Gurken:

Gurken sind ein tolles Gemüse und echt vielseitig. Sie enthalten viel Wasser und nur wenige Kalorien. In der Gurke sind aber auch Vitamine wie K, C und B und auch Kalium, Silizium und Phosphor enthalten.

Sie eignen sich perfekt dazu Salate, knackige Beilagen, Suppen oder Beilagen zuzubereiten. Außerdem fermentiere ich sie gern oder koche sie auch ein. mein Ziel ist es auch zukünftig Gurken im Garten anzubauen, denn selbst wenn wir sie nicht alle verarbeitet bekommen, freuen sich die Kaninchen sehr darüber.

Solltet ihr Gurken lagern wollen, dann am besten dunkel und nicht zu kalt, bei etwa 13° C, also nicht im Kühlschrank sondern in einer kühlen Speisekammer oder im Keller. Auch der Hausflur, der ja meist kühler ist, wäre eine Möglichkeit.

Sojasauce:

Sojasauce ist eine fermentierte Flüssigkeit aus Weizen, Sojabohnen, Salz und Wasser hergestellt. Die Konsistenz verrät welche Richtung der Geschmack hat, denn es gilt die Faustregel, je dickflüssiger die Sauce ist um so süßer ist sie. Wer es also salziger mag, sollte eine dünnflüssige Sojasauce kaufen. Der Geruch sollte würzig und angenehm sein, auf keinen Fall sollte er beißend oder stechend sein.

Die Sauce könnt ihr zum würzen oder dippen nutzen, wie zum Beispiel Sushi oder auch zum verfeinern von Marinaden, Suppen und Brühen.

Zwiebeln:

Zwiebeln sind unglaublich vielseitig und genau deshalb verwende ich sie so gerne. Man kann sie roh essen, braten oder kochen und sie sind zusätzlich auch eine Heilpflanze. Sie wirkt entzündungshemmend und kommt daher gern bei Grippe oder Erkältung zum Einsatz. Und die verschiedenen Arten vom Lauch bis zur großen Gemüsezwiebel ermöglichen es, dass man für jedes Gericht die passende findet.

Wenn man wie ich immer Zwiebeln im Haus haben will, dann muss man sich natürlich mit der Lagerung beschäftigen. Bei mir finden sie bald in der Speisekammer ihren festen Platz, denn dunkel und trocken gelagert fühlen sich Zwiebeln am wohlsten. Bei Licht fangen sie an zu keimen, was für einen Verlust an Masse und Flüssigkeit sorgt. Essen kann man aber Zwiebeln die keimen trotzdem. Wenn sie zu feucht lagern beginnen sie zu schimmeln, daher ist der Kühlschrank oder eine Plastikverpackung nicht der richtige Ort. Wenn man keine Speisekammer hat, ist auch ein trockener Keller eine gute Alternative oder eine dunkle Ecke in der Küche. In meiner Mietwohnung war das früher gern mal der Unterschrank der Spüle.

Knoblauch:

Knoblauch gilt als natürliches Antibiotikum gegen Bakterien, Viren und Pilze, daher verwende ich ihn sehr häufig und auch in größeren Mengen. Seine Wirkung soll den Blutdruck senken und zum Beispiel Thrombose, Schlaganfälle oder Herzkreislaufkrankheiten vorbeugen.

Knoblauch kommt immer an Marinaden oder wenn wir etwas einlegen. Er ist nicht nur für uns als Mensch gut sondern auch für rohes Fleisch, Fisch oder auch Meeresfrüchte. Man macht das Produkt so länger haltbar und natürlich auch aromatischer.

Wir bauen in unserem Garten mittlerweile Knoblauch an und konnten auch schon ernten und verarbeiten. Wir haben mehrere Sorten ganz normalen, eine Art Schnittknoblauch im Garten, hier kann man das Grüne und die Zehen super verwenden und wir haben einen Zimmerknoblauch im Topf. Bei ihm verwende ich das zarte Grün und die Blüten. Besonders im Winter nutze ich ihn sehr gern.

Das Grün meiner Schnittknoblauchsorten eignet sich auch wunderbar für Saucen, Butter, Dips und Pestos. Dafür möchte ich euch bald einmal ein paar Rezepte runter schreiben.

Sesam:

Sesam ist reich an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind und auch einige Vitamine und Mineralien, zum Beispiel ist der Calciumgehalt gut für Zähne und Knochen.

Ich habe Sesam in hell und dunkel immer in meiner Vorratskammer. Am liebsten nutze ich Ihn zum toppen von Gerichten wie Salate oder auch Ramen. Gelagert wird er dunkel und trocken und am besten in gut verschließbaren Behältern wie Gläsern und Dosen. Beim Kauf solltet ihr auf eine gute Qualität achten, denn es gibt leider Sorten die mit Chemikalien und Giftstoffen belastet sind. Aber das gilt ja leider für so einige Lebensmittel.