Ich bin im Mugcakefieber und völlig entzückt was man hier für Möglichkeiten hat. So eine tolle Sache. Und wenn man ein bisschen auf die Zutaten achtet dann kann man locker unter 400 kcal pro Stück bleiben und es ist auch noch Low Carbmöglich. Also was will man mehr?
Die Variante die ich euch heute vorstelle ist meine erste süße Variante eines Tassenkuchens, erst einmal eine ganz einfache. Ich habe mir aber vorgenommen hier noch mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren.
Mugcake beim Probieren
Zubereitungsdauer:
ca. 5 Minuten
Zubehör:
Tasse
Mikrowelle
Gabel
Zutaten für einen Schoko Mugcake:
1 Ei
2 Teelöffel Butter
2 Teelöffel Kokosmehl
2 Teelöffel gemahlene Mandeln
1.5 Teelöffel Backpulver
6g ungesüßtes Kakaopulver
1.5 Teelöffel (10g) Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel
Der rohe Mugcake
Zubereitung:
die Butter in die Tasse geben und in der Mikrowelle (höchste Stufe) 20 Sekunden erwärmen, sodass sie flüssig ist
mit der Gabel die trockenen Zutaten unter rühren
das Ei dazu rühren, kräftig verrühren
ca. 70 Sekunden in der Mikrowelle (höchste Stufe) backen
dekorieren oder mit einem Topping versehen und genießen
Nährwert pro Portion / Tasse:
ca. 260 Kcal
18.2g Kohlenhydrate
23.2g Fett
14.9g Protein
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und hoffe dass ich euch bald eine neue Variante präsentieren kann.
Low Carb Pudding-Kuchen mit Kirschen – cremig, saftig und ohne Boden
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch bei diesem Low Carb Pudding-Kuchen mit Schokolade und Kirschen. Eigentlich hatte ich nur Lust auf etwas Süßes und wollte ein paar Zutaten verbrauchen, die noch im Kühlschrank und Vorratsschrank auf mich warteten. Herausgekommen ist ein unglaublich cremiger Käsekuchen ohne Boden, der durch die Kombination aus Schokolade und Kirschen fast ein wenig an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert.
Besonders schön finde ich, dass dieser Kuchen trotz seiner einfachen Zutaten wunderbar saftig bleibt und sogar am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Die Kirschen sorgen für Fruchtigkeit und Frische, während der Schokoladenpudding dem Kuchen eine intensive Schokonote verleiht.
Wenn ihr auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchen seid, der ohne großen Aufwand gelingt und dabei auch noch deutlich kohlenhydratärmer als klassische Varianten ist, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Warum dieser Schoko-Käsekuchen so gut gelingt
Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen kommt dieser Kuchen ganz ohne Boden aus. Dadurch spart ihr nicht nur Arbeit, sondern auch viele zusätzliche Kohlenhydrate.
Der Quark sorgt für die typische Käsekuchen-Konsistenz, während griechischer Joghurt den Kuchen besonders cremig macht. Das steif geschlagene Eiweiß bringt zusätzlich etwas Luftigkeit in die Masse.
Die Kirschen sorgen für einen wunderbaren Kontrast zur schokoladigen Creme und machen den Kuchen angenehm saftig.
Serviervorschläge
Dieser Schoko-Käsekuchen schmeckt pur bereits hervorragend, lässt sich aber auch wunderbar kombinieren mit:
Besonders lecker finde ich die Kombination mit selbstgemachter Roter Grütze, da die Fruchtigkeit perfekt mit der Schokolade harmoniert.
Variationen
Mit Himbeeren
Statt Kirschen könnt ihr auch Himbeeren verwenden.
Schoko-Vanille-Version
Die Hälfte der Masse ohne Schokoladenpudding zubereiten und beide Varianten marmorieren.
Mit Nüssen
Gehackte Mandeln oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
Extra schokoladig
Einige Stückchen zuckerfreie Schokolade direkt in die Masse geben.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Viele finden sogar, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen auch mit normalem Zucker backen?
Ja, das Rezept funktioniert genauso mit Zucker.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, sehr gut passen Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, portionsweise eingefroren hält er sich mehrere Monate.
Warum kommt kein Boden darunter?
Dadurch wird der Kuchen leichter, schneller gemacht und deutlich kohlenhydratärmer.
Mein Fazit
Dieser Low Carb Schoko-Käsekuchen mit Kirschen gehört mittlerweile zu meinen liebsten schnellen Kuchenrezepten. Er ist unkompliziert, herrlich cremig und verbindet die perfekte Mischung aus Schokolade und Frucht.
Gerade wenn spontan Besuch kommt oder man einfach Lust auf etwas Süßes hat, ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu klassischen Käsekuchen oder Sahnetorten.
Probiert ihn unbedingt aus und experimentiert auch mit anderen Früchten. Ich werde als Nächstes definitiv noch eine Vanille-Version testen.
Dieser Low Carb Schoko-Puddingkuchen mit Kirschen ist cremig, saftig und einfach gemacht. Ein köstlicher Käsekuchen ohne Boden mit Schokolade und fruchtigen Kirschen.
Portionen
4
Portionen
Vorbereitungszeit
20
minutes
Kochzeit
35
minutes
Zutaten:
150gQuark
100ggriechischer Joghurt
2ELXuxker, Erythrit oder andere Süße
1PäckchenSchokoladenpuddingpulver
1/2Vanilleschote
1Ei getrennt
1GlasSauerkirschen – gut abgetropft
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß steif schlagen und zunächst beiseitestellen.
