Pak Choi aus dem Ofen

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Pak Choi aus dem Ofen – einfach, aromatisch & perfekt für Low Carb

Pak Choi ist ein Gemüse, das viele kennen, aber nur wenige wirklich regelmäßig verwenden. Dabei ist er unglaublich vielseitig, schnell zubereitet und passt perfekt in eine gesunde, einfache Küche.

Gerade im Ofen entwickelt Pak Choi ein ganz besonderes Aroma. Die Blätter werden weich, während die dickeren Stiele leicht knackig bleiben. Zusammen mit etwas Öl und Gewürzen entsteht ein Gericht, das simpel ist, aber richtig viel Geschmack hat.

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es so unkompliziert ist. Kein langes Vorbereiten, keine komplizierten Zutaten – einfach schneiden, würzen, in den Ofen und fertig.

Warum Pak Choi perfekt für den Alltag ist

Pak Choi gehört zu den Gemüsesorten, die man schnell unterschätzt. Er ist leicht, enthält kaum Kohlenhydrate und ist damit ideal für Keto oder Low Carb geeignet.

Gleichzeitig bringt er eine Mischung aus Frische und leichter Würze mit, die ihn von klassischen Gemüsesorten unterscheidet. Gerade aus dem Ofen bekommt er eine leichte Röstaromatik, die ihn besonders lecker macht.

Ein weiterer Vorteil:
Er ist extrem schnell gar und eignet sich perfekt für einfache Abendessen oder als Beilage.

Zutaten erklärt

Pak Choi besteht aus einem festen, hellen Stiel und weichen, grünen Blättern. Beides wird zusammen verwendet und sorgt für unterschiedliche Texturen im Gericht.

Olivenöl hilft dabei, die Röstaromen im Ofen zu entwickeln und macht das Gemüse saftiger.

Sojasauce bringt eine leichte Umami-Note und passt perfekt, wenn du es etwas asiatisch magst.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Achte darauf, den Pak Choi nicht zu lange zu backen. Er sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.

Wenn du ihn besonders aromatisch möchtest, kannst du ihn vor dem Backen kurz in der Pfanne anrösten und dann in den Ofen geben.

Auch ein Spritzer Zitrone am Ende kann den Geschmack nochmal auffrischen.

Serviervorschläge

Pak Choi aus dem Ofen passt perfekt zu:

  • Fleischgerichten
  • Fisch
  • Tofu
  • als Beilage zu Keto Gerichten

Oder einfach pur als leichtes Abendessen.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich Pak Choi etwa 1–2 Tage.

Tipp:
Am besten frisch essen, dann ist die Konsistenz am besten

Varianten

Du kannst das Rezept einfach anpassen:

  • mit Parmesan überbacken
  • mit Sesam bestreuen
  • mit Chili für Schärfe
  • mit Knoblauch und Butter statt Öl

Eine weitere leckere Keto Beilage findet ihr hier.

Pak Choi aus dem Ofen
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Pak Choi aus dem Ofen

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Pak Choi aus dem Ofen einfach zubereiten – schnelles Low Carb Rezept mit viel Geschmack. Perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten:

  • 2-3 Stück Pak Choi

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • optional: Sojasauce

  • optional: Knoblauch

  • Topping: Chili oder Sesam

Zubereitung:

  • Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Den Pak Choi gründlich waschen und längs halbieren oder vierteln, je nach Größe.
    In eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kannst du etwas Knoblauch und Sojasauce hinzufügen.
  • Alles gut vermengen, sodass der Pak Choi gleichmäßig gewürzt ist.
  • Bei 200°C im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Blätter weich sind und die Stiele leicht gebräunt.
    Tipp: Am Ende kurz die Grillfunktion nutzen – das bringt extra Röstaromen
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Weißer Spargel mit Radieschen Salat

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Weißer Spargel mit Radieschen Salat – leicht, frisch & perfekt für die Spargelsaison

Weißer Spargel gehört für viele zum Frühling einfach dazu. Klassisch wird er oft mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise serviert – aber manchmal darf es auch etwas leichter und frischer sein. Genau hier kommt dieses Rezept ins Spiel. Weißer Spargel mit Radieschen Salat ist die perfekte Kombination aus zartem, mildem Spargel und knackiger Frische. Der leicht scharfe Geschmack der Radieschen bringt einen spannenden Kontrast zum weichen Spargel und macht das Gericht besonders ausgewogen.

