Hallo ihr Lieben, endlich ist es wieder so weit die Bärlauchzeit ist da und ich liebe es so sehr. Und als erstes muss dann immer eine Bärlauchbutter gemacht werden, denn die ist schnell gemacht, der Bärlauch kommt aus unserem Garten und Butter habe ich immer da. Außerdem lieben wir sie beide so sehr, dass sie immer in der Saison ein Muss ist. Die Butter passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, auf frisches Brot und ich nutze sie sehr gern auch zum kochen.
Wir haben eine wunderschöne Ecke im Garten wo der Bärlauch wunderbar gedeiht, dort ist es schattig und der Boden hat eine schöne feuchte an der Stelle. Dort ist es dem Klima eines Auenwaldes sehr ähnlich und das liebt der Bärlauch, der zur Gattung der Allium gehört. Er ist somit mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln verwandt. Er soll eine entgiftende Wirkung haben, daher esse ich in der Saison jeden Tag zwei oder drei kleine Blätter direkt aus dem Garten.
Haltbar könnt ihr Bärlauch auf verschiedene Arten machen. Man kann ihn einfach gehackt einfrieren, ein Bärlauchsalz, Bärlauchöl, Pesto oder halt auch eine Butter herstellen. Die Butter bewahre ich immer im Kühlschrank auf, denn ich brauche keine Angst haben dass sie bei uns schlecht wird, sie ist viel zu schnell aufgegessen. Wenn man aber mehr herstellt kann man sie super einfrieren, zum Beispiel in Eiswürfelbehältern.
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Kräutern, eine Brennnesselsuppe, die auch perfekt in den Frühling passt, findet ihr hier.
Rezept Bärlauchbutter:
Bärlauchbutter
Course: Butter und DipsCuisine: deutschDifficulty: Einfach15
Portionen15
minutesZutaten:
200 g 200 Bärlauch – frisch gepflückt, gewaschen und abgetrocknet
250 g 250 Butter
1 Prise 1 Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 1 Bio Zitrone
Zubereitung:
- Den frischen Bärlauch waschen und trocknen.
- Den Bärlauch grob hacken. Den Pfeffer mahlen.
- Den gehackten Bärlauch zu der Butter geben. Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben und alles gründlich verrühren.
- Die Butter abschmecken, am besten mit einem Stück Brot verkosten.
- In ein sauberes Schraubglas oder ähnliches geben und im Kühlschrank aufbewahren.
