Ich bin im Mugcakefieber und völlig entzückt was man hier für Möglichkeiten hat. So eine tolle Sache. Und wenn man ein bisschen auf die Zutaten achtet dann kann man locker unter 400 kcal pro Stück bleiben und es ist auch noch Low Carbmöglich. Also was will man mehr?
Die Variante die ich euch heute vorstelle ist meine erste süße Variante eines Tassenkuchens, erst einmal eine ganz einfache. Ich habe mir aber vorgenommen hier noch mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren.
Mugcake beim Probieren
Zubereitungsdauer:
ca. 5 Minuten
Zubehör:
Tasse
Mikrowelle
Gabel
Zutaten für einen Schoko Mugcake:
1 Ei
2 Teelöffel Butter
2 Teelöffel Kokosmehl
2 Teelöffel gemahlene Mandeln
1.5 Teelöffel Backpulver
6g ungesüßtes Kakaopulver
1.5 Teelöffel (10g) Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel
Der rohe Mugcake
Zubereitung:
die Butter in die Tasse geben und in der Mikrowelle (höchste Stufe) 20 Sekunden erwärmen, sodass sie flüssig ist
mit der Gabel die trockenen Zutaten unter rühren
das Ei dazu rühren, kräftig verrühren
ca. 70 Sekunden in der Mikrowelle (höchste Stufe) backen
dekorieren oder mit einem Topping versehen und genießen
Nährwert pro Portion / Tasse:
ca. 260 Kcal
18.2g Kohlenhydrate
23.2g Fett
14.9g Protein
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und hoffe dass ich euch bald eine neue Variante präsentieren kann.
Irgendwie habe ich im Experimentieren gerade einen Lauf und auch das Aufschreiben der Rezepte klappt gerade echt gut. Das freut mich selbst riesig, weil dass bei mir manchmal echt hackt mit dem Schreiben, kochen und Fotos machen klappt super, aber der Rest ist dann immer echt Zeit und Launen abhängig.
Heute ist es bei mir mal wieder vegetarisch und mit Spinat. So richtig Lust auf Fleisch habe ich nämlich zur Zeit nicht, es sei den auf gegrilltes, das geht natürlich immer.
Auf meinen Spinat Tassenkuchen bin ich durch eine Instagram Challenge gekommen, bei der das Thema war Mugcakes zu backen die unter 400 kcal haben. Und wer hätte es gedacht, ich habe es in herzhaft und in süß (da kommt das Rezept noch) geschafft. Die Kalorien habe ich mit Hilfe einer App ermittelt und so habe ich dann auch gleich mein Rezept mal aufschreiben können. Ich habe hier alle möglichen Käsereste verwertet und dann auf gut Glück gebacken und es hat super funktioniert.
Daher hier nun das Rezept für euch, denn etwas was so einfach und schnell geht, muss ich einfach mit euch teilen.
Low Carb Spinat Auflauf
Zubehör:
Backofen vorgeheizt auf 220°C
Topf und Rüherlöffel
4 kleine Backformen oder eine große für die komplette Masse
Zubereitungszeit ca. 25 Miunten
Zutaten für 4 Portionen als Beilage oder 2 sehr große Portionen:
eine Packung Tiefkühlspinat (450g)
2 Eier
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
120 g Creme fraiche
40 g Frischkäse
100 g geriebener Emmentaler
12 halbierte Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
Zubereitung:
den Spinat im Topf auftauen und wenn er heiß ist den Knoblauch dazu geben und kurz mit garen
alle anderen Zutaten (bis auf die Eier und die Tomaten) dazu geben und kräftig verrühren, mit den Gewürzen würzen und abschmecken
die Eier dazu rühren
die Masse in die Backformen füllen und mit den halben Tomaten belegen
im Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, eventuell mit einem Zahnstocher testen ob die Masse gar ist
Spinat-Feta-Frittata Low Carb – einfach, gesund und perfekt für jeden Tag
Eine Spinat-Feta-Frittata ist eines dieser Gerichte, die immer funktionieren: schnell gemacht, unkompliziert und unglaublich vielseitig. Gerade wenn es im Alltag stressig ist oder du etwas Leichtes suchst, ist dieses Rezept ideal.