Dazu passt natürlich eine klassische Sauce Hollandaise, die du ganz einfach selbst machen kannst.

Dieses Gericht ist perfekt, wenn du etwas Leichtes, Saisonales und trotzdem Sättigendes suchst.

Warum Weißer Spargel mit Radieschen Salat so gut funktioniert

Weißer Spargel ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Er ist sehr vielseitig, aber oft werden ihm kräftige Beilagen gegenübergestellt. Mit einem Radieschen Salat gehst du einen anderen Weg – und genau das macht dieses Gericht so besonders.

Kombination aus:

ergibt ein ausgewogenes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Weißer Spargel:
Achte auf frischen Spargel – feste Stangen, keine trockenen Enden. Er sollte vor der Zubereitung geschält werden.

Radieschen:
Bringen Frische und eine leichte Schärfe. Je dünner du sie schneidest, desto angenehmer wird die Konsistenz.

Zitronensaft / Essig:
Sorgt für die nötige Säure und hebt den Geschmack.

Butter & Zucker:
Beim Spargelkochen sorgen sie dafür, dass das Aroma noch runder wird.

Tipps für perfektes Weißer Spargel mit Radieschen Salat

  • Spargel nicht zu lange kochen → sonst wird er matschig
  • Radieschen sehr dünn schneiden → angenehmer Geschmack
  • Salat frisch servieren → bleibt knackig
  • Hollandaise erst kurz vor dem Servieren dazugeben

Varianten für Weißer Spargel mit Radieschen Salat

  • mit gebratenem Lachs
  • mit gekochtem Ei
  • mit Parmesan
  • mit Schinken

So kannst du das Gericht ganz einfach erweitern

Wann passt Weißer Spargel mit Radieschen Salat besonders gut?

  • leichtes Mittagessen
  • Frühlingsgericht
  • Keto / Low Carb geeignet
  • als Beilage zu Fleisch oder Fisch

Haltbarkeit & Aufbewahrung

  • Spargel: 1–2 Tage im Kühlschrank
  • Salat: frisch am besten
  • Hollandaise: frisch zubereiten empfohlen
Weißer Spargel mit Radieschen Salat
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Weißer Spargel mit Radieschen Salat

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: AbendessenKüche: deutschSchwierigkeit: Einfach

Weißer Spargel mit Radieschen Salat – leichtes Frühlingsrezept mit frischer Note. Perfekt kombiniert mit klassischer Sauce Hollandaise.

Portionen

2

Portionen
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • Für den Spargel

  • 500 g weißer Spargel

  • Salz, Pfeffer

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 TL Butter

  • Für den Radieschen Salat

  • 1 Bund Radieschen

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • dazu Sauce Hollandaise servieren

  • frische Kräuter optional

Zubereitung:

  • Spargel zubereiten
  • Spargel schälen und Enden abschneiden
  • In einem Topf Wasser mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Butter zum Kochen bringen
    Spargel ca. 10–15 Minuten garen (je nach Dicke)
    Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein
  • Radieschen Salat:
  • Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden
  • Mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Optional Kräuter hinzufügen
    Kurz ziehen lassen – dann wird er aromatischer
  • Den Spargel auf einem Teller anrichten, den Radieschen Salat daneben legen und mit Sauce Hollandaise servieren.
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Teriyaki Hackbällchen

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Teriyaki Hackbällchen – saftig, würzig & perfekt für Low Carb

Teriyaki Hackbällchen sind eines dieser Gerichte, die einfach immer funktionieren. Sie sind saftig, würzig und haben durch die dunkle, glänzende Sauce dieses typische „Wow“-Gefühl, das man sonst eher aus dem Restaurant kennt.

Gerade wenn man sich Low Carb oder ketogen ernährt, denkt man oft, dass solche Gerichte schwierig umzusetzen sind – wegen Zucker in der Sauce oder versteckten Kohlenhydraten. Aber genau hier liegt der Vorteil: Du kannst sie ganz einfach selbst machen und genau an deine Ernährung anpassen.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch sättigt und sich perfekt vorbereiten lässt.