Quark, griechischen Joghurt, Vanillemark, Süßungsmittel und Schokoladenpuddingpulver in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Masse sollte schön glatt und cremig sein.
Die gut abgetropften Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Cremiges Low Carb Dessert im Glas – mit Beeren, Schokoquark und roter Grütze
Wenn mich abends die Lust auf etwas Süßes überkommt, greife ich mittlerweile deutlich lieber zu einem selbstgemachten Low Carb Dessert als zu Schokolade oder anderen Süßigkeiten. Dieses einfache Quarkdessert mit Beeren und Schokolade gehört dabei zu meinen absoluten Favoriten.
Die Kombination aus cremigem Quark, fruchtigen Beeren und einer schokoladigen Schicht erinnert fast ein wenig an ein Dessert aus dem Restaurant. Gleichzeitig ist es schnell zubereitet, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Besonders schön finde ich die verschiedenen Schichten. Die fruchtige Beerenschicht bringt Frische, während der Schokoquark für eine angenehme Süße sorgt. Abgerundet wird alles durch eine Schicht rote Grütze, die dem Dessert nicht nur optisch das gewisse Etwas verleiht.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als:
Low Carb Nachtisch
Keto Dessert
Meal Prep Dessert
Dessert für Gäste
Sommerdessert mit Beeren
süße Alternative ohne Zucker
Warum Quarkdesserts so beliebt sind
Quark besitzt viele Vorteile:
hoher Eiweißgehalt
lange Sättigung
vielseitig kombinierbar
schnell zubereitet
perfekt für Low Carb geeignet
Gerade in Kombination mit Beeren entsteht ein Dessert, das süß schmeckt, aber deutlich weniger Zucker enthält als klassische Nachspeisen.
Warum Beeren perfekt für Low Carb Desserts sind
Beeren gehören zu den beliebtesten Früchten in der Low Carb Küche.
Sie enthalten:
vergleichsweise wenig Zucker
viele Vitamine
Antioxidantien
Ballaststoffe
Besonders geeignet sind:
Himbeeren
Heidelbeeren
Brombeeren
Erdbeeren
Waldbeerenmischungen
Dadurch erhält das Dessert eine natürliche Fruchtnote ohne unnötig viele Kohlenhydrate.
Schichtdessert im Glas – perfekt für Gäste
Ich serviere dieses Dessert besonders gern in Gläsern.
Dadurch entstehen wunderschöne Schichten aus:
Schokoquark
Beerenquark
roter Grütze
Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass jede Portion gleichmäßig verteilt ist.
Gerade bei Einladungen wirkt dieses einfache Dessert deutlich aufwendiger als es tatsächlich ist.
Variationen für das Rezept
Mit Mascarpone
Für eine besonders cremige Variante.
Mit Frischkäse
Etwas Frischkäse sorgt für eine Art Cheesecake-Geschmack.
Mit Kokos
Kokosraspeln passen hervorragend zur Schokoschicht.
Mit Nüssen
Walnüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss.
Mit Vanille
Etwas Vanille verleiht dem Dessert noch mehr Tiefe.
Meal Prep Dessert für mehrere Tage
Das Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten.
Im Kühlschrank hält es sich problemlos:
2 bis 3 Tage
Dadurch eignet es sich perfekt für:
Büro
Homeoffice
Familienfeiern
spontanen Besuch
Ist das Dessert Keto geeignet?
Für eine ketogene Ernährung solltest du auf die Menge der Beeren achten und eine zuckerfreie rote Grütze verwenden.
Dann passt das Dessert hervorragend in einen Keto-Ernährungsplan.
Wer die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren möchte, kann einen Teil der Beeren durch Mascarpone ersetzen.
Tipps für besonders cremigen Quark
Quark vor dem Verrühren kurz aufschlagen.
Etwas Sahne unterheben.
Süße langsam dosieren.
Gut gekühlt servieren.
FAQ
Kann ich TK-Beeren verwenden?
Ja, sogar sehr gut. Vor der Verwendung einfach auftauen lassen.
Welcher Quark eignet sich am besten?
Sowohl Magerquark als auch Quark mit höherem Fettgehalt funktionieren hervorragend.
Kann ich das Dessert vorbereiten?
Ja, sogar einen Tag vorher.
Welche Süße eignet sich am besten?
Xylit, Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl.
Kann ich die rote Grütze weglassen?
Natürlich. Das Dessert schmeckt auch mit nur zwei Schichten hervorragend.
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Dieses Low Carb Quarkdessert mit Beeren, Schokoquark und roter Grütze ist schnell zubereitet, cremig und perfekt als zuckerarmer Nachtisch. Ideal für Keto und Low Carb Ernährung.
Portionen
4
Portionen
Vorbereitungszeit
15
minutes
Kochzeit
15
minutes
Zutaten:
250gQuark
1ELBackkakao
2ELXylit oder andere Süsse
1PriseZimt
Für die Beeren
250gQuark
150gWaldbeeren
2ELXylit
Orangenschale optional
Zum Garnieren
Beeren
Minze
Schokoraspeln
Optional
400gLow Carb Grütze
Zubereitung:
Die Hälfte des Quarks mit Kakaopulver, Zimt und Xylit verrühren. So lange rühren, bis eine gleichmäßige Schokomasse entsteht.
Die Waldbeeren zusammen mit dem Xylit pürieren. Optional etwas Orangenschale hinzufügen.
Das Beerenpüree mit dem restlichen Quark vermengen. Beide Cremes nochmals abschmecken.
Die Cremes abwechselnd in Dessertgläser schichten. Nach Wunsch mit roter Grütze abschließen.
Mit frischen Beeren, Minze und Schokolade dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
