salz

  • 1 TL Zucker

  • 1 Saft von 1 Zitrone Bioqualität

  • 1 EL Butter

  • Für die Sauce:

  • 80 g Schwarzwälder Schinken

  • 100 g Bergkäse

  • 2 Eier

  • 400 ml Sahne

  • 2 EL Butter

  • 1/2 Bund Petersilie gewaschen und grob gehackt

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • Zum Servieren je nach Belieben:

  • Schnitzel

  • Kartoffeln

Zubereitung:

  • Spargel kochen:
  • Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Großen Topf oder einen Spargeltopf mit ausreichend Wasser füllen, Salz, Zitronensaft, Zucker und Butter dazu geben.
  • Das Wasser zum kochen bringen und den Spargel in das kochende Wasser legen. Er sollte mit Wasser bedeckt sein.
  • Noch einmal kurz aufkochen und dann die Hitze reduzieren. so dass der Spargel nur noch zieht. Nun den Spargel, je nach Dicke, etwa 12 -15 Minuten ziehen lassen.
  • Während der Spargel gart die Sauce zubereiten.
  • Zubereitung Sauce:
  • Schinken in Streifen schneiden.
  • Den Käse reiben. Die Petersilie waschen, abtrocknen und grob durch hacken.
  • Die Eier trennen, wir benötigen nur das Eigelb, das Eiweiß kann zum backen verwendet werden oder für ein Eiweißomelette.
    Die Eigelbe verquirlen.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten.
  • Mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Den Käse einrühren. Unter ständigem rühren und bei geringer Hitze den Käse schmelzen lassen.
  • Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Den Herd ausstellen und die Saue kurz etwas abkühlen lassen (etwa 2 Minuten).
    Das Eigelb zügig einrühren, hier darf die Sauce nicht mehr kochen, da sonst das Ei gerinnt.
  • Die Petersilie in die Sauce einrühren.
  • Alles mit abgetropftem Spargel, Beilagen und Fleisch oder ähnlichem servieren.
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One PoPasta mit Spargel und Garnelen

One Pot Pasta mit Garnelen, grünem Spargel und Zitronen

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Und weiter geht es mit meiner Pastaphase. Dieses mal mit einer One Pot Pasta mit Spaghetti, Garnelen, grünem Spargel und Zitronen.

Ein schönes Gericht für den Frühling oder Sommer. Die Garnelen sollten bei der Zubereitung aufgetaut sein. Ich brate sie immer mit Schale, dann schmecken sie besser. Aber wer das nicht mag, kann natürlich auch geschälte Gambas benutzen. Irgendwie habe ich immer Meeresfrüchte im Tiefkühler, so kann ich immer eine schnelle Pastavariante aus dem Hut zaubern. Manchmal fällt einem ja so gar nichts ein und da sind Nudeln mit Garnelen einfach immer gut.

Selbstverständlich ist Spargel im Frühling ein absolutes Muss für mich. Es gibt wohl nur zwei Meinung auf dieser Welt zu dem Gemüse. Entweder man liebt Spargel oder man kann ihn nicht leiden. Ich liebe ihn und auch beide Sorten. Sowohl weißer als auch grüner Spargel ist ein Highlight für mich und ich freue mich jedes Jahr wie verrückt auf die Spargelsaison.

Ich habe eine große Pfanne mit hohen Rand benutzt und alle Schritte darin ausgeführt, so spare ich Abwasch und die Aromen bleiben in der Pfanne. Ich wünsche euch viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit.

Die wichtigsten Zutaten:

Garnelen:

Garnelen kaufen ist für mich immer sehr anstrengend und aufregend. Da man nie so wirklich weiß wie die Qualität von Fleisch und Geschmack sein wird. Ich hatte hier schon einige Fehlgriffe im Tiefkühlregal und die ein oder andere Ladung ist auch schon mal in die Tonne gewandert. Da sich ja der Geschmack und die Konsistenz erst nach der Zubereitung zeigt und es gibt tatsächlich welche bei denen man am ersten Bissen schmeckt, dass irgendwas seltsam schmeckt und das hat dann sicherlich mit der Aufzucht zu tun.

Ein paar Sorten habe ich nun auch schon gefunden, die echt gut sind und wo auch die Qualität gleich bleibend scheint. Die Garnelen, die uns schmecken, haben meist Bioqualität und sind mit Schale. Ich versuche immer Gambas in der Schale und roh zu kaufen, da sie meiner Meinung nach dann nach dem Garen aromatischer sind und die Schale vor austrocknen schützt.

Ich würze meist mit Knoblauch, Salz, Pfeffer , Chili und frischen Kräutern oder Lauch und am liebsten brate ich sie. Aber natürlich schmecken sie auch in einer Suppe gegart oder leicht gekocht.

Garnelen haben einen niedrigen Fettgehalt, sind reich an Vital- und Mineralstoffen und haben einen hohen Proteingehalt. Sie sollen gut für das Herz-Keislaufystem und den Museklaufbau sein.

Grüner Spargel:

Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.

Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.

Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.

Ein weitere leckeres One Pot Gericht findet ihr hier.

Pasta mit grünem Spargel und Garnelen Rezept:

One Pot Pasta mit Garnelen, Spargel und Zitronen
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One Pot Pasta mit Garnelen, Spargel und Zitronen

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: HauptgangKüche: Pasta, ItalienischSchwierigkeit: Leicht
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

35

minutes

Zutaten

  • 500 g Spaghetti oder eine andere Pasta eurer Wahl

  • 400 g Garnelen in Schale aufgetaut

  • 1 Bund grüner Spargel

  • 1 Stück Bio Zitrone in Scheiben geschnitten

  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt

  • 4 EL Olivenöl

  • 20 ml Wasser oder Gemüsebrühe

  • frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie)

  • Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Flocken

Zubereitung

  • Die Pasta laut Packungsanweisung al dente garen, 1 Tasse Nudelwasser abnehmen, den Rest abgießen und die Nudeln zur Seite stellen.
  • Den Spargel putzen. Ich schneide bei grünem Spargel immer nur die Ende ab. Den Spargel dritteln.
  • In der großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen mit Knoblauch scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Garnelen sind nach etwa 5 Minuten gar. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
  • Nun den Spargel in 2 EL Olivenöl in der Pfanne andünsten, mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und etwa 8-10 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nun die Pasta hinzufügen, etwas Nudelwasser hinzugeben, so daß es etwas flüssiger wird. Die Garnelen und die Zitronenscheiben hinzugeben, alles gut vermengen und eventuell noch einmal würzen.
  • Gehackte Kräuter ďaräber geben, servieren und genießen.
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