Trüffelrisotto mit Steakstreifen

1 Kommentar 28. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr lieben, heute habe ich endlich mal wieder ein Risottorezept für euch, Trüffelrisotto mit Steakstreifen. Ein echtes geschmackliches Highlight und ideal für besondere Anlässe oder wenn ihr mal jemanden überraschen wollt. So habe ich es nämlich gemacht und mein Schatz hat sich darüber sehr gefreut, denn wir lieben Trüffel und Steak sehr. Daher ist die Kombination aus beidem natürlich echt genial.

Trüffel ist für mich sowieso der absolute Knaller, besonders gern mag ich ihn zu Pasta und Rührei oder halt auch Risotto. Ich habe mir lange keinen frischen Trüffel gegönnt und auch bei diesem Rezept habe ich auf Öl und eine gute Trüffelbutter zurück gegriffen. Ich kaufe ihn wenn dann nur sehr frisch, denn es ist schon ein teures Unterfangen und ich bin irgendwie immer ängstlich viel Geld für schlechte Qualität auszugeben. Daher kaufe ich die Dinge die ich kenne und die gut sind und mache da wenig Experimente.

Sollte ich jemals einen tollen Anbieter finden, mit dem ich zufrieden bin und den man bezahlen kann, gebe ich euch natürlich Bescheid.

Zu diesem Risotto haben wir dieses mal Steakstreifen gemacht. Es würden natürlich auch Garnelen oder Hähnchenstreifen passen und natürlich könnt Ihr es auch pur genießen.

Nun viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. Ein weiteres Rezept für Risotto findet ihr hier.

Rezept Trüffelrisotto mit Steakstreifen:

Trüffelrisotto mit Steakstreifen

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: RisottoKüche: ItalienischSchwierigkeit: Schwierig

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten:

300 g 300 Risottoreis
2 Stück 2 kleine Schalotten – geschält und sehr fein gehackt
1 Zehe 1 Knoblauch – geschält und sehr fein gehackt oder gepresst
400 ml 400 Weißwein
1 Liter 1 Gemüsebrühe – erhitzt
50 g 50 Butter
1 TL 1 Trüffelöl
50 g 50 Parmesan
50 g 50 Trüffelbutter
Salz, Pfeffer
Topping:
400 g 400 Rindersteak – zum Beispiel Filet
1 Hand voll 1 Frische Kräuter – Petersilie, Schnittlauch, Zimmerknoblauch…
1 EL 1 Olivenöl
1 EL 1 Butter

Zubereitung:

Den Reis mit kaltem Wasser durch ein Sieb abspülen.
In einem Topf die Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mit schwitzen. Er soll auch leicht glasig sein.
Mit Weißwein ablöschen. Aufkochen und den Weißwein fast komplett reduzieren. Die heiße Brühe nun immer wieder aufgießen und reduzieren lassen. Der Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das geht mit einer Kelle am besten.
Dabei immer wieder rühren, damit es nicht ansetzt. Das dauert etwa 20 Minuten und der Reis sollte dann al dente sein. Wenn ihr die Konsistenz weicher wollt, einfach den Vorgang verlängern.
Die Trüffelbutter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken. Wenn nötig Trüffelöl ergänzen.
In der Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, die Steaks darin wie gewünscht anbraten, wir bevorzugen medium-rare. Das dauert pro Seite ca. 3 Minuten, aus der Pfanne nehmen und dann 4 Minuten ruhen lassen.
Alles zusammen servieren, mit Kräutern toppen, wer mag kann noch Trüffelöl, frischen Trüffel oder Parmesan ergänzen.

Mac and Cheese

Hinterlasse einen Kommentar 21. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal wieder ein Pastarezept für Euch. Mac and Cheese der absolute Käsetraum aus den USA. Und wie ja nun langsam auch hier erkennbar sein müsste, bin ich extrem süchtig nach Käse und auch nach Pasta. Das ist nicht gut für die Figur, aber ultra lecker. Und was gibt es besseres als geschmolzenen Käse mit Nudeln. Das haben wir hier in diesem Rezept in perfekter Kombination und es nicht ohne Grund eine Art Nationalgericht in Amerika.

