Spargelauflauf mit Schinken

Heute möchte ich euch ein schnelles und saisonales Rezept vorstellen. Einen ganz einfachen Spargelauflauf, der sogar noch lowcarb ist. Ich habe nämlich gerade wieder eine Phase, in der ich versuche die Kohlenhydrate zu reduzieren. Da passt so ein Spargelrezept natürlich perfekt. Und noch dazu ist es ganz einfach zubereitet. Ich habe dafür fertige Sauce Hollandaise aus dem Tetra Pak verwendet. Das geht schnell und die Sauce gerinnt beim backen nicht. Und irgendwie wäre es ja auch schade, wenn man aufwendig selbstgemachte Sauce für einen Auflauf benutzt.

Ich koche den Spargel übrigens vor, dann geht es beim backen schneller. Natürlich ist das auch ein super Rezept für Spargelreste.

Spargelauflauf mit Schinken

Hier nun aber das Rezept für euch.

Ergibt 2 gute Portionen:

  • 500g weißer Spargel
  • 1 Packung Sauce Hollandaise
  • 150g Kochschinken, ich habe Spargelschinken benutzt
  • 100g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (für das Kochen vom Spargel)
  • Kräuter, wie zum Beispiel Schnittlauch

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit den Gewürzen dafür vorkochen. Etwa 10 bis 15 Minuten so dass er leicht bissfest ist.
  • Die Sauce Hollandaise in eine Auflaufform geben.
  • Den Käse auf die Sauce geben und dann den Spargel hinein legen.
  • Nun den Schinken darauf verteilen.
  • Den Auflauf im Backofen 10 bis 15 Minuten backen, so dass der Käse geschmolzen ist und der Schinken leicht angeknuspert ist.
  • Nun mit Kräutern garnieren und genießen.

Zu dem Gericht passt natürlich super gut frisches Brot oder Baguette. Oder eine lowcarb Variante. Wir haben dazu noch einen Salat gegessen.

Nun habt alle viel Spaß beim nachkochen und lasst es euch schmecken.

Spargelauflauf mit Schinken

Low Carb Spinat Mugcake

Irgendwie habe ich im Experimentieren gerade einen Lauf und auch das Aufschreiben der Rezepte klappt gerade echt gut. Das freut mich selbst riesig, weil dass bei mir manchmal echt hackt mit dem Schreiben, kochen und Fotos machen klappt super, aber der Rest ist dann immer echt Zeit und Launen abhängig.

Heute ist es bei mir mal wieder vegetarisch und mit Spinat. So richtig Lust auf Fleisch habe ich nämlich zur Zeit nicht, es sei den auf gegrilltes, das geht natürlich immer.

Auf meinen Spinat Tassenkuchen bin ich durch eine Instagram Challenge gekommen, bei der das Thema war Mugcakes zu backen die unter 400 kcal haben. Und wer hätte es gedacht, ich habe es in herzhaft und in süß (da kommt das Rezept noch) geschafft. Die Kalorien habe ich mit Hilfe einer App ermittelt und so habe ich dann auch gleich mein Rezept mal aufschreiben können.  Ich habe hier alle möglichen Käsereste verwertet und dann auf gut Glück gebacken und es hat super funktioniert.

Daher hier nun das Rezept für euch, denn etwas was so einfach und schnell geht, muss ich einfach mit euch teilen.

Low Carb Spinat Auflauf
Low Carb Spinat Auflauf

Zubehör:

  • Backofen vorgeheizt auf 220°C
  • Topf und Rüherlöffel
  • 4 kleine Backformen oder eine große für die komplette Masse

Zubereitungszeit ca. 25 Miunten

Zutaten für 4 Portionen als Beilage oder 2 sehr große Portionen:

  • eine Packung Tiefkühlspinat (450g)
  • 2 Eier
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 120 g Creme fraiche
  • 40 g Frischkäse
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • 12 halbierte Cocktailtomaten
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

  • den Spinat im Topf auftauen und wenn er heiß ist den Knoblauch dazu geben und kurz mit garen
  • alle anderen Zutaten (bis auf die Eier und die Tomaten) dazu geben und kräftig verrühren, mit den Gewürzen würzen und abschmecken
  • die Eier dazu rühren
  • die Masse in die Backformen füllen und mit den halben Tomaten belegen
  • im Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, eventuell mit einem Zahnstocher testen ob die Masse gar ist
  • nun einfach nur noch genießen

Nährwert:

  • ca. 275 kcal pro Stück
  • 6.2g Kohlenhydrate
  • 20.7g Fett
  • 15.1g Protein

Also lasst es euch schmecken und viel Spaß

Low Carb Spinat Mugcake
Low Carb Spinat Mugcake

Spinat-Feta-Frittata

Spinat-Feta-Frittata Low Carb – einfach, gesund und perfekt für jeden Tag

Eine Spinat-Feta-Frittata ist eines dieser Gerichte, die immer funktionieren: schnell gemacht, unkompliziert und unglaublich vielseitig. Gerade wenn es im Alltag stressig ist oder du etwas Leichtes suchst, ist dieses Rezept ideal.

