Burrata mit knusprigem Schinken

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Cremige Burrata mit knusprig gebratenem Schinken und frischen Kräutern

Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um etwas richtig Besonderes auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept für Burrata mit knusprigem Schinken gehört genau in diese Kategorie. Die cremige Burrata trifft auf salzigen, knusprig gebratenen Schinken, frische Kräuter und etwas hochwertiges Oliven- oder Trüffelöl. Mehr braucht es oft gar nicht.

Ich liebe solche Rezepte besonders, weil sie in wenigen Minuten fertig sind und trotzdem aussehen, als kämen sie direkt aus einem guten Restaurant. Die Kombination aus der milden, sahnigen Burrata und dem herzhaften Schinken ist einfach unschlagbar.

Ob als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Teil einer Antipasti-Platte – Burrata mit Schinken passt zu vielen Gelegenheiten und begeistert selbst Gäste, die sonst keine großen Käseliebhaber sind.

Was ist Burrata eigentlich?

Burrata stammt ursprünglich aus Apulien in Süditalien und wird oft mit Mozzarella verwechselt.

Der Unterschied:

Während Mozzarella komplett aus Käsemasse besteht, besitzt Burrata einen weichen Kern aus:

  • Stracciatella
  • Sahne
  • feinen Mozzarellafäden

Dadurch wird Burrata besonders cremig und schmilzt förmlich auf der Zunge.

Genau diese Cremigkeit macht sie zur perfekten Grundlage für herzhafte Toppings wie knusprigen Schinken.

Warum Burrata und Schinken so gut zusammenpassen

Bei diesem Gericht treffen verschiedene Texturen und Aromen aufeinander:

  • cremige Burrata
  • knuspriger Schinken
  • frische Kräuter
  • würziges Olivenöl
  • leichter Pfeffer

Während die Burrata mild und sahnig schmeckt, bringt der Schinken die nötige Würze und Röstaromen mit.

Das Ergebnis ist eine perfekte Balance aus:

  • cremig
  • salzig
  • würzig
  • frisch
  • sättigend

Warum Trüffelöl hervorragend dazu passt

Wenn du Trüffel magst, solltest du diese Kombination unbedingt ausprobieren.

Die cremige Burrata harmoniert perfekt mit:

  • Trüffelöl
  • Trüffelmayonnaise
  • Trüffelsalz

Bereits wenige Tropfen reichen aus, um dem Gericht ein besonders edles Aroma zu verleihen.

Ist Burrata mit Schinken Low Carb und Keto?

Ja, dieses Rezept eignet sich hervorragend für Low Carb und Keto.

Burrata liefert:

  • Fett
  • Eiweiß
  • Kalzium

Der Schinken ergänzt zusätzlich Eiweiß und Geschmack.

Dadurch entsteht eine sättigende Mahlzeit mit sehr wenigen Kohlenhydraten.

Variationen für Burrata mit Schinken

Mit Trüffelmayonnaise

Ein kleiner Klecks selbstgemachte Trüffelmayonnaise macht dieses Gericht noch luxuriöser.

Mit gerösteten Pinienkernen

Für zusätzlichen Crunch.

Mit Avocado

Eine halbe Avocado ergänzt die cremige Konsistenz perfekt.

Mit Rucola

Für eine frische, leicht pfeffrige Note.

Mit gegrillten Garnelen

Eine fantastische Kombination für besondere Anlässe.

Wozu passt Burrata mit Schinken?

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als:

Vorspeise

Vor einem italienischen Menü.

Abendessen

Mit einem kleinen Salat.

Grillbeilage

Zu Steak oder gegrilltem Gemüse.

Antipasti-Platte

Zusammen mit:

  • Oliven
  • Parmesan
  • Salami
  • Prosciutto
  • eingelegtem Gemüse

Tipps für perfekte Burrata

Nicht eiskalt servieren

Burrata schmeckt bei Zimmertemperatur deutlich aromatischer.

