Strammer Max

Strammer Max

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Strammer Max – klassisches Rezept einfach selber machen

Der Strammer Max ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Herzhaft, schnell gemacht und unglaublich sättigend – perfekt für ein rustikales Mittagessen oder ein deftiges Abendbrot.

Gerade auf dem Land gehört dieses einfache Gericht für viele einfach dazu. Mit knusprigem Brot, würzigem Schinken und einem perfekt gebratenen Spiegelei ist der Stramme Max ein echtes Wohlfühlessen.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du den Strammen Max ganz einfach selbst zubereiten kannst – mit Tipps, Varianten und Hintergrundwissen.

Was ist ein Strammer Max?

Der Stramme Max stammt ursprünglich aus Deutschland und war früher ein typisches Wirtshausgericht. Es wurde oft als schnelle, günstige Mahlzeit serviert.

Typisch ist die Kombination aus:

  • Brot (meist Bauernbrot oder Mischbrot)
  • Schinken oder Speck
  • Spiegelei

Einfach, aber genau das macht ihn so gut.

Tipps für extra Geschmack

  • Verwende kräftiges Bauernbrot statt Toast
  • Brate den Schinken kurz an → intensiver Geschmack
  • Ein Klecks Senf unter dem Schinken gibt Würze
  • Mit Gurken servieren → perfekte Frische

Varianten vom Strammen Max

Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln:

  • Mit Käse überbacken
  • Mit knusprigem Bacon statt Schinken
  • Mit Avocado für eine moderne Variante
  • Mit Chili oder Paprika für mehr Würze

Passt perfekt dazu

  • Gewürzgurken
  • frischer Salat
  • Radieschen
  • ein einfaches Joghurt-Dressing

Häufige Fragen

Welches Brot eignet sich am besten für Strammer Max?
Am besten passt Sauerteigbrot, kräftiges Bauernbrot oder Mischbrot, da es stabil bleibt und nicht durchweicht.

Kann man Strammer Max vorbereiten?
Frisch schmeckt er am besten, aber das Brot kann vorbereitet werden. Das Ei sollte immer frisch gebraten werden.

Ist Strammer Max Low Carb oder Keto geeignet?
Klassisch nicht, aber du kannst ihn mit Keto-Brot oder ohne Brot zubereiten.

Der Stramme Max ist der perfekte Beweis, dass einfache Gerichte oft die besten sind. Schnell gemacht, günstig und unglaublich lecker – genau das Richtige für den Alltag.

Strammer Max - ein Rezept aus meiner Heimat
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Strammer Max – ein Rezept aus meiner Heimat

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Belegte BroteKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach

Strammer Max Rezept klassisch zubereitet – mit knusprigem Brot, Schinken und Spiegelei. Einfach, schnell und perfekt für ein herzhaftes Essen.

Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

10

minutes

Zutaten:

  • 2 Eier

  • 2 EL Butterschmalz

  • 2 Scheiben Sauerteigbrot mittelgroß oder ein anderes Brot eurer Wahl

  • 4 Scheiben Schinken

  • 2 Scheiben Käse – ich nutze gern eine kräftige Sorte

  • 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten

  • Salz, Pfeffer

  • 2 Gewürzgurken in feine Scheiben geschnitten

  • 1 EL Butterschmalz für die Zwiebel

  • 1 EL Mehl für die Zwiebeln

  • Kräuter als Dekoration

Zubereitung:

  • Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden.
  • Das Butterschmalz für die Zwiebeln erhitzen und die mehlierten Zwiebeln knusprig, goldbraun ausbauen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
  • Nun das Butterschmalz für das Brot erhitzen und die Brotscheiben, bei mittlerer Hitze, leicht knusprig braten. Die Scheiben auf einen Teller oder Brett legen.
  • Die Brote mit Schinken und Käse belegen.
  • Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
  • Nun das Butterschmalz für die Eier erhitzen.
  • Die Eier darin zu Spiegeleiern braten, so wie sie ihr sie mögt.
  • Die Eier auf die Brote setzen, mit den Zwiebelringen toppen und genießen.
  • Nun einfach die Brote genießen und am besten dazu ein Bier trinken, das passt nämlich perfekt.

