Okonomiyaki

Hinterlasse einen Kommentar

Hallo ihr lieben, heute habe ich ein Rezept aus Japan für euch. Okonomiyaki eine wunderbar dekadente Form zu frühstücken.

Bitte beachte: Einige Links auf dieser Seite sind Affiliate-Links. Wenn du darüber einkaufst, unterstützt du damit diesen Blog, ohne dass für dich Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung!

Okonomiyaki ist ein herzhaftes, Pfannkuchen-ähnliches Gericht aus der japanischen Küche, das oft als „japanische Pizza“ oder „japanischer Pfannkuchen“ bezeichnet wird. Der Name leitet sich von „okonomi“ (was du magst/wie du es magst) und „yaki“ (gebraten/gegrillt) ab, was perfekt die Essenz des Gerichts einfängt: Es ist äußerst vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden.

Hauptbestandteile

Die Basis von Okonomiyaki besteht aus einem Teig aus Weizenmehl, Eiern, Dashi (japanische Brühe) und geriebenem Nagaimo (einer Art Yamswurzel, die für eine luftige Textur sorgt). Dieser Teig wird dann mit großzügigen Mengen an geraspeltem Kohl vermischt.

Beliebte Zutaten und Zubereitung

Typische weitere Füllungen sind:

  • Schweinebauchscheiben (oft die klassische Wahl)
  • Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Jakobsmuscheln)
  • Käse
  • Mochi (japanische Reiskuchen)
  • Frühlingszwiebeln

Der Teig mit den Zutaten wird auf einer heißen Platte (Teppan) oder in einer Pfanne goldbraun gebraten.

Toppings und Servieren

Nach dem Braten wird das Okonomiyaki reichlich mit verschiedenen Saucen und Toppings verziert, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen:

  • Okonomiyaki-Sauce: Eine spezielle, dickflüssige, süßlich-würzige Sauce (ähnlich einer Worcestershiresauce).
  • Japanische Mayonnaise: Oft in einem Zickzackmuster aufgespritzt.
  • Aonori: Getrocknete grüne Algenflocken.
  • Katsuobushi: Getrocknete Bonito-Flocken, die sich durch die Hitze auf dem Okonomiyaki bewegen und dadurch „tanzen“.

Eier:

Mittlerweile haben wir ja nun Hühner und diese legen auch fleißig Eier, so dass wir keine Eier mehr kaufen müssen. Das ist ein großartiges Gefühl, denn wir wissen dass unsere Hühner glücklich sind und kennen ihre Ernährung. Vorher haben wir versucht bei lokalen Bauern zu kaufen um zu wissen wo unsere Eier herkommen. Leider ist mittlerweile in so vielen Produkten Ei enthalten, wo die Herkunft völlig unklar ist. Aber man kann ja nicht auf alles verzichten oder alles selbst machen, wobei ich immer noch an dem Plan festhalte Pasta zukünftig selbst zu machen.

Eier sind eine tolle Proteinquelle und enthalten zusätzlich Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D, A, E und K.

Am liebsten verwende ich Eier zum backen, zum Frühstück oder auch für Spaghetti Carbonara.

Eier unserer Hühner
Eier unserer Hühner und Wachteln

Weißkohl:

Weißkohl ist ein äußerst vielseitiges und gesundes Gemüse mit einer langen Geschichte.

Ursprung und Geschichte:

  • Weißkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit anderen Kohlsorten wie Rotkohl, Grünkohl und Blumenkohl verwandt.
  • Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelmeergebiet zurück, wo er schon in der Antike angebaut wurde.
  • Im Mittelalter verbreitete sich der Weißkohl in ganz Europa und wurde zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung.

Nährstoffe:

  • Weißkohl ist ein wahres Superfood: Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
  • Er enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Magnesium.
  • Zudem liefert er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
  • Er enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben können.

Verwendung:

  • Weißkohl ist äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar:
    • Er kann roh als Krautsalat genossen werden.
    • Gekocht ist er eine beliebte Zutat in Eintöpfen, Suppen und Aufläufen.
    • Fermentiert wird er zu Sauerkraut, einer traditionellen Beilage.
  • Weißkohl ist ein wichtiger Bestandteil vieler Nationalgerichte.

Weitere Fakten:

  • Weißkohl ist ein typisches Wintergemüse, da er auch bei kühleren Temperaturen gut gedeiht.
  • Die Senföle im Weißkohl haben eine antibakterielle Wirkung.
  • Weißkohl ist sehr Kalorienarm.

Produkte und Links:

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und genießen. Hier findet ihr ein weiteres Rezept aus Asien.

Rezept Okonomiyaki:

Okonomiyaki
Pinnen
Drucken

Okonomiyaki

Rezept von loveliveeatlandleben
Gericht: EierspeisenKüche: JapaneseSchwierigkeit: Mittel
Portionen

2

Portionen
Vorbereiten

20

minutes
Zubereiten

20

minutes

Zutaten:

  • 100 g Mehl

  • 100 ml Dashi-Brühe oder Wasser

  • 2 Stück Eier

  • Salz, Pfeffer, Chili

  • 350 g Weißkohl oder Chinakohl in feine Streifen geschnitten

  • 2 Stück Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten

  • 6 EL Okonomiyaki-Sauce

  • 3 EL Japanische Mayonnaise oder selbst gemachte Mayonnaise

  • 3 EL Bonitoflocken

  • neutrales Öl zum ausbraten

Zubereitung:

  • Mehl in einer Schüssel mit Wasser oder Dashi-Brühe zu einem glatten Teig verrühren. Eier, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  • Den gehackten Weißkohl und die Frühlingszwiebeln unter den Teig rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinein geben. Für jedes Okonomiyaki etwa eine Kelle voll Mischung in die Pfanne geben und rund formen.
  • Bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 4-5 Minuten braten, bis auch diese goldbraun ist.
  • Das fertige Okonomiyaki auf einen Teller geben und mit Okonomiyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise beträufeln. Mit Bonitoflocken und Lauchzwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Instagram

Did you make this recipe?

Tag @loveliveeatlandleben on Instagram and hashtag it with #loveliveeatlandleben