Durch die Kombination aus Ei, Spinat und Feta bekommst du eine sättigende Mahlzeit, die gleichzeitig frisch und nicht zu schwer ist. Besonders praktisch: Die Frittata lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen und eignet sich perfekt für Mealprep.

Wenn du dich Low Carb oder ketogen ernährst, passt dieses Gericht außerdem perfekt in deinen Alltag.

Warum eine Spinat-Feta-Frittata so gut ist

Die Frittata stammt ursprünglich aus Italien und ist eine Art Ofengericht auf Ei-Basis. Im Gegensatz zu einem klassischen Omelett wird sie nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern oft im Ofen fertig gegart.

Die Vorteile sind klar:

  • schnell und einfach zubereitet
  • wenige Zutaten
  • perfekt für Low Carb & Keto
  • sättigend durch Ei und Fett
  • vielseitig anpassbar

Gerade die Kombination aus Spinat und Feta bringt eine angenehme Frische und gleichzeitig eine würzige Note.

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Bei einfachen Rezepten entscheidet die Qualität der Zutaten über das Ergebnis.

Eier
Die Basis der Frittata. Sie sorgen für Struktur, Eiweiß und Sättigung.

Spinat
Bringt Frische und Volumen. Frischer Spinat hat ein intensiveres Aroma, TK ist praktischer.

Feta
Sorgt für Würze und Cremigkeit. Je hochwertiger der Feta, desto besser der Geschmack.

Zwiebel
Gibt dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Tipps für die perfekte Frittata

  • Spinat nicht zu nass verwenden (wichtig!)
  • Eier nicht zu stark würzen – Feta bringt schon Salz
  • nicht zu lange backen, sonst wird sie trocken
  • eine gute Pfanne oder Form verwenden

Varianten für deine Frittata

Dieses Rezept ist perfekt, um es immer wieder anzupassen:

Lachs
Räucherlachs unterheben für mehr Eiweiß.

Speck
Für eine herzhafte Variante.

Gemüse
Zucchini, Paprika oder Brokkoli ergänzen.

Extra Keto
Mit Sahne oder zusätzlichem Käse noch sättigender machen.

Haltbarkeit & Mealprep

Die Frittata eignet sich perfekt zum Vorbereiten:

  • im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
  • kalt oder warm essbar
  • ideal für unterwegs

Auch zum Einfrieren geeignet, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.

Häufige Fragen zur Spinat-Feta-Frittata

Kann man Frittata vorbereiten?
Ja, sie ist perfekt für Mealprep.

Warum wird meine Frittata wässrig?
Meist liegt es am Spinat – unbedingt gut ausdrücken.

Kann man sie ohne Ofen machen?
Ja, mit Deckel in der Pfanne, aber im Ofen wird sie gleichmäßiger.

Ist die Frittata Keto geeignet?
Ja, dieses Rezept passt perfekt in eine ketogene Ernährung.

Fazit – einfach, vielseitig und alltagstauglich

Die Spinat-Feta-Frittata ist ein echtes Allround-Rezept. Sie ist schnell gemacht, gesund und lässt sich immer wieder neu variieren.

Egal ob als schnelles Mittagessen, Abendessen oder Mealprep – dieses Gericht passt in jeden Alltag und ist besonders für Low Carb und Keto ideal.

Ein Rezept für eine leckere Quiche findet ihr hier.

Spinat-Feta-Frittata
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Spinat-Feta-Frittata

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AufläufeSchwierigkeit: Mittel

Spinat-Feta-Frittata Low Carb: Einfaches Rezept mit Ei, Spinat und Feta. Schnell gemacht, gesund und perfekt für Keto & Mealprep.

Portionen

2-3

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten:

  • 5-6 Eier

  • 150 g Spinat frisch oder aufgetaut

  • 100 g Feta

  • 1 Zwiebel

  • 10 Cocktailtomaten

  • 2 EL Olivenöl oder Butter

  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  • Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
  • Zwiebel fein hacken.
    Spinat waschen (bei TK gut ausdrücken).
  • Öl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
    Zwiebel glasig anbraten. Tomaten halbieren.
  • Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
    Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Feta zerbröseln und mit den Tomaten unter die Eiermasse mischen.
    Mischung über den Spinat in die Pfanne geben.
  • Kurz anstocken lassen und dann in den Ofen geben.
    Ca. 10–15 Minuten backen, bis die Frittata fest ist.
    Alternativ kannst du die Frittata komplett im Ofen in einer Auflaufform zubereiten.
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