Ein erfrischendes Low Carb Rezept für den Sommer – Suppenwoche Teil 7
Neben meiner Liebe zu Käse und Bacon, habe ich auch eine starke Liebe zur Avocado entwickelt. Daher ist sie nun das Thema für meine heutige kalte Low Carb Suppe. Durch Avocado, Gurke und Limette ist das kalte Sommersüppchen wunderbar erfrischend und leicht. Als Topping habe ich dieses mal gebackene Kichererbsen benutzt. Jedoch könnt passen auch Garnelen oder Croutons super dazu. Ich wünsche euch daher viel Freude beim nachkochen und genießen.
Low Carb Avocado-Gurken-Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
1 reife Avocado – gewürfelt
1 grüne Gurke mit Schale gewürfelt
1/2 Chilischote in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Schalotte in Würfel geschnitten
50 ml Gemüsebrühe
200 g griechischer Joghurt
1 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
als Topping 1 EL Olivenöl, gebackene Kichererbsen, Chiliringe von der anderen Hälfte der Chilischote, Schalottenringe
An Equipment benötigt ihr:
eine große Schüssel
Messbecher
Waage
Brett und Küchenmesser
Pürierstab, Mixer oder Küchenmaschine
Zubereitung:
Die gewürfelte Avocado, Gurke, Schalotte, Chili und Knoblauch in die Schüssel geben.
Nun die Brühe, den Joghurt, den Honig und den Zitronensaft hinzu geben.
Anschließend alles fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Im Anschluss die Suppe für mindestes eine Stunde kalt stellen.
Schließlich die Suppe in Schalen oder Gläsern anrichten und mit den Toppings garnieren und genießen.
Einer meiner allerliebsten Dips, gleich neben Tsatsiki, ist Guacamole. Eine mexikanische Avocado-Creme, die einfach und schnell zubereitet ist. Sie passt perfekt zu Fleisch und Grillgerichten oder auch zu Tortilla Chips. Ich esse sie auch echt gern einfach nur auf Brot. Und das Beste, sie ist auch noch durch die tollen Eigenschaften der Avocado mega gesund.
Avocado
Zubehör:
Messer, Brett, Schüssel, große Gabel
Zutaten:
2 Avocados
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatensalsa
Saft einer halben Limette oder Zitrone
2 EL Creme fraiche, ihr könnt natürlich auch Joghurt nehmen oder das Milchprodukt komplett weg lassen
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken, wer es mag etwas Koriander (ich nutze getrockneten)
Zubereitung:
die Avocados halbieren, den Kern entfernen (einen Kern aufheben und bei Seite legen), mit einem Messer kreuzend einritzen, so dass sich kleine Würfel bilden, diese dann mit einem Löffel lösen und in eine Schüssel geben
den Limettensaft dazu geben und mit einer Gabel sofort unterrühren, die Avocado dabei gleich etwas zerdrücken, so verhindert ihr dass die Avocado sich sofort braun färbt, denn das geht echt schnell
nun die anderen zutaten hinzu geben und alles mit der Gabel kräftig durch quetschen und vermengen, so dass sich eine gleichmäßige (trotzdem stückige) Masse bildet, wer es cremig mag kann auch einen Mixer oder Pürierstab nutzen
die Guacamole nun kräftig würzen und abschmecken
ich esse die Guacamole gern mit Low Carb Brot (auf dem Foto mit Knäckebrot), sie passt aber auch super zu Chips oder zu Grillgerichten
solltet ihr die Guacamole länger aufbewahren wollen, dann legt den Kern von der Avocado direkt mit rein, er verhindert aus Gründen die ich mir nicht erklären kann, dass sie braun wird. Aber es funktioniert.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und lasst es Euch schmecken.