Warum Teriyaki Bällchen so gut in deinen Alltag passen

Hackbällchen sind unglaublich praktisch. Du kannst sie vorbereiten, einfrieren oder einfach schnell frisch machen. Gleichzeitig liefern sie dir durch Fleisch und Fett genau die Energie, die du bei Keto brauchst.

Die Teriyaki Sauce bringt dabei die perfekte Kombination aus:

  • süß
  • salzig
  • würzig

Und genau das sorgt dafür, dass dieses Gericht so besonders ist.

Tipps für perfekte Teriyaki Bällchen

Wenn du möchtest, dass die Bällchen besonders saftig werden, kannst du etwas Frischkäse oder geriebenen Käse in die Masse geben. Das macht sie weicher und aromatischer.

Achte außerdem darauf, die Sauce nicht zu stark zu reduzieren – sie soll dicklich sein, aber nicht zu fest.

Und ganz wichtig:
Die Bällchen nicht zu groß machen. Kleinere Bällchen nehmen die Sauce besser auf und schmecken intensiver.

Serviervorschläge

Die Teriyaki Hackbällchen lassen sich super kombinieren:

  • mit Blumenkohlreis
  • mit gebratenem Gemüse
  • als Snack pur
  • auf Salat

Auch als Mealprep sind sie perfekt geeignet.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank halten sie sich problemlos 2–3 Tage.

Tipp:
Am nächsten Tag schmecken sie oft noch besser, weil die Sauce richtig eingezogen ist.

Varianten

Dieses Rezept kannst du super anpassen:

  • mit Chili für Schärfe
  • mit Sesam für Crunch
  • mit Frühlingszwiebeln für Frische
  • asiatisch mit Pak Choi oder Brokkoli

Eine leckere asiatische Gemüsebeilage findet ihr hier.

Teriyaki Hackbällchen
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Teriyaki Hackbällchen

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenKüche: asiatischSchwierigkeit: Mittel

Saftige Teriyaki Hackbällchen – einfaches Low Carb Rezept mit würziger Sauce. Perfekt für Keto Ernährung, Mealprep und schnelle Abendessen.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • Für die Hackbällchen

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

  • 1 Ei

  • 1 TL Senf

  • Salz, Pfeffer

  • Knoblauch fein gehackt

  • Für die Teriyaki Sauce

  • 3 EL Sojasauce

  • 100 ml Wasser

  • 1 TL Apfelessig

  • 1 TL Erythrit oder Zucker

  • 1 TL Ingwer fein gehackt

  • 1 TL Knoblauch fein gehackt

  • 1 TL Stärke oder Stärkeersatz (Flohsamenschalen)

Zubereitung:

  • Zuerst die Hackmasse gut vermengen und kleine Bällchen formen. Dabei ruhig etwas Druck ausüben, damit sie später nicht auseinanderfallen.
  • Die Bällchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie rundherum schön braun sind. Dieser Schritt ist wichtig, weil er Geschmack bringt – Röstaromen machen hier den Unterschied.
  • Währenddessen die Sauce vorbereiten:
    Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und leicht köcheln lassen. Sobald die Sauce etwas eindickt, ist sie perfekt.
  • Die Hackbällchen in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
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Kohlrabi Pommes

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Kohlrabi Pommes aus dem Ofen – knusprig, einfach & Low Carb

Kohlrabi Pommes sind eine perfekte Alternative zu klassischen Pommes – besonders, wenn du dich Low Carb oder ketogen ernährst. Sie sind außen schön knusprig, innen weich und bringen eine leichte Süße mit, die perfekt zu würzigen Gewürzen passt.

Gerade wenn man auf Kartoffeln verzichtet, fehlt oft dieses „Pommes-Gefühl“. Genau hier kommt Kohlrabi ins Spiel. Er ist mild im Geschmack, lässt sich super schneiden und wird im Ofen richtig lecker.

Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst sie ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

Warum Kohlrabi perfekt für Pommes ist

Kohlrabi hat deutlich weniger Kohlenhydrate als Kartoffeln und ist gleichzeitig schön saftig. Beim Backen im Ofen wird er weich, während die Außenseite mit Öl und Gewürzen schön knusprig wird.

Ein weiterer Vorteil:
Er ist leicht verdaulich und liegt nicht schwer im Magen – ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.

