Spargelquiche

Spargelquiche

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Heute gibt es für euch eine Spargelquiche mit Tomaten und Bärlauch. Ein ganz simples Rezept, wenn es abends schnell gehen muss. Der Bärlauch ist natürlich keine Pflicht. Wenn ihr welchen habt passt er super. Aber es funktioniert auch mit Petersilie oder Schnittlauch.

Ich könnte sowas ständig futtern, also teile ich es gern mit euch. Das Rezept hat übrigens für 3 hungrige Personen gereicht. Es passt super in den Frühling zur Spargelsaison. Ich werde es aber auch noch mit anderen Gemüsesorten probieren, denn die Masse passt sicher zu vielen Richtungen.

Das Gericht ist wieder mal lowcarb ausgerichtet, aber dazu passt natürlich ein schönes frisches Brot und auch knackiger Salat.

Als Equipment benötigt ihr:

  • Eine Quicheform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Brett
  • Messer
  • Backofen vorgeheizt auf 200°

Zutaten für eine Quicheform:

  • 1 Bund grüner Spargel (ca. 250g)
  • 1 handvoll Kirschtomaten
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 1 Becher Hüttenkäse
  • 4 Eier
  • 100g geriebenen Käse (ich nehme gern Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Knoblauchpulver
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) wenn vorhanden
Ungebackene Spargelquiche
Masse aus Hüttenkäse, Eiern, Käse und Creme fraiche

Zubereitung:

  • Grünen Spargel muss man ja eigentlich nicht schälen, aber wenn nötig könnt ihr am unteren Ende etwas schälen oder kürzen
  • den Spargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten angaren
  • alle Zutaten, außer den Spargel und die Tomaten, miteinander mischen und kräftig würzen
  • die Masse in die Quicheform füllen und den Spargel und Tomaten darauf verteilen
  • im Backofen bei Umluft bei 200° etwa 30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun wird
  • Kurz abkühlen lassen und servieren
Fertige Spargelquiche

Lasst es euch schmecken und lasst mir gern einen Kommentar da, wenn euch das Rezept gefällt.

Weitere Spargelrezepte findet ihr hier:

Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan

Ich liebe die Spargelsaison und ich genieße sie in vollen Zügen. Ich esse grünen und weißen sehr sehr gerne und am liebsten mit Sauce Hollandaise, aber natürlich müssen auch mal andere Varianten her, denn sonst wird man ja der Lieblingsversion überdrüssig.

Daher heute mal eine Abwandlung des weißen Spargels mit einem tollen Kraut, dem Bärlauch. Auch ein wunderbarer Begleiter im Frühling und so vielseitig. Ich hoffe ich kann euch zu ihm auch noch viele Rezepte vorstellen. Nun aber zum heutigen Rezept, es ist so kinderleicht und lecker zugleich. Ihr benötigt nur weißen Spargel, Bärlauch (oder auch Petersilie), Butter, Parmesan und ein paar Gewürze. Auf dem Bild seht ihr übrigens frittierte Bärlauchblüten. Die sind ein absolutes Highlight, sowohl geschmacklich, als auch optisch. Dafür gebt ihr sie kurz in siedendes Öl, bis sie goldgelb sind. Trocknet sie auf Küchenpapier und salzt die Blüten ein wenig… perfekt.

Die wichtigsten Zutaten:

Bärlauch ist ein beliebtes Wildgemüse, das im Frühjahr in vielen Wäldern zu finden ist. Hier sind einige wichtige Informationen über Bärlauch:

Eigenschaften und Geschmack:

  • Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt.
  • Er hat einen intensiven, knoblauchähnlichen Geschmack, der jedoch milder ist als der von Knoblauch.
  • Die Blätter sind lanzettlich, hellgrün und haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch.

Saison und Ernte:

  • Die Bärlauchsaison beginnt im März oder April und dauert bis Mai oder Juni.
  • Die Blätter werden vor der Blüte geerntet, da sie danach bitter werden.
  • Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da Bärlauch leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.

Verwendung in der Küche:

  • Bärlauch kann vielseitig in der Küche verwendet werden, z. B. für Pesto, Suppen, Saucen, Salate und Kräuterbutter.
  • Er kann auch als Ersatz für Knoblauch oder Schnittlauch verwendet werden.
  • Die Blüten und Samen des Bärlauchs sind ebenfalls essbar.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Bärlauch enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Magnesium und ätherische Öle.
  • Er soll blutdrucksenkend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Sammeln von Bärlauch ist es wichtig, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden.
  • Es ist ratsam, Bärlauch nur in kleinen Mengen zu sammeln, um die Bestände zu schonen.
  • Vor dem Verzehr sollte Bärlauch gründlich gewaschen werden.