Kennt ihr das, wenn ihr den totalen mega Heißhunger auf was Süßes habt, aber nichts im Haus oder nur ungesunden Kram. Bei mir ist das echt selten, aber wenn dann geht die Welt fast unter. Am liebsten esse ich dann sowas wie Schokoladenpudding. Ich hatte aber schon seit langem den Plan mal Fatbombs oder auch Energyballs auszuprobieren, wie sie in der Low Carb Ernährung anscheinend öfter genutzt werden. Daher habe ich mal welche mit Avocado probiert. Da ich ja Avocado über alles liebe.
Als nächstes werde ich übrigens mal was mit Erdnussbutter und Kakao ausprobieren, da gibt es so viele interessante Bilder im Netz, das muss ich unbedingt ausprobieren.
So nun aber zu meiner Version der Low Carb Pralinen
Avocado
Zutaten für ca. 25 Stück:
1 Avocado ca. 100g – gern auch etwas mehr, ich hatte leider nicht mehr da
100g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50g weiche Butter
50g Kokosmehl
30g Kakaopulver
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
1 Vanilleschote
Xucker, Birkenzucker, Erythrit … je nach Wahl und Geschmack
50g Gemahlene Mandeln
20g Kokosraspel
Benötigte Geräte:
Küchenmaschine oder Pürierstab
Schüssel
Messer
Zubereitung:
die Avocado schälen und klein schneiden, in die Maschine oder eine Schüssel geben
den Frischkäse, Butter, Kokosmehl, Kakao, Vanille und Zitronensaft dazu geben
zu einer Masse pürieren
mit Erythrit abschmecken
die gemahlenen Mandel dazu geben und alles gut verkneten
die Schüssel abdecken und die Masse 15 Minuten ruhen lassen
anschließend kleine Kugeln rollen (in der Größe von Pralinen) werdet nicht zu groß, sonst ist man nach einem Stück satt wie nach einer Hauptmahlzeit
Die Kugeln dann in den Kokosraspeln wälzen, hier könnt ihr auch gehackte Pistazien oder Nüsse nutzen
Die Pralinen halten sich gut verpackt im Kühlschrank ca. 1 Woche
Ich wünsche euch damit ganz viel Spaß und lasst es euch schmecken. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall mehr Avocado nehmen und vielleicht noch Sahen oder so dran machen.
Fatbombs mit Avocado, Kakao, Butter, Frischkäse, Kokos und Nüssen
Low Carb Avocado Mousse au Chocolat – cremiges Schokomousse ohne Zucker
Schnelles Avocado Schokomousse mit Kakao und Sahne
Manchmal bekommt man einfach unglaubliche Lust auf etwas Süßes. Genau so ging es mir auch bei diesem Rezept. Früher hätte ich wahrscheinlich einfach zu Schokolade oder irgendeinem Dessert gegriffen. Seit meiner Ernährungsumstellung versuche ich aber bewusster zu essen und habe vieles gar nicht mehr zuhause. Das ist zwar meistens gut, weil man weniger in Versuchung gerät – aber wenn dann plötzlich Heißhunger auf etwas Süßes kommt, muss man kreativ werden.
Also habe ich angefangen zu überlegen, was ich noch im Kühlschrank habe. Und natürlich lag dort wieder eine Avocado. Inzwischen dürfte klar sein, dass ich wirklich ein riesiger Avocado-Fan bin und ständig neue Ideen damit ausprobiere.
So entstand dieses unglaublich cremige Low Carb Avocado Mousse au Chocolat. Ehrlich gesagt war ich anfangs skeptisch, ob man die Avocado überhaupt herausschmeckt. Aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht: wunderbar schokoladig, cremig und richtig sättigend.
Das Beste daran: Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten.
Perfekt also für:
schnellen Süßhunger
Low Carb & Keto
gesündere Desserts
Mealprep
ein schnelles Dessert am Abend
heiße Sommertage
Wenn du einfache Keto Desserts magst, könnten dir auf meinem Blog auch meine Low Carb Pancakes, Keto Kuchen oder schnellen Dessertideen gefallen.
