Hähnchen-Leberwurst selber machen

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Cremige Hähnchen-Leberwurst / Leberpastete selber machen (mit Sahne)

Selbstgemachte Leberwurst oder Leberpastete ist überraschend einfach – und geschmacklich eine ganz andere Liga als viele gekaufte Varianten. Besonders Hähnchenleber eignet sich hervorragend für eine feine, cremige Leberwurst. Sie hat einen milderen Geschmack als Schweineleber und wird mit etwas Sahne und Butter wunderbar streichfähig.

Der große Vorteil: Du weißt genau, was drin ist. Keine Zusatzstoffe, keine Stärke und kein Zucker – perfekt also auch für eine Keto- oder Low-Carb-Ernährung.

In diesem Rezept wird die Leber zuerst sanft gegart und anschließend im Thermomix fein püriert, sodass eine besonders cremige Konsistenz entsteht.

Warum Hähnchenleber so gesund ist

Hähnchenleber gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe:

  • sehr viel Vitamin A
  • reich an Eisen
  • gute Quelle für Vitamin B12
  • enthält hochwertiges Eiweiß

Gerade bei einer Low-Carb oder Keto Ernährung ist Leber daher ein echtes Superfood.

Zutaten

Hähnchenleber

Hähnchenleber schmeckt deutlich milder als Schweine- oder Rinderleber. Dadurch eignet sie sich perfekt für eine feine Leberwurst.

Butter oder Geflügelfett

Fett sorgt für Cremigkeit und Geschmack. Butter macht die Wurst besonders mild.

Sahne

Die Sahne macht die Leberwurst extra streichfähig und rundet den Geschmack ab.

Zwiebel & Knoblauch

Sie geben der Leberwurst eine angenehme Würze und Tiefe.

Majoran

Majoran ist das klassische Gewürz für Leberwurst und sorgt für den typischen Geschmack.

Tipps für eine perfekte Leberwurst

Leber nicht zu lange braten
Wenn sie zu lange gart, wird die Leberwurst später körnig.

Innen leicht rosa lassen
Das sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.

Masse warm pürieren
Dann verbindet sich das Fett besser mit der Leber.

Konsistenz anpassen
Ist die Leberwurst zu fest, einfach etwas warme Sahne zugeben.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Frisch gemachte Leberwurst enthält keine Konservierungsstoffe.

Im Kühlschrank:

  • 3–4 Tage haltbar

Einfrieren:

  • problemlos 2–3 Monate

Tipp:
Die Leberwurst in kleine Gläser oder Portionen einfrieren, dann kann man sie nach Bedarf auftauen.

Hähnchen-Leberwurst selber machen
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Hähnchen-Leberwurst selber machen

Rezept von loveliveeatlandleben
Schwierigkeit: etwas anspruchsvoll
Gläser

2

Gläser
Vorbereitung

13

minutes
Kochen

30

minutes

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenleber

  • 150 g Butter oder Geflügelfett wie Schmalz

  • 100 ml Sahne

  • 1 Zwiebel

  • Knoblauchzehe

  • Salz

  • Majoran

  • Pfeffer

  • Paprikapulver (edelsüß)

  • Muskat

Zubereitung:

  • Leber vorbereiten
    Hähnchenleber putzen, Adern entfernen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
  • Zwiebel anbraten
    Butter in einer Pfanne schmelzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
  • Leber garen
    Leber zugeben und etwa 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
    Innen darf sie noch leicht rosa sein.
  • Sahne und Gewürze zugeben
    Sahne, Salz und Gewürze einrühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Im Thermomix pürieren
    Alles in den Mixtopf geben und:
    20 Sek / Stufe 5
    Masse nach unten schieben
    30–40 Sek / Stufe 8–9
    pürieren, bis eine cremige Leberwurst entsteht.
  • Abfüllen
    Noch warm in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.
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Serviervorschläge

Die Leberwurst passt perfekt zu:

  • Keto Brot
  • Keto Knäckebrot
  • Gurkenscheiben
  • hartgekochten Eiern
  • frischem Gemüse

Auch als herzhafter Brotaufstrich oder Snack ist sie ideal.

Ein tolles Keto-Brot-Rezept für die Leberwurst findest du hier.