Notizen:

  • Ihr benötigt: eine Pfanne, Brett, Messer und einen Teller zum Mehlieren
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Weitere Rezepte, die euch gefallen könnten:

Spargelquiche

Spargelquiche

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Heute gibt es für euch eine Spargelquiche mit Tomaten und Bärlauch. Ein ganz simples Rezept, wenn es abends schnell gehen muss. Der Bärlauch ist natürlich keine Pflicht. Wenn ihr welchen habt passt er super. Aber es funktioniert auch mit Petersilie oder Schnittlauch.

Ich könnte sowas ständig futtern, also teile ich es gern mit euch. Das Rezept hat übrigens für 3 hungrige Personen gereicht. Es passt super in den Frühling zur Spargelsaison. Ich werde es aber auch noch mit anderen Gemüsesorten probieren, denn die Masse passt sicher zu vielen Richtungen.

Das Gericht ist wieder mal lowcarb ausgerichtet, aber dazu passt natürlich ein schönes frisches Brot und auch knackiger Salat.

Als Equipment benötigt ihr:

  • Eine Quicheform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Brett
  • Messer
  • Backofen vorgeheizt auf 200°

Zutaten für eine Quicheform:

  • 1 Bund grüner Spargel (ca. 250g)
  • 1 handvoll Kirschtomaten
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 1 Becher Hüttenkäse
  • 4 Eier
  • 100g geriebenen Käse (ich nehme gern Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Knoblauchpulver
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) wenn vorhanden
Ungebackene Spargelquiche
Masse aus Hüttenkäse, Eiern, Käse und Creme fraiche

Zubereitung:

  • Grünen Spargel muss man ja eigentlich nicht schälen, aber wenn nötig könnt ihr am unteren Ende etwas schälen oder kürzen
  • den Spargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten angaren
  • alle Zutaten, außer den Spargel und die Tomaten, miteinander mischen und kräftig würzen
  • die Masse in die Quicheform füllen und den Spargel und Tomaten darauf verteilen
  • im Backofen bei Umluft bei 200° etwa 30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun wird
  • Kurz abkühlen lassen und servieren
Fertige Spargelquiche

Lasst es euch schmecken und lasst mir gern einen Kommentar da, wenn euch das Rezept gefällt.

Weitere Spargelrezepte findet ihr hier:

Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan

Ich liebe die Spargelsaison und ich genieße sie in vollen Zügen. Ich esse grünen und weißen sehr sehr gerne und am liebsten mit Sauce Hollandaise, aber natürlich müssen auch mal andere Varianten her, denn sonst wird man ja der Lieblingsversion überdrüssig.

Daher heute mal eine Abwandlung des weißen Spargels mit einem tollen Kraut, dem Bärlauch. Auch ein wunderbarer Begleiter im Frühling und so vielseitig. Ich hoffe ich kann euch zu ihm auch noch viele Rezepte vorstellen. Nun aber zum heutigen Rezept, es ist so kinderleicht und lecker zugleich. Ihr benötigt nur weißen Spargel, Bärlauch (oder auch Petersilie), Butter, Parmesan und ein paar Gewürze. Auf dem Bild seht ihr übrigens frittierte Bärlauchblüten. Die sind ein absolutes Highlight, sowohl geschmacklich, als auch optisch. Dafür gebt ihr sie kurz in siedendes Öl, bis sie goldgelb sind. Trocknet sie auf Küchenpapier und salzt die Blüten ein wenig… perfekt.

Die wichtigsten Zutaten:

Bärlauch ist ein beliebtes Wildgemüse, das im Frühjahr in vielen Wäldern zu finden ist. Hier sind einige wichtige Informationen über Bärlauch:

Eigenschaften und Geschmack:

  • Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt.
  • Er hat einen intensiven, knoblauchähnlichen Geschmack, der jedoch milder ist als der von Knoblauch.
  • Die Blätter sind lanzettlich, hellgrün und haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch.

Saison und Ernte:

  • Die Bärlauchsaison beginnt im März oder April und dauert bis Mai oder Juni.
  • Die Blätter werden vor der Blüte geerntet, da sie danach bitter werden.
  • Beim Sammeln ist Vorsicht geboten, da Bärlauch leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.