Durch die Kombination aus Ei, Spinat und Feta bekommst du eine sättigende Mahlzeit, die gleichzeitig frisch und nicht zu schwer ist. Besonders praktisch: Die Frittata lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen und eignet sich perfekt für Mealprep.
Wenn du dich Low Carb oder ketogen ernährst, passt dieses Gericht außerdem perfekt in deinen Alltag.
Warum eine Spinat-Feta-Frittata so gut ist
Die Frittata stammt ursprünglich aus Italien und ist eine Art Ofengericht auf Ei-Basis. Im Gegensatz zu einem klassischen Omelett wird sie nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern oft im Ofen fertig gegart.
Die Vorteile sind klar:
schnell und einfach zubereitet
wenige Zutaten
perfekt für Low Carb & Keto
sättigend durch Ei und Fett
vielseitig anpassbar
Gerade die Kombination aus Spinat und Feta bringt eine angenehme Frische und gleichzeitig eine würzige Note.
Zutaten erklärt – darauf kommt es an
Bei einfachen Rezepten entscheidet die Qualität der Zutaten über das Ergebnis.
Eier Die Basis der Frittata. Sie sorgen für Struktur, Eiweiß und Sättigung.
Spinat Bringt Frische und Volumen. Frischer Spinat hat ein intensiveres Aroma, TK ist praktischer.
Feta Sorgt für Würze und Cremigkeit. Je hochwertiger der Feta, desto besser der Geschmack.
Zwiebel Gibt dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Tipps für die perfekte Frittata
Spinat nicht zu nass verwenden (wichtig!)
Eier nicht zu stark würzen – Feta bringt schon Salz
nicht zu lange backen, sonst wird sie trocken
eine gute Pfanne oder Form verwenden
Varianten für deine Frittata
Dieses Rezept ist perfekt, um es immer wieder anzupassen:
Lachs Räucherlachs unterheben für mehr Eiweiß.
Speck Für eine herzhafte Variante.
Gemüse Zucchini, Paprika oder Brokkoli ergänzen.
Extra Keto Mit Sahne oder zusätzlichem Käse noch sättigender machen.
Haltbarkeit & Mealprep
Die Frittata eignet sich perfekt zum Vorbereiten:
im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
kalt oder warm essbar
ideal für unterwegs
Auch zum Einfrieren geeignet, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.
Häufige Fragen zur Spinat-Feta-Frittata
Kann man Frittata vorbereiten? Ja, sie ist perfekt für Mealprep.
Warum wird meine Frittata wässrig? Meist liegt es am Spinat – unbedingt gut ausdrücken.
Kann man sie ohne Ofen machen? Ja, mit Deckel in der Pfanne, aber im Ofen wird sie gleichmäßiger.
Ist die Frittata Keto geeignet? Ja, dieses Rezept passt perfekt in eine ketogene Ernährung.
Fazit – einfach, vielseitig und alltagstauglich
Die Spinat-Feta-Frittata ist ein echtes Allround-Rezept. Sie ist schnell gemacht, gesund und lässt sich immer wieder neu variieren.
Egal ob als schnelles Mittagessen, Abendessen oder Mealprep – dieses Gericht passt in jeden Alltag und ist besonders für Low Carb und Keto ideal.
Spinat-Feta-Frittata Low Carb: Einfaches Rezept mit Ei, Spinat und Feta. Schnell gemacht, gesund und perfekt für Keto & Mealprep.
Portionen
2-3
Portionen
Vorbereitungszeit
15
minutes
Kochzeit
20
minutes
Zutaten:
5-6Eier
150gSpinat frisch oder aufgetaut
100gFeta
1Zwiebel
10Cocktailtomaten
2ELOlivenöl oder Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
Zwiebel fein hacken. Spinat waschen (bei TK gut ausdrücken).