Weißer Spargel:

Weißer Spargel ist ein saisonales Gemüse, das besonders in Deutschland sehr beliebt ist. Hier sind einige wichtige Informationen zu weißem Spargel:

Anbau und Ernte:

  • Weißer Spargel wächst unterirdisch in Erdwällen. Dadurch erhält er kein Sonnenlicht und bleibt weiß.
  • Die Erntezeit ist begrenzt und liegt typischerweise zwischen Mitte April und dem 24. Juni (Johannistag).
  • Die Spargelernte ist sehr arbeitsintensiv, da die Stangen von Hand gestochen werden müssen.

Eigenschaften und Geschmack:

  • Weißer Spargel hat einen milden, zarten und leicht nussigen Geschmack.
  • Er muss vor dem Verzehr geschält werden, da die Schale holzig und bitter sein kann.

Zubereitung:

  • Weißer Spargel wird meist gekocht und mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Schinken oder Sauce Hollandaise serviert.
  • Die Kochzeit hängt von der Dicke der Stangen ab und beträgt in der Regel 10 bis 15 Minuten.
  • Aus den Schalen und Endstücken des Spargels lässt sich eine schmackhafte Spargelbrühe kochen.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Spargel ist kalorienarm und enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamine (A, C, E, K und B-Vitamine) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen).
  • Er wirkt entwässernd und verdauungsfördernd.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Kauf sollte man auf frischen Spargel achten. Dieser erkennt man an festen, geschlossenen Köpfen und feuchten Schnittstellen.
  • Frischer Spargel quietscht, wenn man ihn aneinander reibt.
  • Spargel sollte nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim nachkochen. Ein weiteres Rezept für den Frühling findet ihr hier.

Rezept Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan:

Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan
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Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Spargel, BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Zubereitung

40

minutes

Zutaten:

  • 1 kg Weißer Spargel

  • 200 g Butter

  • 1 Bund Bärlauch auch gern mit Blüten

  • 100 g Parmesan

  • Salz, Pfeffer, Zucker

  • Zitronensaft

Zubereitung:

  • Den Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden
  • Das Kochwasser salzen, pfeffern, etwas Zucker und Zitronensaft zugeben
  • Den Spargel etwa 12 bis 15 Minuten garen in nicht stark kochendem Wasser, er muss ziehen. Ich mag ihn eher bissfest, aber das ist ja Geschmackssache. Daher dann raus nehmen, wenn er eure gewünschte Konsistenz hat.
  • In der Zwischenzeit den Bärlauch hacken und die Butter schmelzen. Den Bärlauch in die Butter geben, salzen und pfeffern.
  • Nun den abgetropften Spargel mit der Butter servieren und alles mit geriebenen Parmesan toppen.
  • Dazu passt natürlich ein gutes und frisches Brot oder auch Kartoffeln. Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit.
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Spargelauflauf mit Schinken

Heute möchte ich euch ein schnelles und saisonales Rezept vorstellen. Einen ganz einfachen Spargelauflauf, der sogar noch lowcarb ist. Ich habe nämlich gerade wieder eine Phase, in der ich versuche die Kohlenhydrate zu reduzieren. Da passt so ein Spargelrezept natürlich perfekt. Und noch dazu ist es ganz einfach zubereitet. Ich habe dafür fertige Sauce Hollandaise aus dem Tetra Pak verwendet. Das geht schnell und die Sauce gerinnt beim backen nicht. Und irgendwie wäre es ja auch schade, wenn man aufwendig selbstgemachte Sauce für einen Auflauf benutzt.

Ich koche den Spargel übrigens vor, dann geht es beim backen schneller. Natürlich ist das auch ein super Rezept für Spargelreste.

Spargelauflauf mit Schinken

Hier nun aber das Rezept für euch.