Verwendung in der Küche:

  • Bärlauch kann vielseitig in der Küche verwendet werden, z. B. für Pesto, Suppen, Saucen, Salate und Kräuterbutter.
  • Er kann auch als Ersatz für Knoblauch oder Schnittlauch verwendet werden.
  • Die Blüten und Samen des Bärlauchs sind ebenfalls essbar.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Bärlauch enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Magnesium und ätherische Öle.
  • Er soll blutdrucksenkend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Sammeln von Bärlauch ist es wichtig, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden.
  • Es ist ratsam, Bärlauch nur in kleinen Mengen zu sammeln, um die Bestände zu schonen.
  • Vor dem Verzehr sollte Bärlauch gründlich gewaschen werden.

Weißer Spargel:

Weißer Spargel ist ein saisonales Gemüse, das besonders in Deutschland sehr beliebt ist. Hier sind einige wichtige Informationen zu weißem Spargel:

Anbau und Ernte:

  • Weißer Spargel wächst unterirdisch in Erdwällen. Dadurch erhält er kein Sonnenlicht und bleibt weiß.
  • Die Erntezeit ist begrenzt und liegt typischerweise zwischen Mitte April und dem 24. Juni (Johannistag).
  • Die Spargelernte ist sehr arbeitsintensiv, da die Stangen von Hand gestochen werden müssen.

Eigenschaften und Geschmack:

  • Weißer Spargel hat einen milden, zarten und leicht nussigen Geschmack.
  • Er muss vor dem Verzehr geschält werden, da die Schale holzig und bitter sein kann.

Zubereitung:

  • Weißer Spargel wird meist gekocht und mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Schinken oder Sauce Hollandaise serviert.
  • Die Kochzeit hängt von der Dicke der Stangen ab und beträgt in der Regel 10 bis 15 Minuten.
  • Aus den Schalen und Endstücken des Spargels lässt sich eine schmackhafte Spargelbrühe kochen.

Gesundheitliche Vorteile:

  • Spargel ist kalorienarm und enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamine (A, C, E, K und B-Vitamine) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Eisen).
  • Er wirkt entwässernd und verdauungsfördernd.

Wichtige Hinweise:

  • Beim Kauf sollte man auf frischen Spargel achten. Dieser erkennt man an festen, geschlossenen Köpfen und feuchten Schnittstellen.
  • Frischer Spargel quietscht, wenn man ihn aneinander reibt.
  • Spargel sollte nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim nachkochen. Ein weiteres Rezept für den Frühling findet ihr hier.

Rezept Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan:

Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan
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Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Spargel, BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Zubereitung

40

minutes

Zutaten:

  • 1 kg Weißer Spargel

  • 200 g Butter

  • 1 Bund Bärlauch auch gern mit Blüten

  • 100 g Parmesan

  • Salz, Pfeffer, Zucker

  • Zitronensaft

Zubereitung:

  • Den Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden
  • Das Kochwasser salzen, pfeffern, etwas Zucker und Zitronensaft zugeben
  • Den Spargel etwa 12 bis 15 Minuten garen in nicht stark kochendem Wasser, er muss ziehen. Ich mag ihn eher bissfest, aber das ist ja Geschmackssache. Daher dann raus nehmen, wenn er eure gewünschte Konsistenz hat.
  • In der Zwischenzeit den Bärlauch hacken und die Butter schmelzen. Den Bärlauch in die Butter geben, salzen und pfeffern.
  • Nun den abgetropften Spargel mit der Butter servieren und alles mit geriebenen Parmesan toppen.
  • Dazu passt natürlich ein gutes und frisches Brot oder auch Kartoffeln. Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit.
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Low Carb Cheesebread

Low Carb Cheesebread – die perfekte Pizza-Alternative ohne Mehl

Manchmal hat man einfach Lust auf Pizza. Dieses knusprige Gefühl, der geschmolzene Käse und die würzigen Aromen gehören für viele einfach dazu. Gerade wenn man sich Low Carb oder Keto ernährt, vermisst man klassische Pizza oft besonders.