Tipps für perfekte Kohlrabi Pommes

  • Nicht zu dick schneiden → sonst werden sie weich
  • Backpapier verwenden → weniger Feuchtigkeit
  • Nicht überladen → sonst dämpfen sie statt zu rösten
  • Für extra Crunch: etwas Parmesan darüber streuen

Passt perfekt dazu

  • Kräuterquark
  • Knoblauchdip
  • Sour Cream
  • Keto Mayo

Haltbarkeit

Frisch aus dem Ofen am besten.
Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, werden aber weicher.

Tipp: Im Airfryer wieder aufknuspern

Varianten

  • mit Parmesan überbacken
  • mit Currygewürz
  • mit Chili & Knoblauch extra würzig
  • mediterran mit Oregano & Thymian

Eine weitere Keto- Beilage findet hier und ein Rezept für Mayonnaise hier.

Kohlrabi Pommes
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Kohlrabi Pommes

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Knusprige Kohlrabi Pommes aus dem Ofen – einfache Low Carb Alternative zu Kartoffelpommes. Schnell gemacht, gesund und perfekt für Keto Ernährung.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

30

minutes

Zutaten:

  • 3 Stück Kohlrabi

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1/2 TL Knoblauchpulver

  • Salz, Pfeffer

  • optional: Chili, Kräuter

Zubereitung:

  • Kohlrabi schälen und in Pommes-Streifen schneiden
    Backofen vorheizen – auf 200° Umluft
  • In eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen vermengen
  • Auf ein Backblech legen (nicht übereinander!)
    Bei 200°C Umluft ca. 25–30 Minuten backen
  • Zwischendurch wenden für extra Knusprigkeit
    Tipp: Am Ende kurz Grillfunktion nutzen – das macht sie richtig crispy
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Halloumi Pommes

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Halloumi Pommes in der Pfanne – knusprig in Kokosöl „wie frittiert“ (Keto & Low Carb)

Halloumi Pommes aus der Pfanne sind die perfekte Lösung, wenn du richtig knusprige Pommes möchtest – ganz ohne Kartoffeln. Durch das Ausbacken in Kokosöl bekommen sie eine goldbraune, leicht krosse Kruste und bleiben innen schön weich und saftig.

Der Unterschied zum Ofen ist sofort spürbar:
Während Halloumi im Ofen oft eher weich bleibt, sorgt die Pfanne dafür, dass er außen richtig anröstet. Genau dieses „wie frittiert“-Gefühl macht dieses Rezept so besonders.

Gerade wenn man sich ketogen ernährt, sucht man oft nach Alternativen, die nicht nur gesund sind, sondern sich auch wie echtes „Comfort Food“ anfühlen. Und genau das liefern diese Halloumi Pommes.

Warum Halloumi + Kokosöl perfekt funktioniert

Halloumi ist ein Käse, der beim Erhitzen nicht schmilzt, sondern seine Form behält. Dadurch eignet er sich perfekt zum Braten oder „Frittieren“ in der Pfanne.

Kokosöl bringt dabei zwei entscheidende Vorteile:

Zum einen hat es einen hohen Rauchpunkt und eignet sich ideal zum Ausbacken.
Zum anderen gibt es eine ganz leichte, angenehme Note, die super mit würzigen Gewürzen harmoniert.

In Kombination entsteht genau das, was man sich wünscht:
außen knusprig, innen weich undlange sättigend

Tipps für perfekte „frittierte“ Halloumi Pommes

Wenn du wirklich dieses knusprige Ergebnis willst, sind ein paar Dinge entscheidend:

Der Halloumi sollte möglichst trocken sein, bevor er in die Pfanne kommt. Feuchtigkeit verhindert die Kruste.

Außerdem solltest du ihn nicht zu früh wenden. Wenn er einmal eine schöne goldene Seite hat, löst er sich fast von allein.

Und ganz wichtig:
Nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne geben – sonst kühlt das Öl ab und die Pommes werden eher weich als knusprig.

Dips, die perfekt dazu passen

Gerade bei dieser Variante sind Dips ein echtes Highlight, weil sie das Gericht noch runder machen:

  • Knoblauchdip
  • Kräuterquark
  • Joghurt mit Zitrone
  • scharfer Chili Dip
  • Keto Mayo

Die Kombination aus heißem, knusprigem Käse und einem kühlen Dip ist einfach unschlagbar.