Hochwertige Burrata verwenden

Die Qualität macht hier einen großen Unterschied.

Frisch servieren

Am besten direkt nach dem Anrichten genießen.

Weitere Low Carb Rezepte auf dem Blog

Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnten dich auch diese Ideen interessieren:

  • Trüffel Mayonnaise
  • Caesar Dressing
  • Low Carb Blumenkohlpüree
  • Parmesan Knoblauch Suppe
  • Keto Flammkuchen
  • Halloumi-Pommes
  • Gebratene Avocado mit Ziegenkäse

FAQ – Burrata mit Schinken

Was ist der Unterschied zwischen Burrata und Mozzarella?

Burrata besitzt einen cremigen Kern aus Sahne und Stracciatella, während Mozzarella komplett fest ist.

Kann ich Burrata vorbereiten?

Ja, allerdings sollte sie erst kurz vor dem Servieren geöffnet werden.

Welcher Schinken eignet sich am besten?

Bacon, Frühstücksspeck oder Prosciutto funktionieren hervorragend.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, einfach den Schinken durch geröstete Nüsse oder Pinienkerne ersetzen.

Welche Kräuter passen besonders gut?

Basilikum, Petersilie und Schnittlauch harmonieren perfekt mit Burrata.

Burrata mit knusprigem Schinken
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Burrata mit knusprigem Schinken

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Diese Burrata mit knusprigem Schinken ist eine einfache und unglaublich leckere Low Carb Vorspeise. Cremige Burrata trifft auf knusprigen Bacon, frische Kräuter und feines Olivenöl. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • Burrata

  • Bacon oder Schinken

  • Olivenöl oder Trüffelöl

  • Petersilie

  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

  • optional: Rucola, Nüsse, Balsamico Creme

Zubereitung:

  • Die Burrata etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
    Dadurch entfaltet sie ihr volles Aroma.
    Anschließend auf Teller oder kleine Schalen setzen.
  • Den Bacon oder Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
    Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    Anschließend grob zerbrechen.
  • Die Petersilie fein hacken.
    Alternativ passen auch:
    Basilikum
    Schnittlauch
    glatte Petersilie
    sehr gut.
  • Die Burrata vorsichtig aufreißen, sodass die cremige Mitte sichtbar wird.
    Den knusprigen Schinken darüber verteilen.
    Mit Petersilie, Pfeffer und etwas Chili bestreuen.
    Zum Schluss mit hochwertigem Olivenöl oder Trüffelöl beträufeln.
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Keto Wrap mit Caesarfüllung

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Keto Chicken Wraps aus dem Ofen – High Protein & Low Carb

Manchmal braucht es gar keine komplizierten Zutaten für ein richtig gutes Keto-Abendessen. Diese Keto Chicken Wraps aus körnigem Frischkäse und Käse sind außen leicht knusprig, innen weich und unglaublich sättigend. Dazu etwas frischer Romana-Salat und ein cremiges Dressing – fertig ist ein schnelles Low-Carb-Rezept mit richtig viel Protein.

Bitte beachte: Einige Links auf dieser Seite sind Affiliate-Links. Wenn du darüber einkaufst, unterstützt du damit diesen Blog, ohne dass für dich Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung!

Das Beste:
Die Wraps kommen komplett ohne Mehl aus und sind damit perfekt für Keto und Low Carb geeignet. Außerdem lassen sie sich super vorbereiten und sogar kalt essen.

Wenn du cremige Dressings liebst, dann schau dir unbedingt auch mein passendes Caesar Dressing Rezept an. Das passt perfekt zu diesen Wraps und macht das Ganze noch würziger.

Warum du diese Keto Wraps lieben wirst

  • extrem sättigend
  • proteinreich
  • low carb & keto
  • ohne Mehl
  • schnell gemacht
  • perfekt als Mittagessen oder Abendessen
  • ideal für Mealprep

Gerade solche einfachen Rezepte funktionieren im Alltag oft am besten. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und trotzdem richtig lecker.

