Low Carb Quark Dessert

Hinterlasse einen Kommentar 18. Januar 2018 loveliveeatlandleben

Cremiges Low Carb Dessert im Glas – mit Beeren, Schokoquark und roter Grütze

Wenn mich abends die Lust auf etwas Süßes überkommt, greife ich mittlerweile deutlich lieber zu einem selbstgemachten Low Carb Dessert als zu Schokolade oder anderen Süßigkeiten. Dieses einfache Quarkdessert mit Beeren und Schokolade gehört dabei zu meinen absoluten Favoriten.

Die Kombination aus cremigem Quark, fruchtigen Beeren und einer schokoladigen Schicht erinnert fast ein wenig an ein Dessert aus dem Restaurant. Gleichzeitig ist es schnell zubereitet, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Besonders schön finde ich die verschiedenen Schichten. Die fruchtige Beerenschicht bringt Frische, während der Schokoquark für eine angenehme Süße sorgt. Abgerundet wird alles durch eine Schicht rote Grütze, die dem Dessert nicht nur optisch das gewisse Etwas verleiht.

Dieses Rezept eignet sich perfekt als:

Low Carb Nachtisch
Keto Dessert
Meal Prep Dessert
Dessert für Gäste
Sommerdessert mit Beeren
süße Alternative ohne Zucker

Warum Quarkdesserts so beliebt sind

Quark besitzt viele Vorteile:

hoher Eiweißgehalt
lange Sättigung
vielseitig kombinierbar
schnell zubereitet
perfekt für Low Carb geeignet

Gerade in Kombination mit Beeren entsteht ein Dessert, das süß schmeckt, aber deutlich weniger Zucker enthält als klassische Nachspeisen.

Warum Beeren perfekt für Low Carb Desserts sind

Beeren gehören zu den beliebtesten Früchten in der Low Carb Küche.

Sie enthalten:

vergleichsweise wenig Zucker
viele Vitamine
Antioxidantien
Ballaststoffe

Besonders geeignet sind:

Himbeeren
Heidelbeeren
Brombeeren
Erdbeeren
Waldbeerenmischungen

Dadurch erhält das Dessert eine natürliche Fruchtnote ohne unnötig viele Kohlenhydrate.

Schichtdessert im Glas – perfekt für Gäste

Ich serviere dieses Dessert besonders gern in Gläsern.

Dadurch entstehen wunderschöne Schichten aus:

Schokoquark
Beerenquark
roter Grütze

Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass jede Portion gleichmäßig verteilt ist.

Gerade bei Einladungen wirkt dieses einfache Dessert deutlich aufwendiger als es tatsächlich ist.

Variationen für das Rezept

Mit Mascarpone

Für eine besonders cremige Variante.

Mit Frischkäse

Etwas Frischkäse sorgt für eine Art Cheesecake-Geschmack.

Mit Kokos

Kokosraspeln passen hervorragend zur Schokoschicht.

Mit Nüssen

Walnüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss.

Mit Vanille

Etwas Vanille verleiht dem Dessert noch mehr Tiefe.

Meal Prep Dessert für mehrere Tage

Das Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten.

Im Kühlschrank hält es sich problemlos:

2 bis 3 Tage

Dadurch eignet es sich perfekt für:

Büro
Homeoffice
Familienfeiern
spontanen Besuch

Ist das Dessert Keto geeignet?

Für eine ketogene Ernährung solltest du auf die Menge der Beeren achten und eine zuckerfreie rote Grütze verwenden.

Dann passt das Dessert hervorragend in einen Keto-Ernährungsplan.

Wer die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren möchte, kann einen Teil der Beeren durch Mascarpone ersetzen.

Tipps für besonders cremigen Quark

Quark vor dem Verrühren kurz aufschlagen.
Etwas Sahne unterheben.
Süße langsam dosieren.
Gut gekühlt servieren.

FAQ

Kann ich TK-Beeren verwenden?

