Low Carb Backen Archive - LoveLiveEatLandleben

Hinterlasse einen Kommentar 7. Juni 2018 loveliveeatlandleben

Ich bin im Mugcakefieber und völlig entzückt was man hier für Möglichkeiten hat. So eine tolle Sache. Und wenn man ein bisschen auf die Zutaten achtet dann kann man locker unter 400 kcal pro Stück bleiben und es ist auch noch Low Carbmöglich. Also was will man mehr?

Die Variante die ich euch heute vorstelle ist meine erste süße Variante eines Tassenkuchens, erst einmal eine ganz einfache. Ich habe mir aber vorgenommen hier noch mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren.

Zubereitungsdauer:

ca. 5 Minuten

Zubehör:

Tasse
Mikrowelle
Gabel

Zutaten für einen Schoko Mugcake:

1 Ei
2 Teelöffel Butter
2 Teelöffel Kokosmehl
2 Teelöffel gemahlene Mandeln
1.5 Teelöffel Backpulver
6g ungesüßtes Kakaopulver
1.5 Teelöffel (10g) Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel

Zubereitung:

die Butter in die Tasse geben und in der Mikrowelle (höchste Stufe) 20 Sekunden erwärmen, sodass sie flüssig ist
mit der Gabel die trockenen Zutaten unter rühren
das Ei dazu rühren, kräftig verrühren
ca. 70 Sekunden in der Mikrowelle (höchste Stufe) backen
dekorieren oder mit einem Topping versehen und genießen

Nährwert pro Portion / Tasse:

ca. 260 Kcal
18.2g Kohlenhydrate
23.2g Fett
14.9g Protein

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und hoffe dass ich euch bald eine neue Variante präsentieren kann.

Hinterlasse einen Kommentar 20. April 2018 loveliveeatlandleben

Ach ich liebe den Frühling. Nicht nur wegen dem Wetter und meinen geliebten Frühjahrsblühern, sondern auch wegen den saisonalen Leckereien wie Bärlauch, Spargel, Lamm und Erdbeeren. Frühling und Herbst sind einfach meine liebsten Jahreszeiten und natürlich Weihnachten 🙂

Ich habe mal eine vegetarische Low Carb Quiche ausprobiert. Darin waren grüner Spargel und Bärlauch, also der Frühling pur.

Natürlich kann man die Zutaten auch variieren, dass Gemüse tauschen oder auch Fleisch oder Fisch mit hinein geben. Ich kann mir sehr gut Lachs oder Schinken vorstellen.

Hier aber erst einmal mein erster vegetarischer Versuch.

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel
10 Blätter Bärlauch
10 Kirschtomaten
1 Becher Hüttenkäse
1 Becher Creme fraiche
150g geriebener Käse
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch

Utensilien:

Quicheform (oder eine Kuchenform) mit Backpapier ausgelegt oder gefettet, Schüssel, Schneebesen

Zubereitung:

Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200° C vorheitzen
den grünen Spargel putzen (nur die holzigen Enden) anschließend in Salzwasser 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, die Spargelspitzen abschneiden und zur Dekoration zur Seite legen, die Enden in Stücke scheniden

die Spargelstücken in die Quicheform geben

den Bärlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden
die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren
die Eier, Käse, Hüttenkäse, Creme fraiche, Bärlauch und Gewürze in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen, kräftig würzen und abschmecken
Die Masse in die Quicheform auf die Spargelstücken giesen
nun die Masse mit den Tomaten und den Spargelspitzen dekorieren
nun die Quiche bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten backen. Am Ende unbedingt testen ob sie fest geworden ist
Etwas auskühlen lassen und genießen