Warum Avocado perfekt für Schokomousse ist
Avocado klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich für ein Dessert, eignet sich aber perfekt für cremige Süßspeisen.
Die Vorteile:
unglaublich cremige Konsistenz
gesunde Fette
mild im Geschmack
sättigend
wenig Kohlenhydrate
perfekt für Keto und Low Carb
Durch den Kakao entsteht ein intensiver Schokoladengeschmack und die Avocado sorgt für die mousseartige Konsistenz.
Welche Süßungsmittel funktionieren am besten?
Für dieses Low Carb Dessert eignen sich verschiedene Alternativen.
Besonders gut funktionieren:
Xucker
Erythrit
Stevia
Honig
Agavendicksaft
Für eine strenge Keto Ernährung eignen sich Erythrit oder Xucker am besten.
So wird das Avocado Mousse noch luftiger
Das Mousse wird eher cremig und kompakt – fast wie eine Mischung aus Schokomousse und Pudding.
Wenn du es luftiger möchtest, kannst du:
die Sahne vorher steif schlagen
geschlagenes Eiweiß unterheben
etwas mehr Sahne verwenden
Dadurch wird die Konsistenz noch lockerer.
Warum Limettensaft im Dessert funktioniert
Der Limettensaft sorgt nicht nur dafür, dass die Avocado weniger oxidiert.
Er bringt außerdem:
Frische
leichte Fruchtigkeit
einen Ausgleich zur Schokolade
Gerade bei cremigen Desserts macht das geschmacklich einen großen Unterschied.
Variationen für das Rezept
Mit Zimt
Etwas Zimt passt perfekt zur Schokolade.
Mit Nüssen
Besonders lecker:
Haselnüsse
Mandeln
Walnüsse
Pekannüsse
Mit Espresso
Ein kleiner Schuss Espresso intensiviert den Schokoladengeschmack.
Mit Kokosmilch
Statt Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Ist Avocado Mousse Keto geeignet?
Ja, absolut.
Avocado liefert gesunde Fette und nur wenige Kohlenhydrate. In Kombination mit ungesüßtem Kakao entsteht ein perfektes Keto Dessert.
Wichtig ist lediglich die Wahl des Süßungsmittels.
Für Keto am besten geeignet:
Erythrit
Xucker
Stevia
Warum dieses Dessert so sättigend ist
Durch die Kombination aus:
gesunden Fetten
Kakao
Avocado
Sahne
macht das Dessert erstaunlich schnell satt.
Dadurch eignet es sich auch gut gegen typischen Süßhunger am Abend.
Aufbewahrung & Mealprep
Das Mousse hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage.
Am besten luftdicht verschließen, damit die Avocado frisch bleibt.
Vor dem Servieren eventuell noch einmal kurz umrühren.
Weitere Low Carb Dessert Rezepte auf dem Blog
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Dieses Low Carb Avocado Mousse au Chocolat ist cremig, schokoladig und schnell gemacht. Einfaches Keto Dessert ohne Zucker mit Avocado, Kakao und Sahne.
Portionen
2
Portionen
Vorbereitungszeit
20
minutes
Kochzeit
20
minutes
Zutaten:
1großereife Avocado
70mlSahne
50gBackkakao
20gErythrit oder anderes Süßungsmittel
1Spritzer Limettensaft
Beeren, Kokosraspeln, Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Anschließend grob würfeln.
Die Avocado zusammen mit: Sahne Kakao Süßungsmittel Limettensaft in ein hohes Gefäß geben. Nun alles mit einem Pürierstab oder Mixer cremig pürieren.
Jetzt probieren und je nach Geschmack noch etwas Süße oder Limettensaft ergänzen.
Das Mousse in kleine Gläser oder Schalen füllen und nach Wunsch mit: Beeren Kokosraspeln Minze garnieren.
