Hallo ihr Lieben, heute möchte ich euch eine super leckere Variante vom Weißkohl vorstellen und zwar gebackener Kohl mit Parmesan. Der Weißkohl wird in Spalten geschnitten,kräftig gewürzt und dann langsam gebacken. Er wird nicht vor gekocht, daher benötigt der Kohl zeit und nicht so hohe Temperatur um weich zu werden. Wenn man es knusprig mag, kann man am Ende die Temperatur hoch drehen. Zu diesem Zeitpunkt habe ich dann auch noch Parmesan über den Weißkohl gegeben und diesen kurz mit backen lassen. Diese leckere und abwechslungsreche Beilage passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten. Man kann den kohl aber auch als vegetarischen Hauptgang essen.

Ich bin ein großer Fan von fast allen Kohlarten, außer Rosenkohl, den kann ich nur selten und dann auch nur speziell zubereitet essen. Ich verarbeite ihn auch gern ganz unterschiedlich. Mein Schatz liebt zum Beispiel fermentiert, ich mag ihn gern als Rohkostsalat und diese gebackene Form ist unsere neuste Lieblingsentdeckung.

Meine liebsten Kohlsorten sind Weißkohl, Chinakohl und Pak Choi, Rotkohl esse ich inwendige nur in klassischer Form und zu Weihnachten und dann kenne ich wahrscheinlich noch ganz viele Formen nicht. Weißkohl ist sehr gut für eure Gesundheit und besonders für eure Verdauung. Er ist reich an Vitamin C und Vitamin K und die darin enthaltenen Ballaststoffe sind gut für eure Verdauung. Wenn das Kraut fermentiert ist, ist es sogar noch gesünder, denn die Milchsäurebakterien die während der Fermentation entstehen sind echt gut für eure Darmflora.

Daher werde ich eich neben dem Rezept für gebackenen Kohl mit Parmesan auch demnächst zeigen wie ich fermentiere.

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim kochen. Hier findet ihr übrigens ein weiteres leckeres Rezept aus dem Ofen.

Gebackener Kohl mit Parmesan Rezept:

Gebackener Kohl mit Parmesan

Recipe by loveliveeatlandleben Course: BeilagenCuisine: Deutsche KücheDifficulty: Leicht

Portionen

3

Portionen

Vorbereitungszeit

10

minutes

Backzeit

50

minutes

Gesamtzeit

1

hour 

10

minutes

Gebackener Kohl mit Parmesan und Petersilie – eine schöne Beilage

Zutaten:

• 1/2 Weißkohl in Schiffchen geschnitten und vorsichtig gewaschen

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Salz – auch lecker ist Sojasauce

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Pfeffer

• 50g geriebener Parmesan

• Topping

• 1/2 Bund Petersilie gehackt

Zubereitung:

• Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
• Den halben Weißkohlkopf waschen und in Schiffchen von etwa 5cm Dicke schneiden.
• In einer Schüssel den Weißkohl mit Öl und Gewürzen vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Den marinierten Kohl auf einem Backblech mit Backpapier oder in eine Auflaufform legen.
• Im Ofen bei etwa 180° 40 Minuten backen bis er weich ist.
• Den Kohl mit Parmesan bestreuen und bei 220° noch einmal 10 -15 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist und kleine dunkle Stellen entstanden sind.
• Mit Petersilie garnieren und servieren.

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