Tipps für perfekte Keto Wraps

Nicht zu früh bewegen

Direkt nach dem Backen sind die Wraps noch weich. Erst kurz auskühlen lassen.

Extra knusprig

Mit etwas Parmesan werden die Ränder noch knuspriger.

Mealprep geeignet

Die Wraps kannst du vorbereiten und später frisch belegen.

Variationen

Bacon Caesar Wrap

Mit knusprigem Bacon und extra Parmesan.

Spicy Version

Mit Chili, Jalapeños oder scharfer Sauce.

Extra sättigend

Mit Avocado und Ei ergänzen.

Vegetarisch

Einfach das Hähnchen weglassen.

Sind die Wraps wirklich keto?

Ja.
Die Basis besteht hauptsächlich aus:

  • körnigem Frischkäse
  • Käse
  • Hähnchen

Dadurch enthalten die Wraps viele Proteine und wenig Kohlenhydrate.

Achte nur darauf, ein zuckerfreies Dressing zu verwenden oder mein Keto Caesar Dressing nachzumachen.

Häufige Fragen

Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja. Besonders gut funktionieren Gouda, Mozzarella oder Cheddar.

Kann man die Wraps aufbewahren?

Ja, am besten im Kühlschrank lagern und frisch belegen.

Kann ich sie einfrieren?

Die reine Wrap-Basis funktioniert eingefroren erstaunlich gut.

Warum wird der Wrap nicht fest?

Meistens braucht er einfach etwas länger Backzeit oder mehr Abkühlzeit.

Produkte und Links:

Hier findet ihr Backpapier das ich gern verwende, da es weniger Sschadstoffbelastet ist.

Keto Wrap mit Caesarfüllung
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Keto Wrap mit Caesarfüllung

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Vorspeisen, AbendessenSchwierigkeit: Mittel

Keto Chicken Wraps aus dem Ofen – einfache Low Carb Wraps aus körnigem Frischkäse und Käse. High Protein, sättigend und perfekt für Keto, Mealprep und schnelles Abendessen. Dazu passt cremiges Caesar Dressing ideal.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten:

  • Für den Wrap

  • 200 g körniger Frischkäse

  • 150 g geriebener Käse

  • 6 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt

  • Für die Füllung

  • Romana Salat

  • Caesar Dressing

  • optional Garnelen, Bacon oder andere Füllung

Zubereitung:

  • Wraps vorbereiten
    Den körnigen Frischkäse auf zwei Portionen aufteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit einem Löffel leicht flach drücken.
    Jetzt den geriebenen Käse darüber verteilen und mit klein geschnittenem Hähnchenbrustfilet toppen.
  • Die Wraps bei:
    200 Grad Umluft
    ca. 20 Minuten
    goldbraun backen.
    Wichtig: Die Wraps nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Dadurch werden sie stabiler und lassen sich besser zusammenklappen.
  • Mit Romana-Salat und deinem Lieblingsdressing belegen.
    Besonders gut passt mein cremiges Caesar Dressing dazu. Das Rezept findest du ebenfalls auf dem Blog.
    Danach einfach zusammenklappen und genießen.
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Keto Cheeseburger

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Keto Burger ohne Bun – saftig, einfach und voller Geschmack

Ein Keto Burger ohne Bun zeigt, dass ein richtig guter Burger kein Brötchen braucht. Saftiges Fleisch, geschmolzener Käse, knuspriger Bacon und aromatische Zwiebeln sorgen für alles, was man an einem Burger liebt – nur ohne unnötige Kohlenhydrate. Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich ketogen oder Low Carb ernähren und trotzdem nicht auf herzhaften Genuss verzichten möchten.

Der Fokus liegt hier auf Qualität und Geschmack. Wenige Zutaten, richtig kombiniert, ergeben ein Gericht, das schnell gemacht ist und lange satt hält. Genau solche Rezepte sind im Alltag besonders wertvoll.