Gebratene Avocado gefüllt mit Ziegenkäse – einfaches Low Carb Rezept
Cremige gebratene Avocado mit Ziegenfrischkäse und Salat
Dieses Rezept gehört wirklich zu meinen liebsten Low Carb Gerichten. Die Kombination aus warmer Avocado, cremiger Ziegenkäsefüllung und frischem Salat schmeckt unglaublich lecker und ist gleichzeitig schnell gemacht.
Avocado esse ich inzwischen regelmäßig, weil sie nicht nur wunderbar cremig schmeckt, sondern auch perfekt in eine Low Carb oder Keto Ernährung passt. Besonders spannend wird sie, wenn man sie nicht nur kalt verwendet, sondern leicht anbrät. Dadurch bekommt sie ein ganz anderes Aroma und wird außen leicht knusprig, während sie innen cremig bleibt.
Zusammen mit Ziegenfrischkäse, knackigem Salat und den gerösteten Mandelblättchen entsteht ein Gericht, das besonders aussieht, aber überraschend einfach zuzubereiten ist.
Das Rezept eignet sich perfekt:
als leichtes Abendessen
für Low Carb & Keto
als besonderes Mittagessen
für Gäste
als vegetarisches Gericht
für warme Sommertage
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Warum Avocado perfekt für Low Carb und Keto ist
Avocados gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in der Low Carb Ernährung – und das aus gutem Grund.
Sie enthalten:
gesunde Fettsäuren
viele Ballaststoffe
wenig Kohlenhydrate
wichtige Vitamine
eine gute sättigende Wirkung
Außerdem lassen sich Avocados unglaublich vielseitig verwenden – ob als Dip, Salat, Beilage oder warmes Hauptgericht wie in diesem Rezept.
Besonders in Kombination mit Ziegenkäse entsteht ein wunderbar cremiges und herzhaftes Aroma.
Warum gebratene Avocado so besonders schmeckt
Viele kennen Avocado nur kalt. Durch das Anbraten verändert sich jedoch die Konsistenz leicht und die Avocado bekommt ein wunderbar mildes, fast buttriges Aroma.
Die Mandelkruste sorgt zusätzlich für etwas Crunch und harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung.
So gelingt die perfekte gebratene Avocado
Die richtige Reife ist wichtig
Zu harte Avocados schmecken nicht cremig genug.
Zu weiche Avocados zerfallen beim Braten schnell.
Nicht zu heiß braten
Die Mandelblättchen sollen goldbraun werden und nicht verbrennen.
Zitronensaft verwenden
Dadurch oxidiert die Avocado weniger schnell und bleibt schön frisch.
Variationen für das Rezept
Mit Feta
Auch Feta passt hervorragend als Füllung.
Mit Bacon
Knuspriger Bacon macht das Gericht noch herzhafter.
Mit Walnüssen
Statt Mandelblättchen können auch gehackte Walnüsse verwendet werden.
Mit Honig
Wer nicht streng Low Carb isst, kann etwas Honig über den Ziegenkäse geben.
Warum Ziegenkäse so gut zur Avocado passt
Der leicht würzige Geschmack des Ziegenkäses harmoniert perfekt mit der milden Avocado.
Außerdem bringt der Käse:
Cremigkeit
Würze
Eiweiß
zusätzliche Sättigung
Gerade warme Avocado und cremiger Käse ergeben eine unglaublich gute Kombination.
Ist dieses Rezept Keto geeignet?
Ja, das Rezept eignet sich sehr gut für Keto und Low Carb.
Avocado liefert viele gesunde Fette und nur wenige Kohlenhydrate. Zusammen mit Käse und Olivenöl entsteht eine sättigende Mahlzeit mit guten Makros.
Die Heidelbeeren können bei strengem Keto auch reduziert oder weggelassen werden.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Am besten schmeckt die gebratene Avocado frisch.
Die Käsefüllung und der Salat lassen sich aber bereits vorbereiten.
Da Avocado schnell braun wird, sollte sie erst kurz vor dem Braten geschnitten werden.
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