Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – mit Schinken umwickelt und mit Käse überbacken

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise ist ein klassisches Ofengericht, das durch seine Kombination aus herben, cremigen und herzhaften Komponenten überzeugt. Der leicht bittere Geschmack des Chicorées wird durch die würzige Note von Schinken, die cremige Sauce Hollandaise und den geschmolzenen Käse perfekt ausgeglichen. So entsteht ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und trotzdem besonders wirkt.

Gerade für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung eignet sich dieses Rezept sehr gut. Es kommt ohne klassische Beilagen wie Kartoffeln aus und setzt stattdessen auf Gemüse, Fett und Eiweiß. Dadurch ist es sättigend, aber nicht schwer.

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise – warum dieses Rezept so gut funktioniert

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise lebt von Kontrasten. Der Chicorée bringt eine leichte Bitterkeit mit, die durch Schinken und Käse abgemildert wird. Die Sauce Hollandaise sorgt für eine cremige Verbindung der einzelnen Zutaten.

Die Kombination aus:

• zart gegartem Chicorée
• würzigem Schinken
• geschmolzenem Käse
• cremiger Sauce

ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet.

Zutaten erklärt – darauf solltest du achten

Chicorée sollte frisch und fest sein. Die Blätter sollten hell sein und keine braunen Stellen haben. Der Strunk kann leicht bitter sein, kann aber je nach Geschmack teilweise entfernt werden.

Schinken bringt Würze und sorgt dafür, dass der Chicorée beim Backen saftig bleibt. Dünne Scheiben lassen sich am besten umwickeln.

Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und verbindet die Zutaten miteinander. Sorten mit guter Schmelzeigenschaft eignen sich besonders gut.

Butter wird für das Vorbereiten des Chicorées verwendet und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Tipps für perfekten gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Der Chicorée sollte vor dem Backen kurz angebraten werden, damit er im Ofen gleichmäßig weich wird.

Zu viel Sauce Hollandaise kann das Gericht sehr schwer machen. Eine gleichmäßige, aber nicht zu dicke Schicht ist ideal.

Der Käse sollte erst kurz vor dem Backen hinzugefügt werden, damit er schön überbacken wird.

Varianten für gebackenen Chicorée mit Sauce Hollandaise

Dieses Rezept lässt sich einfach variieren:

• mit Speck statt Schinken
• mit Parmesan für eine intensivere Käsenote
• mit etwas Knoblauch in der Sauce
• mit zusätzlichem Gemüse in der Auflaufform

Auch als Beilage zu Fleischgerichten passt dieses Gericht sehr gut.

Wann passt gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise besonders gut

Gebackener Chicorée mit Sauce Hollandaise eignet sich für:

• ein leichtes Abendessen
• Low-Carb- oder Keto-Ernährung
• als Beilage zu Fleisch oder Fisch
• ein einfaches Ofengericht für den Alltag

Durch die einfache Zubereitung ist es auch für Kochanfänger geeignet.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Gericht kann im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, da die Konsistenz so besser erhalten bleibt.