Keto Smashed Brokkoli mit Schmand-Dip – Knuspriger Ofenbrokkoli
Brokkoli einmal anders zubereitet
Brokkoli gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in der ketogenen Ernährung. Er enthält nur wenige Kohlenhydrate, liefert viele Nährstoffe und lässt sich vielseitig zubereiten.
Eine besonders leckere Variante ist Smashed Brokkoli aus dem Ofen. Dabei wird der Brokkoli zuerst kurz gekocht und anschließend auf dem Backblech leicht zerdrückt. Durch das Backen mit Öl und Gewürzen entstehen knusprige Ränder, während das Innere schön weich bleibt.
Das Ergebnis ist ein aromatisches Ofengericht, das sich perfekt als Beilage oder leichter Keto Snack eignet.
Zusammen mit einem cremigen Schmand-Dip entsteht ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem viel Geschmack hat.
Zutaten des Smashed Brokkoli
Brokkoli
Brokkoli ist ein ideales Gemüse für die ketogene Ernährung.
Er enthält:
- wenige Kohlenhydrate
- viele Ballaststoffe
- Vitamin C
- Mineralstoffe
Außerdem lässt sich Brokkoli sowohl kochen, braten als auch im Ofen rösten. Beim Backen entstehen besonders aromatische Röstaromen, die dem Gemüse viel Geschmack geben.
Olivenöl
Olivenöl sorgt dafür, dass der Brokkoli im Ofen knusprig wird.
Es enthält:
- gesunde Fettsäuren
- viele Aromastoffe
- wichtige Antioxidantien
Bei Keto sind hochwertige Fettquellen wie Olivenöl besonders wichtig.
Gewürze
Für den Geschmack reichen oft schon einfache Gewürze wie:
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
Diese Kombination passt sehr gut zum gerösteten Brokkoli.
Tipps für besonders knusprigen Brokkoli
Brokkoli gut abtropfen lassen
Zu viel Wasser verhindert, dass der Brokkoli im Ofen knusprig wird.
Nicht zu dicht auf das Blech legen
So kann die Hitze besser zirkulieren.
Parmesan für extra Röstaromen
Geriebener Parmesan sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
Haltbarkeit
Frisch schmeckt der Smashed Brokkoli am besten.
Reste können jedoch:
- 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
- im Ofen kurz wieder aufgewärmt werden
Ein weiteres leckeres Keto Rezept findest du hier.
Smashed Brokkoli
2
Portionen10
minutes20
minutesZutaten:
1 Brokkoli fisch oder gefroren
2 EL Olivenöl
50 g Pamresan
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver
- Dip
150 g Schmand
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
frische Kräuter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis er weich wird, aber noch seine Form behält.
Anschließend gut abtropfen lassen. - Brokkoli zerdrücken
Den Brokkoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit einem Glas oder einer Gabel die Röschen leicht flach drücken, sodass sie etwas auseinandergehen. - Würzen
Olivenöl über den Brokkoli geben.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Optional etwas Parmesan darüber streuen. - Backen
Den Brokkoli im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig werden. - Dip zubereiten
Schmand in eine Schüssel geben.
Knoblauch fein hacken und unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss frische Kräuter unterheben.
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