Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel

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Ihr lieben es ist Spargelsaison 🙂 Ich liebe Spargel, egal ob es grüner oder weißer ist, beides ist einfach lecker. Er ist nicht nur lecker, sondern auch mega gesund (natürlich in der richtigen Kombination). Er enthält zum Beispiel Vitamin A, C, E und verschiedene B Vitamine, sowie Magnesium, Kalium und Natrium. Spargel wirkt sehr harntreibend und beugt so zum Beispiel Nierensteinbildung vor, er ist sehr Kalorienarm und hat kaum Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Also esst euer Gemüse 🙂 und mehr Spargel. Ich habe es jetzt endlich mal geschafft grünen Spargel im Baconmantel zu machen, ich wollte ihn erst grillen, aber habe mich dann dazu entschieden den Spargel im Ofen zu backen. Das hat mega gut geklappt und war unfassbar lecker. Dazu habe ich einen kleinen Tomaten-Feta-Salat gemacht und alles mit meinem noch vorhandenen Bärlauchchimichurri gewürzt.

Aber nun zu der Zubereitung des Spargels.

Salat mit grünem Spargel in Bacon
Salat mit grünem Spargel in Bacon

Für 2 große Portionen benötigt ihr:

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1-2 Packung Bacon (ca. 1 Scheibe pro Stange Spargel)
  • Kirschtomaten
  • Feta
  • Radieschen
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • Würzsauce wie Pesto oder Chimichurri

Zubehör:

  • Topf
  • Backofen mit Rost, Backpapier
  • Spargelschäler
  • Messer, Brett

Zubereitung

  • den Backofen (wenn ihr habt) bei Umluft + Grillfunktion stellen, ansonsten nur Grillfunktion auf ca. 220°C vorheitzen
  • einen Topf mit Wasser aufstellen, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und ein Spritzer Zitronensaft hinzu geben, Wasser zum kochen bringen
  • den Spargel putzen, das heißt die Ende abschneiden und im unteren Teil etwas schälen, so das der holzige Teil weg ist
  • den Spargel in das kochende Wasser geben, kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, so das er bissfest gegart ist
  • den Spargel sofort in kaltem Wasser (am besten in Eiswasser) abschrecken (so gart er nicht weiter und behält seien grüne Farbe), abtrocknen
  • wenn alles etwas abgekühlt und trocken ist die Spargelstangen mit Bacon umwickeln, immer von unten anfangen, so bleibt die Spitze frei und es sieht später hübscher aus
  • aus den Rost legen, so dass sie sich nicht berühren, den Rost in den Backofen auf die mittlerste Schiene schieben, darunter Backpapier oder Alufolie legen, sonst tropft euch das Fett vom Bacon in den Ofen und ihr habt danach eine riesen Sauerei
grüner Spargel im Baconmantel
grüner Spargel im Baconmantel
  • nun bei 220°C ca. 10 Minuten goldgelb backen, schaut zwischendurch immer mal danach, nicht das er ruckartig verbrennt
  • währenddessen einen kleinen Salat aus den Tomaten, Radieschen, der Schalotte und dem Feta zubereiten, kräftig würze
  • wenn der Spargel fertig ist alles zusammen servieren, mit einem Pesto oder Chimichurri eurer Wahl würzen und genießen

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit.

Grüner Spargel im Baconmantel
Grüner Spargel im Baconmantel

Chimichurri Rezept

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Chimichurri selber machen – das beste Rezept für die argentinische Kräutersauce

Chimichurri ist eine der bekanntesten Saucen aus der argentinischen Küche – frisch, würzig und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus Kräutern, Knoblauch, Essig und Olivenöl sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt zu Fleisch, Gemüse oder auch als Dip passt.

Gerade wenn du einfache, aber geschmacklich starke Rezepte liebst, ist Chimichurri genau das Richtige. Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und bringt sofort mehr Geschmack in deine Küche.

In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Chimichurri ganz einfach selber machen kannst, worauf du achten solltest und wie du es vielseitig einsetzen kannst.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri stammt ursprünglich aus Argentinien und wird dort traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert, vor allem zu Rindfleisch. Die Sauce ist kalt, wird nicht gekocht und lebt von frischen Zutaten.

Typisch für Chimichurri sind:

  • frische Kräuter (meist Petersilie)
  • Knoblauch
  • Essig
  • Olivenöl
  • Gewürze

Das Besondere: Die Sauce ist gleichzeitig frisch, würzig und leicht säuerlich – eine perfekte Kombination.

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Bei Chimichurri sind die Zutaten entscheidend, da nichts gekocht wird.

