Hallo ihr Lieben, heute habe ich wieder ein asiatisches Rezept für Euch, gebackene Enoki-Pilze. Ein einfaches und leckeres Rezept und ideal als Snack oder Ergänzung zu einem asiatischen Essen.
Dazu könnt ihr noch einen Dip machen oder eine fertige Sauce nutzen. Leider habe ich noch keine weiteren Rezepte mit diesen Pilzen ausprobiert, aber mein Schatz hat sie auch schon in einer Brühe kurz mit gekocht und war sehr begeistert.
Bei dieser frittierten Variante sind sie wunderbar knusprig und eine echte Überraschung. Beim frittieren sollte ihr natürlich vorsichtig sein, das Öl wird schliesslich sehr heiß. Ich nutze gern einen breiten Topf mit hohem Rand, dann habe ich Platz aber trotzdem einen Spritzschutz.
Die wichtigsten Zutaten:
Enoki-Pilze:
Diese Pilzsorte habe ich neu entdeckt für mich und ich bin schon jetzt ein riesen Fan. Sie haben einen milden und etwas süßlichen Geschmack und sind vielseitig verwendbar.
Sie schmecken mit Backteig frittiert ganz wunderbar, aber ihr könnt sie auch roh auf Salate geben oder in einer Brühe servieren.
Gefunden habe ich ihn bisher nur im großem, sehr gut sortiertem Supermarkt. Aber es gibt sie sicher auch im Asia-Supermarkt.
Der Enoki-Pilz soll ein echtes Kraftpaket unter den Pilzen sein. Er soll sich positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirken sowie das Immunsystem stärken.
Es soll wohl auch sehr einfach sein die Pilze selbst anzubauen, aber aktuell beschäftigen wir uns mit dem Anbau von Seitlingen und Champignons, dazu werde ich euch natürlich auch berichten.
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und guten Appetit. Ein weiteres Rezept für eine asiatische Beilage findet ihr hier.
Zubereitung gebackene Enoki-Pilze:
Gebackene Enoki-Pilze
4
Portionen15
minutes30
minutesZutaten:
200 g frische Enoki-Pilze (2 Packungen)
ca. 450 ml neutrales Öl zum Frittieren
- Teig:
2 EL Mehl
2 EL Wasser
2 Eier
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz
- Zum Servieren:
Dip wie Sweet Chilisauce, Sojasauce oder eine Mayonnaise
Kräuter oder Lauch zum garnieren
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen oder elektrischem Rührer zu einem glatten Teig verrühren.
- Von den Pilzbündeln den unteren Teil abschneiden (etwa 1-2 cm), dann zu kleinen Bündeln zerteilen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Pilzbüschel durch den Teig ziehen, dazu eignet sich eine schmale Zange. Und einzeln in das heiße Öl gleiten lassen.
- Mit der Zange einmal wenden und backen bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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