Ergibt 2 gute Portionen:

  • 500g weißer Spargel
  • 1 Packung Sauce Hollandaise
  • 150g Kochschinken, ich habe Spargelschinken benutzt
  • 100g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (für das Kochen vom Spargel)
  • Kräuter, wie zum Beispiel Schnittlauch

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit den Gewürzen dafür vorkochen. Etwa 10 bis 15 Minuten so dass er leicht bissfest ist.
  • Die Sauce Hollandaise in eine Auflaufform geben.
  • Den Käse auf die Sauce geben und dann den Spargel hinein legen.
  • Nun den Schinken darauf verteilen.
  • Den Auflauf im Backofen 10 bis 15 Minuten backen, so dass der Käse geschmolzen ist und der Schinken leicht angeknuspert ist.
  • Nun mit Kräutern garnieren und genießen.

Zu dem Gericht passt natürlich super gut frisches Brot oder Baguette. Oder eine lowcarb Variante. Wir haben dazu noch einen Salat gegessen.

Nun habt alle viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken.

Spargelauflauf mit Schinken
grüner Spargel mit Fleischbällchen

Grüner Spargel mit Hackbällchen und Radieschen

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Es ist ja, zum Glück, immer noch Spargelsaison und ich liebe es. Ich kann momentan gar nicht genug davon bekommen. Daher habe ich für Euch dieses mal Grüner Spargel mit Hackbällchen und Radieschen.

Für mich steht grüner Spargel gerade ganz hoch im Kurs, liegt aber auch daran dass meine Eltern selbst welchen anbauen und ich so kostenfrei an regionalen und frischen Spargel heran komme. Er ist so schön einfach zuzubereiten und viel einfacher in der Vorbereitung, das macht natürlich gleich viel mehr Spaß.

Außerdem verarbeite ich irgendwie viel zu selten Radieschen und besonders gebraten sind sie ein echtes Highlight. Probiert es ruhig einmal aus und berichtet dann davon.

Ich habe mal ein Salatrezept mit Spargel und Hackbällchen ausprobiert, inspiriert hat mich hierfür ein Kochbuch mit Low Carb Rezepten. Jedoch habe ich das Rezept etwas abgewandelt. Zu diesem Gericht, welches sehr leicht ist, passt perfekt frisches Brot oder Baguette.

Die wichtigsten Zutaten:

Grüner Spargel:

Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.

Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.

Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.

Radieschen:

Die eigentliche Saison von Radieschen ist ungefähr von Mai bis September. Aber man kann sie das ganze Jahr kaufen, dann kommen sie aber in der Regel aus Treibhäusern. Am besten schmecken sie natürlich aus dem eigenen Garten. Und hier haben sie dann auch die kürzesten Wege und die meisten guten Inhaltsstoffe.

Radieschen sollen die Verdauung fördern, Krebs vorbeugen und auch gegen Diabetes helfen. Sie sind kalorienarm und enthalten Vitamin C, Kalium und Folsäure. Am besten schmecken sie mir roh und im Salat. Es ist aber auch spannend sie einmal warm zuzubereiten. Hier findet ihr ein Rezept dazu.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Spargelrezept für eine Quiche findet Ihr hier.

Rezept grüner Spargel mit Hackbällchen und Radieschen:

Grüner Spargel mit Hackbällchen, Radieschen und Sauce Hollandaise
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Grüner Spargel mit Hackbällchen, Radieschen und Sauce Hollandaise

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: SpargelKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: einfach
Portionen

2

Portionen
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel

  • 1/2 Bund Radieschen

  • 500 g Hackfleisch vom Rind

  • 2 Stück Schalotten – geschält und gewürfelt

  • 1 Zehe Knoblauch – geschält und fein gehackt

  • 2 Eier

  • 1 EL Senf

  • 1 EL Paniermehl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

  • Zucker, Zitronensaft

  • Sauce Hollandaise oder flüssige Butter

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Butter

Zubereitung:

  • Spargel waschen, die Enden abschneiden und eventuell am Ende etwas putzen
  • Wasser in einem großen Topf mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zucker zum kochen bringen
  • Radieschen waschen, abtrocknen, putzen und vierteln
  • Spargel in das kochende Wasser geben, bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten bissfest garen, den Spargel abgießen und am besten in Eiswasser (oder kaltem Wasser) abschrecken, damit er nicht weiter gart und seine grüne Farbe behält
    die Schalotten und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln
  • Hackfleisch mit den Schalotten, Knoblauch, Eiern, Senf und Paniermehl in einer Schüssel vermengen
  • Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Paprika und Muskat kräftig würzen
  • kleine, gleichgroße Fleischbällchen formen
  • Pfannen auf den Herd stellen, eine Pfanne mit neutralem Pflanzenöl erhitzen und eine Pfanne mit der Butter erhitzen
  • Fleischbällchen in dem Öl von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, ziehen lassen
  • Spargel parallel in der Butter anbraten, so dass er leichte Bratspuren bekommt, am Ende die Radieschen dazu geben
  • Sauce Hollandaise erhitzen
  • Alles zusammen (zum Beispiel auf einer großen Platte) anrichten
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Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