Öl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Tomaten halbieren.
Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Feta zerbröseln und mit den Tomaten unter die Eiermasse mischen. Mischung über den Spinat in die Pfanne geben.
Kurz anstocken lassen und dann in den Ofen geben. Ca. 10–15 Minuten backen, bis die Frittata fest ist. Alternativ kannst du die Frittata komplett im Ofen in einer Auflaufform zubereiten.
Einer meiner allerliebsten Dips, gleich neben Tsatsiki, ist Guacamole. Eine mexikanische Avocado-Creme, die einfach und schnell zubereitet ist. Sie passt perfekt zu Fleisch und Grillgerichten oder auch zu Tortilla Chips. Ich esse sie auch echt gern einfach nur auf Brot. Und das Beste, sie ist auch noch durch die tollen Eigenschaften der Avocado mega gesund.
Avocado
Zubehör:
Messer, Brett, Schüssel, große Gabel
Zutaten:
2 Avocados
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatensalsa
Saft einer halben Limette oder Zitrone
2 EL Creme fraiche, ihr könnt natürlich auch Joghurt nehmen oder das Milchprodukt komplett weg lassen
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken, wer es mag etwas Koriander (ich nutze getrockneten)
Zubereitung:
die Avocados halbieren, den Kern entfernen (einen Kern aufheben und bei Seite legen), mit einem Messer kreuzend einritzen, so dass sich kleine Würfel bilden, diese dann mit einem Löffel lösen und in eine Schüssel geben
den Limettensaft dazu geben und mit einer Gabel sofort unterrühren, die Avocado dabei gleich etwas zerdrücken, so verhindert ihr dass die Avocado sich sofort braun färbt, denn das geht echt schnell
nun die anderen zutaten hinzu geben und alles mit der Gabel kräftig durch quetschen und vermengen, so dass sich eine gleichmäßige (trotzdem stückige) Masse bildet, wer es cremig mag kann auch einen Mixer oder Pürierstab nutzen
die Guacamole nun kräftig würzen und abschmecken
ich esse die Guacamole gern mit Low Carb Brot (auf dem Foto mit Knäckebrot), sie passt aber auch super zu Chips oder zu Grillgerichten
solltet ihr die Guacamole länger aufbewahren wollen, dann legt den Kern von der Avocado direkt mit rein, er verhindert aus Gründen die ich mir nicht erklären kann, dass sie braun wird. Aber es funktioniert.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und lasst es Euch schmecken.
Es ist ja, zum Glück, immer noch Spargelsaison und ich liebe es. Ich kann momentan gar nicht genug davon bekommen. Daher habe ich für Euch dieses mal Grüner Spargel mit Hackbällchen und Radieschen.
Für mich steht grüner Spargel gerade ganz hoch im Kurs, liegt aber auch daran dass meine Eltern selbst welchen anbauen und ich so kostenfrei an regionalen und frischen Spargel heran komme. Er ist so schön einfach zuzubereiten und viel einfacher in der Vorbereitung, das macht natürlich gleich viel mehr Spaß.
Außerdem verarbeite ich irgendwie viel zu selten Radieschen und besonders gebraten sind sie ein echtes Highlight. Probiert es ruhig einmal aus und berichtet dann davon.
Ich habe mal ein Salatrezept mit Spargel und Hackbällchen ausprobiert, inspiriert hat mich hierfür ein Kochbuch mit Low Carb Rezepten. Jedoch habe ich das Rezept etwas abgewandelt. Zu diesem Gericht, welches sehr leicht ist, passt perfekt frisches Brot oder Baguette.
