Low Carb Pudding-Kuchen mit Kirschen – cremig, saftig und ohne Boden

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan. So war es auch bei diesem Low Carb Pudding-Kuchen mit Schokolade und Kirschen. Eigentlich hatte ich nur Lust auf etwas Süßes und wollte ein paar Zutaten verbrauchen, die noch im Kühlschrank und Vorratsschrank auf mich warteten. Herausgekommen ist ein unglaublich cremiger Käsekuchen ohne Boden, der durch die Kombination aus Schokolade und Kirschen fast ein wenig an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert.

Besonders schön finde ich, dass dieser Kuchen trotz seiner einfachen Zutaten wunderbar saftig bleibt und sogar am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Die Kirschen sorgen für Fruchtigkeit und Frische, während der Schokoladenpudding dem Kuchen eine intensive Schokonote verleiht.

Wenn ihr auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchen seid, der ohne großen Aufwand gelingt und dabei auch noch deutlich kohlenhydratärmer als klassische Varianten ist, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Warum dieser Schoko-Käsekuchen so gut gelingt

Im Gegensatz zu klassischen Käsekuchen kommt dieser Kuchen ganz ohne Boden aus. Dadurch spart ihr nicht nur Arbeit, sondern auch viele zusätzliche Kohlenhydrate.

Der Quark sorgt für die typische Käsekuchen-Konsistenz, während griechischer Joghurt den Kuchen besonders cremig macht. Das steif geschlagene Eiweiß bringt zusätzlich etwas Luftigkeit in die Masse.

Die Kirschen sorgen für einen wunderbaren Kontrast zur schokoladigen Creme und machen den Kuchen angenehm saftig.

Serviervorschläge

Dieser Schoko-Käsekuchen schmeckt pur bereits hervorragend, lässt sich aber auch wunderbar kombinieren mit:

• geschlagener Sahne
• Vanillesauce
• frischen Beeren
• Roter Grütze
• etwas geraspelter Zartbitterschokolade
• Kakao oder Schokoraspeln zum Bestreuen

Besonders lecker finde ich die Kombination mit selbstgemachter Roter Grütze, da die Fruchtigkeit perfekt mit der Schokolade harmoniert.

Variationen

Mit Himbeeren

Statt Kirschen könnt ihr auch Himbeeren verwenden.

Schoko-Vanille-Version

Die Hälfte der Masse ohne Schokoladenpudding zubereiten und beide Varianten marmorieren.

Mit Nüssen

Gehackte Mandeln oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.

Extra schokoladig

Einige Stückchen zuckerfreie Schokolade direkt in die Masse geben.

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Viele finden sogar, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.

Häufige Fragen

Kann ich den Kuchen auch mit normalem Zucker backen?

Ja, das Rezept funktioniert genauso mit Zucker.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, sehr gut passen Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, portionsweise eingefroren hält er sich mehrere Monate.

Warum kommt kein Boden darunter?

Dadurch wird der Kuchen leichter, schneller gemacht und deutlich kohlenhydratärmer.

Mein Fazit

Dieser Low Carb Schoko-Käsekuchen mit Kirschen gehört mittlerweile zu meinen liebsten schnellen Kuchenrezepten. Er ist unkompliziert, herrlich cremig und verbindet die perfekte Mischung aus Schokolade und Frucht.

Gerade wenn spontan Besuch kommt oder man einfach Lust auf etwas Süßes hat, ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu klassischen Käsekuchen oder Sahnetorten.

Probiert ihn unbedingt aus und experimentiert auch mit anderen Früchten. Ich werde als Nächstes definitiv noch eine Vanille-Version testen.