Keto Chicken Nuggets

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Keto Chicken Nuggets aus dem Ofen (ohne Panade)

Keto Chicken Nuggets sind die perfekte Alternative zu klassischen Nuggets – ganz ohne Mehl, ohne Semmelbrösel und ohne versteckte Kohlenhydrate. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und bestehen aus wenigen Zutaten, die du meist schon zuhause hast.

Gerade bei der ketogenen Ernährung sucht man oft nach einfachen Rezepten, die schnell gehen und trotzdem sättigen. Diese Nuggets sind dafür ideal: viel Eiweiß, gutes Fett und kaum Kohlenhydrate. Außerdem lassen sie sich hervorragend vorbereiten und sind damit perfekt für Mealprep oder ein schnelles Abendessen geeignet.

Besonders praktisch: Die Nuggets kommen komplett ohne Panade aus. Stattdessen sorgt Parmesan für eine schöne goldene Kruste. In Kombination mit Ei und Käse bleibt das Fleisch saftig und fällt beim Backen nicht auseinander.

Diese Keto Chicken Nuggets sind:

  • perfekt für Low Carb & Keto
  • ideal für Mealprep
  • schnell gemacht
  • auch bei Kindern sehr beliebt
  • super als Snack oder Abendessen

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Dieses Rezept basiert auf wenigen, aber clever kombinierten Zutaten:

Parmesan ersetzt die klassische Panade
Der Parmesan sorgt beim Backen für eine leichte Kruste und bringt gleichzeitig würzigen Geschmack.

Eier geben Bindung
Ohne Mehl oder Semmelbrösel übernehmen die Eier die Funktion als Bindemittel. Dadurch halten die Nuggets perfekt zusammen.

Geriebener Käse macht die Nuggets saftig
Der Käse schmilzt beim Backen und sorgt dafür, dass das Geflügelhack nicht trocken wird.

Ohne versteckte Kohlenhydrate
Das Rezept kommt komplett ohne Stärke oder Zucker aus und ist damit ideal für Keto geeignet.

Tipps für besonders knusprige Nuggets

  • Auf einem Backgitter statt Blech backen → Luft zirkuliert besser
  • Nach 15 Minuten einmal wenden
  • Umluft in den letzten 5 Minuten zuschalten
  • Etwas Olivenöl leicht darüber träufeln

Variationen

Du kannst die Nuggets ganz einfach abwandeln:

  • mit Knoblauchpulver
  • mit italienischen Kräutern
  • mit Chili für eine schärfere Variante
  • mit Cheddar statt Gouda
  • mit etwas Frischkäse für extra Saftigkeit

Passende Keto Dips

Diese Dips passen perfekt dazu:

  • Mayonnaise
  • Aioli
  • Sour Cream
  • Kräuterquark (Low Carb)
  • Guacamole

Haltbarkeit & Mealprep

Die Keto Chicken Nuggets eignen sich hervorragend zum Vorbereiten.

  • Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar
  • Zum Aufwärmen: Pfanne, Ofen oder Airfryer
  • Einfrieren möglich (roh oder gebacken)
  • Perfekt als Mealprep für mehrere Tage

Ein weiteres leckeres Keto Rezept findet ihr hier.

Keto Chicken Nuggets
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Keto Chicken Nuggets

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: SnackKüche: KetoSchwierigkeit: Mittel
Portionen

3

Portionen
Vorbereitung

15

minutes
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • 400 g Geflügelfleisch

  • 2 Eier

  • 30 g Parmesan gerieben

  • 50 g geriebener Käse

  • 25 g fein geriebener Parmesan zum Panieren

  • Salz, Paprikapulver, Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Geflügel in Würfel schneiden, mit dem Thermomix oder einem Mixer fein zerkleinern, in eine Schüssel geben.
  • Eier, Parmesan und geriebenen Käse hinzufügen.
  • Mit Salz und Paprikapulver würzen.
  • Alles gut miteinander vermengen.
  • Aus der Masse kleine Nuggets formen.
  • Die Nuggets in etwas Parmesan wälzen.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch (Low Carb / Keto geeignet)

Gefüllte Paprika sind ein echter Klassiker aus der Familienküche – und lassen sich wunderbar in eine Low-Carb oder Keto-Ernährung integrieren. Dieses Rezept ist besonders einfach, sättigend und perfekt für den Alltag geeignet. Durch das Ei im Hackfleisch wird die Füllung schön saftig, während Gouda und Mozzarella für eine goldbraune, cremige Käsekruste sorgen.