Haltbarkeit

Am besten direkt frisch genießen – dann sind sie am knusprigsten.

Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, verlieren aber etwas an Konsistenz.

Tipp: Kurz in der Pfanne erneut anbraten – dann werden sie wieder besser als in der Mikrowelle.

Varianten

Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln:

  • mit Sesam bestreuen
  • mit Currygewürz
  • mit Chili extra scharf
  • mediterran mit Oregano & Thymian

Auch als Beilage zu Fleisch oder Salat sind sie perfekt geeignet.

Ein weiteres Rezept für einen Keto Snack findet ihr hier.

Halloumi Pommes
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Halloumi Pommes

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto RezeptSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • 2 Packunge Halloumi

  • 4-5 EL Kokosöl

  • Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer

  • Optional: Chili oder Kräuter

Zubereitung:

  • Halloumi in Pommes-Streifen schneiden
    Mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig!)
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
    Halloumi hineingeben und bei mittlerer Hitze braten
  • Rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–8 Minuten)
    Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen
  • Mit Gewürzen bestreuen
    Tipp: Erst nach dem Braten würzen – so bleibt die Kruste besser
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Keto Gefüllte Zucchinirolle

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Keto Gefüllte Zucchinirolle – leicht, lecker & perfekt für den Alltag

Wenn es draußen warm ist oder man einfach etwas Leichtes möchte, ist diese gefüllte Zucchinirolle genau richtig. Ich mache sie besonders gern im Sommer, wenn die Zucchini im Garten wachsen. Sie ist einfach, schnell gemacht und sieht auch noch richtig schön aus – perfekt, wenn Besuch kommt.

Die gefüllte Zucchinirolle ist ein perfektes Beispiel dafür, wie vielseitig die Keto Küche sein kann. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das nicht nur leicht und gesund ist, sondern auch optisch richtig etwas hermacht. Gerade wenn du Gäste hast oder etwas Besonderes suchst, ohne viel Aufwand zu betreiben, ist dieses Rezept ideal. Durch die Kombination aus Zucchini, Käse und cremiger Füllung entsteht ein ausgewogenes Gericht, das lange satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Besonders im Sommer, wenn frisches Gemüse verfügbar ist, wird diese Rolle bei uns regelmäßig gemacht.

Warum dieses Rezept sinnvoll ist

  • leicht und bekömmlich
  • perfekt für Keto
  • wenig Kohlenhydrate
  • schnell gemacht
  • ideal für Gartenküche
  • vielseitig anpassbar

Zucchini ist eines der besten Gemüse für Low Carb – leicht, frisch und vielseitig.

Zutaten mit Erklärung

  • 2 Zucchini – Basis
  • 150 g geriebener Käse – sorgt für Stabilität
  • 100 g Frischkäse – cremige Füllung
  • 2 Eier – binden die Masse
  • Salz & Pfeffer – Grundwürze
  • Kräuter – Geschmack

Alternativen:

  • mit Lachs füllen
  • mit Schinken
  • vegetarisch mit Kräutern

Ein weiteres Keto Rezept mit Zucchini findet ihr hier.

Keto Gefüllte Zucchinirolle
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Keto Gefüllte Zucchinirolle

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Mittel

Keto Zucchinirolle – leichtes Low Carb Rezept mit Käse, perfekt für Sommer, Mealprep und gesunde Ernährung.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

40

minutes

Zutaten:

  • 2 kleine Zucchini

  • 150 g geriebener Käse (Gouda o.ä.)

  • Salz, Pfeffer

  • Füllung

  • 100 g Frischkäse

  • 150 g Hackfleisch gebraten

  • 1/2 Gurken

  • 1/2 Avocado

  • weitere Ideen Halloumi, Garnelen

Zubereitung:

  • Backofen auf 180° vorheizen
  • Zucchini mit Sparschäler in feine Streifen schneiden. Auf Backblech mit Backpapier
    legen.
    Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit geriebenem Käse bestreueue.
    Im Backofen bei 180° 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
  • kurz Abkühlen lassen
    Mit Frischkäse bestreichen
  • Befüllen und aufrollen
    In Scheiben schneiden und servieren
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