Die wichtigsten Zutaten:
Grüner Spargel:
Ich verarbeite ihn aktuell am liebsten in Pastagerichten oder in einer Spargelquiche. Seine Saison ist meistens von Ende April bis zum 24. Juni. Man kann ihn aber das ganze Jahr kaufen, sollte aber hier darauf achten wo er herkommt und in welcher Qualität er ist. Wir haben letztes Jahr den ersten in unserem Garten ausgepflanzt und ich hoffe bald welchen ernten zu können. Aber man sollte 2 Jahre nach der Pflanzung vergehen lassen, damit die Pflanze Kraft schöpft.
Man kann den grünen Spargel auch roh essen, dann würde ich ihn aber marinieren. Er ist aber definitiv reich an Ballaststoffen, Magnesium, Proteinen und Vitaminen. Er soll außerdem die Blutbildung fördern und gut für die Nerven sein. So dass es durchaus Sinn macht ihn auch einmal roh zu genießen. Das geht am besten im Salat.
Grünen Spargel müsst ihr im Regelfall nicht schälen, ich schneide immer das trockene Ende ab und wenn er dicker ist und die Schale fester, dann schäle ich das untere Drittel. Gerne schneide ich ihn dann in Stücke und brate ihn direkt oder ich gare ihn im ganzen. Sehr lecker ist grüner Spargel auch gegrillt im Baconmantel.
Radieschen:
Die eigentliche Saison von Radieschen ist ungefähr von Mai bis September. Aber man kann sie das ganze Jahr kaufen, dann kommen sie aber in der Regel aus Treibhäusern. Am besten schmecken sie natürlich aus dem eigenen Garten. Und hier haben sie dann auch die kürzesten Wege und die meisten guten Inhaltsstoffe.
Radieschen sollen die Verdauung fördern, Krebs vorbeugen und auch gegen Diabetes helfen. Sie sind kalorienarm und enthalten Vitamin C, Kalium und Folsäure. Am besten schmecken sie mir roh und im Salat. Es ist aber auch spannend sie einmal warm zuzubereiten. Hier findet ihr ein Rezept dazu.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Spargelrezept für eine Quiche findet Ihr hier.
Rezept grüner Spargel mit Hackbällchen und Radieschen:
Grüner Spargel mit Hackbällchen, Radieschen und Sauce Hollandaise
Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: SpargelKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: einfach
Portionen
2
Portionen
Kochzeit
30
minutes
Zutaten:
1Bundgrüner Spargel
1/2BundRadieschen
500gHackfleisch vom Rind
2StückSchalotten – geschält und gewürfelt
1ZeheKnoblauch – geschält und fein gehackt
2Eier
1ELSenf
1ELPaniermehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
Zucker, Zitronensaft
Sauce Hollandaise oder flüssige Butter
2ELOlivenöl
1ELButter
Zubereitung:
Spargel waschen, die Enden abschneiden und eventuell am Ende etwas putzen
Wasser in einem großen Topf mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zucker zum kochen bringen
Radieschen waschen, abtrocknen, putzen und vierteln
Spargel in das kochende Wasser geben, bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten bissfest garen, den Spargel abgießen und am besten in Eiswasser (oder kaltem Wasser) abschrecken, damit er nicht weiter gart und seine grüne Farbe behält die Schalotten und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln
Hackfleisch mit den Schalotten, Knoblauch, Eiern, Senf und Paniermehl in einer Schüssel vermengen
Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Paprika und Muskat kräftig würzen
kleine, gleichgroße Fleischbällchen formen
Pfannen auf den Herd stellen, eine Pfanne mit neutralem Pflanzenöl erhitzen und eine Pfanne mit der Butter erhitzen
Fleischbällchen in dem Öl von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, ziehen lassen
Spargel parallel in der Butter anbraten, so dass er leichte Bratspuren bekommt, am Ende die Radieschen dazu geben
Sauce Hollandaise erhitzen
Alles zusammen (zum Beispiel auf einer großen Platte) anrichten
Low Carb Pudding-Kuchen mit Kirschen – cremig, saftig und ohne Boden
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch bei diesem Low Carb Pudding-Kuchen mit Schokolade und Kirschen. Eigentlich hatte ich nur Lust auf etwas Süßes und wollte ein paar Zutaten verbrauchen, die noch im Kühlschrank und Vorratsschrank auf mich warteten. Herausgekommen ist ein unglaublich cremiger Käsekuchen ohne Boden, der durch die Kombination aus Schokolade und Kirschen fast ein wenig an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert.