Klassisch nutzt man Makkaroni für dieses Gericht, daher ja auch der Name Macaroni and Cheese. Aber geht natürlich auch jede andere Pastform, wobei sie optimaler Weise hohl sein sollte, um die Sauce gut aufzunehmen. An sich ist es sogar ein Gericht, welches nicht viele Zutaten benötigt, man kann aber auch noch super Dinge ergänzen. Zum Beispiel passen Zwiebeln und frischer Knoblauch oder auch einfach noch ein Gemüse wie Pilze oder Tomaten. Oft gibt es auch noch grünen, frischen Salat dazu, um es etwas aufzulockern. Denn Mac and Cheese ist schon ein sehr deftiges und mächtiges Gericht und ein echtes Schwergewicht.

Nun aber zum kochen. Ich habe euch hier ein Rezept auf Grundlage einer Mehlschwitze runter geschrieben. Diese wird dann mit Milch zu einer Sauce und der Käse wird darin geschmolzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen und genießen. Ein weiteres Rezept für Pasta mit viel Käse findet ihr hier.

Rezept Mac and Cheese:

Mac and Cheese

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: PastaKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Mittel

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten:

400 g 400 Pasta (Makkaroni oder ähnliche)
300 g 300 Cheddarkäse gerieben
100 g 100 Parmesan gerieben
50 g 50 Butter
40 g 40 Mehl
700 ml 700 Milch
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilipulver, Muskatnuss gerieben
50 g 50 Semmelbrösel
1/2 Bund 1/2 Petersilie gehackt
1 EL 1 Butter für die Auflaufform
1 EL 1 Butter für das Paniermehl

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und bei Seite stellen.
In einem Topf die 50 g Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Es soll eine gleichmäßige Maße entstehen, die kann auch ruhig goldbraun werden. Aber Achtung dass sie nicht anbrennt.
Unter stetigem Rühren die Milch dazu gießen und so lange vermischen bis keine Klumpen mehr da sind. Unter weiterem rühren die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sie sollte etwas andicken.
Die Sauce vom Herd nehmen, den Cheddarkäse und die Hälfte vom Parmesan einrühren und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver würzen.
Die Sauce und die Nudeln mischen. Alles in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben.
In einer Pfanne die Butter für das Paniermehl schmelzen, die Semmelbrösel zugeben. Kurz goldgelb anbraten. Knoblauchpulver, Petersilie und den restlichen Parmesan zugeben. Die Semmelmischung auf den Makkaroni verteilen.
Nun die Nudeln im Backofen bei 180° etwa 25 Minuten backen.

Apfelstrudel mit Vanillesauce

Hinterlasse einen Kommentar 20. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr Lieben, heute gibt es mal wieder etwas süßes von mir, einen klassischen Apfelstrudel mit Vanillesauce. Ein leckeres und schnelles Rezept, das auch mal ruckzuck gezaubert ist wenn unerwarteter Besuch kommt. Ich habe gern immer eine Packung fertigen Blätterteig um schnell mal einen süßen oder auch herzhaften Snack improvisieren zu können. Den Apfelstrudel mache ich immer mit Rosinen, denn wir lieben das, aber man kann sie natürlich auch weg lassen. Die Rosinen könnt ihr auch am Vortag noch in Rum einlegen, das gibt dem ganzen noch etwas Pfiff. Ich hatte es leider bei diesem Strudel vergessen, obwohl ich welchen da gehabt hätte. Dann halt beim nächsten Strudel.

Dieses mal habe ich ein Rezept für selbst gemachte Vanillesauce für euch. Natürlich gibt es aber auch gute fertige Saucen, wenn es mal richtig schnell gehen soll.

Für das Rezept habe ich übrigens unsere eigenen Äpfel aus dem Garten verwendet, was mich mega stolz macht. Denn es gibt nicht schöneres als selbst angebautes Obst und Gemüse zu verarbeiten. Wir haben uns auch mit dem Einlagern von Äpfeln beschäftigt, um so lange wie möglich frische zu haben. Man soll sie ja kühl und dunkel lagern. Außerdem es sollte ein belüfteter Raum sein, mit einer höheren Luftfeuchtigkeit. Wir haben zum Glück einen Keller, der dafür ideal ist, man kann aber auch eine Garage nutzen in der es keine Minustemperaturen gibt oder einen kühlen Dachboden.

