Keto Pizza mit Aubergine als Boden – einfach, schnell & low carb

Pizza muss nicht immer klassisch sein. Gerade wenn man sich ketogen oder low carb ernährt, sucht man nach Alternativen, die einfach umzusetzen sind und trotzdem richtig gut schmecken.

Eine Pizza mit Aubergine als Boden ist genau so eine Variante. Sie ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und ist perfekt, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber keine Zeit für aufwendige Teige.

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es so unkompliziert ist. Du brauchst keinen Teig, keine Gehzeit und keine besonderen Vorbereitungen. Einfach schneiden, belegen und ab in den Ofen.

Warum Aubergine perfekt als Pizzaboden ist

Auberginen haben eine weiche, leicht fleischige Struktur, die sich beim Backen sehr gut entwickelt. Sie nehmen Gewürze und Aromen hervorragend auf und werden im Ofen schön weich.

Gleichzeitig sind sie:

• kohlenhydratarm
• vielseitig
• schnell zubereitet

Das macht sie ideal für eine einfache Keto Pizza.

Zutaten erklärt

Die Aubergine ist die Basis und ersetzt den klassischen Teig. Wichtig ist, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gar wird.

Olivenöl sorgt dafür, dass die Aubergine im Ofen nicht austrocknet und gleichzeitig Röstaromen entwickelt.

Der Belag kann ganz individuell gestaltet werden – von klassisch bis kreativ.

Tipps für das beste Ergebnis

Wenn die Aubergine sehr viel Flüssigkeit enthält, kannst du sie vor dem Backen leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach abtupfen – das verbessert die Konsistenz.

Schneide die Scheiben nicht zu dünn, sonst werden sie zu weich und lassen sich schwer essen.

Für extra Geschmack kannst du die Aubergine vor dem Belegen kurz in der Pfanne anrösten.

Servieren

Die Auberginen-Pizza schmeckt am besten:

• frisch aus dem Ofen
• als leichtes Abendessen
• als Snack

Durch die einzelnen Scheiben ist sie perfekt portionierbar.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Pizza 1–2 Tage.

Tipp:
Im Ofen oder Airfryer aufwärmen – dann wird sie wieder besser

Varianten

Du kannst das Rezept leicht abwandeln:

• vegetarisch
• mit Thunfisch
• mit extra Käse
• scharf mit Chili

Ein weiteres Rezept für eine Keto Pizza findest du hier. Vielleicht gefällt dir auch mein Keto Flammkuchen.