Petersilie
Die Basis der Sauce. Sie sorgt für Frische und Farbe.

Knoblauch
Gibt die typische Würze – je nach Geschmack anpassen.

Olivenöl
Verbindet alle Zutaten und sorgt für eine angenehme Konsistenz.

Essig
Bringt die wichtige Säure ins Spiel und macht die Sauce ausgewogen.

Chili
Optional für etwas Schärfe.

Warum Ziehzeit wichtig ist

Chimichurri schmeckt direkt gut – aber noch besser nach etwas Zeit.

Lass die Sauce mindestens 30–60 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Noch intensiver wird sie, wenn du sie ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Wozu passt Chimichurri?

Diese Sauce ist unglaublich vielseitig:

  • zu Steak oder gegrilltem Fleisch
  • zu Hähnchen
  • zu Gemüse
  • als Dip
  • zu Kartoffeln
  • als Marinade

Gerade beim Grillen ist Chimichurri ein echtes Highlight.

Varianten für dein Chimichurri

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen:

Koriander
Für eine etwas andere, intensivere Note.

Zitrone statt Essig
Frischer Geschmack.

mehr Knoblauch
Für alle, die es kräftig mögen.

getrocknete Kräutern
Wenn keine frischen verfügbar sind (frisch ist aber besser).

Haltbarkeit & Aufbewahrung

  • im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
  • gut verschlossen lagern
  • vor dem Servieren kurz umrühren

Tipp: Etwas mehr Olivenöl oben drauf geben – das verlängert die Haltbarkeit.

Häufige Fragen zu Chimichurri

Kann man Chimichurri vorbereiten?
Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es durchgezogen ist.

Kann man Chimichurri einfrieren?
Nicht ideal, da die frischen Kräuter an Qualität verlieren.

Warum schmeckt mein Chimichurri bitter?
Oft liegt es an zu starkem Knoblauch oder zu feinem Pürieren.

Wie wird Chimichurri cremiger?
Mehr Olivenöl verwenden.

Fazit – einfache Sauce mit großem Geschmack

Chimichurri ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten eine unglaublich aromatische Sauce zaubern kann. Es ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und passt perfekt in den Alltag.

Egal ob zum Grillen oder als einfache Ergänzung zu Gemüse oder Fleisch – dieses Rezept lohnt sich immer.

Ein Rezept für Spare Ribs findet ihr hier.

Chimichurri Rezept
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Chimichurri Rezept

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: BeilagenSchwierigkeit: Einfach

Chimichurri selber machen: Einfaches Rezept für die argentinische Kräutersauce mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl. Perfekt zu Fleisch, Gemüse und Grillgerichten.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

1

hour 

Zutaten:

  • 1 Bund Petersilie

  • 3 Knoblauchzehen

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico

  • Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

  • Petersilie waschen und fein hacken.
    Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen.
  • Beides in eine Schüssel geben.
    Olivenöl und Essig hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.
    Alles gut vermengen.
  • Wichtig: Chimichurri sollte nicht püriert, sondern eher grob gehackt sein. So bleibt die Struktur erhalten.
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Speck & Bohnen Pfanne

Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill

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Kennt ihr noch die wunderbaren italo Western mit Bud Spencer und Terence Hill? Ich habe heute ein Rezept passend dazu für Euch, Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill.

Diese Filme sind ein extrem wichtiger Bestandteil meiner Kindheit und machen mich immer noch mega glücklich wenn ich sie sehe. Ich liebe den Humor, dass man dabei so herrlich abschalten kann und die Musik. Das geht sogar so weit,dass ich einmal mit Freunden zu einem Fantreffen von Bud Spencer und Terence Hill Fans gefahren bin. Es war einfach großartig. Daher gab auch im Freundeskreis auch einen Filmabend, mit Filmklassikern wie „Vier Fäuste für ein Halleluja“ oder „Zwei wie Pech und Schwefel“ und dazu das passende Essen und natürlich Bier und Schnaps. Da durfte natürlich auch nicht eine Pfanne mit Bohnen und Speck fehlen.

Dieses rustikale Essen lässt die Herzen echt höher schlagen, am besten ihr serviert es in einer urigen Pfanne mit Brot und eventuell etwas Creme fraiche. Auch etwas zum nach schärfen wie eine Chilisauce könnt ihr mit bereit stellen.

Ich habe euch daher meine Version einmal runter geschrieben und hoffe ihr habt ganz viel Spaß damit. Ein weiteres rustikales Rezept für ein einfaches Chili con carne findet Ihr hier.