Das Gericht eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen, lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Gerade wenn du für die Familie kochst und gleichzeitig auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, ist dieses Rezept eine unkomplizierte Lösung.

Die Kombination aus Eiweiß, Fett und Gemüse sorgt für eine langanhaltende Sättigung – ganz ohne Beilage. Wer möchte, kann dazu einen frischen Salat oder etwas Kräuterquark servieren.

Tipps für perfekte gefüllte Paprika

  • Für extra Saftigkeit kannst du etwas Sahne oder Frischkäse ins Hack mischen
  • Wer es würziger mag, kann Chili oder Feta ergänzen
  • Auch mit gemischtem Hackfleisch sehr lecker
  • Zucchini oder Champignons können klein gewürfelt in die Füllung gegeben werden
  • Wenn Flüssigkeit austritt, einfach etwas in der Form lassen – das hält alles saftig

Warum dieses Rezept perfekt für Keto ist

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ideal für eine ketogene Ernährung, weil sie:

  • sehr wenig Kohlenhydrate enthalten
  • viel Eiweiß liefern
  • ausreichend Fett durch Käse enthalten
  • lange satt machen
  • ohne Beilage auskommen

Gerade bei Keto ist es wichtig, Mahlzeiten zu wählen, die dich mehrere Stunden satt halten. Durch die Kombination aus Hackfleisch, Ei und Käse gelingt das hier besonders gut.

Serviervorschläge

  • mit grünem Salat
  • mit Kräuterquark
  • mit Knoblauchdip
  • mit Zucchininudeln
  • einfach pur

Haltbarkeit & Mealprep

Die gefüllten Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten.
Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2–3 Tage.

Zum Aufwärmen einfach:

  • im Backofen bei 160°C erwärmen oder
  • kurz in der Mikrowelle erhitzen

Du kannst die gefüllten Paprika auch einfrieren. Dafür vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein weiteres leckeres Keto Rezept findet ihr hier.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Aufläufe, Keto Rezept, KetogenKüche: KetoSchwierigkeit: einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

15

minutes
Zubereitung

45

minutes

Zutaten:

  • 4 Paprika (grün oder gelb)

  • 500 g Hackfleisch (Rind)

  • 1 Ei

  • 100 g Gouda gerieben

  • 1 Kugel Mozzarella

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano

  • optional: Chilipulver, Knoblauch, Zwiebel

Zubereitung:

  • Paprika vorbereiten
    Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in eine Auflaufform legen. Wenn sie nicht stabil stehen, kann man unten eine kleine Scheibe abschneiden.
  • Hackfleischmasse herstellen
    Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer möchte, kann zusätzlich Knoblauch, fein gewürfelte Zwiebeln oder Kräuter unterrühren. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    Das Ei sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig bleibt und beim Backen nicht zerfällt.
  • Paprika füllen
    Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Hackfleischmasse füllen und leicht andrücken. Die gefüllten Paprika in die Auflaufform setzen.
  • Backen
    Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen. Das Hackfleisch sollte dabei vollständig garen.
  • Käse überbacken
    Den Gouda und den in Stücke geschnittenen Mozzarella auf den Paprika verteilen. Anschließend nochmals 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Gefüllte Eier

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Keto Gefüllte Eier – Cremiger Klassiker mit wenig Kohlenhydraten

Einfacher Keto Snack oder Beilage

Gefüllte Eier gehören zu den klassischen Rezepten, die schon seit vielen Jahren auf Buffets, bei Familienfeiern oder als kleine Vorspeise serviert werden. Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und schmecken sowohl frisch als auch gut gekühlt aus dem Kühlschrank.