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Grüner Spargel im Baconmantel mit Feta-Radieschen-Salat

Wenn die Spargelsaison beginnt, landet bei uns regelmäßig grüner Spargel auf dem Teller. Besonders liebe ich die Kombination aus knackigem Spargel und knusprigem Bacon. Der leicht herbe Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit dem würzigen Speck und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Highlight.

Dieses Rezept für grünen Spargel im Baconmantel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung. Zusammen mit einem frischen Salat aus Radieschen, Tomaten und Feta entsteht ein leichtes Frühlingsgericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Grillen eignet.

Bei mir kam zusätzlich noch etwas selbst gemachtes Bärlauch-Chimichurri dazu. Die würzige Kräutersauce bringt noch einmal eine ganz besondere Frische ins Gericht und passt hervorragend zum Spargel.

Warum grüner Spargel perfekt für Low Carb ist

Im Gegensatz zu vielen klassischen Beilagen enthält grüner Spargel nur wenige Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Außerdem ist grüner Spargel besonders unkompliziert:

  • muss meist nur im unteren Drittel geschält werden
  • gart schneller als weißer Spargel
  • bleibt angenehm bissfest
  • eignet sich hervorragend zum Grillen und Überbacken

Zusammen mit Bacon entsteht eine sättigende Kombination, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt.

ariationen

Vom Grill

Der Spargel gelingt auch hervorragend direkt auf dem Grill.

Mit Ziegenkäse

Statt Feta passt auch cremiger Ziegenkäse sehr gut.

Mit Parmesan

Frisch geriebener Parmesan über dem heißen Spargel sorgt für zusätzliches Aroma.

Keto Deluxe

Mit selbst gemachter Kräuterbutter oder Sauce Hollandaise servieren.

Häufige Fragen

Muss grüner Spargel geschält werden?

Meist reicht es, nur das untere Drittel leicht zu schälen.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit.

Kann ich den Spargel vorbereiten?

Ja, ihr könnt ihn bereits einige Stunden vorher garen und später nur noch mit Bacon umwickeln und fertig backen.

Passt das Rezept zu Keto?

Ja. Durch Spargel, Bacon und Feta enthält das Gericht nur wenige Kohlenhydrate und passt hervorragend in eine ketogene Ernährung.

Mein Fazit

Grüner Spargel im Baconmantel gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Spargelrezepten überhaupt. Die Kombination aus würzigem Bacon, knackigem Spargel und frischem Feta-Salat ist perfekt für Frühling und Sommer.

Besonders mit einem selbst gemachten Chimichurri oder Bärlauch-Dip wird daraus ein Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel
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Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Knuspriger grüner Spargel im Baconmantel aus dem Ofen. Ein einfaches Low-Carb-Rezept mit Feta-Radieschen-Salat und würzigem Chimichurri – perfekt für die Spargelsaison.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • 1 Bund Bund grüner Spargel

  • 1 Packung Bacon

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Prise Zucker

  • etwas Zitronensaft

  • Salat

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 1 Bund Radieschen

  • 150 g Feta

  • 1 Schalotte

  • Olivenöl, Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • Zum Servieren

  • Chimichurri, Pesto oder Kräutersauce nach Wahl

Zubereitung:

