Keto Gefüllte Auberginen – herzhaft, sättigend & perfekt für Low Carb

Gefüllte Auberginen sind für mich echtes Wohlfühlessen. Besonders wenn es draußen kühler wird oder man einfach etwas Deftiges möchte, passt dieses Gericht perfekt. Auf unserem Hof koche ich das gerne, wenn viel zu tun ist und ich trotzdem ein gesundes Keto Gericht auf den Tisch bringen möchte. Es ist einfach, sättigend und schmeckt sogar denjenigen, die eigentlich keine Auberginen mögen.

Warum dieses Rezept sinnvoll ist

• perfekt für Keto und Low Carb
• sehr sättigend
• viel Eiweiß
• einfach vorzubereiten
• ideal für Mealprep
• auch für Familie geeignet

Auberginen sind kohlenhydratarm und nehmen Gewürze wunderbar auf – perfekt für die Keto Küche.

Zutaten mit Erklärung

• 2 Auberginen – Low Carb Basis
• 400 g Hackfleisch – sorgt für Sättigung
• 1 kleine Zwiebel – Geschmack (optional)
• 100 g geriebener Käse – Kruste
• 2 EL Tomatenmark – würzig, wenig KH
• 100 ml Sahne – cremig
• Salz & Pfeffer – Grundwürze
• Paprikapulver – aromatisch
• Olivenöl – für Röstaromen

Alternativen:

• Hackfleisch durch Wildhack ersetzen
• statt Sahne Frischkäse
• vegetarisch mit Pilzen

Tipps aus der Praxis

• Auberginen vorher salzen für weniger Bitterstoffe
• kräftig würzen
• mit Feta verfeinern
• perfekt mit Kräutern
• auch im Airfryer möglich

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Kühlschrank: 2–3 Tage
Einfrieren: möglich
Mealprep: sehr gut geeignet

Varianten & Anpassungen

• extra Keto mit mehr Käse
• mit Schafskäse
• scharf mit Chili
• mediterran mit Kräutern
• günstig: weniger Käse

Wann das Rezept besonders geeignet ist

• Keto Abendessen
• Mealprep
• Familienessen
• Abnehmen
• Low Carb Alltag

Kurze Zusammenfassung

Herzhafte Keto gefüllte Auberginen – einfach, sättigend und perfekt für den Alltag.

Ein Rezept für gefüllte Keto Paprika findet ihr hier.

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Keto Gefüllte Auberginen

Rezept von loveliveeatlandleben

Gericht: AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Keto gefüllte Auberginen mit Hackfleisch – einfaches Low Carb Ofengericht, sättigend und perfekt für Mealprep und Abnehmen.

Portionen

2

Portionen

Vorbereitungszeit

15

minutes

Kochzeit

35

minutes

Zutaten:

• 2 Stück Auberginen

• 400 g Hackfleisch – z.B. Rind

• 1 Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 150 g geriebener Käse

• 2 EL Tomatenmark

• 100 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, event. Chili

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Auberginen halbieren
  Fruchtfleisch leicht einschneiden
  Mit Öl bestreichen
  
• Bei 180 Grad 15 Minuten vorgaren
• Hackfleisch anbraten
  Gewürze und Tomatenmark zugeben
• Sahne einrühren
• Auberginen füllen
  Käse darüber streuen
• 20 Minuten überbacken

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