Spargelquiche

26. Mai 2021 loveliveeatlandleben

Heute gibt es für euch eine Spargelquiche mit Tomaten und Bärlauch. Ein ganz simples Rezept, wenn es abends schnell gehen muss. Der Bärlauch ist natürlich keine Pflicht. Wenn ihr welchen habt passt er super. Aber es funktioniert auch mit Petersilie oder Schnittlauch.

Ich könnte sowas ständig futtern, also teile ich es gern mit euch. Das Rezept hat übrigens für 3 hungrige Personen gereicht. Es passt super in den Frühling zur Spargelsaison. Ich werde es aber auch noch mit anderen Gemüsesorten probieren, denn die Masse passt sicher zu vielen Richtungen.

Das Gericht ist wieder mal lowcarb ausgerichtet, aber dazu passt natürlich ein schönes frisches Brot und auch knackiger Salat.

Als Equipment benötigt ihr:

Eine Quicheform
Schüssel
Schneebesen
Brett
Messer
Backofen vorgeheizt auf 200°

Zutaten für eine Quicheform:

1 Bund grüner Spargel (ca. 250g)
1 handvoll Kirschtomaten
1 Becher Creme fraiche
1 Becher Hüttenkäse
4 Eier
100g geriebenen Käse (ich nehme gern Emmentaler)
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) wenn vorhanden

Masse aus Hüttenkäse, Eiern, Käse und Creme fraiche

Zubereitung:

Grünen Spargel muss man ja eigentlich nicht schälen, aber wenn nötig könnt ihr am unteren Ende etwas schälen oder kürzen
den Spargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten angaren
alle Zutaten, außer den Spargel und die Tomaten, miteinander mischen und kräftig würzen
die Masse in die Quicheform füllen und den Spargel und Tomaten darauf verteilen
im Backofen bei Umluft bei 200° etwa 30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun wird
Kurz abkühlen lassen und servieren

Lasst es euch schmecken und lasst mir gern einen Kommentar da, wenn euch das Rezept gefällt.

Weitere Spargelrezepte findet ihr hier:

Spargel mit Bärlauchbutter und Parmesan

25. Mai 2021 loveliveeatlandleben

Ich liebe die Spargelsaison und ich genieße sie in vollen Zügen. Ich esse grünen und weißen sehr sehr gerne und am liebsten mit Sauce Hollandaise, aber natürlich müssen auch mal andere Varianten her, denn sonst wird man ja der Lieblingsversion überdrüssig.

Daher heute mal eine Abwandlung des weißen Spargels mit einem tollen Kraut, dem Bärlauch. Auch ein wunderbarer Begleiter im Frühling und so vielseitig. Ich hoffe ich kann euch zu ihm auch noch viele Rezepte vorstellen. Nun aber zum heutigen Rezept, es ist so kinderleicht und lecker zugleich. Ihr benötigt nur weißen Spargel, Bärlauch (oder auch Petersilie), Butter, Parmesan und ein paar Gewürze. Auf dem Bild seht ihr übrigens frittierte Bärlauchblüten. Die sind ein absolutes Highlight, sowohl geschmacklich, als auch optisch. Dafür gebt ihr sie kurz in siedendes Öl, bis sie goldgelb sind. Trocknet sie auf Küchenpapier und salzt die Blüten ein wenig… perfekt.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

500g weißen Spargel
150g Butter
1 Bund Bärlauch, gern mit Blüten
Parmesan
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft

Zubereitung:

Den Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden
Das Kochwasser salzen, pfeffern, etwas Zucker und Zitronensaft zugeben
Den Spargel etwa 12 bis 15 Minuten garen in nicht stark kochendem Wasser, er muss ziehen. Ich mag ihn eher bissfest, aber das ist ja Geschmackssache. Daher dann raus nehmen, wenn er eure gewünschte Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit den Bärlauch hacken und die Butter schmelzen. Den Bärlauch in die Butter geben, salzen und pfeffern.
Nun den abgetropften Spargel mit der Butter servieren und alles mit geriebenen Parmesan toppen.

Dazu passt natürlich ein gutes und frisches Brot oder auch Kartoffeln. Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit.

Bärlauch Quiche mit grünem Spargel

Hinterlasse einen Kommentar 20. April 2018 loveliveeatlandleben

Ach ich liebe den Frühling. Nicht nur wegen dem Wetter und meinen geliebten Frühjahrsblühern, sondern auch wegen den saisonalen Leckereien wie Bärlauch, Spargel, Lamm und Erdbeeren. Frühling und Herbst sind einfach meine liebsten Jahreszeiten und natürlich Weihnachten 🙂

Ich habe mal eine vegetarische Low Carb Quiche ausprobiert. Darin waren grüner Spargel und Bärlauch, also der Frühling pur.

Natürlich kann man die Zutaten auch variieren, dass Gemüse tauschen oder auch Fleisch oder Fisch mit hinein geben. Ich kann mir sehr gut Lachs oder Schinken vorstellen.

Hier aber erst einmal mein erster vegetarischer Versuch.

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel
10 Blätter Bärlauch
10 Kirschtomaten
1 Becher Hüttenkäse
1 Becher Creme fraiche
150g geriebener Käse
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch

Utensilien:

Quicheform (oder eine Kuchenform) mit Backpapier ausgelegt oder gefettet, Schüssel, Schneebesen

Zubereitung:

Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200° C vorheitzen
den grünen Spargel putzen (nur die holzigen Enden) anschließend in Salzwasser 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, die Spargelspitzen abschneiden und zur Dekoration zur Seite legen, die Enden in Stücke scheniden

die Spargelstücken in die Quicheform geben

den Bärlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden
die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren
die Eier, Käse, Hüttenkäse, Creme fraiche, Bärlauch und Gewürze in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen, kräftig würzen und abschmecken
Die Masse in die Quicheform auf die Spargelstücken giesen
nun die Masse mit den Tomaten und den Spargelspitzen dekorieren
nun die Quiche bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten backen. Am Ende unbedingt testen ob sie fest geworden ist
Etwas auskühlen lassen und genießen