Für die ketogene Ernährung sind gefüllte Eier besonders gut geeignet. Eier enthalten kaum Kohlenhydrate, liefern hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette und sorgen dadurch für eine gute Sättigung.

Bei diesem Rezept werden hartgekochte Eier halbiert und das Eigelb mit cremigen Zutaten wie Schmand oder Mayonnaise zu einer würzigen Füllung verarbeitet. Anschließend wird die Creme wieder in die Eiweißhälften gefüllt.

Das Ergebnis ist ein einfacher Keto Snack, der sich hervorragend vorbereiten lässt und auch auf einem Buffet oder als Beilage zu einem Salat sehr gut passt.

Zutaten der gefüllten Eier

Eier

Eier sind eine der wichtigsten Zutaten in der ketogenen Ernährung.

Sie enthalten:

  • hochwertiges Eiweiß
  • gesunde Fette
  • viele Vitamine und Mineralstoffe

Außerdem sind Eier sehr vielseitig und lassen sich kochen, braten oder zu verschiedenen Gerichten weiterverarbeiten.

Für gefüllte Eier werden sie hart gekocht, damit sich Eigelb und Eiweiß gut trennen lassen.

Schmand oder Mayonnaise

Schmand oder Mayonnaise sorgt für die cremige Konsistenz der Füllung.

Beide Zutaten enthalten relativ viel Fett und passen deshalb gut in eine ketogene Ernährung.

Sie machen die Eigelbmasse:

  • cremig
  • streichfähig
  • aromatisch

Senf

Ein wenig Senf sorgt für eine leichte Würze und gibt der Füllung eine angenehme Tiefe im Geschmack.

Besonders gut eignen sich:

  • mittelscharfer Senf
  • Dijon Senf

Schon eine kleine Menge reicht aus.

Gewürze

Mit einfachen Gewürzen lässt sich die Füllung individuell abschmecken.

Gut passen zum Beispiel:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Schnittlauch

Diese Zutaten sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Garnitur.

Tipps für besonders cremige gefüllte Eier

Eigelb fein zerdrücken

Je feiner die Masse ist, desto cremiger wird die Füllung.

Spritzbeutel verwenden

Damit lassen sich die Eier besonders schön füllen.

Variationen ausprobieren

Die Füllung lässt sich leicht verändern, zum Beispiel mit:

  • Avocado
  • Frischkäse
  • Lachs
  • Kräutern

Haltbarkeit

Gefüllte Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie halten sich dort etwa 1–2 Tage und eignen sich gut zum Vorbereiten für Gäste oder Buffets.

Ein weiteres Rezept für Keto Snacks findest du hier.

Gefüllte Eier
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Gefüllte Eier

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto Rezept, Low Carb SnacksSchwierigkeit: Mittel
Portionen

12

halbe EIer
Vorbereitung

15

minutes
Zubereitung

15

minutes

Zutaten:

  • 6 Eier

  • 2 EL Schmand oder Mayonnaise

  • 1 TL Senf

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • Topping: Schnittlauch, Kaviar, Lachs, Bacon

Zubereitung:

  • Eier kochen
    Die Eier in einem Topf mit Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen.
    Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
  • Eier halbieren
    Die Eier schälen und längs halbieren.
    Die Eigelbe vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  • Füllung zubereiten
    Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken.
    Schmand oder Mayonnaise und Senf hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eier füllen
    Die Eigelbcreme wieder in die Eiweißhälften füllen.
    Das funktioniert am einfachsten mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel.
  • Garnieren
    Zum Schluss die gefüllten Eier mit etwas Paprikapulver oder frischem Schnittlauch oder anderem belegen.
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Smashed Brokkoli

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Keto Smashed Brokkoli mit Schmand-Dip – Knuspriger Ofenbrokkoli

Brokkoli einmal anders zubereitet

Brokkoli gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in der ketogenen Ernährung. Er enthält nur wenige Kohlenhydrate, liefert viele Nährstoffe und lässt sich vielseitig zubereiten.