Warum ein Keto Burger ohne Bun so gut funktioniert

Ein klassischer Burger lebt von seinen Komponenten. Beim Keto Burger wird das Brötchen einfach weggelassen und durch hochwertige Zutaten ersetzt.

Die Kombination aus:

  • saftigem Rindfleisch
  • geschmolzenem Käse
  • würzigem Bacon
  • leicht süßlichen Zwiebeln

sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das nichts vermissen lässt.

Ohne Brötchen bleibt der Burger kohlenhydratarm und passt perfekt in eine ketogene Ernährung. Gleichzeitig wird er sättigender, da der Fokus stärker auf Eiweiß und Fett liegt.

Zutaten erklärt – darauf solltest du achten

Hackfleisch ist die Basis des Keto Burgers. Am besten eignet sich Rinderhack mit einem etwas höheren Fettanteil, da es beim Braten saftiger bleibt und mehr Geschmack entwickelt.

Bacon bringt Würze und Fett ins Gericht. Dünne Scheiben werden besonders knusprig und geben dem Burger eine angenehme Textur.

Käse sorgt für Cremigkeit und verbindet die einzelnen Komponenten. Sorten wie Cheddar schmelzen besonders gut und passen geschmacklich hervorragend.

Zwiebeln bringen eine leichte Süße und sorgen für einen Ausgleich zu den herzhaften Zutaten. Beim Anbraten entwickeln sie zusätzlich Röstaromen.

Tipps für den perfekten Keto Burger

Die Patties sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig garen und saftig bleiben.

Das Fleisch erst kurz vor dem Braten würzen, damit es nicht zu viel Flüssigkeit verliert.

Für ein intensiveres Aroma kann etwas Senf in die Hackmasse eingearbeitet werden.

Beim Anbraten sollte die Hitze nicht zu hoch sein, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Varianten für Keto Burger

Der Keto Burger lässt sich leicht anpassen:

  • mit Spiegelei für zusätzliche Sättigung
  • mit Avocado für gesunde Fette
  • mit Gurkenscheiben für Frische
  • mit scharfer Sauce für mehr Würze

So bleibt das Gericht abwechslungsreich und kann immer wieder neu kombiniert werden.

Wann passt ein Keto Burger besonders gut

Ein Keto Burger ist ideal für:

  • ein schnelles Abendessen
  • ein sättigendes Mittagessen
  • eine kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Burger
  • Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt

Durch die einfache Zubereitung eignet er sich perfekt für den Alltag.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Frisch zubereitet schmeckt der Keto Burger am besten.

Im Kühlschrank hält er sich etwa 1 Tag. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne, damit die Textur erhalten bleibt.

Ein Rezept für Keto Pommes findet ihr hier.

Keto Cheeseburger
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Keto Cheeseburger

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Einfach

Keto Burger ohne Bun – saftiges Rindfleisch mit Käse, Bacon und Zwiebeln. Einfaches Low Carb Rezept, perfekt für die ketogene Ernährung und schnelle Küche.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

15

minutes

Zutaten:

  • 300 g Rinderhackfleisch

  • 8 Scheiben Bacon

  • 4 Scheiben Käse in Scheiben (Gouda oder Cheddar)

  • 1 Zwiebel

  • Salz, Pfeffer

  • 1 TL Senf

  • etwas Butterschmalz

Zubereitung:

  • Das Hackfleisch in zwei gleich große Portionen teilen und zu flachen Patties formen. Dabei nicht zu stark drücken, damit das Fleisch locker bleibt.
  • Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    Eine Pfanne erhitzen, Butterschmal hinein geben und die Patties bei mittlerer Hitze anbraten. Je nach gewünschtem Gargrad etwa 3–4 Minuten pro Seite braten.
  • Währenddessen den Bacon in einer separaten Pfanne knusprig auslassen und beiseitelegen.
    Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Baconfett oder etwas Butter anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
  • Kurz bevor die Patties fertig sind, den Käse darauflegen und schmelzen lassen.
    Zum Anrichten ein Patty auf einen Teller legen, mit Bacon und Zwiebeln belegen und optional mit einem zweiten Patty als „Deckel“ abschließen.
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Keto Hackbällchen in Tomatensauce