Ja, sogar sehr gut. Vor der Verwendung einfach auftauen lassen.

Welcher Quark eignet sich am besten?

Sowohl Magerquark als auch Quark mit höherem Fettgehalt funktionieren hervorragend.

Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, sogar einen Tag vorher.

Welche Süße eignet sich am besten?

Xylit, Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl.

Kann ich die rote Grütze weglassen?

Natürlich. Das Dessert schmeckt auch mit nur zwei Schichten hervorragend.

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Low Carb Quark Dessert

Rezept von loveliveeatlandleben

Gericht: DessertSchwierigkeit: Einfach

Dieses Low Carb Quarkdessert mit Beeren, Schokoquark und roter Grütze ist schnell zubereitet, cremig und perfekt als zuckerarmer Nachtisch. Ideal für Keto und Low Carb Ernährung.

Portionen

Vorbereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten:

250 g Quark
1 EL Backkakao
2 EL Xylit oder andere Süsse
1 Prise Zimt
Für die Beeren
250 g Quark
150 g Waldbeeren
2 EL Xylit
Orangenschale optional
Zum Garnieren
Beeren
Minze
Schokoraspeln
Optional
400 g Low Carb Grütze

Zubereitung:

Die Hälfte des Quarks mit Kakaopulver, Zimt und Xylit verrühren.
So lange rühren, bis eine gleichmäßige Schokomasse entsteht.
Die Waldbeeren zusammen mit dem Xylit pürieren.
Optional etwas Orangenschale hinzufügen.
Das Beerenpüree mit dem restlichen Quark vermengen.
Beide Cremes nochmals abschmecken.
Die Cremes abwechselnd in Dessertgläser schichten.
Nach Wunsch mit roter Grütze abschließen.
Mit frischen Beeren, Minze und Schokolade dekorieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.

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Low Carb Rote Grütze

Hinterlasse einen Kommentar 17. Januar 2018 loveliveeatlandleben

Low Carb Rote Grütze

Zuckerfreie Rote Grütze mit Vanillesoße – einfaches Dessert mit Beeren

Cremige rote Grütze ohne Zucker selber machen

Kennt ihr das, wenn sich im Tiefkühlschrank immer mehr Lebensmittel ansammeln und man irgendwann beschließt, endlich mal alles aufzubrauchen? Genau so ging es mir mit den gefrorenen Beeren. Irgendwie hatte sich dort ein riesiger Vorrat angesammelt und ehrlich gesagt wusste ich irgendwann gar nicht mehr, wo die alle herkamen.

Also habe ich angefangen zu überlegen, was man daraus machen könnte – und plötzlich hatte ich unglaubliche Lust auf rote Grütze. So richtig schön fruchtig, leicht süß und am besten mit cremiger Vanillesoße dazu.

Da ich momentan versuche, Zucker weitestgehend zu vermeiden, sollte die rote Grütze natürlich möglichst Low Carb und zuckerfrei werden. Und ich muss sagen: Das Ergebnis war wirklich unglaublich lecker.

Besonders praktisch:
Das Rezept funktioniert sowohl mit gefrorenen als auch mit frischen Beeren und eignet sich perfekt als schnelles Dessert, für den Sommer oder einfach gegen Lust auf Süßes.

Die Kombination aus warmen Beeren, Vanille und der cremigen Soße erinnert ein bisschen an klassische Kindheitsdesserts – nur eben etwas moderner und bewusster.

Warum rote Grütze perfekt für Low Carb geeignet ist

Viele denken bei Desserts sofort an Zuckerbomben. Dabei lassen sich viele Klassiker wunderbar abwandeln.

Beeren enthalten im Vergleich zu vielen anderen Früchten relativ wenig Zucker und eignen sich deshalb hervorragend für Low Carb Desserts.