Besonders schön finde ich, dass dieser Kuchen trotz seiner einfachen Zutaten wunderbar saftig bleibt und sogar am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Die Kirschen sorgen für Fruchtigkeit und Frische, während der Schokoladenpudding dem Kuchen eine intensive Schokonote verleiht.
Wenn ihr auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchen seid, der ohne großen Aufwand gelingt und dabei auch noch deutlich kohlenhydratärmer als klassische Varianten ist, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Warum dieser Schoko-Käsekuchen so gut gelingt
Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen kommt dieser Kuchen ganz ohne Boden aus. Dadurch spart ihr nicht nur Arbeit, sondern auch viele zusätzliche Kohlenhydrate.
Der Quark sorgt für die typische Käsekuchen-Konsistenz, während griechischer Joghurt den Kuchen besonders cremig macht. Das steif geschlagene Eiweiß bringt zusätzlich etwas Luftigkeit in die Masse.
Die Kirschen sorgen für einen wunderbaren Kontrast zur schokoladigen Creme und machen den Kuchen angenehm saftig.
Serviervorschläge
Dieser Schoko-Käsekuchen schmeckt pur bereits hervorragend, lässt sich aber auch wunderbar kombinieren mit:
Besonders lecker finde ich die Kombination mit selbstgemachter Roter Grütze, da die Fruchtigkeit perfekt mit der Schokolade harmoniert.
Variationen
Mit Himbeeren
Statt Kirschen könnt ihr auch Himbeeren verwenden.
Schoko-Vanille-Version
Die Hälfte der Masse ohne Schokoladenpudding zubereiten und beide Varianten marmorieren.
Mit Nüssen
Gehackte Mandeln oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
Extra schokoladig
Einige Stückchen zuckerfreie Schokolade direkt in die Masse geben.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Viele finden sogar, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen auch mit normalem Zucker backen?
Ja, das Rezept funktioniert genauso mit Zucker.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, sehr gut passen Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, portionsweise eingefroren hält er sich mehrere Monate.
Warum kommt kein Boden darunter?
Dadurch wird der Kuchen leichter, schneller gemacht und deutlich kohlenhydratärmer.
Mein Fazit
Dieser Low Carb Schoko-Käsekuchen mit Kirschen gehört mittlerweile zu meinen liebsten schnellen Kuchenrezepten. Er ist unkompliziert, herrlich cremig und verbindet die perfekte Mischung aus Schokolade und Frucht.
Gerade wenn spontan Besuch kommt oder man einfach Lust auf etwas Süßes hat, ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu klassischen Käsekuchen oder Sahnetorten.
Probiert ihn unbedingt aus und experimentiert auch mit anderen Früchten. Ich werde als Nächstes definitiv noch eine Vanille-Version testen.
Dieser Low Carb Schoko-Puddingkuchen mit Kirschen ist cremig, saftig und einfach gemacht. Ein köstlicher Käsekuchen ohne Boden mit Schokolade und fruchtigen Kirschen.
Portionen
4
Portionen
Vorbereitungszeit
20
minutes
Kochzeit
35
minutes
Zutaten:
150gQuark
100ggriechischer Joghurt
2ELXuxker, Erythrit oder andere Süße
1PäckchenSchokoladenpuddingpulver
1/2Vanilleschote
1Ei getrennt
1GlasSauerkirschen – gut abgetropft
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß steif schlagen und zunächst beiseitestellen.
Quark, griechischen Joghurt, Vanillemark, Süßungsmittel und Schokoladenpuddingpulver in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Masse sollte schön glatt und cremig sein.
Die gut abgetropften Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