  • Spargel vorbereiten
    Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
    Das untere Drittel der Stangen leicht schälen, falls nötig.
  • Spargel vorgaren
    Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.
    Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzufügen.
    Den Spargel ins kochende Wasser geben und etwa 5 bis 8 Minuten bissfest garen.
    Anschließend sofort in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken.
    Dadurch bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und der Spargel gart nicht weiter.
  • Mit Bacon umwickeln
    Die Spargelstangen gut trocknen.
    Jede Stange mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Dabei an der unteren Seite beginnen und die Spargelspitzen frei lassen.
  • Backofen vorbereiten
    Den Backofen auf 220 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
    Die Spargelstangen auf einen Rost legen.
    Unter dem Rost Backpapier oder eine Auffangschale platzieren, damit das Baconfett aufgefangen wird.
    Den Spargel etwa 10 bis 15 Minuten backen.
    Der Bacon sollte schön knusprig und goldbraun werden.
  • Salat zubereiten
    Währenddessen Tomaten halbieren.
    Radieschen in feine Scheiben schneiden.
    Schalotte fein würfeln.
    Alles mit dem zerbröselten Feta vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    Wer möchte, kann zusätzlich etwas Olivenöl und Zitronensaft verwenden.
  • Servieren
    Den heißen Spargel zusammen mit dem Salat anrichten.
    Mit Chimichurri, Bärlauch-Chimichurri oder Pesto beträufeln und sofort genießen.
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Bärlauch Quiche mit grünem Spargel

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Ach ich liebe den Frühling. Nicht nur wegen dem Wetter und meinen geliebten Frühjahrsblühern, sondern auch wegen den saisonalen Leckereien wie Bärlauch, Spargel, Lamm und Erdbeeren. Frühling und Herbst sind einfach meine liebsten Jahreszeiten und natürlich Weihnachten 🙂

Ich habe mal eine vegetarische Low Carb Quiche ausprobiert. Darin waren grüner Spargel und Bärlauch, also der Frühling pur.

Natürlich kann man die Zutaten auch variieren, dass Gemüse tauschen oder auch Fleisch oder Fisch mit hinein geben. Ich kann mir sehr gut Lachs oder Schinken vorstellen.

Die wichtigsten Zutaten:

Bärlauch ist ein beliebtes Wildgemüse, das im Frühjahr in vielen Wäldern zu finden ist. Hier sind einige wichtige Informationen über Bärlauch:

Eigenschaften und Geschmack:

  • Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt.
  • Er hat einen intensiven, knoblauchähnlichen Geschmack, der jedoch milder ist als der von Knoblauch.
  • Die Blätter sind lanzettlich, hellgrün und haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch.

Saison und Ernte:

  • Die Bärlauchsaison beginnt im März oder April und dauert bis Mai oder Juni.
  • Die Blätter werden vor der Blüte geerntet, da sie danach bitter werden.
  • Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da Bärlauch leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.

Verwendung in der Küche:

  • Bärlauch kann vielseitig in der Küche verwendet werden, z. B. für Pesto, Suppen, Saucen, Salate und Kräuterbutter.
  • Er kann auch als Ersatz für Knoblauch oder Schnittlauch verwendet werden.
  • Die Blüten und Samen des Bärlauchs sind ebenfalls essbar.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Bärlauch enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Magnesium und ätherische Öle.
  • Er soll blutdrucksenkend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Sammeln von Bärlauch ist es wichtig, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden.
  • Es ist ratsam, Bärlauch nur in kleinen Mengen zu sammeln, um die Bestände zu schonen.
  • Vor dem Verzehr sollte Bärlauch gründlich gewaschen werden.

Grüner Spargel:

Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.

Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.

Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.

Hier aber erst einmal mein erster vegetarischer Versuch.

Rezept Bärlauch Quiche mit grünem Spargel:

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Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 10 Blätter Bärlauch
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Becher Hüttenkäse
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 150g geriebener Käse
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
  • Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch
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Utensilien:

Quicheform (oder eine Kuchenform) mit Backpapier ausgelegt oder gefettet, Schüssel, Schneebesen

Zubereitung:

  • Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200° C vorheitzen
  • den grünen Spargel putzen (nur die holzigen Enden) anschließend in Salzwasser 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, die Spargelspitzen abschneiden und zur Dekoration zur Seite legen, die Enden in Stücke scheniden
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  • die Spargelstücken in die Quicheform geben
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  • den Bärlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden
  • die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren
  • die Eier, Käse, Hüttenkäse, Creme fraiche, Bärlauch und Gewürze in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen, kräftig würzen und abschmecken
  • Die Masse in die Quicheform auf die Spargelstücken giesen
  • nun die Masse mit den Tomaten und den Spargelspitzen dekorieren
  • nun die Quiche bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten backen. Am Ende unbedingt testen ob sie fest geworden ist
  • Etwas auskühlen lassen und genießen
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Ich wünsche euch mit dem Rezept ganz viel Spaß und werde über neue Varianten berichten.