Rezept Speck und Bohnen-Pfanne:

Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill
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Speck und Bohnen-Pfanne a la Bud Spencer und Terence Hill

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: BBQKüche: Rustikal, deftigSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • 250 g Speck durchwachsen gewürfelt oder Baconwürfel

  • 300 g Cabanossi in Scheiben geschnitten

  • 2 Dosen Weiße Bohnen

  • 2 Dosen Kidneybohnen

  • 2 Dosen Tomaten in Stücken

  • 2 Stück Zwiebeln – geschält und in Würfel geschnitten

  • 2 Zehen Knoblauch – geschält und fein gewürfelt

  • 1 EL Butter

  • 2 EL BBQ-Sauce eurer Wahl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili, Muskat, Kümmel

  • etwas Thymian

  • Topping:

  • etwas Zwiebeln

  • 2 EL Creme fraiche

Zubereitung:

  • Speck, Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in der Pfanne anschwitzen
  • Die geschnittene Cabanossi dazu geben und anbraten bis sie goldgelb sind und leicht knusprig ist.
  • Die BBQ-Sauce und die Tomaten dazu geben, alles aufkochen lassen.
  • Nun die Bohnen komplett dazu geben – alles heiß werden lassen.
  • Mit den Gewürzen abschmecken
  • Alles noch einmal aufkochen lassen und kosten.
  • Abschmecken und heiß servieren.
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Gefülltes Käsebrot

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Silvester habe ich dieses Jahr (beziehungsweise zwischen den Jahren) mit Freunden gefeiert. Das war toll, ganz gemütlich im kleinen Kreis, mit viel leckerem Essen und Getränken.

Ein Teil unseres dekadenten Buffets war ein gefülltes Käsebrot. Mit viel Käse, Knoblauch und Bärlauchbutter.  Den Bärlauch hatte ich im Frühjahr gesammelt und eingefroren und nun bereite ich daraus immer mal etwas Butter zu. Ich habe heute erst einmal das Rezept für das Brot für euch, ein Rezept für die Bärlauchbutter und einen passenden Dip wird noch folgen.

So ein Brot ist nämlich wirklich schnell mal gemacht, für einen gemütlichen Abend oder wenn ihr Gäste bekommt. Ja es ist im Grunde eine Zusammenstellung aus fertigen Produkten, wobei ich die Bärlauchbutter selbst gemacht habe. Wenn ihr mögt könnt ihr sogar das Brot noch selbst backen. Ich kaufe hier jedoch gern ein fertiges, von dem ich weiß das es gut ist.

Zutaten für ca. 4 Personen:

  • Backofen auf 180°C vorheitzen
  • 1 gutes Brot eurer Wahl (ca. 1kg) ich habe zwei Ciabatta Brote verwendet
  • 5 Frische Knoblauch Zehen (je nachdem wie knoblauchlastig ihr es mögt) in dünne Scheiben geschnitten
  • 150g Käse in Stücke geschnitten ca. 1.5cm Kantenlänge – ich empfehle euch Gouda oder Emmentaler, ihr könnt einen Stückkäse nehmen oder auch Scheibenkäse
  • 50g weiche Kräuterbutter – ich habe selbst gemachte Bärlauchbutter verwendet, das Rezept liefere ich euch noch nach

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr das Brot vorsichtig einschneiden, so dass ihr Raum für die Füllung habt. Ich nutze hierfür ein großes Sägemesser und schneide ca. 1,5 cm breite Streifen in das Brot. Passt hier unbedingt auf dass ihr nicht zu tief schneidet, da euch sonst die Füllung ausläuft oder das Brot auseinander fällt.

Dann in die Zwischenräume den Knoblauch und den Käse gleichmäßig verteilen. Ich lebe hier nach dem Motto „viel – hilft auch viel“ – das müsst ihr natürlich nicht unbedingt machen.

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Nun das Brot mit der weichen Kräuterbutter einpinseln oder auch Flöckchen darauf verteilen.

Im Ofen bei ca. 180°C für ca. 15 Minuten backen, auf der mittlersten Höhe die ihr habt. Ich weiß es steht in Rezepten immer „mittlerste Schiene“ und dann hat man 4 Schienen und es gibt quasi gar keine Mitte. Also nehmt einfach die die ihr sonst auch zum Backen nutzt. Mein Liebling ist die zweite von unten.

Backt das Brot bis der Käse geschmolzen ist und leicht angeknuspert ist. Dann heiß servieren und mit einem Dip, wie zum Beispiel Kräuterquark, genießen. Das Brot passt auch super im Sommer zu Gegrilltem. Also probiert einfach etwas rum und lasst es euch schmecken.

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