Besonders gut geeignet sind:

Himbeeren
Heidelbeeren
Brombeeren
Erdbeeren
Waldbeerenmischungen

In Kombination mit Xucker oder anderen Süßungsmitteln entsteht eine wunderbar fruchtige rote Grütze ohne klassischen Haushaltszucker.

Kann man rote Grütze ohne Speisestärke machen?

Ja, das funktioniert durchaus.

Viele nutzen inzwischen:

Chiasamen
Johannisbrotkernmehl
Guarkernmehl
Xanthan

Besonders Chiasamen eignen sich gut, weil sie Flüssigkeit binden und gleichzeitig Ballaststoffe liefern.

Ich wollte bei diesem Rezept aber zunächst die klassische Variante machen.

Warum selbstgemachte Vanillesoße so besonders schmeckt

Der Unterschied zu Fertigprodukten ist wirklich enorm.

Selbstgemachte Vanillesoße schmeckt:

cremiger
intensiver
weniger künstlich
deutlich frischer

Gerade zusammen mit den fruchtigen Beeren entsteht ein richtig schönes Dessert.

Tipps für perfekte rote Grütze

Nicht zu stark kochen

Die Beeren sollen möglichst ganz bleiben und nicht komplett zerfallen.

Mit Gewürzen experimentieren

Besonders lecker:

Zimt
Tonkabohne
Vanille
Kardamom

Süße anpassen

Je nach Beerensorte kann die Süße variieren.

Variationen für das Rezept

Mit Chiasamen

Eine tolle Low Carb Alternative zur Stärke.

Mit Kokosmilch

Für eine exotischere Variante der Vanillesoße.

Mit extra Crunch

Geröstete Mandeln oder gehackte Pistazien passen perfekt dazu.

Als Dessert im Glas

Die rote Grütze lässt sich wunderbar schichten – zum Beispiel mit Mascarpone oder Joghurt.

Ist rote Grütze Keto geeignet?

Teilweise.

Die Beeren selbst eignen sich gut für Low Carb. Die klassische Speisestärke enthält allerdings Kohlenhydrate.

Für eine streng ketogene Variante eignen sich besser:

Chiasamen
Xanthan
Johannisbrotkernmehl

Aufbewahrung & Mealprep

Die rote Grütze hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Auch die Vanillesoße lässt sich vorbereiten und später vorsichtig erwärmen.

Das Dessert eignet sich außerdem perfekt für Mealprep oder Gäste.

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FAQ – zuckerfreie rote Grütze

Kann ich auch frische Beeren verwenden?

Ja, besonders im Sommer schmeckt das Rezept mit frischen Beeren hervorragend.

Welche Beeren eignen sich am besten?

Himbeeren, Heidelbeeren und Waldbeeren funktionieren besonders gut.

Kann ich die Speisestärke ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch Chiasamen oder Johannisbrotkernmehl.

Warum wird meine Vanillesoße klumpig?

Die Soße wurde wahrscheinlich zu heiß erhitzt oder gekocht.

Kann ich die rote Grütze einfrieren?

Ja, das funktioniert problemlos.

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Low Carb Rote Grütze

Rezept von loveliveeatlandleben

Gericht: Keto Rezept, DessertSchwierigkeit: Mittel

Diese zuckerfreie rote Grütze mit cremiger Vanillesoße ist fruchtig, einfach gemacht und perfekt als Low Carb Dessert. Mit Beeren, Vanille und wenig Zucker.

Portionen

Zutaten:

Für die Rote Grütze
500 g Waldbeeren gefroren
3 EL Speisestärke
50 g Xucker, Erytrith oder anderes
500 ml Wasser
etwas Vanillearoma oder Mark
etwas Zimt
Für die Vanillesauce
1 Vanilleschote
4 Eigelb
150 ml Sahne
170 ml Milch
60 g Xucker oder Erythrit
1 Prise Salz
Zum garnieren:
Beeren
Minze

Zubereitung:

Die gefrorenen Beeren leicht auftauen lassen und anschließend gut abtropfen.
Wasser oder Fruchtsaft zusammen mit:
Xucker
Vanille
Zimt
in einem Topf aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben.
Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
Nun die vorbereiteten Beeren vorsichtig unterheben und alles noch einmal abschmecken.
Danach die rote Grütze abkühlen lassen.
Vanillesauce
Vanille zusammen mit Sahne und Milch langsam erhitzen.
Eigelb mit Xucker und einer kleinen Prise Salz cremig verrühren.
Die warme Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen.
Wichtig:
Nicht kochen lassen, da das Eigelb sonst gerinnt.
Die Masse langsam cremig werden lassen.

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Low Carb Mousse au Chocolat

Hinterlasse einen Kommentar 15. Januar 2018 loveliveeatlandleben

Low Carb Avocado Mousse au Chocolat – cremiges Schokomousse ohne Zucker

Schnelles Avocado Schokomousse mit Kakao und Sahne

Manchmal bekommt man einfach unglaubliche Lust auf etwas Süßes. Genau so ging es mir auch bei diesem Rezept. Früher hätte ich wahrscheinlich einfach zu Schokolade oder irgendeinem Dessert gegriffen. Seit meiner Ernährungsumstellung versuche ich aber bewusster zu essen und habe vieles gar nicht mehr zuhause. Das ist zwar meistens gut, weil man weniger in Versuchung gerät – aber wenn dann plötzlich Heißhunger auf etwas Süßes kommt, muss man kreativ werden.

Also habe ich angefangen zu überlegen, was ich noch im Kühlschrank habe. Und natürlich lag dort wieder eine Avocado. Inzwischen dürfte klar sein, dass ich wirklich ein riesiger Avocado-Fan bin und ständig neue Ideen damit ausprobiere.

So entstand dieses unglaublich cremige Low Carb Avocado Mousse au Chocolat. Ehrlich gesagt war ich anfangs skeptisch, ob man die Avocado überhaupt herausschmeckt. Aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht: wunderbar schokoladig, cremig und richtig sättigend.

Das Beste daran:
Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten.

Perfekt also für:

schnellen Süßhunger
Low Carb & Keto
gesündere Desserts
Mealprep
ein schnelles Dessert am Abend
heiße Sommertage

Wenn du einfache Keto Desserts magst, könnten dir auf meinem Blog auch meine Low Carb Pancakes, Keto Kuchen oder schnellen Dessertideen gefallen.

Warum Avocado perfekt für Schokomousse ist

Avocado klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich für ein Dessert, eignet sich aber perfekt für cremige Süßspeisen.

Die Vorteile:

unglaublich cremige Konsistenz
gesunde Fette
mild im Geschmack
sättigend
wenig Kohlenhydrate
perfekt für Keto und Low Carb

Durch den Kakao entsteht ein intensiver Schokoladengeschmack und die Avocado sorgt für die mousseartige Konsistenz.

Welche Süßungsmittel funktionieren am besten?

Für dieses Low Carb Dessert eignen sich verschiedene Alternativen.

Besonders gut funktionieren:

Xucker
Erythrit
Stevia
Honig
Agavendicksaft

Für eine strenge Keto Ernährung eignen sich Erythrit oder Xucker am besten.

So wird das Avocado Mousse noch luftiger

Das Mousse wird eher cremig und kompakt – fast wie eine Mischung aus Schokomousse und Pudding.

Wenn du es luftiger möchtest, kannst du:

die Sahne vorher steif schlagen
geschlagenes Eiweiß unterheben
etwas mehr Sahne verwenden

Dadurch wird die Konsistenz noch lockerer.

Warum Limettensaft im Dessert funktioniert

Der Limettensaft sorgt nicht nur dafür, dass die Avocado weniger oxidiert.

Er bringt außerdem:

Frische
leichte Fruchtigkeit
einen Ausgleich zur Schokolade

Gerade bei cremigen Desserts macht das geschmacklich einen großen Unterschied.