Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein weiteres ketogenes Rezept für euch. Eine Keto Pizza, die nicht nur lecker, sondern auch echt vielfältig ist.
Ihr könnt den Belag in alle Richtungen variieren und der Boden ist super einfach und schnell gemacht.
Dieses Rezept ist mit Mortadella und Burrata als Belag, hier muss nach dem Belegen nicht mehr gebacken werden. Ihr könntet den Boden aber auch klassisch mit Tomatensauce und anderen Zutaten belgen und noch einmal mit Käse überbacken.
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Ketogene Ernährung:
Die ketogene Ernährung ist eine sehr kohlenhydratarme, fettreiche und moderat proteinreiche Ernährungsform. Ziel ist es, den Körper in einen Stoffwechselzustand namens Ketose zu versetzen.
Funktion der Ketose:
Normalerweise nutzt der Körper Glukose (aus Kohlenhydraten) als Hauptenergiequelle. In der Ketose wird die Glukosezufuhr stark reduziert, wodurch der Körper gezwungen ist, Fette zur Energiegewinnung zu verbrennen. Dabei entstehen Ketonkörper, die dann als Brennstoff dienen.
Ursprünglich wurde die ketogene Diät in den 1920er Jahren zur Behandlung von Epilepsie bei Kindern entwickelt. Heute wird sie auch häufig zur Gewichtsabnahme, zur Blutzuckerkontrolle bei Typ-2-Diabetes und in der Forschung zu neurologischen Erkrankungen (z.B. Alzheimer, Parkinson) diskutiert.
Lebensmittel in der ketogenen Ernährung:
- Erlaubt: Fleisch, Fisch, Eier, Käse, Nüsse, Samen, Öle (z.B. Olivenöl, Kokosöl), Avocados, kohlenhydratarmes Gemüse (z.B. Blattgemüse, Brokkoli, Blumenkohl).
- Verboten: Getreideprodukte (Brot, Nudeln, Reis), Zucker, zuckerhaltige Getränke, die meisten Früchte, Hülsenfrüchte, stärkehaltiges Gemüse (z.B. Kartoffeln, Mais).
Vorteile:
Gewichtsabnahme, verbesserte Blutzuckerkontrolle, reduzierter Appetit, erhöhte Energie und geistige Klarheit (nach der Anpassungsphase).
Nachteile/Nebenwirkungen:
- „Keto-Grippe“: In der Anfangsphase können Symptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Übelkeit und Reizbarkeit auftreten, da sich der Körper an die Umstellung gewöhnt.
- Nährstoffmangel: Bei unsachgemäßer Durchführung kann es zu Mangel an bestimmten Vitaminen und Mineralien kommen.
- Verdauungsprobleme: Verstopfung ist eine häufige Nebenwirkung aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts einiger ketogener Diäten.
- Langzeitwirkungen: Die Langzeitwirkungen der ketogenen Ernährung sind noch Gegenstand der Forschung und werden kontrovers diskutiert.
Achtung: Bevor man eine ketogene Diät beginnt, ist es ratsam, Rücksprache mit einem Arzt oder Ernährungsberater zu halten, insbesondere bei Vorerkrankungen.
Die wichtigsten Zutaten:
Eier:
Mittlerweile haben wir ja nun Hühner und diese legen auch fleißig Eier, so dass wir keine Eier mehr kaufen müssen. Das ist ein großartiges Gefühl, denn wir wissen dass unsere Hühner glücklich sind und kennen ihre Ernährung. Vorher haben wir versucht bei lokalen Bauern zu kaufen um zu wissen wo unsere Eier herkommen. Leider ist mittlerweile in so vielen Produkten Ei enthalten, wo die Herkunft völlig unklar ist. Aber man kann ja nicht auf alles verzichten oder alles selbst machen, wobei ich immer noch an dem Plan festhalte Pasta zukünftig selbst zu machen.