Haltbar machen von Äpfeln oder auch Obst allgemein beschäftigt mich schon lange und neben der richtigen Lagerung gibt es natürlich auch noch andere Methoden. Aktuell beschäftige ich mich noch mit dem Einkochen und Dörren. Ich werde zum Thema Dörren auch bald hier einen kleinen Beitrag machen, denn es macht mir so viel Spaß und es gibt so viele Möglichkeiten. Momentan dörre ich hauptsächlich Obst, wie Kiwi, Bananen und Äpfel, aber auch mit Gemüse und Fleisch möchte ich es ausprobieren.

Nun aber zum Rezept ich wünsche Euch viel Spaß beim backen und genießen. Ein weiteres schönes Rezept für einen Möhrenkuchen findet ihr übrigens hier.

Und da ich nun auch einen kleinen YouTube Kanal habe hier noch ein Link zu einem Apfel-Zwiebel-Chutney Rezept.

Rezept Apfelstrudel mit Vanillesauce:

Apfelstrudel mit Vanillesauce

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: KuchenKüche: ÖsterreichSchwierigkeit: Mittel

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten:

Für den Apfelstrudel:
1 Packung 1 Blätterteig aus dem Kühlregal – etwa 275 g
5 Stück 5 Äpfel – etwa 1,2 kg
50 g 50 Semmelbrösel
100 g 100 Zucker
50 g 50 Nüsse – gehackt (Mandeln oder auch Haselnüsse)
50 g 50 Rosinen
1 TL 1 Zimt
Zitronensaft
1 Stück 1 Ei – verquirlt
Für die Vanillesauce:
500 ml 500 Milch
30 g 30 Zucker
15 g 15 Speisestärke
1/2 1/2 Vanilleschote
2 2 Eigelb
1 Prise 1 Salz

Zubereitung:

Apfelstrudel:
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden. Zimt, Nüsse, Semmelbrösel, Zucker und Rosinen unter die Äpfel mischen.
Den Blätterteig auspacken und auf dem Papier ausrollen. In die Mitte des Teiges die Apfelmasse geben. Die Ränder müssen frei bleiben. Die Ränder nun mit dem verquirlten Ei einstreichen. An den Seiten einklappen und nun den Strudel umklappen und vorsichtig einrollen, so dass er geschlossen ist.
Den Strudel mit dem Papier auf ein Backblech setzen, so könnt ihr ihn sicherer transportieren.
Den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer mehrmals den Teig oben einschneiden. So kann beim backen heißer Dampf entweichen und der Strudel reist oder platzt nicht.
Im Backofen bei 180° etwa 25 Minuten backen (in der Zeit könnt ihr die Vanillesauce kochen), bis er goldbraun ist. Warm mit Puderzucker betreuen und mit Vanillesauce, Eis oder Schlagsahne servieren.
Vanillesauce:
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 3 EL von der Milch gründlich verrühren.
Die restliche Milch, Zucke und Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Stange in den Topf geben. Alles aufkochen und etwa 1 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dicker wird. Den Topf vom Herd nehmen.
Ein Teil (etwa 1/3) der warmen Masse mit dem Eigelb zügig verrühren. Dann die Eimasse in die restliche Sauce hinein rühren. Vanilleschote entfernen.

Maispuffer mit Dip

Hinterlasse einen Kommentar 13. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich mal eine Art Beilage für euch, Maispuffer mit Dip. Natürlich kann man auch eine große Portion als Hauptspeise essen, dazu passt zum Beispiel dann Räucherlachs perfekt.

Ich liebe aktuell den Geschmack von angebratenem Mais sehr gern und kann das auch zur Zeit pur essen. Also den Mais aus der Dose abgetropft in einer Pfanne in Butter gebraten und mit Salz einfach gewürzt. Das ist einfach genial und super lecker.

Habt ihr auch Sachen die ihr einfach pur essen könnt?

