Heute habe ich eines meiner liebsten Pastagerichte für euch. Den italienischen Klassiker Spaghetti Carbonara.
Ich habe das Rezept versucht so authentisch wie möglich zu belassen. Aber so dass es gelingt und dass man auch notfalls andere Zutaten nutzen kann.
Hier bei uns auf dem Land ist zwar der Käse und die frischen Bio Eier kein Problem. Aber es scheitert oft am Speck und ich suche dann nach Alternativen. Und ja, man kann auch mal Bacon nehmen. Das ist nicht das selbe und schon gar nicht das Original, aber es schmeckt auch und wenn der Appetit zu groß ist, geht es ab und an nicht anders.
Wichtig ist dass die Zutaten eine gute Qualität haben, frisch sind und dass es mit Liebe zubereitet wird. Ich freue mich schon darauf, wenn wir unsere eigenen Hühner auf dem Hof haben und ich immer weiß wo meine Eier für die Spaghetti Carbonara herkommen und wie die Hühner leben. Es ist mir wichtig, dass sie glücklich und zufrieden leben und auch ordentliches Futter bekommen. Ich freue mich schon riesig auf meine zukünftige Hühnerbande.
Nun viel Spaß beim kochen und guten Appetit.
Wenn ihr mal eine andere Variante der Carbonara ausprobieren wollt, findet ihr hier eine lecker Kombination mit Erbsen.
Spaghetti Carbonara Rezept:
Spaghetti Carbonara – der Klassiker
Course: HauptgangCuisine: Italienisch, PastaDifficulty: Mittel4
Portionen30
minutesZutaten:
400g Spaghetti
100g Guanciale oder Pancetta in feine Streifen geschnitten
4 Eier
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
100g Pecorino oder Parmesan gerieben
Schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
optional Muskat und frische Kräuter
Zubereitung:
- Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Unbedingt vom Nudelwasser 100ml auffangen.
- Während die Pasta kocht den Speck in dem Olivenöl in einer großen Pfanne knusprig ausbraten. Auf einem Tuch abtrocknen lassen.
- Die Eier und den Käse verquirlen. Mit Pfeffer würzen.
- Die Pasta in die Pfanne vom Speck geben, das Nudelwasser angießen. Notfalls noch einmal erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier-Käse-Mischung zügig einrühren.
- Schnell servieren und mit dem Speck und Pfeffer toppen.
- Wer mag kann noch mehr Parmesan oder Pecorino und frische Kräuter dazu geben.