Mir ging es genauso. Deshalb habe ich über die Jahre viele Alternativen ausprobiert. Von Blumenkohlpizza über fertige Low-Carb-Böden bis hin zu verschiedenen Ei- und Käsevarianten war alles dabei. Manche waren gut, andere eher enttäuschend.

Dieses Low Carb Cheesebread gehört allerdings zu den Rezepten, die ich immer wieder mache. Der Boden besteht hauptsächlich aus Mozzarella und Ei, kommt komplett ohne Mehl aus und überzeugt durch eine herrlich würzige, leicht knusprige Konsistenz.

Ob als Snack, schnelles Abendessen oder Beilage zum Grillen – dieses Cheesebread ist unglaublich vielseitig und lässt sich nach Belieben belegen.

Warum dieses Cheesebread so gut funktioniert

Viele Low-Carb-Pizzaalternativen werden entweder zu weich oder schmecken stark nach Ei. Bei diesem Rezept sorgt die Kombination aus Mozzarella und Eiern für einen stabilen Boden, der sich problemlos schneiden und sogar in die Hand nehmen lässt.

Die mediterranen Kräuter bringen zusätzlich Aroma in den Teig und machen den Boden bereits für sich genommen zu einem echten Genuss.

Besonders praktisch:

  • glutenfrei
  • keto-tauglich
  • proteinreich
  • sättigend
  • schnell zubereitet
  • perfekt für Resteverwertung

Ideen für weitere Varianten

Salami Cheesebread

Mit Salami, Mozzarella und etwas Oregano belegen.

Mediterrane Variante

Mit Oliven, Feta und getrockneten Tomaten verfeinern.

Scharfe Version

Jalapeños, Chili und Cheddar verwenden.

BBQ Cheesebread

Mit Hähnchen, Bacon und zuckerarmer BBQ-Sauce toppen.

Knoblauch-Käsebrot

Vor dem Backen mit Knoblauchbutter bestreichen.

Was passt dazu?

Das Cheesebread schmeckt hervorragend mit:

Auch als Beilage zu Salaten oder Grillgerichten macht es eine tolle Figur.

Häufige Fragen

Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja. Gouda, Emmentaler oder Cheddar funktionieren ebenfalls sehr gut.

Kann ich das Cheesebread vorbereiten?

Ja. Der Boden kann bereits einige Stunden vorher gebacken werden.

Ist das Rezept Keto geeignet?

Ja. Mit nur etwa 3 g Kohlenhydraten pro Portion passt es hervorragend in eine ketogene Ernährung.

Kann ich das Cheesebread einfrieren?

Ja. Am besten portionsweise einfrieren und später im Ofen aufbacken.

Mein Fazit

Dieses Low Carb Cheesebread gehört für mich zu den besten Pizza-Alternativen überhaupt. Es ist einfach, sättigend, voller Käse und lässt sich immer wieder neu variieren.

Wer Pizza liebt, aber auf Mehl verzichten möchte, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Besonders mit verschiedenen Belägen wird daraus jedes Mal ein neues Gericht, das perfekt in eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung passt.

Low Carb Cheesebread
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Low Carb Cheesebread

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Abendessen, Keto SnacksSchwierigkeit: Einfach

Knuspriges Low Carb Cheesebread mit Mozzarella und Parmesan. Die perfekte Keto Pizza Alternative ohne Mehl, glutenfrei, proteinreich und einfach zubereitet.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • Für den Boden

  • 125 g Mozzarella

  • 2 Eier

  • 1 TL Mediterrane Kräuter

  • Pfeffer, Muskat, Paprika

  • Belag

  • 80 g Mozzarella

  • 20 g Parmesan

  • Petersilie

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Mozzarella, Eier und Gewürze in einer Schüssel gründlich verrühren.
    Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 0,5 cm dick verstreichen.
  • Den Boden für etwa 20 Minuten backen.
    Er sollte leicht goldgelb werden und stabil wirken.
    Anschließend herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 220 °C erhöhen.
    Den vorgebackenen Boden vorsichtig vom Backpapier lösen und direkt auf ein Ofengitter legen.
    Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
  • Das Cheesebread weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
    Mit frischer Petersilie bestreuen und kurz abkühlen lassen.
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