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Keto Hackbällchen in Tomatensauce – einfach, saftig und mit Käse überbacken

Keto Hackbällchen in Tomatensauce sind ein klassisches Wohlfühlgericht in einer kohlenhydratarmen Variante. Saftige Fleischbällchen treffen auf eine aromatische Tomatensauce und werden am Ende mit Käse überbacken – unkompliziert, sättigend und perfekt für den Alltag. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Gerade in der ketogenen Ernährung sind Gerichte gefragt, die wenig Kohlenhydrate enthalten, aber trotzdem voll im Geschmack sind. Genau hier überzeugen Keto Hackbällchen in Tomatensauce: Sie liefern Eiweiß und Fett, sind vielseitig kombinierbar und kommen mit einfachen Zutaten aus.

Warum Keto Hackbällchen in Tomatensauce perfekt für Low Carb sind

Keto Hackbällchen in Tomatensauce lassen sich sehr gut in eine ketogene Ernährung integrieren. Klassische Hackbällchen enthalten oft Brot oder Semmelbrösel – in dieser Variante wird darauf bewusst verzichtet.

Die Kombination aus:

  • Hackfleisch als Eiweißquelle
  • Käse für Fett und Geschmack
  • Tomatensauce in moderater Menge

sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das lange satt hält, ohne viele Kohlenhydrate zu liefern.

Zutaten erklärt – darauf kommt es an

Hackfleisch bildet die Basis und sollte nicht zu mager sein, damit die Hackbällchen saftig bleiben. Ein Fettanteil sorgt für besseren Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Das Ei dient als Bindemittel und hält die Masse zusammen. Der geriebene Käse ersetzt klassische Bindemittel wie Brot und sorgt gleichzeitig für mehr Aroma.

Passierte Tomaten bilden die Grundlage der Sauce. Achte darauf, eine Variante ohne zugesetzten Zucker zu wählen, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten.

Gewürze wie Paprikapulver und Kräuter bringen Tiefe in den Geschmack und machen das Gericht rund.

Tipps für perfekte Keto Hackbällchen in Tomatensauce

Die Hackbällchen sollten nicht zu groß geformt werden, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Beim Anbraten entsteht ein Röstaroma, das später den Geschmack deutlich verbessert. Dieser Schritt sollte nicht ausgelassen werden.

Die Tomatensauce kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es intensiver mag, kann etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Varianten für Keto Hackbällchen in Tomatensauce

Dieses Rezept lässt sich sehr gut abwandeln:

  • mit Mozzarella statt geriebenem Käse
  • mit Zucchini oder Paprika in der Sauce
  • mit Feta für eine mediterrane Variante
  • mit Hackfleisch aus Geflügel

Auch als Meal Prep eignet sich dieses Gericht hervorragend.

Wann passen Keto Hackbällchen in Tomatensauce besonders gut

Keto Hackbällchen in Tomatensauce sind ideal für:

  • ein schnelles Abendessen
  • Meal Prep für mehrere Tage
  • Familiengerichte
  • Low Carb Ernährungspläne

Sie lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf einfach aufwärmen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die Hackbällchen in Tomatensauce etwa 2–3 Tage.

Zum Aufwärmen eignen sich sowohl der Ofen als auch die Mikrowelle. Im Ofen bleibt die Konsistenz etwas besser erhalten.

Ein asiatisches Rezept für Hackbällchen findet ihr hier.

Keto Hackbällchen in Tomatensauce
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Keto Hackbällchen in Tomatensauce

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Keto Hackbällchen in Tomatensauce mit Käse überbacken – einfaches Low Carb Rezept. Saftig, sättigend und perfekt für die ketogene Ernährung.