Der Dip zu den Maispuffern ist sehr einfach, aber passt perfekt und ist super lecker. Natürlich könnt ihr das Rezept sogar vegan zubereiten, die Butter dann einfach mit Margarine ersetzen, Milch mit einer pflanzlichen Variante eurer Wahl und die Eier mit einem Ersatz. Beim Dip gibt es ja mittlerweile unglaublich viele Ersatzprodukte. Hier kann man wirklich viel ausprobieren, auch andere Gemüsesorten können noch mit in die Masse hinein.

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim nach kochen und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Mais findet ihr hier.

Rezept Maispuffer mit Dip:

Maispuffer mit Dip

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: Beilagen, Mais, Snacks, VegetarischKüche: Deutsche KücheSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten:

300 g 300 Mais aus der Dose
2 Stück 2 Eier
2 EL 2 Milch
60 g 60 weiche Butter
60 g 60 Mehl
1 EL 1 Zucker
1 Spritzer 1 Zitronensaft
etwas etwas Schnittlauch oder Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Knoblauchpulver
2 EL 2 neutrales Speiseöl
Für den Dip:
Joghurt
Schmand oder Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili
frische Kräuter gehackt wie Petersilie und Schnittlauch

Zubereitung:

Den Mais abgießen und die Hälfte bei Seite stellen. Die andere Hälfte mit Ei, Milch, Butter und Gewürzen fein pürieren
Das Mehl, Kräuter, Zitronensaft und Zucker unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Test-Puffer braten, notfalls nach würzen, wenn die Masse zu flüssig ist Mehl zugeben, wenn sie zu fest ist etwas Milch zu geben. Dann alle Puffer braten, das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
Für den Dip Joghurt, Schmand, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver , etwas Chili und frsiche Kräuter vermischen, noch einmal abschmecken.
Die Puffer heiß mit dem Dip servieren.

Klassische Schokomuffins

2 Kommentare 8. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr Lieben, heute habe ich mal etwas ganz anderes für Euch. Ein Rezept für klassische Schokomuffins, die ganz wunderbar saftig sind, denn ich backe sie am liebsten mit etwas Joghurt im Teig. Ein schnelles und unkompliziertes Rezept, wenn noch schnell was zum Kaffee dazu gezaubert werden muss.

Leider backe ich echt selten und irgendwie wird das bei mir immer eine Sauerei. Aber ich werde versuchen mir mehr einfache Rezepte zu suchen und so einen Weg zum backen zu finden. Denn eigentlich gefällt mir der Gedanke zum Beispiel einmal pro Woche etwas schönes zu backen und gemeinsam Kaffee zu trinken. Mal sehen ob ich das hin bekomme, ich werde euch auf jeden Fall berichten. Und sobald ich neue Rezepte probiert habe, werde ich die natürlich mit euch teilen.

Um übrigens am Ende der Backzeit herauszubekommen ob die Muffins durch gebacken sind, mache ich gern den Test mit einem Zahnstocher. Dafür einfach mit einem Zahnstocher oder ähnlichem in die Mitte eines Muffins stechen, kurz drin lassen und wenn beim Rausziehen kein Teig mehr dran klebt, sind die Muffins gar.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim backen und genießen. Ein weiteres Rezept für einen Puddingkuchen findet ihr hier.

Rezept Klassische Schokomuffins:

Klassische Schokomuffins

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: KuchenSchwierigkeit: Mittel

Portionen

Stück

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten:

250 g 250 Mehl
2 Stück 2 Eier
200 g 200 Joghurt
150 g 150 Zucker
100 g 100 neutrales Pflanzenöl
30 g 30 Backkakao
1/2 Packung 1/2 Backpulver
1 Packung 1 Vanillezucker
1 Prise 1 Salz
Dekoration
Puderzucker
Beeren

Zubereitung:

Muffinförmchen vorbereiten und den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Joghurt gut verrühren, am besten mit einer Küchenmaschine.
Die restlichen Zutaten (Salz, Kakao, Mehl und Backpulver) zügig und gründlich unter rühren. So dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Maße auf die Förmchen verteilen, immer ein kleines Platz zum Rand lassen, Etwa 1 cm.
Die Muffins im Backofen im unteren Drittel etwa 25 Minuten backen.