Eine besonders leckere Variante ist Smashed Brokkoli aus dem Ofen. Dabei wird der Brokkoli zuerst kurz gekocht und anschließend auf dem Backblech leicht zerdrückt. Durch das Backen mit Öl und Gewürzen entstehen knusprige Ränder, während das Innere schön weich bleibt.

Das Ergebnis ist ein aromatisches Ofengericht, das sich perfekt als Beilage oder leichter Keto Snack eignet.

Zusammen mit einem cremigen Schmand-Dip entsteht ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem viel Geschmack hat.

Zutaten des Smashed Brokkoli

Brokkoli

Brokkoli ist ein ideales Gemüse für die ketogene Ernährung.

Er enthält:

  • wenige Kohlenhydrate
  • viele Ballaststoffe
  • Vitamin C
  • Mineralstoffe

Außerdem lässt sich Brokkoli sowohl kochen, braten als auch im Ofen rösten. Beim Backen entstehen besonders aromatische Röstaromen, die dem Gemüse viel Geschmack geben.

Olivenöl

Olivenöl sorgt dafür, dass der Brokkoli im Ofen knusprig wird.

Es enthält:

  • gesunde Fettsäuren
  • viele Aromastoffe
  • wichtige Antioxidantien

Bei Keto sind hochwertige Fettquellen wie Olivenöl besonders wichtig.

Gewürze

Für den Geschmack reichen oft schon einfache Gewürze wie:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver

Diese Kombination passt sehr gut zum gerösteten Brokkoli.

Tipps für besonders knusprigen Brokkoli

Brokkoli gut abtropfen lassen

Zu viel Wasser verhindert, dass der Brokkoli im Ofen knusprig wird.

Nicht zu dicht auf das Blech legen

So kann die Hitze besser zirkulieren.

Parmesan für extra Röstaromen

Geriebener Parmesan sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

Haltbarkeit

Frisch schmeckt der Smashed Brokkoli am besten.

Reste können jedoch:

  • 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
  • im Ofen kurz wieder aufgewärmt werden

Ein weiteres leckeres Keto Rezept findest du hier.

Smashed Brokkoli
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Smashed Brokkoli

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto RezeptSchwierigkeit: einfach
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

10

minutes
Backen

20

minutes

Zutaten:

  • 1 Brokkoli fisch oder gefroren

  • 2 EL Olivenöl

  • 50 g Pamresan

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver

  • Dip

  • 150 g Schmand

  • 1 Knoblauchzehe

  • Zitronensaft

  • frische Kräuter

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Brokkoli vorbereiten
    Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
    In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis er weich wird, aber noch seine Form behält.
    Anschließend gut abtropfen lassen.
  • Brokkoli zerdrücken
    Den Brokkoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    Mit einem Glas oder einer Gabel die Röschen leicht flach drücken, sodass sie etwas auseinandergehen.
  • Würzen
    Olivenöl über den Brokkoli geben.
    Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
    Optional etwas Parmesan darüber streuen.
  • Backen
    Den Brokkoli im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig werden.
  • Dip zubereiten
    Schmand in eine Schüssel geben.
    Knoblauch fein hacken und unterrühren.
    Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
    Zum Schluss frische Kräuter unterheben.
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Keto Flammkuchen

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Keto Flammkuchen – Knuspriger Low Carb Flammkuchen ohne Mehl

Flammkuchen genießen – auch bei Keto

Flammkuchen ist ein klassisches Ofengericht aus dem Elsass und wird traditionell mit einem sehr dünnen Teig, Crème fraîche, Zwiebeln und Speck zubereitet. Der typische Teig besteht jedoch aus Weizenmehl und enthält deshalb viele Kohlenhydrate.

Für eine ketogene Ernährung lässt sich Flammkuchen aber ganz einfach anpassen. Mit einem Low Carb Teig aus Käse und Ei entsteht eine knusprige Grundlage, die hervorragend zu den klassischen Flammkuchenbelägen passt.

Das Ergebnis ist ein herzhaftes Ofengericht mit wenigen Kohlenhydraten, das sich perfekt als schnelles Abendessen eignet.