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

25

minutes

Zutaten:

  • Für die Hackbällchen

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

  • 1 Ei

  • 50 g geriebener Käse

  • 1 TL Senf

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

  • optional Knoblauch und Zwiebel sehr fein gewürfelt

  • Für die Tomatensauce

  • 400 g passierte Tomaten

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • Oregano getrocknet

  • Zum Überbacken

  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung:

  • Backofen auf 180° vorheizen
  • Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, geriebenem Käse, Senf und Gewürzen vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  • Aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen. Sie müssen noch nicht komplett durchgegart sein.
  • In der Zwischenzeit die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  • Die angebratenen Hackbällchen in die Tomatensauce setzen und alles gleichmäßig verteilen.
    Zum Schluss den geriebenen Käse darüber geben und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
  • Bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
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Keto Pizza mit Aubergine als Boden

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Keto Pizza mit Aubergine als Boden – einfach, schnell & low carb

Pizza muss nicht immer klassisch sein. Gerade wenn man sich ketogen oder low carb ernährt, sucht man nach Alternativen, die einfach umzusetzen sind und trotzdem richtig gut schmecken.

Eine Pizza mit Aubergine als Boden ist genau so eine Variante. Sie ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und ist perfekt, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber keine Zeit für aufwendige Teige.

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es so unkompliziert ist. Du brauchst keinen Teig, keine Gehzeit und keine besonderen Vorbereitungen. Einfach schneiden, belegen und ab in den Ofen.

Warum Aubergine perfekt als Pizzaboden ist

Auberginen haben eine weiche, leicht fleischige Struktur, die sich beim Backen sehr gut entwickelt. Sie nehmen Gewürze und Aromen hervorragend auf und werden im Ofen schön weich.

Gleichzeitig sind sie:

  • kohlenhydratarm
  • vielseitig
  • schnell zubereitet

Das macht sie ideal für eine einfache Keto Pizza.

Zutaten erklärt

Die Aubergine ist die Basis und ersetzt den klassischen Teig. Wichtig ist, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gar wird.

Olivenöl sorgt dafür, dass die Aubergine im Ofen nicht austrocknet und gleichzeitig Röstaromen entwickelt.

Der Belag kann ganz individuell gestaltet werden – von klassisch bis kreativ.

Tipps für das beste Ergebnis

Wenn die Aubergine sehr viel Flüssigkeit enthält, kannst du sie vor dem Backen leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach abtupfen – das verbessert die Konsistenz.

Schneide die Scheiben nicht zu dünn, sonst werden sie zu weich und lassen sich schwer essen.

Für extra Geschmack kannst du die Aubergine vor dem Belegen kurz in der Pfanne anrösten.

Servieren

Die Auberginen-Pizza schmeckt am besten:

  • frisch aus dem Ofen
  • als leichtes Abendessen
  • als Snack

Durch die einzelnen Scheiben ist sie perfekt portionierbar.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Pizza 1–2 Tage.

Tipp:
Im Ofen oder Airfryer aufwärmen – dann wird sie wieder besser

Varianten

Du kannst das Rezept leicht abwandeln:

  • vegetarisch
  • mit Thunfisch
  • mit extra Käse
  • scharf mit Chili

Ein weiteres Rezept für eine Keto Pizza findest du hier. Vielleicht gefällt dir auch mein Keto Flammkuchen.

Keto Pizza mit Aubergine als Boden
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Keto Pizza mit Aubergine als Boden

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: Keto AbendessenSchwierigkeit: Einfach

Keto Pizza mit Aubergine als Boden – einfache Low Carb Alternative ohne Teig. Schnell gemacht und perfekt für eine gesunde Ernährung.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

25

minutes
Backen

15

minutes

Zutaten:

  • 2 große Auberginen

  • 2-3 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • Für den Belag

  • 3 EL Tomatensauce (zuckerfrei)

  • 70 g geriebener Käse

  • Salami nach Geschmack

  • Gemüse nach Geschmack

Zubereitung:

  • Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen
  • Die Auberginen in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    Auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit Salz würzen und etwa 10–15 Minuten bei 200°C vorbacken. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Aubergine weich wird und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
  • Danach die Scheiben aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce, Käse und Belag deiner Wahl belegen.
    Noch einmal für etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise

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Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – mit Schinken umwickelt und mit Käse überbacken

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise ist ein klassisches Ofengericht, das durch seine Kombination aus herben, cremigen und herzhaften Komponenten überzeugt. Der leicht bittere Geschmack des Chicorées wird durch die würzige Note von Schinken, die cremige Sauce Hollandaise und den geschmolzenen Käse perfekt ausgeglichen. So entsteht ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem besonders wirkt.