Gefüllte Cannelloni

Hinterlasse einen Kommentar 7. Februar 2023 loveliveeatlandleben

Hallo ihr Lieben, es ist mal wieder Pastazeit. Heute habe ich mal wieder ein etwas aufwendigeres Rezept für euch, gefüllte Cannelloni mit Spinat und Tomatensauce. In dieser Version ist das Gericht vegetarisch, aber man kann natürlich auch Speck oder Hackfleisch ergänzen. Bei diesen gefüllten Sachen sind der Phantasie sowieso keine Grenzen gesetzt.

Ein bisschen ist es ja auch ein Auflauf, nur etwas aufwendiger. Ich habe die Tomatensauce und den Spinat erst gekocht und ordentlich abgeschmeckt. Das macht die gefüllten Cannelloni noch leckerer. Natürlich kann man das auch etwas abkürzen indem man alles ungekocht würzt und zusammen in die Auflaufform gibt. Aber wenn man die Zeit und die Lust hat, sollte man die aufwendigere Variante machen.

Leider mache ich gefüllte Cannelloni viel zu selten, denn sie sind ein tolles Essen, das wirklich allen schmeckt und sie kommen komplett ohne Fleisch aus. Natürlich könnte man auch Fleisch mit einbauen oder bei der Spinatvariante würde auch Lachs gut passen. Aber das muss ja nicht immer sein. Das werde ich aber auf jeden Fall mal ausprobieren. Jedoch erst wenn meine Küche endgültig fertig ist, denn in der Baustellenküche ist es wirklich eine Sauerei und das Abwaschen macht bei dem Essen keinen Spaß. Da ja auch meine Abwaschsituation sehr improvisiert ist, muss ich echt aufpassen was ich koche.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim koche und genießen. Ein weiteres leckeres Rezept mit Spinat, gefüllte Conchiglioni, findet ihr hier.

Rezept Gefüllte Cannelloni:

Gefüllte Cannelloni

0 from 0 votes

Rezept von loveliveeatlandleben Gang: PastaKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Zutaten:

16 Stück 16 Cannelloni
125 g 125 Geriebener Mozzarella oder anderer Käse eurer Wahl
Für die Spinatfüllung:
1 Packung 1 Spinat – Tiefkühlprodukt – aufgetaut und abgetropft – 500g
150 g 150 Ricotta
100 g 100 Creme fraiche
20 g 20 Parmesan
1 Stück 1 Zwiebel – geschält und fein gewürfelt
1 Zehe 1 Knoblauch – geschält und fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL 2 Olivenöl
Für die Tomatensauce:
1 Dose 1 Stückige Tomaten aus der Dose
1 EL 1 Tomatenmark
1 Stück 1 Zwiebel – geschält und fein gewürfelt
1 Zehe 1 Knoblauch – geschält und fein gehackt
2 El 2 Olivenöl
1 EL 1 Zucker
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Basilikum getrocknet

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf etwa 180° Ober- und Unterhitze
Spinatfüllung zubereiten:
Den aufgetauten Spinat etwas abtropfen lassen oder ausdrücken in einem Sieb.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat dazu geben und mit dünsten. Die restliche Flüssigkeit verdunsten lassen.
Parmesan, Creme fraiche und Ricotta unter rühren. Die Spinatmasse glatt rühren und würzen.
Die Masse abkühlen lassen.
Tomatensauce zubereiten:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Tomatenmark zugeben und kurz mit braten – Vorsicht,dass es nicht anbrennt. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen.
Kurz aufkochen lassen und mit Gewürzen, Zucker und Kräutern abschmecken.
Füllen und backen:
Die Tomatensauce in eine Auflaufform verteilen.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen, ich nutze einen kleinen Löffel und dann a8uf die Tomatensauce setzen. Man kann auch 2 Reihen übereinander machen, falls die Form zu klein ist.
Geriebenen Käse darauf verteilen.
Die Cannelloni im Backofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, ruhig testen ob die Pasta gar ist. Servieren und genießen.

LoveLiveEatLandleben

Food – DIY – Gardening

Autor: loveliveeatlandleben