Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal ein spannendes Frühstücksrezept für Euch, Cilbir ein türkisches Frühstück mit Joghurt, pochierten Eiern und Chilibutter. Dieses Gericht ist nicht nur würzig, sondern auch erfrischend und cremig und das macht es einfach lecker.
Wir sind ja riesige Frühstücksfans und ich liebe es am Wochenende das ganze so richtig zu zelebrieren und am liebsten groß aufzuziehen. Das heißt dann einen voll gedeckten Frühstückstisch mit vielen Kleinigkeiten, wie Lachs, Eierspeisen, Obst, Gemüse, Aufschnitt und Dips. Und so ein Cilbir mit pochierten Eiern passt da auch perfekt. Natürlich funktioniert dieses Gericht auch super als Mittagessen oder zum Abend.
Cilbir stammt aus der Türkei und es soll Aufzeichnungen geben, nach denen dieses Gericht schon im 15. Jahrhundert im osmanischen Reich bekannt war. Ich nutze für die Zubereitung griechischen Joghurt, denn türkischen finde ich hier nicht so wirklich in den Geschäften. Auch bei den Gewürzen habe ich nicht alle da, die im Original verwendet werden, wie zum Beispiel Pul Biber, eine türkische Paprikasorte. Die habe ich durch klassisches Paprikapulver und Chili ersetzt.
Als erstes bereite ich für Cilbir den Joghurt zu, damit er schön durchziehen kann und dann die Chilibutter und als letztes, kurz vor dem Essen, bereite ich die pochierten Eier zu. Denn dann sind sie hoffentlich perfekt und warm. Beim pochieren bin ich immer sehr aufgeregt, denn ich möchte dass die Eier perfekt werden. Aber mittlerweile bin ich ganz gut darin. Zwar mit Timer, aber lieber so als wenn das Eigelb dann zu fest wird.
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres herzhaftes Frühstück, Shakshuka, findet ihr hier.
Rezept Cilbir:
Cilbir
2
Portionen30
minutes40
minutesZutaten:
- Für die pochierten Eier:
4 Eier
4 EL Essig
1 Prise Salz
- Für den Joghurt:
200 g Griechischer Joghurt
1 Bund Petersilie – gewaschen und getrocknet
1 Zehe Knoblauch – geschält und fein gehackt
Salz, Pfeffer
- Für die Chilibutter:
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Zubereitung Joghurt:
- Den fein gehackten oder geriebenen Knoblauch unter den Joghurt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die gehackte Petersilie unter rühren. Abschmecken.
- Den Joghurt bei Seite stellen und ziehen lassen bis zum servieren.
- Zubereitung Chilibutter:
- Die Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen.
- Olivenöl zugeben und die Gewürze einrühren.
- Mit einem Stückchen Brot zum Beispiel kosten und abschmecken.
- Bis zum Servieren bei Seite stellen.
- Zubereitung pochierte Eier:
- In einem Topf ca. 7 cm hohes Wasser mit Salz und Essig zum kochen bringen.
- Die Temperatur so herunter drehen, dass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Mit einem Löffel oder ähnlichem im Wasser einer Strudel erzeugen.
- Eier einzeln in eine kleine Schale geben und das Ei vorsichtig in den Wasserstrudel gleiten lassen.
- bei geringer Hitze (so dass das Wasser nicht sprudelt) die Eier nun 2,5 – 3 Minuten garen.
- Ei mit einem Schöpflöffel heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten:
- Den Joghurt auf einen Teller geben. Chilibutter darüber träufeln. Die Eier in die Mitte setzen und wer mag gern noch mit Petersilie garnieren.
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