Grüner Spargel im Baconmantel mit Feta-Radieschen-Salat
Wenn die Spargelsaison beginnt, landet bei uns regelmäßig grüner Spargel auf dem Teller. Besonders liebe ich die Kombination aus knackigem Spargel und knusprigem Bacon. Der leicht herbe Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit dem würzigen Speck und macht aus wenigen Zutaten ein echtes Highlight.
Dieses Rezept für grünen Spargel im Baconmantel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung. Zusammen mit einem frischen Salat aus Radieschen, Tomaten und Feta entsteht ein leichtes Frühlingsgericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Grillen eignet.
Bei mir kam zusätzlich noch etwas selbst gemachtes Bärlauch-Chimichurri dazu. Die würzige Kräutersauce bringt noch einmal eine ganz besondere Frische ins Gericht und passt hervorragend zum Spargel.
Warum grüner Spargel perfekt für Low Carb ist
Im Gegensatz zu vielen klassischen Beilagen enthält grüner Spargel nur wenige Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Außerdem ist grüner Spargel besonders unkompliziert:
- muss meist nur im unteren Drittel geschält werden
- gart schneller als weißer Spargel
- bleibt angenehm bissfest
- eignet sich hervorragend zum Grillen und Überbacken
Zusammen mit Bacon entsteht eine sättigende Kombination, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt.
ariationen
Vom Grill
Der Spargel gelingt auch hervorragend direkt auf dem Grill.
Mit Ziegenkäse
Statt Feta passt auch cremiger Ziegenkäse sehr gut.
Mit Parmesan
Frisch geriebener Parmesan über dem heißen Spargel sorgt für zusätzliches Aroma.
Keto Deluxe
Mit selbst gemachter Kräuterbutter oder Sauce Hollandaise servieren.
Häufige Fragen
Muss grüner Spargel geschält werden?
Meist reicht es, nur das untere Drittel leicht zu schälen.
Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit.
Kann ich den Spargel vorbereiten?
Ja, ihr könnt ihn bereits einige Stunden vorher garen und später nur noch mit Bacon umwickeln und fertig backen.
Passt das Rezept zu Keto?
Ja. Durch Spargel, Bacon und Feta enthält das Gericht nur wenige Kohlenhydrate und passt hervorragend in eine ketogene Ernährung.
Mein Fazit
Grüner Spargel im Baconmantel gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig leckersten Spargelrezepten überhaupt. Die Kombination aus würzigem Bacon, knackigem Spargel und frischem Feta-Salat ist perfekt für Frühling und Sommer.
Besonders mit einem selbst gemachten Chimichurri oder Bärlauch-Dip wird daraus ein Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Gegrillter grüner Spargel im Baconmantel
Knuspriger grüner Spargel im Baconmantel aus dem Ofen. Ein einfaches Low-Carb-Rezept mit Feta-Radieschen-Salat und würzigem Chimichurri – perfekt für die Spargelsaison.
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Portionen15
minutes15
minutesZutaten:
1 Bund Bund grüner Spargel
1 Packung Bacon
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
etwas Zitronensaft
- Salat
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Radieschen
150 g Feta
1 Schalotte
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer
- Zum Servieren
Chimichurri, Pesto oder Kräutersauce nach Wahl
Zubereitung:
- Spargel vorbereiten
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
Das untere Drittel der Stangen leicht schälen, falls nötig. - Spargel vorgaren
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Den Spargel ins kochende Wasser geben und etwa 5 bis 8 Minuten bissfest garen.
Anschließend sofort in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken.
Dadurch bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und der Spargel gart nicht weiter. - Mit Bacon umwickeln
Die Spargelstangen gut trocknen.
Jede Stange mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Dabei an der unteren Seite beginnen und die Spargelspitzen frei lassen. - Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
Die Spargelstangen auf einen Rost legen.
Unter dem Rost Backpapier oder eine Auffangschale platzieren, damit das Baconfett aufgefangen wird.
Den Spargel etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Der Bacon sollte schön knusprig und goldbraun werden. - Salat zubereiten
Währenddessen Tomaten halbieren.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schalotte fein würfeln.
Alles mit dem zerbröselten Feta vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas Olivenöl und Zitronensaft verwenden. - Servieren
Den heißen Spargel zusammen mit dem Salat anrichten.
Mit Chimichurri, Bärlauch-Chimichurri oder Pesto beträufeln und sofort genießen.
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