Besonders praktisch: Keto Flammkuchen ist schnell gemacht und lässt sich auch gut variieren. Neben der klassischen Variante mit Speck und Zwiebeln funktionieren auch viele andere Beläge sehr gut.

Zutaten des Keto Flammkuchens

Käse

Geriebener Käse bildet die Basis des Teigs. Beim Backen schmilzt er und sorgt dafür, dass der Teig zusammenhält.

Besonders gut eignen sich:

  • Mozzarella
  • Gouda
  • Emmentaler

Der Käse bringt Fett und Eiweiß in das Rezept und sorgt für einen würzigen Geschmack und eine knusprige Struktur.

Eier

Eier verbinden die Zutaten des Teigs miteinander und geben Stabilität.

Außerdem enthalten sie:

  • hochwertiges Eiweiß
  • gesunde Fette
  • wichtige Nährstoffe

Dadurch passt Ei perfekt in die ketogene Ernährung.

Crème fraîche

Crème fraîche ist der klassische Belag für Flammkuchen.

Sie sorgt für:

  • eine cremige Konsistenz
  • einen leicht säuerlichen Geschmack
  • viel Fett, das bei Keto besonders wichtig ist

Alternativ kann auch Schmand oder Frischkäse verwendet werden.

Zwiebeln

Zwiebeln gehören traditionell auf einen Flammkuchen.

Sie bringen:

  • leichte Süße
  • Aroma
  • typische Flammkuchenwürze

Da Zwiebeln etwas mehr Kohlenhydrate enthalten, reicht meist eine kleine Menge für den Geschmack.

Speck

Speck sorgt für den typischen herzhaften Geschmack des Flammkuchens.

Gut geeignet sind:

  • Frühstücksspeck
  • gewürfelter Speck
  • Bauchspeck

Durch das Fett wird der Flammkuchen besonders aromatisch und sättigend.

Tipps für einen besonders knusprigen Keto Flammkuchen

Teig dünn verstreichen

Je dünner der Boden ist, desto knuspriger wird der Flammkuchen.

Teig immer vorbacken

Dieser Schritt verhindert, dass der Boden später weich wird.

Heiß servieren

Flammkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.

Variationen für Keto Flammkuchen

Der Flammkuchen lässt sich sehr gut variieren.

Zum Beispiel:

  • Flammkuchen mit Lachs und Frischkäse
  • Flammkuchen mit Champignons
  • Flammkuchen mit Zucchini und Käse
  • Mediterraner Flammkuchen mit Oliven

So kann man das Rezept immer wieder neu abwandeln.

Haltbarkeit

Frisch schmeckt Keto Flammkuchen am besten.

Reste können jedoch problemlos:

  • 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
  • im Backofen kurz wieder aufgewärmt werden

Ein leckeres Rezept für eine Keto-Pizza findet ihr hier.

Keto Flammkuchen
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Keto Flammkuchen

Rezept von loveliveeatlandleben
Schwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

15

minutes
Backen

20

minutes

Zutaten:

  • 200 g geriebener Käse (Mozzarella o. Gouda)

  • 2 Eier

  • 100 g Quark

  • 1 TL Flohsamenschalen ( optional für Bindung)

  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

  • 100 g Creme fraiche

  • 1 kleine Zwiebel

  • 100 g Speck in Würfeln oder Streifen

  • Pfeffer

  • Optional Kräuter oder Frühlingszwiebel

Zubereitung:

  • Teig vorbereiten
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Geriebenen Käse, Eier, Gewürze und Frischkäse in einer Schüssel vermischen.
    Optional Flohsamenschalen hinzufügen, damit der Teig etwas stabiler wird.
    Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und dünn zu einem Flammkuchenboden verstreichen.
  • Teig vorbacken
    Den Teig etwa 10–12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun wird.
    Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden später schön knusprig bleibt.
  • Flammkuchen belegen
    Crème fraîche auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
    Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck auf dem Flammkuchen verteilen.
    Mit etwas Pfeffer würzen.
  • Backen
    Den Flammkuchen nochmals etwa 10–12 Minuten im Ofen backen, bis der Rand knusprig ist und der Speck leicht gebräunt.
    Vor dem Servieren optional mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Keto Lasagne mit Zucchini

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Keto Lasagne mit Zucchini – Low Carb Lasagne ohne Nudelplatten

Klassischer Lasagne-Geschmack – ganz ohne viele Kohlenhydrate

Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. Leider enthalten klassische Lasagneplatten sehr viele Kohlenhydrate und passen deshalb nicht gut in eine ketogene Ernährung.