Gerade für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung eignet sich dieses Rezept sehr gut. Es kommt ohne klassische Beilagen wie Kartoffeln aus und setzt stattdessen auf Gemüse, Fett und Eiweiß. Dadurch ist es sättigend, aber nicht schwer.

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – warum dieses Rezept so gut funktioniert

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise lebt von Kontrasten. Der Chicorée bringt eine leichte Bitterkeit mit, die durch Schinken und Käse abgemildert wird. Die Sauce Hollandaise sorgt für eine cremige Verbindung der einzelnen Zutaten.

Die Kombination aus:

  • zart gegartem Chicorée
  • würzigem Schinken
  • geschmolzenem Käse
  • cremiger Sauce

ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet.

Zutaten erklärt – darauf solltest du achten

Chicorée sollte frisch und fest sein. Die Blätter sollten hell sein und keine braunen Stellen haben. Der Strunk kann leicht bitter sein, kann aber je nach Geschmack teilweise entfernt werden.

Schinken bringt Würze und sorgt dafür, dass der Chicorée beim Backen saftig bleibt. Dünne Scheiben lassen sich am besten umwickeln.

Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und verbindet die Zutaten miteinander. Sorten mit guter Schmelzeigenschaft eignen sich besonders gut.

Butter wird für das Vorbereiten des Chicorées verwendet und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für perfekten gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Der Chicorée sollte vor dem Backen kurz angebraten werden, damit er im Ofen gleichmäßig weich wird.

Zu viel Sauce Hollandaise kann das Gericht sehr schwer machen. Eine gleichmäßige, aber nicht zu dicke Schicht ist ideal.

Der Käse sollte erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden, damit er schön überbacken wird.

Varianten für gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Dieses Rezept lässt sich einfach variieren:

  • mit Speck statt Schinken
  • mit Parmesan für eine intensivere Käsenote
  • mit etwas Knoblauch in der Sauce
  • mit zusätzlichem Gemüse in der Auflaufform

Auch als Beilage zu Fleischgerichten passt dieses Gericht sehr gut.

Wann passt gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise besonders gut

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise eignet sich für:

  • ein leichtes Abendessen
  • Low-Carb- oder Keto-Ernährung
  • als Beilage zu Fleisch oder Fisch
  • ein einfaches Ofengericht für den Alltag

Durch die einfache Zubereitung ist es auch für Kochanfänger geeignet.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Gericht kann im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, da die Konsistenz so besser erhalten bleibt.

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise
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Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise

Rezept von loveliveeatlandleben

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise, Schinken und Käse überbacken – einfaches Low Carb Rezept aus dem Ofen. Perfekt für Keto und schnelle Küche.

Portionen

2

Portionen
Vorbereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

25

minutes

Zutaten:

  • 4 Stück Chicorée

  • 200 ml Sauce Hollandaise

  • 8 Scheiben Kochschinken oder Rohschinken

  • 100 g geriebener Käse (Gouda)

  • 1 TL Butter

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Chicorée halbieren und den Strunk bei Bedarf leicht herausschneiden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
  • In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Chicorée kurz von beiden Seiten anbraten. Dadurch wird er etwas weicher und entwickelt erste Röstaromen.
    Den Chicorée anschließend leicht salzen und pfeffern.
  • Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
    Die Sauce Hollandaise gleichmäßig über den Chicorée geben.
  • Den geriebenen Käse darüber streuen.
    Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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