Erdbeer-Holunder-Marmelade – fruchtiges Rezept mit Holunderblüten

Erdbeer-Holunder-Marmelade selber machen – Sommer im Glas

Wenn die Erdbeersaison beginnt und gleichzeitig die Holundersträucher in voller Blüte stehen, ist für mich die perfekte Zeit gekommen, um Erdbeer-Holunder-Marmelade zu kochen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem feinen, blumigen Aroma der Holunderblüten gehört für mich zu den schönsten Geschmackserlebnissen des Frühsommers.

Während klassische Erdbeermarmelade natürlich immer lecker ist, verleiht der Holunder dieser Variante eine ganz besondere Note. Die Marmelade schmeckt fruchtig, leicht floral und erinnert an warme Sommertage, blühende Wiesen und den Duft frisch geöffneter Holunderblüten.

Besonders schön ist, dass sich dieses Rezept hervorragend zum Einkochen eignet. So kann man ein Stück Sommer für die kälteren Monate konservieren und später auf frischem Brot, Brötchen oder sogar zu Desserts genießen.

Warum Erdbeeren und Holunder perfekt zusammenpassen

Erdbeeren besitzen eine natürliche Süße und ein intensives Fruchtaroma.

Holunderblüten bringen dagegen:

• eine feine florale Note
• leichte Honigaromen
• eine besondere Frische
• einen unverwechselbaren Duft

Gemeinsam entsteht eine Marmelade, die deutlich raffinierter schmeckt als klassische Erdbeermarmelade.

Wann haben Erdbeeren und Holunder Saison?

Erdbeeren

Frische Erdbeeren haben in Deutschland hauptsächlich von Mai bis Juli Saison.

Holunderblüten

Die Blütezeit des Schwarzen Holunders liegt meist zwischen Ende Mai und Anfang Juli.

Genau diese kurze Überschneidung macht Erdbeer-Holunder-Marmelade zu einem echten Saisonrezept.

Holunder richtig sammeln

Beim Sammeln von Holunderblüten gibt es einige Dinge zu beachten.

Die besten Ergebnisse erhältst du:

• an trockenen Tagen
• am späten Vormittag
• bei vollständig geöffneten Blüten
• fernab stark befahrener Straßen

Die Blüten sollten möglichst frisch verarbeitet werden.

Warum Zitronensaft wichtig ist

Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Frische.

Er unterstützt außerdem:

• die Gelierung
• die Haltbarkeit
• die Farbstabilität

Dadurch bleibt die Marmelade länger schön rot.

Erdbeer-Holunder-Marmelade variieren

Mit Vanille

Etwas Vanille verleiht der Marmelade zusätzliche Tiefe.

Mit Rhabarber

Perfekt für den Frühsommer.

Mit Himbeeren

Für noch mehr Fruchtaroma.

Mit Holundersirup

Wenn gerade keine frischen Blüten verfügbar sind.

Wozu passt Erdbeer-Holunder-Marmelade?

Diese Marmelade schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrot hervorragend.

Sie passt auch zu:

• Naturjoghurt
• Quark
• Käsekuchen
• Pfannkuchen
• Waffeln
• Eiscreme
• Desserts

Besonders lecker ist sie auch als Füllung für Plätzchen oder Hefeteiggebäck.

Marmelade richtig einkochen und lagern

Für eine lange Haltbarkeit sollten die Gläser gründlich sterilisiert werden.

Dafür können sie:

• ausgekocht
• im Backofen erhitzt
• in der Spülmaschine heiß gereinigt

werden.

Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade meist mindestens ein Jahr.

Tipps für perfekte Erdbeer-Holunder-Marmelade

Nicht zu viele Stiele verwenden

Die grünen Stiele können leicht bitter schmecken.

Frische Erdbeeren verwenden

Je aromatischer die Erdbeeren, desto besser das Ergebnis.

Holunder sparsam dosieren

Zu viele Blüten können das Erdbeeraroma überdecken.

Gelierprobe machen

So stellst du sicher, dass die Konsistenz später stimmt.

FAQ

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls sehr gut.

Muss ich die Holunderblüten waschen?

Nein. Dadurch würde viel Aroma verloren gehen. Die Blüten lediglich vorsichtig ausschütteln.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, allerdings kann sich dadurch die Haltbarkeit verkürzen.

Wie lange hält sich die Marmelade?

Ungeöffnet meist mindestens 12 Monate.

Kann ich die Marmelade auch mit Holundersirup machen?

Ja, allerdings verändert sich das Aroma etwas.