Eier sind eine tolle Proteinquelle und enthalten zusätzlich Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D, A, E und K.
Am liebsten verwende ich Eier zum backen, zum Frühstück oder auch für Spaghetti Carbonara.
Quark:
Quark ist ein Frischkäse, der aus gesäuerter Milch hergestellt wird. Er ist in Deutschland, Österreich und vielen osteuropäischen Ländern sehr beliebt und wird sowohl pur gegessen als auch in vielen Gerichten verwendet.
Hier sind die wichtigsten Merkmale von Quark:
- Herstellung: Quark wird traditionell durch das Säuern von Milch (mit Milchsäurebakterien) und anschließendes Abtrennen der Molke gewonnen. Je nach Herstellungsprozess und Fettgehalt entstehen verschiedene Quarksorten.
- Konsistenz: Die Konsistenz von Quark kann von cremig-geschmeidig bis zu körnig variieren, je nach Fettgehalt und Herstellungsweise. Magerquark ist oft fester und krümeliger, während Quark mit höherem Fettgehalt cremiger ist.
- Geschmack: Quark hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
- Nährwerte: Quark ist reich an Eiweiß (Protein), was ihn zu einem beliebten Lebensmittel für Sportler und Menschen macht, die auf eine proteinreiche Ernährung achten. Er enthält auch Kalzium. Der Fettgehalt kann stark variieren, von Magerquark (unter 1% Fett) bis zu Sahnequark (bis zu 40% Fett in der Trockenmasse).
- Verwendung:
- Süß: Oft mit Früchten, Zucker, Honig oder Marmelade zum Frühstück oder als Dessert gegessen. Er ist die Basis für viele Kuchen (z.B. Käsekuchen) und Desserts.
- Herzhaft: Quark wird auch gerne mit Kräutern, Salz, Pfeffer und eventuell Zwiebeln oder Knoblauch zu einem herzhaften Brotaufstrich verarbeitet. Er passt gut zu Pellkartoffeln oder in Salatdressings.
Geriebener Käse:
Geriebener Käse ist, wie der Name schon sagt, Käse, der in kleine Stücke gerieben oder geschreddert wurde. Er wird aus verschiedenen Käsesorten hergestellt, wobei die Textur von fein und pulvrig bis zu gröber und fädig reichen kann.
Die häufigsten Anwendungen für geriebenen Käse sind:
- Als Topping: Er wird oft über Nudelgerichte, Suppen, Salate, Pizzen und Aufläufe gestreut, um Geschmack und Textur hinzuzufügen.
- Zum Schmelzen: Viele geriebene Käsesorten schmelzen gut und werden daher in Saucen, Gratins oder auf Toast verwendet.
- Als Zutat: Er kann in Teigen, Füllungen oder Panaden eingearbeitet werden.
Beliebte Käsesorten, die gerieben werden, sind Parmesan, Mozzarella, Cheddar, Emmentaler und Gouda. Geriebener Käse ist sowohl fertig verpackt im Handel erhältlich als auch frisch zu Hause mit einer Reibe herstellbar. Die Vorteile von geriebenem Käse sind seine einfache Handhabung, schnelle Verteilung und die Möglichkeit, Speisen einfach zu verfeinern.
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Nun wünsche ich euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres ketogenes Rezept findet ihr hier.
Rezept Keto Pizza:
Keto Pizza
2
Stück10
minutes15
minutesZutaten:
- Boden:
250 g Quark
3 Stück Eier
150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
- Belag:
150 g Creme fraiche
4 Scheiben Mortadella
2 Stück Burrata
Salz, Pfeffer
Pistazien gehackt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen und zu einer Art Teig verrühren.
- Den Teig zu 2 Pizzen auf einem Backblech mit Backpapier formen und anschließend etwa 15 Minuten bei 180° backen.
- Währenddessen den Belag vorbereiten.
- Nach dem Backen die Pizzen belegen und direkt genießen.
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