Die Lösung ist zum Glück ganz einfach: Zucchini ersetzt die Nudelplatten.

Zucchini hat einen milden Geschmack, enthält nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich perfekt als Schicht in einer Low-Carb-Lasagne. In Kombination mit einer herzhaften Hackfleischsauce, Tomaten und viel Käse entsteht ein Auflauf, der der klassischen Lasagne erstaunlich nahe kommt.

Gerade bei Keto sind solche Gerichte beliebt, weil sie satt machen, gut vorzubereiten sind und sich auch am nächsten Tag noch hervorragend aufwärmen lassen.

Diese Keto Lasagne eignet sich deshalb perfekt für:

  • Familienessen
  • Meal Prep
  • Gäste
  • ein sättigendes Keto Abendessen

Zutaten der Keto Lasagne

Zucchini

Die Zucchini ersetzt in diesem Rezept die klassischen Lasagneplatten.

Sie enthält:

  • wenig Kohlenhydrate
  • viele Mineralstoffe
  • viel Wasser

Durch das Schneiden in dünne Scheiben entstehen perfekte Lasagne-Schichten ohne Mehl oder Stärke.

Tipp:
Wer möchte, kann die Zucchini vor dem Schichten kurz salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch verliert sie etwas Wasser und die Lasagne wird noch cremiger.

Hackfleisch

Hackfleisch bildet die Grundlage der Lasagnefüllung.

Besonders gut geeignet sind:

  • Rinderhack
  • gemischtes Hack
  • Hack mit etwas höherem Fettanteil

Fett sorgt bei Keto für Sättigung und Geschmack.

Tomaten

Für die Sauce werden passierte Tomaten oder stückige Tomaten verwendet.

Tomaten bringen:

  • leichte Säure
  • fruchtigen Geschmack
  • typische Lasagne-Aromen

Wer streng Keto isst, kann darauf achten, Tomaten ohne zugesetzten Zucker zu verwenden.

Käse

Käse sorgt für die cremige und goldbraune Kruste.

Besonders gut funktionieren:

  • Mozzarella
  • Gouda
  • Emmentaler

Käse enthält Fett und Eiweiß und passt deshalb sehr gut in eine ketogene Ernährung.

Tipps für eine perfekte Keto Lasagne

Zucchini vorher entwässern

Wer eine besonders feste Lasagne möchte, kann die Zucchinischeiben kurz salzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mehr Fett für Keto

Ein Schuss Sahne oder etwas Frischkäse in der Sauce macht die Lasagne noch cremiger.

Meal Prep

Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und lässt sich sehr gut aufwärmen.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Keto Lasagne etwa 2–3 Tage.

Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.

Ein weiteres leckeres Keto-Rezept für eine Keto-Pizza findest du hier.

Keto Lasagne mit Zucchini
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Keto Lasagne mit Zucchini

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Aufläufe, Keto RezeptSchwierigkeit: einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

25

minutes
Backen

35

minutes

Zutaten:

  • 2 große Zucchini

  • 500 g Hackfleisch, Rind

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 400 g passierte Tomaten

  • 200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler)

  • 1 Kugel Mozzarella

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Oregano, Chillipulver

Zubereitung:

  • Zucchini vorbereiten
    Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
    Am besten funktioniert das mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer.
  • Hackfleischsauce kochen
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz anbraten.
    Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
    Passierte Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
    Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Lasagne schichten
    Backofen auf 180 °C vorheizen.
    In eine Auflaufform schichten:
    Hackfleischsauce
    Zucchinischeiben
    Käse
    Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    Zum Schluss Mozzarella auf die Lasagne legen.
  • Backen
    Die Lasagne etwa 30–35 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
    Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten besser schneiden lassen.
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